Orti di olivi di Lun
Vrtovi lunskih oljk
Questo progetto
è finanziato
dall’Unione Europea
/ Ta projekt financira
Evropska unija
Cari visitatori,
eccovi in un angolo speciale dell’isola, in un’oasi di pace, dove le
rocce, il mare e l’uomo si combinano tra loro...
Dragi obiskovalci,
zakorakali ste v poseben otoški kotiček, našo oazo miru, spoj
kamna, morja in človeka...
Riempite la vostra anima della meraviglia suscitata dal bellissimo
paesaggio che vi regala Lun, nell’abbraccio di rocce e olivi. Non
dimenticate che nell’Antichità i Romani passeggiavano su questi
stessi sentieri di ghiaia e coltivavano qui i loro campi. Queste aree
sono testimoni di come un tempo si lottava per la sopravvivenza.
Gli olivi, sopravvissuti alle dure condizioni imposte dalla natura,
avvolgevano le proprie radici intorno alle rocce e le sollevavano
per trovare l’umidità necessaria per affrontare i periodi di siccità,
dando così frutti sani alle generazioni passate e presenti.
S polno dušo vdihnite te neresnične prizore objema kamna in oljke,
ki vam jih bo podaril Lun. Ne pozabite, da so se prav po teh poteh
nekoč sprehajali Rimljani in obdelovali svoja polja. Ta območja
najbolj kažejo, kako je potekal boj za življenje. Oljke, ki so preživele
v naravnih surovih pogojih – z ovijanjem svojih korenin okoli kamna,
ki so ga dvigovale in si tako priskrbele malo vlage v sušnih obdobjih
– so dajale zdrave plodove prejšnjim in današnjim generacijam.
”L’olivo è il primo fra tutti gli alberi...”
All’olivo sono stati attribuiti numerosi significati
simbolici. L’olivo è divenuto simbolo di pace, vita,
forza, devozione, salute, cultura e saggezza.
L’olivo rappresenta l’immortalità, la fertilità, il
matrimonio e l’abbondanza. La foglia dell’olivo è
simbolo di ricchezza, gloria e pace.
L’olivo poteva nascere soltanto dalla volontà di Dio
e nei miti veniva creato dagli dei. Nel cristianesimo
è simbolo della provvidenza divina e della cura per i
figli di Dio.
Simbolismo
Simbolika
“Oljka je prva med vsem drevesjem...”
Oljka je imela veliko simboličnih pomenov.
Postala je simbol miru, življenja, moči, večnosti,
vdanosti, zdravja, učenosti in modrosti.
Oljka predstavlja nesmrtnost, plodnost, zakon in
izobilje. Oljkin list simbolizira bogastvo, slavo in mir.
Oljka je lahko nastala samo po božji volji in zato so
jo v mitih ustvarjali bogovi. V krščanstvu je simbol
božje previdnosti in skrbi za božje otroke.
L’olivo è anche il re mai incoronato.
Secondo la leggenda, gli alberi di questo mondo
avrebbero offerto all’olivo di diventare re.
L’olivo rifiutò perché con il tempo, come ogni sovrano,
sarebbe diventato superbo e non avrebbe servito gli
uomini, come invece richiedeva la missione per cui
era stato creato.
È noto che una colomba portò a Noè un ramoscello di
olivo per annunciargli che la terra era asciutta dopo
il diluvio universale. Per questo motivo il ramoscello
di olivo nel cristianesimo simboleggia la pace fra Dio
e l’uomo.
Il Monte Oliveto era il luogo in cui Gesù pregò prima
della sua morte.
Gesù fu benedetto con ramoscelli di palma e olivo
nella Domenica delle Palme, e per questo motivo
anche oggi in questo giorno portiamo il ramo di olivo
in chiesa per farlo benedire.
Simbolismo
Oljka je kraljica, ki nikoli ni bila kronana.
Simbolika
Kot pravi legenda, je tuzemeljsko drevesje oljki
ponudilo, da bo njihova kraljica. Oljka je ponudbo
zavrnila, ker bi s časom tako kot vsak vladar postala
ošabna in ne bi služila ljudem, kar je njena edina in
najbolj pomembna naloga.
Znano je, da je golobica prinesla Noetu oljčno vejico in
mu tako pokazala, da so se tla po velikem vesoljnem
potopu posušila. Oljčna vejica tako v krščanstvu
simbolizira mir, ki ga je bog sklenil s človekom.
Oljska gora je bila mesto, kjer je Jezus molil pred
svojo smrtjo.
