Bilancio
Sociale
2012
1. Introduzione
4
1.1 1.2
2. Il Bilancio Sociale
10
2.1
2.2 3. Gli stakeholders 14
3.1
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
3.6.
2
markas Bilancio Sociale 2012
Lettera dell’Amministratore Delegato 4
Un’azienda familiare con visione internazionale 6
Markas: miglior servizio, maggior valore 6
Qualità perfezionata ogni giorno 6
Le divisioni del gruppo 7
Perché un Bilancio Sociale 11
Determinazione e distribuzione del valore aggiunto 12
La proprietà 16
I collaboratori 18
Analisi occupazionale 19
Relazioni industriali 20
Gestione del lavoro 21
Assenteismo 22
Formazione 23
Salute e Sicurezza sul lavoro 24
Markas Day 2012 25
I clienti 26
Obiettivo ristorazione scolastica 29
I fornitori 30
Lo Stato 32
Rapporti con lo Stato 33
La collettività 34
Il sostegno economico e la beneficienza 35
Le associazioni di settore 35
L’attività scientifica 36
Lo sviluppo sostenibile di Markas 36
L’impegno di Markas nei confronti di un’alimentazione corretta e sicura 36
3
1.1
Lettera
dell’Amministratore
Delegato
Gentili signore ed egregi signori,
mi fa piacere potervi presentare, quest’anno per la settima
volta, il Bilancio Sociale della nostra azienda. La pubblicazione del Bilancio Sociale è per Markas, ma anche per i nostri collaboratori, i nostri clienti, i fornitori, le istituzioni, le
associazioni e tutti coloro che fanno parte della vita della
nostra azienda, un momento di riflessione.
Il 2012 è stato sicuramente un anno intenso. Ma anche ricco di soddisfazioni. La nostra azienda è cresciuta, e non solo in termini di fatturato (più 8% rispetto
al 2011). L’anno appena passato ci ha visti impegnati, a
tutti i livelli, nell’affrontare sfide sempre più complesse.
E questo ci ha fatto crescere. Abbiamo intrapreso nuovi
percorsi e abbiamo instaurato una rete di relazioni stabili e forti.
Crescere significa cambiare e adattarsi. Ridefinendo sé
stessi e le proprie attività in termini strategici. Nel 2012
ci siamo impegnati in diversi processi di “calibratura” strategica, che ci hanno portato a una nuova consapevolezza del nostro ruolo a livello economico e sociale. Questo
percorso è stato condiviso con coloro che sono la forza
della nostra azienda: i collaboratori. Il 7 settembre 2012
si è svolto il nostro primo Markas Day. Questo evento ha
rappresentato per noi un punto di incontro, e di partenza.
Verso nuovi e importanti traguardi. Da raggiungere insieme, giorno per giorno. Operando con responsabilità e
sostenibilità.
Responsabilità sociale e sostenibilità che sono principi
indiscutibili per Markas, ed emergono dai dati, dalle
4
markas Bilancio Sociale 2012
informazioni e dai numeri del Bilancio Sociale 2012.
Che, come una fotografia, testimonia l’impegno e i traguardi
raggiunti con e per i nostri partner, e ci ricorda l’importanza
di tutte le persone che lavorano al nostro fianco. Il Bilancio
Sociale rivela chi siamo, i nostri valori e il nostro modo di
operare: affidabilità, impegno e correttezza caratterizzano
i rapporti e le relazioni con ogni nostro interlocutore.
E, se vogliamo, è proprio questo il filo conduttore che
attraversa tutto il 2012: la crescita delle relazioni. In primissimo piano, abbiamo le relazioni che creiamo e manteniamo con le persone che lavorano per noi. Un tema
che ci sta molto a cuore. Per i nostri dipendenti abbiamo
cercato di superare nel miglior modo possibile le sfide del
mercato del lavoro. Di concerto con le forze sindacali,
abbiamo cercato di trovare una soluzione equa ed onesta
per affrontare i tagli imposti dalla Spending Review, volendo continuare a offrire ai nostri collaboratori sicurezza
e serenità.
La crescita ha interessato anche le relazioni con i nostri
clienti. La nostra forza vendita ha portato a termine un
importante percorso di rinnovamento, e oggi posso affermare con piacere che Markas può contare su un team
di vendita forte, ben strutturato e con un nuovo e chiaro
orientamento strategico. Per operare, in tutta Italia, al servizio dei nostri clienti. Aiutandoli, con efficacia e determinazione, nel raggiungimento dei loro obiettivi.
Abbiamo rafforzato le relazioni con i nostri fornitori, consolidando rapporti di partnership win-win fondamentali
per l’ottenimento di risultati d’eccellenza. La collaborazione positiva porta a livelli elevati di qualità e affidabilità,
a beneficio, in primo luogo, dei nostri clienti. Potrei continuare a dipanare questo filo conduttore, includendo le relazioni con le banche, con le associazioni di categoria, con
le associazioni benefiche e con numerose altre istituzioni
presenti sul territorio nazionale, da nord a sud. Durante il
2012 abbiamo lavorato attivamente e positivamente per
creare e sostenere questa rete di relazioni. I risultati non
sono sempre misurabili, ma sicuramente si possono osservare e percepire in azienda, nel clima e nella cultura della
nostra organizzazione, nella passione e nella dedizione
quotidiana.
Spero che leggendo questo Bilancio possiate non solo conoscere le attività e i risultati di Markas, ma che riusciate
anche a cogliere quel tenace filo conduttore che ci unisce
e ci permette di crescere.
L’Amministratore Delegato
Dott. Christoph Kasslatter
Questa crescita è stata solamente possibile grazie all’instancabile impegno della nostra produzione, che ha permesso a Markas anche nel 2012 di presentarsi ai clienti
come eccellenza nella qualità.
1. Introduzione
5
1.2
Un’azienda familiare
con visione internazionale
Markas: miglior servizio, maggior valore Qualità: perfezionata ogni giorno
Markas: l’acronimo del fondatore Mario Kasslatter, ma
non solo. La passione di una famiglia e di quasi 5.000
collaboratori in tutta Italia, impegnati a fornire ogni giorno alla collettività servizi di pulizia, ristorazione e servizi
complementari - da più di 25 anni.
In Italia, Austria e Romania ospedali, cliniche private, case
di riposo, università e scuole si affidano al gruppo Markas
per la gestione di esigenze sempre più complesse. Sfide
quotidiane che l’azienda affronta proponendo soluzioni
innovative. Sviluppate, realizzate e controllate sistematicamente per garantire i migliori risultati possibili.
Markas ...
… offre una gamma completa di servizi nei settori Clean, Food, Facility.
