Secrezione del latte
La secrezione del latte avviene grazie all’emissione
nell’alveolo mammario del lattosio (lo zucchero del
latte).
L’acqua segue il lattosio per osmosi per cui il
rapporto lattosio:acqua è pressochè costante mentre
maggiore sarà la secrezione di lattosio e maggiore
sarà la quantità di latte prodotta.
Nella mastite sodio e cloro (costituenti del sale da
cucina) sostituiscono parte del lattosio.
Anche le proteine del latte hanno attività osmotica
ma molto inferiore al lattosio
Secrezione del latte (2)
Il grasso del latte viene secreto in maniera
indipendente (sotto forma di globuli emulsionati
grazie a fosfolipidi di membrana).
È la componente più
variabile
(fisiologicamente,
cioè non in caso di
mastite)
Secrezione del latte (3)
Le proteine del latte vengono secrete per
esocitosi in maniera assai meno legata
all’acqua del lattosio, perciò la loro variabilità
è intermedia a quella del grasso e del
lattosio.