Ljudje so na cvetno nedeljo Jezusa blagoslovili s
palminimi in oljčnimi vejicami, zato na ta dan še
vedno v cerkev nesemo oljko k blagoslovu.
Le origini dell’olivo risalgono all’inizio della
civiltà umana.
L’olivo esiste sulla Terra da sempre ed è considerato uno
degli alimenti più antichi. Già durante il Neolitico i nostri
antenati raccoglievano le olive, come testimoniano i
reperti archeologici di semi vecchi più di novemila anni.
Originario di Creta, l’olivo si diffuse velocemente in
Egitto, Grecia, Palestina e nell’Asia Minore.
I primi alberi furono piantati e coltivati oltre seimila
anni fa nel territorio della Mesopotamia, della Siria e
della Palestina, da dove l’olivo si diffuse poi in tutta
l’area del Mediterraneo. L’olivo fu portato nell’Antica
Grecia dai mercanti fenici ed egiziani. Le ricerche
archeologiche dimostrano che questi primi alberi di
olivo furono piantati più di tremila anni fa. Mille anni
più tardi, grazie all’organizzazione dell’agricoltura
e del commercio, l’olivo divenne una delle colture
arboree più importanti.
Storia
Oljčno drevo je staro toliko kot človeška
civilizacija.
Zgodovina
Olive so od nekdaj prisotne na Zemlji in štejejo za
eno od najstarejših živil. Že v mlajši kameni dobi so
naši predniki nabirali plodove oljke, kar potrjujejo
arheološka nahajališča koščic, starejših več kot devet
tisoč let. Oljka, ki je izvirala s Krete, se je kmalu
razširila po Egiptu, Grčiji, Palestini in Mali Aziji.
Prva drevesa so ljudje kultivirali in posadili pred
od pet do šest tisoč let na območju Mezopotamije,
Sirije in Palestine, od kjer se je oljka razširila na
Mediteran. V antično Grčijo so jo prinesli feničanski in
egipčanski trgovci. Arheološke raziskave pravijo, da
so prva oljčna drevesa na območju današnje Hrvaške
posadili pred več kot tri tisoč leti. Tisoč let pozneje je
oljka z organizacijo vzgoje in trgovine postala ena od
najpomembnejših kmetijskih kultur.
Lunjske oljke
Nel territorio della città di Novalja, a nord
dell’isola, si trovano gli oliveti di Lun che da secoli
rappresentano un angolo intatto e caratteristico
dell’area. Gli olivi selvatici che si trovano qui da oltre
mille anni dimostrano all’uomo la forza del desiderio
di sopravvivenza di questo paesaggio caratteristico.
Grazie all’intervento del Comune di Novalja e di altri
enti locali, la tradizione dell’olivicoltura, in quanto
forma espressiva del patrimonio culturale e naturale,
ha raggiunto finalmente i livelli che meritava.
La capacità di saper ereditare è una delle più
grandi e al tempo stesso più difficili arti nel mondo
contemporaneo. L’erede non è colui che riceve
l’eredità per caso, ma colui che decide di conservare
il proprio patrimonio.
Gli olivi di Lun
parlano
Lun
pripovedujejo
o Lunu
Na območju Novalje na severu otoka Pag so
lunski oljčni nasadi, ki že stoletja predstavljajo
nedotaknjen in najbolj eksotičen kotiček v regiji.
Oljke, ki se tukaj nahajajo že več kot tisoč let, so
po naravni poti pognale korenine in tako človeku
pokazale moč obstoja te karakteristične pokrajine.
Ohranjena tradicija oljkarstva je Novaljo in druge
institucije na tem območju zadolžila, da naravno in
kulturno dediščino dvignejo na raven, ki si jo zasluži.
Znati podedovati je največja in najtežja
veščina sodobnega časa. Dedič ni tisti,
ki mu je zaupana dediščina, ampak tisti,
ki se je odločil dediščino ohraniti.
Gli oliveti di Lun si estendono su circa 24 ettari e
comprendono oltre 80.000 alberi della specie oblica
(Olea europaea var. communis) innestati su Olea
oleaster linea. Tra essi spiccano circa 1.500 alberi di
oblica (Olea europaea var. communis) dell’altezza tra i
cinque e gli otto metri. L’età media è stimata intorno
ai 1.200 anni, mentre l’olivo più vecchio di Lun ha
1.600 anni. Questo oliveto è unico al mondo per la
grande concentrazione di alberi millenari, tanto da
non essere paragonabile nemmeno ai noti oliveti in
Israele e Grecia.