… si distingue per il personale altamente qualificato e le attrezzature innovative.
… garantisce al cliente il miglior rapporto qualità-prezzo.
Con un suo responsabile in loco, Markas assicura assistenza professionale e immediata, fornendo al cliente ciò che
davvero conta: più tempo per il suo lavoro.
Quando si tratta di qualità, Markas pensa che i fatti contino più delle parole. E non si ferma alle certificazioni, ma
punta al miglioramento continuo. Perché è questo ciò che
muove il gruppo.
Markas garantisce standard d’eccellenza: ISO 9001 per
la qualità, ISO 14001 per l’ambiente, OHSAS 18001 per
la sicurezza sul lavoro, SA 8000 per la responsabilità sociale, ISO 22000 per la sicurezza alimentare, ISO 22005
per la rintracciabilità e UNI 10854 secondo il metodo
HACCP. E va oltre. Superando non solo le richieste del
cliente, ma anche i più severi criteri di qualità.
I processi sono monitorati tramite l’autocontrollo, i controlli condivisi, nonché tramite accertamenti da parte delle
autorità competenti. Il cliente può verificare il raggiungimento dei risultati grazie ad uno specifico software fornito da Markas.
Markas ...
… garantisce un’elevata qualità dei servizi, certificata.
… fornisce al cliente sistemi di controllo avanzati
e attestati.
… opera con responsabilità: verso l’ambiente,
la società, le persone.
Qualità: un valore più che certificato. Da Markas sentito e
vissuto. Da sempre.
Le divisioni del gruppo
Clean: pulito efficace ed efficiente
Le esigenze sono differenti, il risultato sempre eccellente: dalla sala operatoria all’ufficio, Markas garantisce un
ambiente pulito e igienicamente sicuro. Una progettazione intelligente, la precisione nel servizio e il controllo
­costante sono la garanzia di elevati standard qualitativi.
Un responsabile in loco ottimizza i processi di lavoro,
­monitorando costi e risorse.
Markas ...
… svolge un servizio di pulizia professionale, su
misura, eco-sostenibile.
… garantisce al cliente il miglior rapporto qualitàprezzo.
… punta sulla qualità e l’affidabilità del personale.
Markas: 12.000 mani esperte che lavorano ogni giorno
con efficienza e qualità. Affinché i clienti possano concentrarsi su una cosa sola: la loro attività.
6
markas Bilancio Sociale 2012
1. Introduzione
7
Food: fresco, sano e gustoso
Mangiare bene è importante. Markas è esperta nella
preparazione di pasti di qualità: pensati per dare la giusta
energia a chi studia, a chi lavora, a chi deve rimettersi in
salute. Per la ristorazione collettiva in mense scolastiche,
ospedali e mense aziendali, Markas offre soluzioni su misura, al migliore rapporto qualità-prezzo. Gli specialisti
Markas scelgono ingredienti freschi, regionali e ne garantiscono la tracciabilità, preparano i piatti con cura e li
servono con un sorriso.
8
markas Bilancio Sociale 2012
Facility: a supporto del cliente
Markas ...
… è un partner esperto nella ristorazione collettiva.
… sviluppa con i dietisti menu su misura, variati e
gustosi.
… garantisce sempre massima igiene e sicurezza
alimentare certificata.
La qualità Markas soddisfa, perché è buona. Piatti sani e
gustosi, ingredienti controllati e gentilezza nel servizio:
ecco la nostra ricetta.
Facilitare il lavoro dei clienti. Con soluzioni efficaci che
ottimizzano costi e risorse. È ciò che offre Markas con i
servizi Facility. Markas automatizza il trasporto degenti,
garantendo velocità, efficienza e sicurezza. Con il servizio
di accoglienza in reparto, assiste il paziente, serve i pasti,
riordina la stanza. E con i servizi complementari - dalla
raccolta per la lavanderia, al facchinaggio fino alla cura del
verde – contribuisce a migliorare la qualità.
Markas ...
… offre un servizio professionale e su misura.
… garantisce ai propri clienti il miglior rapporto
qualità-prezzo.
… si avvale di personale altamente qualificato e
attrezzature innovative.
Markas: la certezza di un partner responsabile e professionale, a supporto delle attività del cliente. Fin nei piccoli
dettagli.
1. Introduzione
9
2.
Il Bilancio Sociale
2.1
Perché un
Bilancio Sociale
Il Bilancio Sociale va ad integrarsi agli aspetti finanziari e
competitivi dell’azienda in quanto determina una più consapevole definizione dei percorsi strategici e della dimensione sociale e ambientale delle proprie attività.
La rendicontazione sociale, oltre ad essere un’occasione
importante di comunicazione con i propri Stakeholders,
rappresenta quindi un vero e proprio strumento di gestione d’impresa. L’ analisi del valore aggiunto prodotto rappresenta difatti un significativo indicatore interno, capace
di mostrare, anno dopo anno, come l’azienda viva concretamente la propria responsabilità sociale e come risponde
alle esigenze dei propri portatori d’interesse. Due aspetti,
questi, che da tempo sono entrati a far parte del DNA di
Markas.
Nel proprio Bilancio Sociale Markas espone fatti concreti, descrive le scelte e gli impegni intrapresi nei confronti
delle persone e del territorio, con l’obiettivo di misurare il
valore aggiunto che crea per la società.
Il Bilancio Sociale offre infine la possibilità di quantificare le attività dell’azienda mostrando il contributo (importi
erogati, spesi, investiti nell’anno precedente) che Markas
fornisce ai suoi Stakeholders.
Il Bilancio Sociale è uno strumento volontario dell’azienda
per rendere conto in tutta trasparenza degli impegni presi
nei confronti dei propri portatori d’interesse, delle azioni
intraprese e dei risultati prodotti, non solo da un punto di
vista economico.
Markas vive molto consapevolmente il suo ruolo di partner serio ed affidabile. Nel suo operato l’azienda si orienta
in base a quelle che sono le esigenze dei propri collaboratori, clienti, fornitori e istituzioni di pubblica utilità ma
anche del territorio in cui opera.
10
markas Bilancio Sociale 2012
2. Il Bilancio Sociale
11
2.2
Determinazione e distribuzione
del valore aggiunto
Il valore aggiunto sociale nel 2012 ammonta
a 93.851.595 €.
È stato distribuito tra i vari portatori d’interesse come riportato nel seguente grafico:
Valore aggiunto
Il valore aggiunto sociale è dato dalla differenza tra il valore della produzione e i costi riferiti ai fattori produttivi
esterni alla struttura aziendale. Viene calcolato previa riclassificazione del Conto Economico. Il valore aggiunto
sociale è una ricchezza che viene distribuita tra diversi soggetti – i portatori d’interesse – che sono: i collaboratori, la pubblica amministrazione centrale, gli istituti finanziari e l’azienda stessa. Nonostante i tagli imposti dalla
Spending Review, il valore aggiunto sociale ottenuto da Markas nel 2012 è cresciuto del 4,5% rispetto all’anno
precedente.
