FOOD
Corso alimentarista per responsabile autocontrollo
Codice corso
F-5
Sede
Via D. F. Cecati 1/1 42123 Reggio Emilia
Orario
09:00 – 18:00
Durata
16 ore teoriche in aula
Costo
€ 650
Destinatari
Responsabili di Autocontrollo aziendale che necessitino di rinnovare l’attestato di
formazione da alimentaristi o che vogliano approfondire le tematiche legate alla sicurezza
alimentare.
Obiettivo
Ottemperare alla formazione per alimentaristi obbligatoria (ex libretto sanitario) con
approfondimenti destinati alle figure dei Responsabili dell’Autocontrollo Aziendale.
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Contenuti
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Rischi e pericoli alimentari e loro prevenzione; metodi di autocontrollo e principi del
sistema HACCP;
Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare;
Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo;
Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive;
Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP;
La corretta conservazione alimenti;
L’approvvigionamento materie prime;
Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
Igiene personale;
Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo
produttivo delle singole tipologie di attività;
Q&A
Docenti
Personale con pluriennale esperienza industriale nel settore food e imprese dell’industria
alimentare
Materiale didattico
Sarà consegnata copia in formato elettronico delle diapositive presentate nei moduli didattici.
Il materiale è stato progettato in modo da rappresentare un supporto operativo per il
partecipante da utilizzare dopo il corso.
Attestato di
partecipazione
Al termine del corso è previsto il rilascio di un attestato di partecipazione
Numero di
partecipanti
Per assicurare la qualità didattica il corso è a numero chiuso. Le iscrizioni saranno accettate in
ordine di arrivo.
Modulo di iscrizione on-line
Iscrizione
oppure
Richiesta iscrizione via mail (indicare nome, cognome, codice del corso, dati fatturazione)
Scheda corso - FOOD - F-5.docx
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