“Ci sono 7 meraviglie nel mondo, e questi oliveti, con
i loro olivi selvatici scampati agli incendi, alla follia
umana e alla devastazione, rappresentano un’altra
meraviglia. In questo ambiente circondato dal mare
cristallino, immerso in un paesaggio arido e roccioso,
la natura ha dato vita a qualcosa che nessun genio
umano avrebbe potuto creare. Questo oliveto è una
rarità non solo sull’isola di Pag e in Croazia: in tutto
il Mediterraneo non si trovano più olivi selvatici
conservatisi nel loro ambiente naturale.
Questo è un esempio mirabile della lotta dell’olivo
contro il suo ambiente, contro le rocce, la burrasca
e l’uomo. Il vento che gioca con gli alberi secolari
ha dato una forma diversa ad ogni singolo tronco.
Osservando queste forme, ci sembra che ogni
olivo racconti la propria storia sulla lotta contro la
burrasca.” (dott. Karmelo Postenjak).
Lun sembra essere il luogo ideale dove raccontare
la più bella storia sull’olivo, il re mai incoronato...
Značilnosti
lunskih oljk
Caratteristiche
degli olivi di Lun
Lunski oljčni nasadi zavzemajo okoli 24 hektarov
in štejejo več kot 80.000 dreves sorte oblica, ki je
cepljena na divjo podlago oljke Olea oleaster linea.
Okoli 1.500 dreves je visokih od pet do osem metrov,
njihova povprečna starost pa je 1.200 let, medtem ko
je najstarejša oljka v Lunu stara 1.600 let. Ta oljčni
nasad je edinstven na svetu prav zaradi velikega
števila tisočletnih dreves na kupu, s čimer se ne
morejo pohvaliti niti nasadi v Izraelu in Grčiji.
“Na svetu obstaja sedem svetovnih čudes, vendar so
ti nasadi divjih oljk, ki so ohranjeni pred požarom,
uničenjem in drugo človeško malomarnostjo, so nulto
svetovno čudo. V bližini čistega morja in surovega
kamna je narava ustvarila nekaj, kar ne bi uspelo
nobenemu geniju. Ta oljčni nasad ni le redkost otoka
Paga in Hrvaške, saj na celem Mediteranu ni več tako
ohranjenih divjih oljk v naravnem okolju.
To je občudovanja vreden primer trme oljke v odnosu
do svojega okolja, kamna, burje in človeka. Igra vetra
je na vsakem stoletnem drevesu razvila nekakšno
karakteristično figuro in ko opazujemo te oblike, se
zdi, da vsaka oljka pripoveduje svojo zgodbo o boju s
burjo.” (Karmelo Poštenjak).
Lun je izbran za pripovedovanje najlepše zgodbe o
oljki, nekronani kraljici.
Le pecore a Lun vivevano libere, quasi allo stato
brado, perciò furono costruiti diversi muretti a
secco. Tuttavia, le pecore in cerca di cibo spesso li
saltavano. Gli abitanti di Lun allora cercarono un’altra
soluzione costruendo muri di pietre. Sul bordo
superiore appoggiavano le lastre di pietra più grandi,
lasciandole sporgere: le pecore, cercando di saltare il
muro, cadevano all’indietro. Queste lastre venivano
appoggiate su entrambi i lati del muro, mentre nella
parte inferiore c’erano le pietre più piccole.
Lunski
suhozidi
I muretti
di Lun
Zaradi ovc, ki so bile svobodne in poldivje, je na Lunu
grajena posebna vrsta suhozida. Ovce so v iskanju
hrane pogosto skakale čez zidove, zato so Lunjani
začeli graditi ozubo – kamnit zid, ki ima na zgornjem
robu večje kamne v obliki plošč, ki štrlijo navzven.
Taka oblika preprečuje ovcam, da skočijo čez zid, saj
padejo nazaj. Ozube so grajene na obeh straneh zidu,
sredina pa je bila polnjena z manjšimi kamni.
IL PIZZO SUGLI ALBERI DI OLIVI...
“Mi chiamano ‘pizzo di Lun’ perché nel mio tronco
sono incisi innumerevoli piccoli buchi e sembra che
una vecchia donna li abbia tessuti e lasciati lì per
sempre. È una rarità che la scienza non sa spiegare.