Il 91,03 % del valore aggiunto sociale viene
distribuito ai dipendenti
91,03 %
Conto economico riclassificato
importi in euro
2011
137.288.391
100,00%
129.266.913
100,00%
Acquisti +/- variazioni merci
-23.628.880
-17,21%
-22.846.794
-17,67%
Prestazioni di servizi
-13.349.802
-9,72%
-10.521.124
-8,14%
Margine di contribuzione
100.309.709
73,06%
95.898.995
74,19%
-527.182
-0,38%
-526.855
-0,41%
-3.521.010
-2,56%
-3.593.396
-2,78%
0
0,00%
0
0,00%
Altri accantonamenti
-519,825
-0,38%
-206.921
-0,16%
Ammortamenti beni immateriali
-500,772
-0,36%
-457.353
-0,35%
-1.441302
-1,05%
-1.351.719
-1,05%
51.977
0,04%
60.703
0,05%
Valore aggiunto sociale
93.851.595
68,36%
89.823.454
69,49%
Costo del lavoro
-81386.639
-58,28%
-75.955.018
-58,76%
-4.047.554
-2,95%
-3.818.775
-2,95%
-248.628
-0,18%
-293.590
-0,23%
-3.709.640
-2,70%
-5.040.896
-3,90%
4.459.134
3,25%
4.715.175
3,65%
Costi per godimento beni di terzi
Accantonamenti al FSC
Ammortamenti beni materiali
Proventi / Oneri straordinari
Accantonamenti TFR
Proventi / Oneri finanziari
Imposte correnti
Utile netto
markas Bilancio Sociale 2012
4,75 %
2012/2011
Valore della produzione
Oneri diversi di gestione
12
2012
6,21%
3,95 %
0,26 %
4,60%
Dipendenti
Azienda
Pubblica amministrazione centrale
Istituti finanziari
4,48%
-5,43%
Nel dettaglio, il personale Markas ha ricevuto complessivamente 85.434.193 €, la pubblica amministrazione centrale 3.709.640 € costituiti da imposte sul reddito (IRES e
IRAP), mentre i terzi finanziatori hanno ottenuto 248.628
€ a titolo d’interessi passivi. L’azienda ha infine disposto di
4.459.134 € per finanziare ulteriori investimenti a favore
del proprio core business.
2. Il Bilancio Sociale
13
3.
Gli
Stakeholders
Proprietà
Collaboratori
Stabile creazione di valore
Solidità patrimoniale
Immagine sociale
Opportunità di lavoro
Retribuzione
Sicurezza sul lavoro
Clienti
Collettività
Customer satisfaction
Innovazione di servizio
Stato
14
markas Bilancio Sociale 2012
Imposte e tasse
Creazione di ricchezza
sul territorio
Iniziative benefiche
Investimenti sul territorio
Gestione ambientale
Flussi finanziari
Partnership commerciale
Fornitori
3. Gli stakeholders
15
Stabile creazione di valore
Solidità patrimoniale
Immagine sociale
3.1
La proprietà
Markas è un’azienda a conduzione familiare, alla seconda generazione imprenditoriale. La sua Governance è nel
segno di una prospettiva di lunga durata e di un modo di
agire orientato ai valori, oltre che alla performance e alla
qualità.
La visione di lungo termine è una caratteristica forte che
contraddistingue Markas e che offre ai propri Stakeholders la garanzia di avere un interlocutore con cui poter
costruire legami stabili, produttivi e di lunga prospettiva.
Come impresa familiare, caratterizzata da un forte coinvolgimento non solo economico ma anche personale,
Markas è orientata alla creazione di valore nel lungo termine piuttosto che al mero perseguimento di profitti nel
breve periodo. Ne sono testimoni i continui investimenti
16
markas Bilancio Sociale 2012
che l’azienda intraprende nella formazione dei propri collaboratori, nella qualità e nelle attività di ricerca e sviluppo
– investimenti per una crescita sostenibile e per garantire
la competitività dell’azienda nel futuro.
Un’impresa familiare come Markas è capace di creare un
vantaggio competitivo nei confronti dei suoi Stakeholders
attraverso le risorse che l’impresa stessa è in grado di sviluppare. Questo processo di creazione di risorse “uniche”
passa in primis attraverso il know how dei collaboratori
e attraverso il loro impegno e la passione nel loro modo
di lavorare. È per questo che Markas ha improntato la sua
cultura aziendale su tre valori essenziali vissuti e condivisi
da tutti: impegno, affidabilità e correttezza.
Un altro vantaggio che Markas può offrire ai propri portatori d’interesse è dato dalla gestione del proprio capitale
finanziario. Come azienda familiare è difatti orientata a
mantenere la propria solidità patrimoniale nel lungo periodo, favorendo ulteriormente la crescita dell’impresa.
La crescita sostenibile e la competitività dell’azienda
nel lungo periodo sono quindi gli obiettivi perseguiti quotidianamente da Markas, che intende rimanere anche in
futuro un’impresa familiare con visione internazionale.
3. Gli stakeholders
17
3.2
I collaboratori
Analisi occupazionale
Opportunità di lavoro
Retribuzione
Sicurezza sul lavoro
Risorsa strategica per ogni azienda, e ancor più per un’impresa di servizi, le risorse umane sono per Markas fondamentali: sono le persone e il modo in cui lavorano che portano infatti a una maggiore o minore qualità del servizio e
soddisfazione del cliente.
Totale dipendenti al 31/12/2012
Nel 2012 Markas ha assunto 94 nuovi dipendenti, arrivando ad occupare a fine anno 4.833 lavoratori.
Cittadinanza
Di questi, la netta maggioranza è rappresentata dalle
donne (85,4%), confermando la struttura occupazionale
presentata negli anni precedenti. Sempre consistente la
presenza di collaboratori stranieri, che rappresentano il
16,8% dell’organico.
Comunitaria
175
Extracomunitaria
639
L’analisi occupazionale conferma anche che la tipologia di
contratto prevalente in Markas è il part time. Questo dato
è comune alla maggior parte delle imprese di servizi: proprio per la natura delle prestazioni erogate, queste aziende, come Markas, necessitano di una flessibilità che solo
i contratti a tempo parziale possono garantire. Si tratta
però sempre di contratti a tempo indeterminato.
I contratti a tempo determinato sono dovuti unicamente a
ragioni sostitutive, essenzialmente maternità e ferie.
