AMILASI
della
SALIVA
SCOPO:
Verificare l’azione dell’alfa amilasi salivare
sull’amido.
MATERIALI e STRUMENTI:
Pipetta Pasteur
2 provette
Amido in polvere
Saliva umana
Acqua distillata
No DPI
Becher
Una spatola
Iodio (betadine)
Bacchetta di vetro
Bicchierino da caffè
Bilancia digitale
La α-amilasi è
un enzima che
taglia le lunghe
catene dell’amido
liberando glucosio
procedimento
Preparare in un
becher una soluzione
di massa 50 gr
composta dal 2% di
amido e il restante
da acqua distillata.
Prendere un sorso
d’acqua e dopo averlo
fatto muovere nella
bocca, sputarlo nel
bicchiere.
Riempire le provette con 1/3 della
soluzione contenente amido e in una
inserire la saliva e nella restante l’acqua
distillata.
Aspettare circa 15
minuti e posizionarli
su di una fonte di
calore (termosifone).
Aggiungere il
betadine e agitare la
provetta.
Osservazioni
amido e betadine
colore è viola/blu scuro
Amido, betadine e saliva
colore è viola/marroncino
chiaro
CONCLUSIONI
Abbiamo osservato praticamente il funzionamento
dell’amilasi nella digestione dell’amido.
DIGESTIONE
nello
STOMACO
SCOPO:
Verificare l’azione degli enzimi proteasi.
MATERIALI e STRUMENTI:
Piastre Petri
Bisturi
becher
Presina di gomma
Bacchetta di vetro
Ananas
4 fogli di gelatina
Fornelletto a induzione
(proteine)
250 ml acqua calda
Pompelmi
magnetica
pepsina
Enzima proteasi
Scompone le catene
polipeptidiche
procedimento
Abbiamo inserito i
fogli di colla di pesce
in acqua per
idratarsi.
Abbiamo riscaldato
l’acqua e sciolto la
gelatina mantenendola
ad una temperatura
alta e costante per 10
minuti continuando a
mescolare.
Abbiamo versato
questa soluzione in
2 piastre Petri che
abbiamo messo in
frigo per
permettere alla
gelatina di
rapprendersi
Abbiamo tagliato la frutta a
pezzettini
Abbiamo posizionato la frutta sulla
gelatina e abbiamo aspettato alcune ore.
Osservazioni
Il liquido presente nella seconda piastra deriva
dalla digestione delle proteine.
Diversamente nella prima piastra non è avvenuta
la digestione.
1
2
CONCLUSIONI
Avremmo dovuto osservare la digestione
delle proteine contenute nella colla di
pesce.