È come se la natura avesse saputo dove cucire il
pizzo nell’isola in cui il pizzo nasce dall’amore delle
merlettaie. Anche questa volta la natura ha giocato il
suo meraviglioso gioco.”
Le storie degli
olivi di Lun
Zgodbe
lunskih oljk
ČIPKA, VTKANA V OLJKO...
“Kličejo me lunska čipka, ker je v moje deblo vtkano
ogromno luknjic, kar je videti tako, kot da ga je šivala
babica in tam pustila za vedno. To je redkost, ki nima
znanstvene razlage.
Kot da bi narava vedela, kje bo ustvarila otoško čipko,
ki nastaja z ljubeznijo čipkaric. Tudi tokrat je narava
pokazala nekaj čudovitega.”
L’OLIVO PIÙ VECCHIO – L’ORGOGLIO DI LUN
“Io sono l’olivo più vecchio di Lun – sono qui più di
1.600 anni.
Sono alto dodici metri e il mio tronco è largo otto
metri. Solo se sei persone adulte si tengono per
mano posso essere abbracciato. Sono spuntato da
solo, dalla radice, ho affondato le mie radici nella
profondità del suolo secco e sono sopravvissuto
alle avversità in tutti questi anni. Posso raccontare
di come tanto tempo fa gli Antichi Romani
volessero sradicarmi, delle tante guerre a cui sono
sopravvissuto e dei numerosi periodi di siccità,
incendi, venti e piogge a cui non ho ceduto.
La mia vita è la vittoria contro le rocce aride,
il trionfo dell’uomo sulla crudeltà della natura.”
Zgodbe
lunskih oljk
Le storie degli
olivi di Lun
NAJSTAREJŠA OLJKA – PONOS LUNA
“Sem najstarejša lunska oljka – tukaj sem več kot
1.600 let.
Visoka sem 12 in široka 8 metrov. Potrebnih je
šest odraslih, da me objamejo. Sama sem pognala
korenine v skopo zemljo in šla skozi vse preizkušnje
vsa ta leta. Lahko bi vam pripovedovala, kako so
me nekoč okopavali stari Rimljani, koliko vojn sem
preživela in doživela ter koliko je bilo hudih suš,
požarov, vetrov in dežja.
Moje življenje je zmaga nad trdim kamnom, zmaga
človeka nad surovo naravo.”
BONSAI DI LUN
“Grazie alle nostre pecore somigliamo ai bonsai
giapponesi.
A differenza degli altri oliveti, qui i rami vengono
potati fino ad una certa altezza affinché le pecore
possano muoversi liberamente. Quando eravamo solo
piccoli cespugli, le pecore mordicchiavano le nostre
giovani foglie che nascondono le estremità aguzze
dei rami e, così facendo, creavano diverse forme che
sembrano opere di un artista.”
L’esempio unico dei cosiddetti bonsai di Lun si può
vedere passando per la strada principale indicata
sulla mappa degli orti degli olivi di Lun.
Zgodbe
lunskih oljk
Le storie degli
olivi di Lun
LUNSKI BONSAJ
“Naše ovce so poskrbele, da smo videti kot japonski
bonsaji.
V nasprotju z drugimi oljčnimi nasadi se tukaj veje
visoko režejo, da bi se ovce prosto premikale.
Ko smo bile majhni grmički, so ovce hrustljale naše
mlade liste, ki skriva ostre vrhove vej. Ovce so iz nas
ustvarile razne oblike, ki so videti tako, kot da jih je
oblikovala roka umetnika.”
Edinstven primer lunskih bonsajev lahko vidite
med sprehajanjem po glavni poti na glavni osi, ki je
označena na mapi vrtov lunskih oljčnih nasadov.
sognare un olivo significa benessere?
da se oljka v Bibliji omenja več od tisočkrat?
secondo un’antica tradizione tenere in casa un
ramoscello di olivo aiuta a tenere lontani malintesi,
litigi e spiriti maligni?
da je ljudstvo Jezusa pozdravljalo z oljčnimi vejicami,
medtem ko je križ, na katerem je bil križan, narejen iz
drevesa oljke in cedre?
da sanje o oljkah prinašajo blaginjo?
da staro prepričanje pravi da je v družinski hiši dobro
imeti oljčno vejico, ker iz hiše preganja nesporazume,
prepire in slabe duhove?
tutti i grandi sovrani si inchinavano davanti all’albero
di olivo?
da so vsi veliki vladarji sneli kapo pred drevesom oljke?