L’anzianità aziendale della maggioranza dei collaboratori
è bassa: il 48% ha meno di 5 anni d’anzianità. Ciò è dovuto alla natura per definizione ”temporanea” del contratto
d’appalto, che impone necessariamente un frequente turn
over, ma che non impedisce a Markas di avere ben 606 dipendenti con un’anzianità aziendale superiore ai 10 anni.
4.833
Genere
Uomini
706
Donne
4.127
Italiana
4.019
Fascia di età
meno di 35 anni
834
da 35 a 50 anni
2.889
oltre 50 anni
1.110
Anzianità aziendale
fino a 5 anni
2.318
da 5 a 10 anni
1.909
da 10 a 15 anni
543
oltre 15 anni
Qualifica
Dirigenti
Quadri
63
Totale di cui Donne
5
16
3
177
115
4.630
4.006
Apprendisti Impiegati
2
2
Apprendisti Operai
3
2
49
45
Operai
4.212
3.812
Full Time Equivalent
2.802
Impiegati
Operai
Part Time
Impiegati
Per quanto concerne le imposte dirette, specificatamente le imposte
sul reddito delle persone fisiche
(IRPEF), Markas nel 2012 ha versato all’erario in qualità di sostituto
d’imposta per i propri dipendenti,
la consistente somma di quasi 6 milioni di Euro.
18
markas Bilancio Sociale 2012
Contratti a Tempo Determinato
202
Disabili
113
Part Time Medio
57,98%
3. Gli stakeholders
19
Relazioni industriali
Markas pianifica e gestisce l’attività di confronto sindacale
attraverso la “Responsabilità Sociale delle Relazioni Industriali di Markas”. Il dialogo con i sindacati avviene tenendo in giusta considerazione sia la forte caratterizzazione
sociale di Markas, sia il suo rigoroso modello organizzativo, orientato al raggiungimento di elevate performance.
Le relazioni industriali sono gestite da Markas secondo
un modello assolutamente decentrato: i rapporti con le
organizzazioni sindacali firmatarie dei CCNL applicati in
azienda si sviluppano in ambito locale, vista la presenza
capillare sul territorio.
Accordi di II Livello sono presenti in quasi ogni provincia in
cui Markas opera. Lo scopo di tali accordi consiste nell’ottimizzare la gestione degli appalti. Ogni accordo prevede
una parte normativa e una parte economica. Per quanto
riguarda la parte normativa, Markas ha introdotto delle
migliorie rispetto a quanto previsto dalla contrattazione
nazionale. Un impatto sociale positivo hanno soprattutto le regole di gestione del rientro in servizio delle lavoratrici madri, considerata la forte presenza di personale
femminile. A ciò si aggiungono la calendarizzazione del
piano ferie e il libretto formativo di ciascun dipendente.
Nella parte economica degli accordi, si è convenuto con
le OOSS di premiare con retribuzione aggiuntiva quegli
operatori che si distinguono per la costante presenza in
servizio e per l’ottima qualità di erogazione del servizio.
Gestione del lavoro
del 5% la spesa per prestazioni riconducibili ai contratti in
essere di appalto di servizi. La maggior parte dei committenti ha quindi richiesto a Markas la revisione dei prezzi
e delle prestazioni. Di conseguenza, è stato necessario
aprire tavoli di negoziazione per poter gestire al meglio gli
effetti di tali riduzioni sull’organizzazione del lavoro.
Di seguito viene illustrata l’attività sindacale, rappresentata dal numero di risorse e dalle ore di lavoro ad essa dedicate. Gli incontri sindacali hanno diffusione nazionale e
frequenza settimanale. Le ore di permesso sindacale corrispondono nel 2012 a 22 ore annue per rappresentante
sindacale. Su tutto il territorio nazionale vi sono oltre 174
rappresentanti sindacali aziendali.
I dipendenti iscritti alle organizzazioni sindacali al
Suddivisione iscritti per Organizzazione Sindacale
31/12/2012 sono 2.438, pari al 50,4% del totale.
Il particolare momento politico ed economico del 2012 ha
influito molto sull’attività sindacale di Markas. Secondo le
norme previste dalla Spending Review - revisione della
spesa (art 15, c. 13, lett. a) DL 95/2012), aziende ed enti
del servizio sanitario nazionale devono ridurre almeno
Suddivisione iscritti per Organizzazione Sindacale
53
433
1.070
882
Localizzazione degli appalti con i quali Markas ha
stipulato accordi di II Livello
Accordi di II livello stipulati con le OO.SS in 22 appalti
nelle seguenti province:
Crema
Bergamo
Brescia
Padova
Rovigo
Varese
Como
La natura delle attività svolte da Markas – servizi di pulizia
e servizi di ristorazione collettiva e - fa sì che vengano applicati due CCNL diversi: quello delle Imprese di Pulizia e
Servizi Integrati/Multiservizi e quello del Turismo Pubblici Esercizi. La corretta e puntuale applicazione del CCNL
di appartenenza è il primo dovere di Markas nei confronti
dei propri dipendenti.
Markas è presente con le proprie unità produttive sull’intero territorio nazionale: questa frammentazione potrebbe, in apparenza, rendere difficili le relazioni tra i dipendenti e l’ufficio del personale (per esempio per richieste di
chiarimento circa la busta paga o la compilazione di documenti amministrativi da parte del lavoratore).
In realtà, la presenza locale di uffici del personale di area
consente un contatto diretto e continuo con gli appalti sul
territorio. In questo modo ogni dipendente, anche attraverso la mediazione del responsabile d’appalto, può rivolgersi all’ufficio personale per ogni necessità.
Anche nel 2012, nonostante la tardiva determinazione
legislativa, alle retribuzioni dei dipendenti è stata applicata la detassazione di supplementari e straordinari, oltre
che dei premi di risultato erogati a seguito della stipula di
accordi integrativi di secondo livello avvenuta in diverse
province in cui Markas opera.
Ore Lavorate nel 2012
Ordinarie
CGIL
Straordinarie/Supplementari
CISL
% Ore extra su ordinarie
4.421.253
961.649
21,7%
UIL
UGL
20
markas Bilancio Sociale 2012
3. Gli stakeholders
21
Consumo detergente in lt - confronto tra
3500
3000
2500
2000
Assenteismo
Il fenomeno dell’assenteismo non è legato solo al comportamento dei singoli o delle imprese. Uno dei primi
fattori che incidono su questo fenomeno è l’ambiente
di lavoro. Quando le condizioni lavorative sono soddisfacenti e il clima organizzativo è positivo e motivante,
l’assenteismo è estremamente ridotto. Al contrario, condizioni insoddisfacenti, unite alla disaffezione o alla scarsità di controlli da parte dell’azienda, favoriscono questo
fenomeno.
