Cereali – Generalità – Definizione
Prof. Guido
Baldoni
Classificazione tassonomica
Famiglia
Tribù
Specie
Graminaceae (o Poaceae)
Hordeae
Triticum aestivum L.
Triticum durum (Desf.) Husn.
Hordeum vulgare L.
Secale cereale L.
Eragrostis Tef (Zucch.) Totter
Nome comune
Grano tenero
Grano duro
Orzo
Segale
Teff
Avenae
Oryzeae
Avena spp.
Oryza sativa L., O. glaberrima L.
Avena
Riso
Paniceae
Panicum miliaceum L.
Setaria italica (L.) Beauv.
Pennisetum americanum (L.) Leeke
Miglio
Panico
Miglio perla
Andropogoneae
Sorghum vulgare Pers.
Sorghi
Maydeae
Zea mays L.
Mais
Polygonaceae
Fagopyrum esculentum Monch.
Grano saraceno
Chenopodiaceae
Chenopodium quinoa Willd.
Quinoa
Cereali – Generalità – Classificazione
Prof. Guido
Baldoni
Classificazione per destinazione
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Alimentazione umana
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Alimentazione animale
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Frumento tenero
Frumento duro
Riso
Segale
Mais
Avena
Miglio
Farina g pane, prodotti da forno
Semola g pasta, semolino, cous-cous
Riso
Pane nero
Polenta
Fiocchi
Farine
(= cereali foraggeri)
Mais, orzo, avena, sorgo, triticale
Foraggi e concentrati
Uso industriale
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Orzo
Avena, orzo, segale
Mais, sorgo, orzo, riso
Mais, sorgo
Mais
Frumento
Malto (x la birra)
Whisky, distillati
Amido e derivati
Bioetanolo
Olio industriale
Glutine
Cereali – Generalità – Classificazione
Prof. Guido
Baldoni
Classificazione climatica
Esigenze termiche
a
Epoca di semina
Cereali microtermi o vernini
In Italia g
Temperatura
durante il ciclo
semina in autunno – inverno
raccolta in primavera-estate
Frumento, Orzo, Avena, Segale, Triticale
Cereali macrotermi o estivi
In Italia g
semina in primavera-estate
raccolta in estate-autunno
Riso, Mais, Sorgo, Miglio, Panico, Miglio perla