Lo sapevate che:
l’olivo viene menzionato nella Bibbia più di mille volte?
a Gerusalemme la gente salutava Gesù con ramoscelli di
olivo, e la croce su cui è stato crocifisso era in legno di
olivo e di cedro?
Ali ste vedeli:
Ercole creava gli alberi di olivo nel Mediterraneo?
Portava con sé un bastone di ramo di olivo e,
battendo il bastone per terra, creava i vasi da cui
nascevano gli alberi di olivo?
da je Herkul ustvarjal oljčna drevesa po Mediteranu?
Nosil je palico iz oljčne veje in vsakič, ko je udaril
v zemljo, naj bi nastale korenine, iz katerih naj bi
zrastlo drevo oljke?
una volta la ricchezza di una famiglia si misurava in
alberi di olivo posseduti?
da se je družinsko premoženje nekoč merilo po številu
oljčnih dreves?
L’importanza
dell’olio di oliva
In passato si credeva che colui che ogni mattina
mangiasse un’oliva non si sarebbe mai ammalato...
L’olio di oliva è il principe degli oli. Ogni goccia di
questo succo meraviglioso conferma il valore del
frutto, un vero regalo della natura, che è nato dalla
terra arida, circondato dalle rocce.
Le leggende sulle proprietà curative dell’olio di oliva
risalgono a un passato remoto. Una decina di anni
fa è stato scientificamente confermato che l’olio di
oliva aiuta a prevenire e a curare molte malattie
contemporanee ed è legato alla longevità e ad un
miglior funzionamento del sistema immunitario.
L’olio di oliva di qualità è consigliato dai medici come
fonte di sostanze curative che prevengono e rallentano
i cambiamenti negativi nell’organismo. Ha un effetto
terapeutico sui processi di lesione cellulare e di
invecchiamento metabolico dell’organismo, previene
la formazione di coaguli nel sangue e favorisce la
regolazione degli zuccheri e dei grassi nel sangue.
È importante sapere che usando l’olio di oliva in
cottura si deve prestare particolare attenzione
alla temperatura per evitare che l’olio perda le sue
proprietà. Generalmente le olive si usano per la
preparazione di diversi tipi di salse.
L’olio di oliva è un ingrediente presente spesso nei
cosmetici e si può usare in quasi tutti i prodotti per
la cura di pelle, viso, capelli e unghie, dando risultati
visibili e positivi. Probabilmente tutti sanno che per la
cura dei capelli danneggiati e secchi non c’è rimedio
migliore dell’olio di oliva.
Specificità
dell’olio di Lun
Značilnosti
oljčnega olja
A Lun si uniscono l’olio verde, il mare blu, le rocce
bianche e la terra arida. Forse proprio in questo sta il
segreto dell’alta qualità dell’olio di Lun.
Obstaja prepričanje, da če vsako jutro pojeste eno
olivo, ne boste nikoli zboleli.
Un bravo olivicoltore sa che per ottenere olio di oliva
di alta qualità sono necessari terra, aria, rocce, sole,
acqua, una specie di olivo, protezione, un periodo
preciso e un modo particolare di raccolta, tipo e
tempo di lavorazione.
La raccolta delle olive è il fattore più importante nella
produzione dell’olio. A Lun le olive si raccolgono a
mano, usando una scala di sei metri, e in un giorno è
possibile raccogliere le olive da tre o quattro alberi.
Le olive sono estremamente sensibili agli odori e
si deve fare attenzione a non lasciarle cadere per
terra, altrimenti prenderebbero l’odore del terreno.
Nell’oleificio di Lun le olive vengono messe prima in un
depuratore e poi nel frantoio da cui esce l’olio puro.
L’olio di olive di Lun è noto per la sua altissima
qualità, come testimonia anche un interessante dato
storico. Marco Gavio Apicio è stato il consulente di
Cesare per la cucina, nonché grande gastronomo
noto nella storia come l’autore del primo libro di
cucina al mondo. Per quanto riguarda le olive di Lun,
è interessante menzionare che Marco scrisse nel
suo libro di cucina quale tipo di aneto e quali erbe
è necessario aggiungere nell’olio romano affinché
diventi simile a Oleum Libernicum, l’olio migliore
dell’Impero Romano. La Liburnia in quel periodo si
estendeva dal fiume Rasa al fiume Krka, e da questo
fatto si conclude che l’olio Libernicum è proprio l’olio
di Lun.
Oljčno olje je edinstveno med olji. Vsaka kapljica tega
čudovitega soka potrjuje vrednost ploda, pravega
darila narave, ki je nastalo na skopi zemlji v kamniti
pokrajini.