Formazione
La stima dell’assenteismo costituisce un dato essenziale per le imprese: serve a valutare il danno economico
conseguente, ma anche e soprattutto a definire gli investimenti e le azioni adatte a contrastare il fenomeno.
Il grafico seguente illustra la situazione in Markas: i dati
del 2012 confermano che i giorni di assenza per malattia,
maternità e infortuni continuano a essere inferiori rispetto
alle percentuali nazionali, seppure con un leggero incremento dell’assenteismo per malattia (+ 0,15%). Segno che
la strada intrapresa è quella corretta.
Alcune analisi hanno individuato tre fattori chiave che incidono sulla motivazione personale.
Possibilità di formazione e di mobilità interna: dove
l’impresa cura la formazione del dipendente o favorisce il cambio di mansioni, l’assenteismo tende a diminuire. Gli aspetti formativi infatti, favorendo la crescita
professionale e la possibilità di cambiare attività all’interno della stessa impresa creano un fattore di stimolo
e riducono o contrastano l’insorgere di sensazioni di
monotonia e ripetitività che nel medio-lungo termine
creano disaffezione e disinteresse.
Andamento dell’azienda: in condizioni di crisi o difficoltà, soprattutto se il posto di lavoro appare a rischio,
l’assenteismo tende a diminuire per evitare il licenziamento.
Fattori economici interni: l’assenteismo tende ad aumentare quando il lavoratore si trova in una situazione
percepita come ampiamente sotto-pagata, con conseguente calo della motivazione.
Ore di Assenza 2012
Malattia
Maternità 105.476 % Assenza Mat su H/Lav 1,96 %
Infortunio 25.822
% Assenza Inf su H/Lav 0,48 %
Di seguito un grafico riguardante la proporzione tra
­assenteismo dettato da malattia, maternità e infortuni, a
confronto con l’anno precedente.
Ore
di assenza
Tasso
di assenteismo
2011 – 2012
Markas crede nelle persone e punta a migliorarne professionalità e competenze: è questo l’obiettivo primario dell’attività formativa aziendale. Nel corso del 2012 il sistema formativo Markas è stato consolidato e perfezionato, in accordo con
l’evoluzione dell’organizzazione e della strategia aziendale.
1000
di miglioramento continuo. L’addestramento del personale
Markas Academy, la struttura aziendale dedicata alla formazione dei dipendenti, è stata rinnovata e potenziata. Oggi si
configura come un sistema sempre più strutturato e organico
che, attraverso il presidio continuo del processo di sviluppo
e di formazione dei dipendenti – sia di sede, sia di appalto –
si pone come obiettivo principale il miglioramento continuo
e la promozione dell’eccellenza aziendale. Nel 2012 i corsi
Markas Academy si sono concentrati su tematiche inerenti lo sviluppo, l’innovazione e l’ottimizzazione del servizio,
rivolgendosi soprattutto a soggetti con ruoli chiave nei processi e nelle procedure organizzative e gestionali di Markas.
I momenti nei quali vengono attivati i programmi formativi sono:
Per Markas, la formazione e l’informazione dei lavoratori
impegnati sul campo sono aspetti fondamentali, in un’ottica
Ore formazione specialistica erogate
Divisione Clean
anno 2012
Consumo
detergente
in lt -
5%
5,08
sicurezza
all’avvio dell’appalto
all’atto dell’assunzione
in occasione di trasferimento o cambiamento di mansione
a seguito dell’introduzione di nuove attrezzature di
­lavoro o di nuovi prodotti
a seguito di importanti modifiche della legislazione
­applicabile
In ambito di salute e sicurezza, Markas ha erogato nel corso del 2012 oltre 7.000 ore di formazione. Di seguito un
riepilogo per tipologia di attività:
1400
3.054
1.494
1200
1000
2000
800
3%
1500
2,18
1000
1,96
1.068
400
500
1%
0,51
Malattia
Maternità
Infortunio
458
200
0,48
0
0%
832
600
1.407
2%
altezza
1600
2500
4,39
soccorso
Ore di formazione specialistica erogate
3500
3000
i­mpiegato nei diversi servizi offerti ai committenti prevede
500
­incontri specifici sulla salute, sulla sicurezza e sull’igiene del
posto di lavoro; lezioni sui rischi, sulle misure e sulle procedure
0
Primo
Antincendio
in Carrellisti
Lavorare in
Ambiente
adottate,
per una
correttaLavoro
esecuzione
del servizio
d’appalto.
Divisione
Food
anno 2012 specialistica erogate
Ore
di formazione
confronto
tra
sistemi
6%
4%
A questi si aggiungono la maggiore o minore capacità
dell’azienda nel controllare o nel contrastare il fenomeno tramite regolamenti e controlli: minori o meno efficaci sono le contromisure intraprese, maggiore è il rischio
dell’assenteismo.
273.713 % Assenza Mal su H/Lav 5,08 %
1500
60
33
38
Primo Antincendio Lavoro in Carrellisti Lavorare in Ambiente
soccorso
sicurezza
altezza
Tot. ore formazione = 5.660
0
Primo soccorso
Antincendio
Lavoro in sicurezza
Tot. ore formazione = 2.784
2011
2012
22
markas Bilancio Sociale 2012
Oltre a questi corsi, il personale della divisione Food ha
seguito, durante il 2012, ben 1.533 ore di aggiornamento
specifico in materia di igiene degli alimenti.
3. Gli stakeholders
23
Salute e Sicurezza sul lavoro
La salute e sicurezza sul lavoro è obiettivo prioritario verso il quale da sempre è rivolta l’attenzione della Direzione
Markas. Per questo, il Servizio di Prevenzione e Protezione
(S.P.P.), supportato da consulenti esterni, è stato strutturato
in modo da favorire il coordinamento di tutte le attività di
riferimento. L’organizzazione aziendale è composta dai Datori di Lavoro per divisione (Clean e Food), dai Responsabili
Tecnici di Area (dirigenti secondo il D.Lgs. 81-2008) e dai
Preposti, dai Medici Competenti e dal Medico Competente Coordinatore che svolgono la sorveglianza sanitaria dei
lavoratori prevista. Tutte queste figure, assieme ai Rappresentanti dei Lavoratori per la sicurezza, eletti dai lavoratori
stessi, collaborano all’identificazione dei rischi e partecipano alle riunioni periodiche in materia di sicurezza sul lavoro.
