Numero 59 Settembre 2010
LA LET TERA
TORI DEL GRUPPO
DEI COLLABORA
Sviluppo
Partnership
Elior vince la gara
d’appalto di
Issy-les-Moulineaux
entra in stazione
Con questa riconduzione, Avenance conferma la sua
capacità di rispondere alle aspettative di una città
molto dinamica.
n pieno boom demografico, la città di
Issy-les-Moulineaux* accoglie sempre più famiglie
di giovani quadri, dalle esigenze elevate in materia di
ristorazione scolastica. Molto
attiva nella ristorazione
delle scuole materne e primarie della città (800.000
pasti all’anno) ormai da sei
anni, ora Avenance si è
vista rinnovare il suo contratto. Molto unite, le équipe
operative e gli sviluppatori hanno saputo rispondere
alle nuove esigenze del capitolato: una prestazione
alimentare di lusso, con più
prodotti «fatti in casa» e
più prodotti biologici, una
dimensione sviluppo sostenibile più forte, lavori
di ampliamento e di riconfigurazione delle sale
mensa e, infine, la presa in carico della gestione del servizio dei pasti, che la
città ha voluto delegare. Per vincerla, Avenance contava su due punti di forza
notevoli: gli ottimi rapporti tra le sue équipe sul posto e quelle della città,
e l’apertura della nuova cucina centrale di Fresnes. Installata in un comune
vicino, essa consente di proporre alle scuole di Issy-les-Moulineaux prestazioni «fatte in casa» (in particolare per quanto riguarda la pasticceria) conformi
alle aspettative della città e una gestione ottimale della sicurezza alimentare.
Avenance ha anche proposto l’utilizzo, in quattro scuole pilota, di un dispositivo di sviluppo sostenibile globale: tavoli di smistamento, compostatori,
contatori di acqua, sensibilizzazione del personale… Un approccio che ha
sedotto e convinto.
I
* Vicino a Parigi.
Dailymonop’ apre i battenti
a Saint-Charles, Marsiglia,
e Elior mette sui binari
un’insegna molto promettente.
opo le autostrade, Eliance ha scelto di
inserire l’insegna Dailymonop’ anche
nelle stazioni ferroviarie francesi. Prima
apertura in settembre, nella stazione SaintCharles di Marsiglia appena ristrutturata.
Il nostro obiettivo: accompagnare la SNCF*
nel suo obiettivo di rendere le stazioni luoghi di vita aperti sulla città.
Proponendo alla SNCF un’insegna di punta
del centro città, Eliance risponde alle aspettative dei viaggiatori, molto amanti delle
insegne dalla forte notorietà, facilmente
identificabili. Ciò consente, infatti di associare istantaneamente il loro tempo e il
budget che possono dedicare agli acquisti.
Con la sua offerta di ristorazione rapida selfservice, da consumare sul posto o da portare
via, Dailymonop’ è anche ideato per captare nuovi clienti che desiderano fare un po’
di spesa e cenare con piatti pronti o dessert.
Su 150 m2, il Dailymonop’ della stazione
Saint-Charles di Marsiglia è il primo esempio di adattamento di insegna alle aspettative
della clientela in stazione. Esso propone una
vasta gamma di caffè, bevande calde e pasticceria, per la colazione dei viaggiatori che
hanno fretta. A termine, verrà annesso anche
un bar.
D
* Ferrovie nazionali francesi.
Si è unito
Sviluppo
Quando la ristorazione collettiva
si apre al grande pubblico
ra ristorazione collettiva e commerciale,
le frontiere si riducono. Per fidelizzare
la clientela «volubile», Elior gioca infatti
l’apertura, basandosi sui
Place Café: ristaurante aziendale
codici della ristorazione
de nuova generazione.
commerciale, mescolando
i pubblici dei due universi.