Legende o zdravilnih učinkih oljčnega olja segajo
daleč v preteklost. Pred desetimi leti je bilo
znanstveno potrjeno, da oljčno olje blagodejno vpliva
na preventivo in terapijo številnih bolezni sodobnega
časa, povezuje pa se tudi z daljšim življenjem in
boljšo funkcijo imunskega sistema.
Kakovostno oljčno olje zdravniki priporočajo kot izvor
zdravilnih snovi, ki preprečujejo in upočasnjujejo
neprijetne spremembe v organizmu. Dobro vpliva
na poškodovane celice in upočasnjuje metabolično
staranje organizma, preprečuje nastanek krvnih
strdkov ter vpliva na uravnovešanje sladkorja in
maščob v krvi.
Posebej pomembno je, da vemo, do kakšne
temperature lahko pri kuhanju segrejemo oljčno olje,
da ne izgublja svojih značilnosti. Olive se v kulinariki
uporabljajo za pripravo različnih namazov in omak.
Oljčno olje je pogosta sestavina kozmetičnih
pripravkov, še posebej sredstev za nego telesa,
obraza, las in nohtov, saj daje vidne pozitivne
rezultate. Verjetno že vsi vedo, da za nego
poškodovane in suhe kože ter las ni nič bolj učinkovito
kot oljčno olje.
Značilnosti
lunskega olja
V Lunu so združeni zelena oliva, modro morje, bel
kamen in suha tla. Morda se ravno v tem nahaja
skrivnost visoke kakovosti lunskega olja.
Dobri pridelovalci vedo, da so za pridelavo
visokokakovostnega oljčnega olja potrebni zemlja,
zrak, kamen, sonce, voda, sorta olive, zaščita,
natančno vreme in način pridelave.
Obiranje oliv je najpomembnejši dejavnik v pridelavi.
V Lunu je obiranje podobno manufakturi, saj se izvaja
ročno z lestvami, ki so visoke do šest metrov, na dan
pa oberejo od tri do štiri drevesa. Olive so izjemno
občutljive in treba je paziti, da ne padejo na zemljo
kjer prevzamejo vonj. V lunski oljarni plode tehtajo,
polagajo v filter in zatem v mlin, iz katerega pride
čisto olje.
Lunsko olčno olje je znano kot izjemno kakovostno o
čemer priča tudi zanimiv zgodovinski podatek. Marcus
Gavius Apicius je bil Cezarjev svetovalec za kulinariko
in velik gurman, ki je v svoji zgodovini slovel kot
avtor prve kuharske knjige na svetu. Marcus je v svoji
kuharski knjigi navajal začimbe in trave, ki jih je bilo
treba dodati njihovemu rimskemu olju, da bi postalo
podobno Oleu Libernicumu, ki je bilo neprekosljivo v
rimskem cesarstvu. Tedanja Liburnija je zavzemala
območja od Raše do Krke, sklepa pa se, da je oljčno
olje Libernicum prihajalo prav iz Luna.
Per concludere vi proponiamo
un menù
Aperitivo
Liquore alle olive
Carpaccio di orata
300 g di orata fresca
L’orata si taglia a filetti che vengono spruzzati di succo di limone e olio di oliva e messi a
marinare in frigorifero per 10-15 min. I filetti vengono serviti sul pane caldo con burro.
Polpo essiccato con uova
500 g di tentacoli di polpo essiccati
3–5 uova
I tentacoli vengono tagliati ad anelli e fritti nell’olio di oliva a fuoco lento. Si aggiungono le uova
sbattute e il pepe (a piacere). Il piatto è servito con contorno.
Lešada (brodetto di pesce)
Ingredienti: pesce (nasello, scorfano, cernia), aglio, olio di oliva, prezzemolo, patate
Pulire le patate pulite, tagliarle a rondelle e bollirle finché non diventano morbide.
Aggiungere pepe e sale (a piacere) all’acqua. Aggiungere il pesce (che non deve essere stracotto),
l’aglio e il prezzemolo. Tre minuti prima che il piatto sia pronto, aggiungere l’olio di oliva. Può
essere servito tutto insieme oppure si può togliere il pesce dal brodo e cuocere del riso da
aggiungere al brodo.
Cocktail di gamberetti
Preparazione: 20 min.