Gli eventi infortunistici vengono gestiti da Markas ponendo particolare attenzione ai soggetti coinvolti, alla
dinamica dell’evento e alle eventuali azioni correttive da
intraprendere con i relativi incaricati. Questo processo è
finalizzato ad evitare il ripetersi dell’evento lesivo. Vengono presi in considerazione anche i “mancati infortuni”,
eventi che avrebbe potuto costituire un potenziale rischio
per i lavoratori. Per quanto riguarda gli infortuni occorsi
nell’anno 2012, si nota un sensibile abbassamento degli
eventi lesivi dovuti a: movimentazione carichi, taglio, caduta di oggetti, urto, ustione, movimenti scoordinati, scivolamento, contatto chimico ed altro.
Di seguito un riepilogo della sorveglianza sanitaria
effettuata nel corso del 2012:
Andamento
infortunistico
Andamento
infortunistico
ultimo triennio
Eventi per 1000 addetti per divisione
Visite mediche eseguite in tutti gli appalti
Markas nell’anno 2012 suddivise per
divisione e per tipologia
80
74,8
Divisione Clean
Totale visite
2.260
Visite periodiche
1.458
Visite preventive
635
Visite rientro malattia > 60 gg
93
Visite su richiesta
74
Divisione Food
483
Visite periodiche
281
Visite preventive
166
Visite rientro malattia > 60 gg
24
Visite su richiesta
12
Altro
24
Totale visite
48
Visite periodiche
27
Visite preventive
21
Visite rientro malattia > 60 gg
0
Visite su richiesta
0
markas Bilancio Sociale 2012
60
40
43,5
45
43
37
35
20
Totale visite
TOTALE visite (tutte le divisioni)
Di seguito alcuni grafici che illustrano l’andamento
infortunistico nell’ultimo triennio:
2.791
Markas Day 2012
0
2010
Clean
Food
2011
2012
“L’impegno e la passione del singolo fanno la forza di ogni
gruppo”: è con questo spirito che il 7 settembre 2012 si è
svolto il primo “Markas Day” - evento che ha richiamato a
Bolzano oltre 300 collaboratori di tutto il gruppo Markas,
provenienti da Italia, Austria e Romania.
Sono stati poi presentati i valori di Markas: affidabilità,
impegno e correttezza. Sulla base di questi valori, tutti
i partecipanti hanno elaborato le cosiddette “regole del
gioco”, modus operandi al quale attenersi nel rispetto della linea di condotta aziendale.
In questa occasione l’Amministratore Delegato, Christoph Kasslatter, ha ricondiviso con i collaboratori la visione
e la mission aziendali che sono state accolte e condivise da
tutti con entusiasmo.
Il Markas Day è stato un incontro importante per tutti.
Markas ha riaffermato e ribadito, verso i suoi collaboratori e verso il mercato di riferimento, la sua personalità e
il suo carattere: quello di un’azienda familiare con visione
internazionale.
3. Gli stakeholders
25
3.3
I clienti
Customer satisfaction
Innovazione di servizio
Markas instaura con i propri clienti un rapporto di partnership, fondato sulla collaborazione e sul dialogo, e centrato
su un progetto comune e complementare. Cooperazione,
comunicazione e fiducia reciproca sono le parole chiave di
questo modello collaborativo.
Migliore è la collaborazione con il cliente, e migliore è il
servizio che Markas può offrire. Per garantire il migliore
risultato, Markas mette a disposizione dei clienti tutti gli
strumenti tecnologici e le relazioni idonee a ottimizzare,
adattare e verificare la qualità del servizio.
Tipologia di servizio erogato
Questo approccio lascia libero il cliente di focalizzare
l’attenzione sul proprio core business, mentre Markas si
occupa di gestire un servizio a regola d’arte cercando di
ottenere il più alto livello di qualità possibile.
I principi organizzativi e gestionali cui Markas si ispira per
garantire un alto livello di qualità sono:
porre al centro del proprio interesse il paziente/ospite
e le persone che lavorano nella struttura
rilevare costantemente il livello di soddisfazione e gestire gli eventuali reclami, cogliendo le opportunità di
miglioramento del servizio
mettere in campo livelli di trasparenza delle azioni,
delle valutazioni e dei processi
coinvolgere e valorizzare il personale con un’accurata
comunicazione, una giusta incentivazione e la periodica analisi del clima aziendale
Nonostante i tagli della Spending Review (entrata in vigore con il DL 95/2012), il 2012 si è concluso molto positivamente per Markas: non solo in termini di fatturato, ma
anche per l’espansione geografica sul territorio nazionale.
Inoltre è proseguito il processo di consolidamento della
diversificazione nelle tre divisioni Clean, Food, Facility.
Il seguente grafico illustra per l’anno 2012 la suddivisione
delle tipologie di servizio erogato, calcolato sul totale dei
clienti. Risulta evidente come il servizio Clean (61%) sia
predominante rispetto a Food e Facility.
Tipologia di servizio erogato
83.503.553 €
61%
49.480.920 €
36%
3.519.213 €
3%
Clean
Food
Facility
26
markas Bilancio Sociale 2012
3. Gli stakeholders
27
Markas con i suoi servizi Clean, Food e Facility si
­rivolge a diverse tipologie di clienti che di seguito sono
evidenziate:
Suddivisione per tipologia
cliente
Suddivisione
per tipologia
cliente
100.000.000€
90.000.000€
70 %
80.000.000€
Come si evince dal grafico, Markas opera prevalentemente in strutture di corto soggiorno (70%), quali ospedali
pubblici e privati, laici e religiosi, Asl e aziende ospedaliere. Al secondo posto si colloca il lungo soggiorno (14%)
ovvero case di riposo pubbliche e private, laiche e religiose. Markas rivolge poi i suoi servizi a strutture scolastiche
(10%) e ad aziende private ed università (6%). Opera
infine in minima parte, nella pubblica amministrazione.
Nel corto soggiorno Markas offre tutti i tre servizi, con
prevalenza netta del Clean. Nel lungo soggiorno, nello
scolastico, nell’aziendale e università, il servizio principale
è invece quello Food.
70.000.000€
60.000.000€
50.000.000€
40.000.000€
30.000.000€
20.000.000€
10.000.000€
0€
14 %
10 %
6%
Corto
Lungo
Scolastico
Aziendale e
soggiorno
soggiorno
universitario
Da 95.016.629€ 18.668.964€ 14.099.522€ 8.090.926€
Obiettivo ristorazione scolastica
Tra i target di mercato specifici definiti nel 2011 vi era anche la ristorazione scolastica. Si può considerare raggiunto questo obiettivo: nel 2012 delle 44 aggiudicazioni per
il servizio Food, ben 33 erano aggiudicazioni scolastiche.