In Spagna, le cafétérias
del Gran Teatre del Liceu
di Barcellona e del museo
nazionale d’arte Reina
Sofía a Madrid gestiti da
Serunion (sotto la marca
Singularis) hanno i loro
beni al sole e si rivolgono
sia al grande pubblico sia ai dipendenti di questi posti. Ma, a parte questo, Elior si concentra
in particolare sull’originalità del design e sulla
T
diversificazione delle prestazioni. In Francia, il
ristorante interaziendale (RIE) del Vieux Chêne
di Inovallée, a Grenoble, proporrà a metà ottobre a tutti i suoi ospiti tre
corner in un unico spazio
ribattezzato O Chêne: Place
Café, O Resto e Le Lounge.
Ad Amsterdam, dallo
scorso aprile il ristorante
aziendale Symphony’s propone diversi modi di ristorarsi (bar, ristorante, brasserie, terrazza, trattorie con
menù a prezzo fisso), in
un’atmosfera «tecno India».
E il successo è enorme! Il Symphony’s è diventato uno dei luoghi più alla moda del quartiere
business di Amsterdam.
Responsabilitá aziendale
La lingua francese padroneggiata da tutti!
adroneggiare il francese, significa essere sempre più autonomi nel proprio
lavoro. A partire da settembre, Avenance Istruzione proporrà, in partnership
con il GRETA* in tre regioni (Ile-de-France, PACA e Rhône-Alpes), ad un
centinaio dei suoi collaboratori, una formazione che si rifà ad una metodologia
originale: non gruppi di livello, ma aiuto reciproco tra i partecipanti. Questa iniziativa
prolunga gli sforzi compiuti da parecchi anni da Avenance nell’ambito della sua
responsabilità sociale, per sviluppare l’impiegabilità dei suoi collaboratori.
P
* Strutture della pubblica istruzione francese che organizzano formazioni per adulti.
Aeroporti
A come Alicante
uest’estate, Areas ha vinto la gestione di
dodici locali (nove ristoranti e tre negozi)
dell’aeroporto internazionale El Altet di
Alicante in Spagna. Un contratto di concessione
che dovrebbe generare un fatturato di 139 milioni di euro nei prossimi otto anni. Il progetto Areas
evidenzia le specificità gastronomiche della regione avvalendosi dello chef stellato Quique Da
costa e integrando nell’offerta dei diversi locali i
prodotti con denominazione d’origine. Esso tiene
anche conto della forte presenza di una clientela
anglosassone, con insegne come Subway, Starbucks
o Carling.
Q
a noi
Lionel Vazzoler,
42 anni, entra nel Gruppo
in qualità di Direttore del
Mercato Stazioni in seno
a Eliance. Ha una solida
esperienza in gestione
finanziaria, acquisita
da Suez, poi entra nella
società Budget, come
Responsabile del Controllo
di Gestione.
Qui evolve come Direttore
della Rete e dello
Sviluppo.
Arriva poi nel Gruppo Avis
in veste di Direttore della
Rete Franchising e delle
Partnership, posto che ha
occupato fino ad ora.
Telex
Accogliere bene
per integrare
meglio
Vivace e fresco
come un’arancia,
il libretto di
accoglienza della
Avenance
Aziende è
appena stato
pubblicato.
Destinato
a favorire
l’integrazione dei nuovi
collaboratori, questo
strumento consentirà loro
di comprendere meglio il
funzionamento, i mestieri
e le grandi politiche
(Formazione, Diversità,
Sicurezza) della divisione.
Una materia indispensabile
per iniziare, poiché i primi
passi di un collaboratore
nell’azienda condizionano
spesso il successo della
sua integrazione.
Direttore della Publicazione: Jacques Suart – Redattrice capo: Agnès Rullier – Vice-Redattrice capo: Ségolène de Lassus – Ideazione e realizzazione:
- +33 (0)155761111 • 9630
– Fotografie: Areas, Elior, Thibaut Gadesaude, Stefan Meyer, Dmitry Nikolaev/Fotolia – Direzione della Comunicazione: 61-69, rue de Bercy - 75589 Paris Cedex 12 - Tel.: +33 (0)140194750
D ove l a v i t a h a s a p o re