LE BIOMOLECOLE
I GLUCIDI o CARBOIDRATI
(CH2O)
Distinguiamo:
I MONOSACCARIDI formati da una sola
molecola di zucchero
I DISACCARIDI formati da due molecole di
zucchero
I POLISACCARIDI formati da molte molecole
di zucchero
I MONOSACCARIDI
ESOSI (6C)
Glucosio
……………
Fruttosio
……………..
Galattosio
………………
I MONOSACCARIDI
PENTOSI (5C)
I DISACCARIDI
IL SACCAROSIO
GLUCOSIO
Altri disaccaridi:
Maltosio= glucosio + glucosio
Lattosio= glucosio + galattosio
FRUTTOSIO
REAZIONE DI CONDENSAZIONE
- H2O
glucosio + fruttosio → saccarosio + acqua
SCRIVERE SUL QUADERNO LA REAZIONE DI
CONDENSAZIONE DEL SACCAROSIO
USANDO LE FORMULE GREZZE DELLE SOSTANZE
+
→
+
PER CASA: SCRIVERE SUL QUADERNO LA
REAZIONE DI CONDENSAZIONE DEL LATTOSIO
USANDO LE FORMULE GREZZE DELLE SOSTANZE
I POLISACCARIDI
IL GLICOGENO
È un polimero formato da migliaia di molecole di
glucosio
Altri polisaccaridi importanti:
Amido (energetico): nei semi, nelle radici, nei frutti
Glicogeno (energetico): nel fegato e nei muscoli
Cellulosa (strutturale): nelle pareti delle cellule vegetali
Chitina (strutturale): nell’esoscheletro di insetti e crostacei
Granuli di amido di patata al microscopio
colorati con tintura di iodio
Fibre di cellulosa al microscopio elettronico a
scansione
I GRASSI o LIPIDI (C,H,O)
Insolubili in acqua
Si distinguono:
LIPIDI SEMPLICI: TRIGLICERIDI
LIPIDI COMPLESSI :
TRIGLICERIDE + MOLECOLA
NON LIPIDICA
TRI - GLICERIDI
3 acidi grassi
1 glicerina
(GRUPPO ACIDO O CARBOSSILICO)
Solo legami semplici tra gli atomi di
carbonio (tipici dei grassi animali)
Anche legami doppi tra gli atomi di
carbonio (tipici dei grassi vegetali)
LIPIDI COMPLESSI: ESEMPIO
FOSFOLIPIDI PARTE IDROFOBA
GRUPPO FOSFATO
MICELLA DI
FOSFOLIPIDI
acqua
CODE
IDROFOBE
TESTE
IDROFILE
acqua
ESTERNO DELLA CELLULA
INTERNO DELLA CELLULA
DOPPIO STRATO
FOSFOLIPIDICO
NELLE
MEMBRANE
CELLULARI