Nella ristorazione scolastica è di fondamentale importanza garantire elevati standard di qualità nella preparazione
dei pasti, in linea con i principi di un’alimentazione sana e
corretta. Ogni giorno, i cuochi Markas preparano menu
buoni e genuini, su misura per bambini e ragazzi. Per farli
mangiare bene, proprio come a casa.
28
markas Bilancio Sociale 2012
Ma la mensa non è solo un luogo dove “nutrirsi”, è anche
un luogo di socialità, di educazione all’alimentazione e
alla sostenibilità. Per questo motivo Markas ha sviluppato
delle iniziative di educazione alimentare per qualificarsi
sempre più come “promotore di salute e di benessere” nei
confronti delle famiglie, dei bambini e dei docenti.
È per questo che Markas ha scelto di puntare sulla ristorazione scolastica, per dare il suo contributo al benessere e
alla salute dei giovani.
3. Gli stakeholders
29
3.4
I fornitori
Markas crede da sempre che la creazione di forti rapporti
di partnership con i propri fornitori - basati su un sistema
win win - possa portare a dei vantaggi significativi e duraturi per entrambe le parti.
Flussi finanziari
Partnership commerciale
Avere con i fornitori un rapporto di fiducia e collaborazione significa per Markas:
poter sviluppare progetti in sinergia e in esclusiva con i
propri fornitori
potersi presentare al proprio cliente con idee innovative
L’anno 2012 ha visto gli enti pubblici impegnati nell’affrontare i tagli alla spesa imposti dalla cosiddetta Spending Review. Markas è riuscita a soddisfare le richieste dei propri
clienti relativamente ad un risparmio sui costi del servizio,
potendo contare sulla collaborazione dei propri fornitori
principali. Grazie ai solidi rapporti di partnership esistenti,
tutti i maggiori fornitori hanno infatti dato il loro contributo per raggiungere l’obiettivo di risparmio richiesto.
L’ufficio acquisti di Markas gestisce rapporti di fornitura
con quasi 200 fornitori, con i quali sviluppa un fatturato
d’acquisto prossimo a 24.000.000 €.
Suddivisione forniture per Divisione
Gran parte delle forniture sono destinate alla divisione
Food, come si può notare dal grafico sottostante. Il fatturato totale d’acquisto della divisione Food è di circa
16.200.000 € per la parte alimentare e di circa 1.000.000 €
per la parte non Food, comprendente attrezzature, minuteria e manutenzioni.
Suddivisione forniture per divisione
28,4%
71,6%
Divisione Food:
Tutti i fornitori di derrate alimentari sono distribuiti sul
territorio nazionale. Di questi, l’86% si trova al centronord, in considerazione del fatto che i centri di cottura
Markas sono presenti prevalentemente nell’area settentrionale del Paese.
Un altro aspetto che non viene mai trascurato dall’ufficio
acquisti Markas è l’attenzione per l’ambiente: è infatti in
costante aumento il numero di fornitori a “km 0” (distanti
cioè meno di 100 km dai singoli centri cottura). Scegliere
fornitori locali contribuisce a ridurre l’inquinamento dovuto al trasporto delle derrate, e significa sostenere l’economia delle aziende presenti sul territorio. Ad oggi il 65%
dei fornitori di derrate risponde al principio del “km 0”.
Per la parte alimentare Markas ha introdotto dal 2012 un
sistema di Vendor Rating allo scopo di monitorare in maniera oggettiva le performance dei fornitori: ogni sei mesi,
ciascun fornitore riceve una relazione dall’ufficio qualità di
Markas. Tale sistema prevede anche l’applicazione di penali qualora i fornitori si rendessero responsabili di gravi
disservizi. È possibile anche l’eliminazione di un’azienda
dall’elenco fornitori qualificati. Una tutela non solo per
Markas, ma anche e soprattutto per l’utente finale.
Divisione Clean:
La divisione Clean si avvale complessivamente della collaborazione di circa 20 fornitori, per un totale fatturato di
circa 6.518.170,00 €. Il principale fornitore copre da solo
il 48,7%, mentre i primi 5 fornitori incidono per l’82% sul
totale.
La collaborazione con queste aziende è decennale, e, in
alcuni casi, ha portato allo sviluppo di nuove tecnologie,
quale ad esempio il sistema Markas System. Essendo Markas considerata un importante cliente direzionale, i rapporti intrattenuti direttamente con i vari titolari delle ditte
fornitrici sono supportati da frequenti incontri periodici.
Anche nella divisione Clean viene accordata una preferenza sempre maggiore ai prodotti con basso impatto ambientale (prodotti Ecolabel), alle attrezzature a ridotto impatto
energetico, nonché all’impiego di materiale riciclato.
Divisione Food
Divisione Clean
30
markas Bilancio Sociale 2012
3. Gli stakeholders
31
3.5
Lo stato
Imposte e tasse
Creazione di ricchezza
sul territorio
Rapporti con lo Stato
Rapporti con lo Stato
Assoluta trasparenza e collaborazione reciproca: secondo
questi principi Markas impronta i suoi rapporti con lo Stato. Si impegna a creare e mantenere un dialogo sincero e
aperto, riuscendo così a essere correttamente rappresentata nel contesto istituzionale. Eticità e responsabilità sociale,
che caratterizzano il comportamento nei confronti dei vari
Stakeholder (tra cui le più importanti istituzioni pubbliche e
private), sono la “pietra angolare” dell’attività Markas.
18.000.000 €
Markas realizza, attraverso l’esercizio della propria attività
d’impresa, un importante valore aggiunto. Parte di questo
valore viene trasferito allo Stato sotto forma di prelievo fiscale per il finanziamento della spesa pubblica: è, in questo
senso, corollario di un ben preciso interesse sociale, volto
ad assicurare la coesione e il benessere economico dell’intera comunità, sia in ambito locale che nazionale.
Ciò premesso, per quanto riguarda le imposte dirette, il
prelievo fiscale di competenza del 2012 è stato complessivamente pari a 3.766.034 €. Di questi, 1.781.844 €
confluiscono nell’imposta sul reddito delle società (IRES),
mentre 1.984.190 € sono versati a titolo di imposta regionale sulle attività produttive (IRAP), come evidenziano la
tabella e il grafico seguenti.
32
markas Bilancio Sociale 2012
imposte indirette
15.477.761 €
16.000.000 €
14.000.000 €
12.000.000 €
10.000.000 €
8.000.000 €
6.000.000 €
4.000.000 €
2.000.000 €
0
imposte dirette
1.781.844 €
1.984.190 €
IRES
IRAP
IVA
Sul fronte delle imposte indirette, nell’anno 2012 la società ha invece versato allo Stato la considerevole somma di
15.477.761 € a titolo di imposta sul valore aggiunto.
