Il sistema digerente
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Decompone i materiali introdotti dall'alimentazione

Raccoglie sostanze utili → scomposte in “semplici”
→ assorbite e distribuite tramite la
circolazione

Elimina i “rifiuti” → apparato escretore
La digestione
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Molecole piccole: zuccheri semplici, grassi acidi e amminoacidi
tubo digerente
corpo

Carboidrati e proteine
rivestimento interno intestino
capillari

TUTTE le sostanze nutritive attraversano sangue, fegato, cuore
e tutto il corpo.
Il tubo digerente
Struttura

Si suddivide in 4 strati:
1. tonaca sierosa → esterna, tessuto connettivo
2. tonaca muscolare → muscoli lisci (2 strati)
→ movimento cibo
3. tonaca sottomucosa → tessuto connettivo, vasi
sanguigni e nervi
4. tonaca mucosa → tessuto epiteliale, muco e villi
intestinali
Viaggio del cibo: dalla bocca allo stomaco
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Bocca: demolizione meccanica + inizio
digestione chimica attraverso la saliva
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Lingua: trasforma il cibo in bolo alimentare
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Faringe ed esofago: muscoli
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Stomaco: digestione meccanica chimica

Parete interna stomaco: fossette gastriche +
succhi gastrici
demoliscono cibo e batteri
Organi accessori del tubo digerente:
pancreas, fegato e cistifellea
- PANCREAS: grossa ghiandola situata dietro lo
stomaco; costituita da una parte esocrina ed
endocrina
- produce enzimi digestivi ( lipasi, proteasi e carboidrati)
e soluzioni che rendono meno acido il pH
Intestino: la sede dell'assorbimento
- È diviso in due parti: intestino tenue ( in comunicazione
con lo stomaco) e l'intestino crasso, il quale termina con
l'ano.
- intestino tenue: • duodeno
• digiuno
• ileo
- intestino crasso: • cieco (appendice)
• colon
• retto
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

- CISTIFELLEA: immagazzina la bile, prodotta dal
fegato, la cui funzione è facilitare la digestione dei
grassi
- la bile giunge nell'intestino tenue attraverso due
canali: dotto biliare comune e dotto cistico
- se la bile è troppo concentrata forma calcoli biliari
- FEGATO: organo più grande del corpo umano;
metabolizza le sostanze nutritive ed ha un ruolo
centrale nella digestione
- raccoglie gran parte delle tossine come l'alcol o
l'eliminazione dal sangue dei resti cellulari
L'alimentazione
procura al corpo
SOSTANZE NUTRITIVE
contenute in
ALIMENTI
ENERGETICI
Carboidrati
Lipidi
Proteine
NON
ENERGETICI
Sali minerali
Vitamine
Acqua
Alimenti energetici

Funziona plastica

Funzione energetica → Kcal
I carboidrati
Energia a breve tempo
Composizione: carbonio+idrogeno+ossigeno

Suddivisi in

Glucidi semplici: -monosaccaridi
-disaccaridi
Glucidi complessi: -polisaccaridi
I lipidi


Materiale di riserva → immagazzinato nelle cellule
adipose
- Oli: lipidi alimentari in forma liquida a temperatura
ambiente
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- Grassi: lipidi alimentari in forma solida

- Lipidi saturi: contengono acido grasso saturo
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- Lipidi insaturi: contiene acido grasso insaturo
Le proteine

Materiale di costruzione degli organismi
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Costituite da catene di amminoacidi
Non essenziali
•prodotti
dall'organismo
Essenziali
- ricavati dagli alimenti
Alimenti non energetici

Funzione protettiva e regolatrice → Micronutrienti

Apporto idrico → Acqua
- 66% del peso corporeo
Sali minerali
Vitamine
- favorisce: processi digestivi, mantiene costante
temperatura corporea, permette trasporto di
nutrimenti, favorisce eliminazione scorie
metaboliche.
- Espulsa attraverso: reni, respirazione e sudorazione
I sali minerali


Elementi chimici essenziali al funzionamento
di un organismo
Si suddividono in:
- Macroelementi: necessari in maggiore
quantità
- Oligoelementi: sufficienti in quantità inferiore

Minerali importanti: Calcio, fluoro, magnesio,
fosforo e potassio.
Le vitamine



Molecole organiche complesse
Attivano gli enzimi che facilitano alcune
reazione chimiche indispensabili
Si suddividono in due categorie:
-Vitamine idrosolubili (= si sciolgono nell'acqua)
- Vitamine liposolubili (= si sciolgono nei grassi)
La piramide alimentare
I DISORDINI ALIMENTARI
ANORESSIA:
- limitazioni del consumo di cibo, che spesso sfociano in lunghi
digiuni
- eccessiva perdita di peso che si mantiene al di sotto dei livelli
previsti
- carenza grave di sostanze nutritive
BULIMIA:
- abbuffate ricorrenti con perdita del controllo
- vomito auto-indotto, abuso di lassativi o diuretici
- cause: aritmie cardiache, infiammazione
esofago,ulcere gastriche
Ortoressia:
- ossessione patologica riguardo al consumo di cibi sani e naturali
- comportamenti ossessivi riguardanti la selezione ,la ricerca, la
preparazione ed il consumo di alimenti
- può sfociare in anoressia o bulimia
Disturbo da alimentazione incontrollata:
- spinge il soggetto a compiere grandi abbuffate
fino a raggiungere la completa sazietà
- insorgenza precoce di forme di obesità
- forte depressione e senso di colpa
- molto simile è la sindrome dei mangiatori
notturni (alimentazione incontrollata durante la
notte)
DISTURBI ALIMENTARI ATIPICI:
- Sindrome “mastica e sputa” : si masticano grandi quantità di
cibo che poi non viene deglutito
- disturbo da dieta cronica: controllo esasperato del peso e dieta
- vigoressia/bigoressia: attenzione ossessiva per la forma fisica
- emetofobia: si teme di vomitare e per questo motivo si mangia di
meno
Cachessia neoplastica:
- caratterizzato da prostrazione, rallentamento delle capacità psichiche,
perdita di appetito e riduzione delle masse adipose
- cachessia: endocrina
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Endocrina
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Da fame
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Da infezioni
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Da demenza
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tossicodipendenze