Carboidrati - zuccheri - glucidi Da quali elementi sono formati? Che funzione hanno? - funzione energetica C, H, O formula minima CnH2nOn n = numero di atomi di C che varia da 3 a 7 > interesse: a 5 e a 6 atomi di C perchè? (necessaria per l’attività cellulare) - funzione strutturale perchè? Carboidrati Monosaccaridi monomeri una unità esempi: GLUCOSIO FRUTTOSIO GALATTOSIO che differenza tra i tre? Disaccaridi costituiti da 2 molecole di monosaccaride esempi: SACCAROSIO MALTOSIO LATTOSIO da quali monosaccaridi sono composti? Polisaccaridi costituiti da più unità esempi: CELLULOSA AMIDO GLICOGENO qual è la loro struttura? MONOSACCARIDI Differenze? Hanno la stessa formula grezza, ma diversa formula di struttura, diversa disposizione degli atomi Osserva bene le formule Cosa presentano? Gruppi ossidrilici –OH gruppo carbonilico –C=O H O C I OH H C I H OH C I OH H C I OH H C I OH H C I H GLUCOSIO Aldeide –CHO H OH H H H H I C I C I C I C I C I C I H OH O H OH OH OH FRUTTOSIO Chetone –C=O DISACCARIDI Come si ottengono? Reazione di condensazione un monosaccaride cede un atomo di H di un gruppo OH, l’altro monosaccaride cede tutto un gruppo OH Cosa comporta? Eliminazione di una molecola di H2O Formazione di un ponte di ossigeno tra i due atomi di carbonio GLUCOSIO + FRUTTOSIO GLUCOSIO + GALATTOSIO GLUCOSIO + GLUCOSIO SACCAROSIO LATTOSIO MALTOSIO CH2OH C CH2OH C o C C C C C O O C C C Continua con H e gruppi OH H2O reazione di condensazione eliminazione di una molecola di acqua formazione di una molecola di maltosio da 2 molecole di glucosio