Considerata l’importanza di tali somme, Markas appartiene alla categoria dei cosiddetti “Grandi Contribuenti”
ed è sottoposta periodicamente a un’attività di tutoraggio
da parte dell’Agenzia delle Entrate. Alle diverse richieste
di chiarimenti formulate dall’Agenzia, Markas risponde
sempre tempestivamente, all’insegna di un dialogo sincero, aperto e fondato sulla mutua collaborazione.
3. Gli stakeholders
33
3.6
La collettività
Iniziative benefiche
Investimenti sul territorio
Gestione ambientale
Sostegno economico e beneficienze
Il sostegno economico e la beneficienza
Le associazioni di settore
L’impegno dell’azienda nei confronti della collettività è
dimostrato dal sostegno economico elargito nel corso del
2012 a varie iniziative di carattere culturale, di beneficienza, di sviluppo economico e sportivo.
Markas supporta e partecipa attivamente alle discussioni e
alle attività organizzate dalle principali associazioni di categoria sia a livello locale che nazionale.
Complessivamente nel 2012 sono state sostenute oltre 50
iniziative. Il grafico di seguito illustra la ripartizione delle
donazioni a seconda della tipologia dell’iniziativa.
31,3%
2,9%
La costante attività di dialogo con le istituzioni politiche,
amministrative e le organizzazioni sindacali di riferimento, favoriscono il confronto continuo su questioni di carattere socio-economico, con particolare attenzione a tematiche di politica del lavoro e di contrattazione collettiva,
per la rappresentanza e la tutela degli interessi collettivi
degli associati.
Markas, come impresa di pulizia, è iscritta e partecipa attivamente alle tavole rotonde e alle discussioni organizzate
dalle associazioni nazionali di settore, quali Confindustria,
la Federazione Imprese di Servizi (FISE) e l’Associazione
Nazionale delle Imprese di Pulizia (ANIP) – di quest’ultima, Florian Kasslatter, membro del Consiglio d’Amministrazione Markas, fa parte del Consiglio Direttivo .
19,3%
Beneficienza
Cultura
Economia
46,5%
Come realtà aziendale di rilievo nel panorama delle imprese altotesine, Markas fa inoltre parte dell’associazione
locale Assoimprenditori Alto Adige, all’interno della quale
l’Amministratore Delegato di Markas, Christoph Kasslatter, anche nel 2012 è stato riconfermato rappresentante
del gruppo Service & Cleaning.
Sport
Per costruire un dialogo continuo con le principali associazioni di categoria dei clienti, Markas, nel corso del 2012,
ha partecipato e supportato vari convegni, congressi e
tavole rotonde organizzate dall’ Associazione Nazionale
Medici e Dirigenti Ospedalieri (ANMDO), dalla Federazione delle Associazioni degli Economi e Provveditori
della Sanità (FARE), dall’Associazione Nazionale Dietisti
(ANDID) e dall’Associazione dei Manager del Sociale e
del Sociosanitario (ANSDIPP).
34
markas Bilancio Sociale 2012
3. Gli stakeholders
35
L’attività scientifica
Prosegue anche nel 2012 l’attività scientifica di Markas,
con la convinzione che i momenti di condivisione e divulgazione siano fondamentali per la qualificazione del settore,
a vantaggio della collettività, vero destinatario del servizio.
Di conseguenza Markas ha stretto i legami con l’Associazione Nazionale Medici e Dirigenti Ospedalieri
(ANMDO) in attività che hanno visto come obiettivo il
miglioramento dei servizi, sviluppandone la sostenibilità
e l’integrazione.
L’attività scientifica di Markas ha inoltre visto la pubblicazione di diversi articoli sulle più importanti testate di riferimento del settore sanitario, come le riviste GSA e l’Ospedale.
Lo sviluppo sostenibile di Markas
Markas è da sempre impegnata a garantire un servizio di
alta qualità, che rispetti e salvaguardi l’ambiente. A tal fine
Markas investe in soluzioni innovative a ridotto impatto
ambientale.
L’impegno di Markas nei confronti di
un’ alimentazione corretta e sicura
Nel corso del 2012 Markas ha confermato la sua volontà
di promuovere un’alimentazione corretta e sostenibile.
Ha incentivato nella sua attività il consumo di prodotti biologici e del mercato equo solidale, di alimenti a marchio
DOP e IGP, di prodotti a “km 0” o comunque provenienti
dal territorio in cui è localizzato il servizio di ristorazione.
A riprova del suo costante impegno per garantire sempre
più un servizio sicuro e di qualità, Markas ha raggiunto nel
2012 anche un altro importante obiettivo: la certificazione secondo la norma ISO 22005 per la rintracciabilità alimentare. Grazie a questa certificazione, che rappresenta
oggi il riferimento per i sistemi di rintracciabilità nel settore agroalimentare, viene riconosciuto l’impegno di Markas non solo a rispondere agli obblighi cogenti, ma anche
a garantire sempre la maggiore sicurezza del prodotto
alimentare a tutela dell’utente finale, in linea con quanto già previsto dalle certificazioni in possesso di Markas
ISO 22000 e UNI 10854.
I servizi progettati e proposti da Markas sono in linea con
quanto stabilito dai Criteri Ambientali Minimi per il servizio di pulizia e sanificazione. Questi criteri danno precise
indicazioni per indirizzare la pubblica amministrazione
verso una razionalizzazione dei consumi e degli acquisti.
Markas partecipa inoltre al progetto di Anip-Fise “Sviluppo Sostenibile”, nell'ambito del programma comunitario
Life Plus. L'obiettivo di Life Plus è favorire modelli di sviluppo sostenibile nelle imprese di pulizia e multiservizi,
supportandole nell’adozione di piani d’azione in materia
ambientale.
Lo SVILUPPO SOSTENIBILE è uno
“sviluppo che risponde alle necessità
del presente, senza compromettere
la capacità delle generazioni future di
soddisfare le proprie esigenze.”
Rapporto Bruntland, 1987
36
markas Bilancio Sociale 2012
37
Impressum
Elaborazione dei testi: Margareth Utizi, Roberta Soda, Laura Verde, Francesca Rizzi,
Alberto Menapace, Luca Fantin, Alessandro Cench, Luis Walcher, Robert De Biasi,
Luca Galante, Michela Sparapani, Patrizia Panero, Barbara Valentini
Elaborazione grafica: Gasser Design, www.gasserdesign.it
Responsabile contenuto: Claudia Flaim
Stampa: Fotolito Varesco, Ora
Photo: M&H Photostudio, www.meraner-hauser.com, Shutterstock
© Markas Srl - Agosto 2013
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markas Bilancio Sociale 2012
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