SISTEMA DIGERENTE
FUNZIONE
Il sistema digerente trasforma il cibo in molecole
abbastanza piccole da poter essere utilizzate dalle
cellule per:
• ottenere energia
• utilizzarle come materie prime
Questo processo avviene nei vari organi dell’apparato
digerente attraverso la digestione (demolizione di
sostanze complesse in sostanze più semplici) e
l’assorbimento (passaggio delle sostanze «demolite»
nel sangue)
ORGANI
Il sistema digerente è costituito da:
 bocca
 faringe
 esofago
 stomaco
 intestino
Oltre a questi organi ci sono due
ghiandole:
 fegato
 pancreas
faringe
esofago
fegato
stomaco
pancreas
intestino tenue
intestino crasso
ALIMENTI
• Nei nostri cibi sono presenti
cinque tipi di sostanze
nutritive: oltre all’acqua, ci
sono carboidrati, grassi,
proteine, vitamine e sali
minerali
• La dieta deve includere
tutte le sostanze nutritive in
modo bilanciato
CARBOIDRATI
• Sono le principali
fonti energetiche
• Vengono trasformati
in glucosio
• Sono contenuti nel
pane, pasta, cereali,
zuccheri, miele,
frutta
GRASSI
• Sono fonti
energetiche e
servono per la
costruzione delle
membrane cellulari.
• Sono contenuti nel
latte, burro, olii
vegetali, carne
PROTEINE
• Servono per la sintesi
di enzimi, ormoni e
anticorpi.
• Servono come fonte
di amminoacidi
essenziali
• Si trovano nei legumi,
carne, pesce, latte e
latticini, uova
VITAMINE
SALI MINERALI
• Sono indispensabili
per il funzionamento
degli enzimi
• Tredici sono vitamine
essenziali
• Sono contenute in
frutta e verdura, ma
anche nel latte e
nella carne
Hanno varie funzioni:
• calcio e fosforo
servono per le ossa
• ferro per
l’emoglobina
• iodio per la sintesi
dell’ormone tiroideo.
• Si trovano in frutta e
verdura
ACQUA
• Indispensabile per lo
svolgimento di tutte
le reazioni chimiche.
• E’ contenuta in tutti
gli alimenti
LA BOCCA
• La digestione ha inizio in bocca mediante processi
meccanici e chimici.
• Modificazioni meccaniche: la lingua e i denti
triturano il cibo
• Modificazioni chimiche: la ptialina presente nella
saliva demolisce le molecole di amido
(polisaccaride) in maltosio (disaccaride).
• Il cibo si trasforma in bolo alimentare.
•Il bolo viene spinto dalla lingua nella faringe dove
viene deglutito.
L’ESOFAGO
• L’esofago è un lungo tubo che attraversa il
diaframma e arriva nello stomaco.
• Le contrazioni combinate della muscolatura
circolare e di quella longitudinale sono
responsabili dei movimenti peristaltici che
spingono in avanti il cibo.
LO STOMACO
• Nello stomaco inizia la digestione
delle proteine
• Lo stomaco è un sacco nella cui parete
interna sono inserite numerose
ghiandole che secernono succhi
gastrici.
• I succhi gastrici contengono acido
cloridrico, pepsina e muco
•L’acido cloridrico sterilizza il contenuto dello stomaco uccidendo i
microrganismi presenti nel cibo.
•L’ambiente acido, inoltre, consente la trasformazione del pepsinogeno in
pepsina.
•Il muco ha la funzione di proteggere le pareti dello stomaco dall’azione
corrosiva dell’acido cloridrico e da quella digestiva della pepsina.(Se c’è poco
muco o troppo HCl o vengono ingerite sostanze irritanti, si può formare
un’ulcera).
•La poltiglia semi-liquida che si forma è definita chimo.
INTESTINO
•L’intestino umano è costituito da due
porzioni:
•l’intestino tenue, lungo circa 6 metri, che si
divide a sua volta in duodeno, dove si
completa la digestione, digiuno e ileo dove
ha luogo l’assorbimento delle sostanze
nutritive;
• l’intestino crasso, lungo circa 1,5 m
INTESTINO TENUE
• Nel duodeno si riversano il succo pancreatico, il succo enterico e la
bile.
• Il succo pancreatico e il succo enterico contengono numerosi enzimi
che agiscono su proteine, carboidrati, grassi e acidi nucleici,
completando la loro demolizione in molecole più piccole
(amminoacidi, monosaccaridi, acidi grassi e glicerolo, nucleotidi)
• La bile, prodotta dal fegato, serve per emulsionare i grassi.
• Quando gli enzimi hanno terminato il loro lavoro il chimo si è
trasformato in chilo.
•Una volta terminata la digestione inizia l’assorbimento, cioè le
sostanze nutritive passano nel sangue o nella linfa.
• L’assorbimento delle piccole molecole organiche avviene attraverso i
villi intestinali.
• I villi sono estroflessioni a forma di dito lunghe circa 1 mm.
IL PANCREAS
•Il pancreas è una grossa ghiandola di
forma triangolare che si trova nella parte
sinistra della cavità addominale. Ha una
doppia funzione:
1. la maggior parte delle cellule del
pancreas produce gli enzimi digestivi;
2. altre cellule, riunite nelle isole di
Langerhans secernono due ormoni
(insulina e glucagone) che vengono
immessi nel sangue e regolano la
glicemia.
IL FEGATO
Il fegato è l’organo più grande del corpo e ha
due funzioni:
1. di rielaborazione e di deposito: tutte le
sostanze nutritive assorbite dall’intestino
arrivano al fegato attraverso la vena porta e
qui vengono trasformate;
2. protettive e disintossicanti: trasforma le
sostanze potenzialmente tossiche in composti
innocui e facilmente eliminabili.
Inoltre produce la bile, che viene prima
accumulata in un sacchettino, la cistifellea, e
poi viene riversata nel duodeno.
INTESTINO CRASSO
•Attraverso la valvola ileocecale il
miscuglio di materiali rimasti passa
nell’intestino crasso che è suddiviso in
cieco, colon e retto. Il retto termina
con l’ano.
•Nell’intestino crasso viene riassorbita
gran parte dell’acqua e degli ioni
inorganici, mentre il materiale
restante viene trasformato in feci,
eliminate attraverso l’ano.
Sostanze essenziali
• Sono le sostanze che non riusciamo a costruire ma dobbiamo
introdurre con l’alimentazione. Sono:
 ioni inorganici (ad esempio iodio, ferro)
 vitamine
 alcuni amminoacidi
La loro carenza può provocare gravi malattie .
Ad esempio la carenza di vitamina C può provocare lo scorbuto,
la carenza di iodio può provocae il gozzo tiroideo.