SICUREZZA·FORMAZIONE
Non è la specie più forte a sopravvivere e
nemmeno quella più intelligente, ma la
specie che risponde meglio al
cambiamento
0575 842081
[email protected]
▉
HA10 ▉ H.A.C.C.P ORE
OBIETTIVI
CONTENUTI
METODOLOGIE
DIDATTICHE
ATTESTATO
FORMAZIONE EX-NOVO
● ADDETTO attività SEMPLICE ​
8 ore
● RESPONSABILE attività SEMPLICE ​
12 ore
● ADDETTO attività COMPLESSE ​
12 ore
● RESPONSABILE attività COMPLESSE ​
16 ore
FORMAZIONE AGGIORNAMENTO
● ADDETTO attività SEMPLICE ​
4 ore
● RESPONSABILE attività SEMPLICE ​
8 ore
● ADDETTO attività COMPLESSE ​
4 ore
● RESPONSABILE attività COMPLESSE ​
8 ore
DESTINATARI - L’addetto attività semplici è un professionista che si
colloca a metà fra colui che manipola alimenti e colui che non lo fa.
Vengono quindi assegnati a tale categoria tutti quei lavoratori che nello
svolgimento delle proprie mansioni presso un’Azienda alimentare,
abbiano a che fare con funzioni di sola somministrazione in luoghi
pubblici o in ristorazioni collettive (mense aziendali, ospedali) o con
limitata attività produttiva (es: preparazione di panini e insalate).
UFC I - di base comune a tutti
• Rischi e pericoli alimentari; metodi di autocontrollo e principi del
sistema HACCP; obblighi e responsabilità dell’industria industria
alimentare
UFC II - riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di
autocontrollo
• Principali parti costitutive di un piano di autocontrollo; identificazione
dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive; procedure di
controllo delocalizzate e GMP
UFC III - di base, comune a tutti
• Tecniche di conservazione degli alimenti; approvvigionamento delle
materie prime; pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
igiene personale
UFC IV - riservata ai titolari e ai responsabili dei piani di
autocontrollo e agli addetti alla produzione e preparazione di
alimenti
● Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del
processo produttivo delle singole tipologie di attività
● Sono
privilegiate ​
metodologie ​
di apprendimento e insegnamento
interattive​
, innovative.
● Sono favorite metodologie di apprendimento basate sul ​
problem
solving ​
applicate a simulazioni e problemi specifici con particolare
attenzione ai processi di valutazione e comunicazione legati ai concetti
della ​
prevenzione.
● Al termine del corso sarà rilasciato un Attestato di Partecipazione
● verrà rilasciato, se non già fatto, il Libretto Formativo Individuale che
traccia la storia formativa in tema di Sicurezza della persona.
MATERIALE
DIDATTICO
SANZIONI IN CASO DI
MANCATA
FORMAZIONE
● Opuscolo informativo
● Sarà fornita la documentazione necessaria per l'approfondimento
degli argomenti affrontati
● Raccolta inedita di relazioni e presentazioni dei docenti
● Per rendere veramente tascabili e sempre disponibili con la persona, i
materiali vengono forniti ad ogni partecipante in forma digitale in
modo che possa tenerli nel cellulare sempre a portata di mano.
● Per l'operatore del settore alimentare che non rispetti i requisiti generali
in materia di igiene è prevista una sanzione amministrativa pecuniaria
da e 250 a e 3.000