Ingredienti: code di gamberetti, maionese, succo di limone, panna acida, un pizzico di sale,
zucchero, panna, una goccia di olio di oliva
Diluire la maionese con lo yogurt, la panna, il succo di limone e un pizzico di sale. Aggiungere le
code di gamberetti. Montare la panna finché non diventa soda. Lasciare raffreddare il tutto. Il
piatto è servito in bicchieri da cocktail.
Dessert
Crêpes al forno con ricotta.
Za konec vam ponujamo
domač meni
Aperitiv
Liker iz oliv
Carpaccio iz orade
300 g izključno sveže orade
Orado narežete na fileje ter jo v mešanici z limonovim sokom in oljčnim oljem pustite v hladilniku
10–15 minut. Zatem kose fileja postrezite na toplem kruhu z maslom.
Suhi štokalj (sušena hobotnica) z jajci
500 g suhih krakov hobotnice
3–5 jajc
Krake narezite na obroče in popražite na oljčnem olju na zmernem ognju. Dodajte stepena jajca
in po želji posujte s poprom. Postrezite z dekoracijo.
Lešada (vrsta ribje juhe)
Sestavine: riba (oslič, škarpoč, škarpena), česen, oljčno olje, peteršilj, krompir.
Očiščen krompir, narezan na obroče, kuhajte v vodi, dokler se ne omehča. V vodo po želji dodajte
poper in sol. Zatem dodajte ribo (riba se ne sme prekuhati), česen in peteršilj. Tri minute, preden
je jed gotova, dodajte oljčno olje. Postrezite vse skupaj ali po želji ribo ločite od juhe, skuhajte riž
in dodajte v juho.
Škampov koktajl
Priprava: 20 minut
Sestavine: repi škampov, majoneza, limonin sok, kisla smetana, malo soli, sladkor, sladka
smetana, malo oljčnega olja.
Majonezo razredčite z jogurtom, kislo smetano, limoninim sokom in malo soli. V to mešanico
položite repke škampov. Sladko smetano posebej trdo stepite. Pustite, da se ohladi. Postrezite v
kozarcih za koktajl.
Desert
Gratinirane palačinke s skuto.
16
R
10
Leggenda
8
16
9
Legenda
7
R
P
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
RECEPTION
PARCHEGGIO
PIZZO DI LUN
OLIVO INNESTATO, anno 1834 (il primo documento ufficiale)
FICO INNESTATO SULL’OLIVO
BONSAI - “TESTA DI CANE”
ARRICCHIMENTO – INNESTO DELL’OLIVO
DONJA LOKVA
L’OLIVO PIÙ VECCHIO (anno 1600)
CERCHI FORMATI DAI MURI A SECCO IN PIETRA
TIPICI MURI DI LUN CON SPORGENZE
OLIVO “VIAGGIATORE” (anno 1200)
IL FICO CHE CRESCE NELLA ROCCIA
MULINO IN PIETRA (ruota in pietra per lo schiacciamento delle olive)
BELVEDERE
PUNTI VENDITA
L’OLIVO PIÙ GRANDE
LUNGOMARE
LA STRADA PRINCIPALE (possibilità di fare il giro
in veicolo elettrico)
STRADE SECONDARIE (possibilità di fare il giro
in veicolo elettrico)
R
P
8
LUN
15
6
12
1
2
3
11
4
5
6
16
7
8
Orti
di olivi di Lun
Vrtovi
lunskih oljk
9
5
10
11
P
16
12
14
13
14
15
4
16
1
2
RECEPCIJA
PARKIRIŠČE
LUNSKA ČIPKA
CEPLJENA OLJKA , l. 1834 (prvi službeni dokument)
SMOKVA V OLJKI
BONSAI “GLAVA PSA”
OPLEMENITENJE – CEPLJENJE OLJK
DONJA LOKVA
NAJSTAREJŠA OLJKA (l. 1600)
KROGI, ZIDANI S KAMNITIM SUHOZIDOM
TIPIČNI LUNSKI ZIDOVI Z OZUBO
OLJKA “POPOTNIK” (l. 1200)
OLJKA, KI RASTE IZ KAMNA
KAMNITI MLIN (kamnito kolo za gnetenje oljk)
RAZGLEDNA TOČKA
STOJNICA
NAJŠIRŠA OLJKA
SPREHAJALIŠČE OD MORJU
GLAVNA POT (možnost vožnje z električnim vozilom)
3
STRANSKE POTI (možnost vožnje z električnim vozilom)
PEŠPOTI
SENTIERI PEDONALI
13
NOVALJA
17 km
PROGETTO ORTI DI OLIVI DI LUN
Il progetto Orti di olivi di Lun è stato avviato nel 2010 grazie
alla collaborazione tra il Comune di Novalja e l’Ente turistico
del Comune di Novalja. Il progetto ha avuto inizio nel 2012 e
termina a metà 2013. Gli obiettivi del progetto sono la protezione
del patrimonio naturale e culturale e la promozione di questo
paesaggio unico. Sono stati redatti tutti i documenti necessari
per il potenziamento dell’infrastruttura all’interno dell’area degli
oliveti allo scopo di agevolare l’accesso agli oliveti e migliorare la
promozione di questo ambiente protetto. L’intervento complessivo
si compone di più elementi: visita all’area protetta su veicoli elettrici,
escursione su strade bianche lunghe oltre 7.000 m, reception e punto
informativo in cui si possono ottenere informazioni sulla località,
casette di pietra/stand in cui le piccole e medie imprese possono
vendere prodotti locali, panchine di pietra e bidoni per la spazzatura.
