LA FLESSIBILITA’ NEL
PROCESSO PRODUTTIVO
IN RAPPORTO A:
- MATERIE PRIME IMPIEGATE
- PRODOTTO FINITO DESIDERATO
ELEMENTI
CARATTERIZZANTI IL
PASTIFICIO
•
•
•
•
•
•
PAESE DI INSEDIAMENTO
DIMENSIONI
MATERIE PRIME DISPONIBILI
TIPO DI CLIENTI
TIPO DI MERCATO
IMPORTAZIONI ESTERE
RICERCA SCIENTIFICA
10 Ricercatori Pavan
2 laboratori
Università
Istituto Nutrizione
MODELLO
MATEMATICO
RISPOSTE DELLA PAVAN
TECNOLOGIE DI
ESSICCAZIONE TAS
(Thermo Activ System)
Pasta Lunga
Pasta Corta
Pasta Nido
TAS THERMO ACTIVE SYSTEM
• Linea pasta corta
• Linea pasta lunga
• Linea Nidi
SCHEMA CONTROLLO CONDIZIONI
TERMOIGROMETRICHE
Acqua a 20 - 30°
Valvola 3 vie
Valvola 2 vie
Scambiatore
Acqua 130° C
Essiccatoio
PT100
RADIATORE
By Pass
Pompa
Rotronic
ESSICCAZIONE - STABILIZZAZIONE
Essiccazione
Stabilizzazione Essiccazione
Stabilizzazione
THERMO ACTIV SYSTEM
A1
S1
A2
S2
SEZIONE ESSICCATOIO T.A.S.
A1 - ESSICCAZIONE SPINTA
A1
S 1 - STABILIZZAZIONE
A2 - ESSICCAZIONE MORBIDA
S1
S 2 - STABILIZZAZIONE E/O
REIDRATAZIONE
A2
S2
DIAGRAMMA PER FORMATI
STANDARD CON TEMPI BREVI
(130 Min.)
DIAGRAMMA PER FORMATI
STANDARD CON TEMPI MEDI (240
Min.)
TEMPI, TEMPERATURE,
UMIDITA’ DI ESERCIZIO
TEMPI
• > 130 Min. HHT
TEMPERATURE
• DA 80 °C
• A 120 °C
• > 240 Min. HT
• Soluzioni ad Hoc
UMIDITA’ ARIA
• DA 25 %
• A 85 %
CAPACITA’ PRODUTTIVE
PASTA CORTA DA 550 A 8000 KG/H
PASTA LUNGA DA 400 A 6000 KG/H
PASTA NIDO
DA 200 A 2000 KG/H
LA TECNOLOGIA T.A.S. MIGLIORA:
•
•
•
•
Sterilizzazione
Tenuta in cottura
Colore
Conduzione
AUMENTA:
• Numero di formati fattibili
• Produttività
• Grado di utilizzo degli impianti
CARATTERISTICHE T.A.S.
•
•
•
•
•
•
•
Scelta dei materiali
Accessibilità all’interno
Isolamento termico
Pulizia e sanitizzazione
Manutenzione
Semplicità costruttiva
Risparmi energetici
SCELTA DEI MATERIALI
TAPPETI
ACCESSIBILITA’
ISOLAMENTO TERMICO
A - Lamiera Acciaio Inox
B - Lana minerale a fibre orizzontali
A
C - Poliuretano
B
C
D - Chiodi di fissaggio
D
B
A
RISPARMI ENERGETICI
• Isolamento pannellature
• Ventilatori ad alto rendimento
• Radiatori con alettature in rame
• Sistema esperto per gestione umidità aria
AUTOMAZIONE
GRAZIE