Regione Puglia
Provincia di Foggia
Sintesi del Progetto Formativo Integrato
Pasticciere
P.O. R. PUGLIA 2007-2013 Fondo Sociale Europeo – Asse II Occupabilità – Interventi di qualificazione per favorire l’inserimento e il
reinserimento lavorativo – Avviso Pubblico FG/02/2009 dell’Amministrazione Provinciale di Foggia, Determinazione del Dirigente
Settore Formazione Professionale 4 agosto 2009, n.2692; Graduatoria approvata con Determinazione del Dirigente Servizio
Formazione Professionale 15 dicembre 2009, n.4122 pubblicata sul B.U.R.P. n.207 del 24/12/2009 – IIFG2091401
Finalità
 Fornire una qualifica professionale agli allievi, immediatamente spendibile nel mondo del
lavoro.
 Sviluppare concrete possibilità occupazionali
 Creare sbocchi occupazionali per l’inserimento lavorativo – Placement
Destinatari
Il Corso è rivolto a n. 18 persone iscritte all’anagrafe dei CPI della Provincia di Foggia e dei
Comuni di Margherita di Savoia, Trinitapoli e San Ferdinando di Puglia aventi le seguenti
caratteristiche:
1. soggetti che hanno cessato un’attività imprenditoriale senza sostegno al reddito;
2. disoccupati di lunga durata, ossia coloro che, dopo aver perso un posto di lavoro o cessato
un'attività di lavoro autonomo, siano alla ricerca di una nuova occupazione da più di dodici
mesi o da più di sei mesi se giovani; si considerano “giovani”, i soggetti di età superiore a
diciotto anni e fino a venticinque anni compiuti o, se in possesso di un diploma universitario
di laurea, fino a ventinove anni compiuti (D.Lgs. 297/2002).
Partnership
Soggetto attuatore:
 Istituto Religioso di Formazione ed Istruzione Professionale – I.R.F.I.P., Via Arco Ducale
snc – Pietramontecorvino (FG) – www.irfip.it
Altri partners:
 Unione Commercio Turismo Servizi e Pmi – Foggia che realizzerà parte delle attività di
docenza, Seminari di Accompagnamento all’inserimento lavorativo degli allievi, diffusione dei
risultati e delle buone prassi sperimentate e prenderà parte al Comitato Tecnico Scientifico del
Progetto.
Regione Puglia
Provincia di Foggia
 Aziende del settore ristorativo e dolciario che hanno dato disponibilità ad ospitare le attività
di stage sul territorio regionale:
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Pasticceria e Gelateria Artigianale di Lucia CasoIi - Troia (FG)
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“Palace Lucera Hotel” - Lucera (FG)
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Chocolat s.a.s di Giannotti Luigi Antonio - Bovino (FG)
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“Sapori e Tradizioni” di Buffo Lucia - Troia (FG)
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Marsave’ - Pietramontecorvino (FG)
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“Arte del dolce” di Tatulage Fernando Lilamani Maralynne - Foggia
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Pasticceria Sugar sas di Turchiarelli Anthero - Castelluccio dei Sauri (FG)
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Relais S.Pietro - Celenza V.re (FG)
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Agriturismo Posta Guevara - Orsara di Puglia (FG)
Descrizione dell'azione
Il Progetto propone un percorso integrato istruzione/formazione della durata di 1 anno (1.000 ore).
Queste le attività del percorso formativo integrato:
 Accoglienza/Orientamento degli allievi.
All’inizio del percorso formativo integrato, verranno svolte attività di orientamento ed
accoglienza comprensive di un servizio di Bilancio delle competenze in entrata, per
l’accertamento di conoscenze, capacità e competenze in possesso degli allievi e per il
riconoscimento di eventuali crediti formativi.
 Moduli di riallineamento
Per permettere agli allievi di colmare il gap di conoscenze e competenze (crediti) nelle
materie del Corso, sono previste, Moduli di riallineamento, i cui contenuti verranno
determinati sulla base del BdC in entrata.
 Patto Formativo tra gli allievi e l’Ente di Formazione Professionale, al fine di impegnare i
contraenti rispetto all’iter da compiere, agli strumenti e alle metodologie didattiche da
utilizzare.
 Attività Didattiche d’aula
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Ambiente e Sviluppo sostenibile
Prevenzione e protezione per la Sicurezza nei luoghi di lavoro
Prevenzione e protezione dagli incendi
Primo soccorso
Pari Opportunità
Diritto del Lavoro - I contratti di lavoro
Organizzazione aziendale
Marketing e customer care
Informatica e telematica - IC3
Lingua Inglese
Regione Puglia
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Provincia di Foggia
Scienza dell’alimentazione
Merceologia e tecnologia alimentare del settore dolciario
Igiene alimentare e sanificazione degli ambienti
Pasticceria
I processi di produzione del settore di riferimento
 Attività di Visite guidate e Stage, per l’acquisizione di competenze pratico-operative.
Al fine di sperimentare sul campo le conoscenze e le capacità acquisite nella formazione
d’aula, gli allievi verranno impegnati in attività di Visite guidate e Stage (400 ore), per
l’acquisizione di competenze pratico-operative, attraverso tre tipologie di tirocinio: stage
Osservativo ed Orientativo, Formativo, di pre-inserimento lavorativo, che permetteranno agli
allievi di sperimentare le competenze professionali acquisite.
 Accompagnamento
L’Orientamento Informativo prevede che vengano forniti agli allievi informazioni utili per
l’ingresso nel mondo del lavoro. Il servizio verrà erogato nelle seguenti modalità:
a)
Sostegno formativo sulle tecniche di ricerca del lavoro
b)
Supporto nella ricerca di lavoro
c)
Incontro con aziende del territorio interessate alla figura formata, innanzitutto le aziende
partner del Progetto
d)
Accompagnamento
l’autoimpiego:
all’inserimento
lavorativo
e
alla
creazione
d’impresa
e/o
Il Bilancio delle Competenze in uscita è finalizzato a riconoscere e certificare i crediti
formativi acquisiti dai corsisti al termine del percorso formativo integrato.
Tale consulenza si articola in colloqui individuali, laboratori di gruppo e attività di
approfondimento personale.
Le competenze degli allievi verranno certificate nel Libretto Formativo personale.
Al termine del percorso formativo gli allievi sosterranno un esame finale, al cui esito è subordinato
l’attestazione della qualifica ai sensi della normativa regionale vigente.
Sedi di svolgimento
 Aula e Laboratorio di cucina: sede I.R.F.I.P. – Pietramontecorvino (FG)
 Stage regionale: aziende della Provincia di Foggia del settore dolciario e ristorativo
 Stage extra-regionale: aziende ristorative della Provincia di Rimini (RN)
Attività Extracurriculari
Il percorso formativo integrato darà la possibilità agli allievi di conseguire la Certificazione
informatica Microsoft IC3 Plus.