La maggior parte del finanziamento è stata messa a disposizione
dall’Unione Europea nell’ambito del programma IPA IIIc –
competitività regionale, come parte del patrimonio europeo, e in
misura minore, dalle autorità locali e dall’Ente turistico del Comune di
Novalja. In questo modo è stato possibile realizzare il progetto, per la
gioia di tutti i visitatori. L’obiettivo è proteggere le ricchezze naturali e
culturali e conservare il patrimonio per le future generazioni, mentre le
nuove strade consentiranno al visitatore di sperimentare questa antica
meraviglia nella pace e nel silenzio.
Vorremmo ringraziare tutti i collaboratori che hanno partecipato alla
realizzazione di questa brochure, in particolare il sig. Bruno Modrus,
guida turistica, che ci ha fornito i riferimenti bibliografici su questa
preziosa area.
PROJEKT VRTOVI LUNSKIH OLJK
Projekt Vrtovi lunskih oljk je bil oblikovan leta 2010 v sodelovanju z
mestom Novalja in Turistično skupnostjo mesta Novalja, realiziran
leta 2012 in končan v sredini leta 2013. Cilj projekta je zaščita
naravnih in kulturnih vrednosti ter promocija edinstvene pokrajine.
Narejena je potrebna dokumentacijska podlaga za izboljšanje
infrastrukture znotraj območja oljčnega nasada zaradi urejanja
lažjega dostopa in uspešnejše promocije tega zaščitenega okolja.
Zaokrožena ponudba je sestavljena iz več elementov: ogled
zaščitenega področja z električnimi vozili, sprehod po makadamskih
poteh, ki se raztezajo na več kot 7.000 metrih, recepcija, ki hkrati služi
kot infotočka, na kateri lahko dobite več informacij o sami lokaciji,
kamnite hiške/stojnice na katerih lahko majhni in srednji obrtniki
prodajajo domače izdelke s tega območja ter kamnite klopce in koši.
Večji del sredstev je omogočila Evropska unija v sklopu programa IPA
IIIc – regionalna konkurenčnost kot dela evropske dediščine, manjši
del pa lokalna skupnost in Turistična skupnost mesta Novalja, s čimer
je omogočena realizacija projekta v veselje vseh obiskovalcev. S tem
želimo zaščititi naravno in kulturno dediščino za bodoče generacije, z
urejanjem poti pa omogočiti obiskovalcu, da se v miru in tišini prepriča
o starodavni lepoti.
Za konec se želimo zahvaliti vsem sodelavcem, ki so prispevali k
izdelavi te brošure, posebej pa Brunu Modrušu, turističnemu vodniku,
ki nam je ponudil literaturo o tem dragocenem kraju.
Associazione turistica della città di Novalja
Turistična skupnost Mestne občine Novalja
www.visitnovalja.hr
Questo progetto è
finanziato dall’Unione
Europea / Ta projekt
financira Evropska unija
Questa pubblicazione è stata stampata con il sostegno dell’Unione Europea. Del contenuto di questa pubblicazione è
responsabile l’Associazione turistica della città di Novalja e l’Amministrazione Comunale della città di Novalja ed essa non
rappresenta in nessun modo il punto di vista dell’Unione Europea.
Ta publikacija je izdelana s pomočjo Evropske unije. Za vsebino publikacije sta izključno odgovorni Turistična skupnost Mestne
občine Novalja in mestna uprava Mestne občine Novalja, publikacija pa v nobenem primeru ne odraža stališč Evropske unije.