LA SICUREZZA NUTRIZIONALE
SIAN nella Regione Lazio
-Interventi nutrizionali nella
ristorazione collettiva
l’esperienza dei SIAN nella Regione Lazio
LA SICUREZZA NUTRIZIONALE
SIAN nella Regione Lazio
- I Piani regionali di prevenzione
l’esperienza dei SIAN nella Regione Lazio
CONTESTO NORMATIVO REGIONALE
LI 12 –
Progetto 2.9.2
Articolato in 3
sottoprogetti
Promozione della salute nelle scuole, nelle mense
aziendali e verso i neo-genitori
•
Macroarea Prevenzione Universale
•
Progetto di continuità del Piano di Prevenzione Obesità del
precedente piano di Prevenzione Regione Lazio 2005 – 2007 e
proroghe
•
Progetto prioritario a livello regionale
SOTTOPROGETTO
2.9.2A:
SOTTOPROGETTO
2.9.2. B:
SOTTOPROGETTO
2.9.2C:
Promozione di buone pratiche su
alimentazione e stili di vita attivi di
genitori, bambini ed insegnanti
Promozione di buone pratiche su alimentazione e
stili di vita attivi degli operatori e fruitori delle
mense aziendali;
Promozione dell'allattamento al seno
CONTESTO NORMATIVO REGIONALE
LI 12 –
Progetto 2.9.2
Articolato in 3
sottoprogetti
Promozione della salute nelle scuole, nelle mense
aziendali e verso i neo-genitori
•
Macroarea Prevenzione Universale
•
Progetto di continuità del Piano di Prevenzione Obesità del
precedente piano di Prevenzione Regione Lazio 2005 – 2007 e
proroghe
•
Progetto prioritario a livello regionale
Promozione di buone pratiche su
SOTTOPROGETTO
alimentazione e stili di vita attivi degli
2.9.2. B:
operatori e fruitori delle mense aziendali;
Il progetto
nelle mense
SETTING:
Luogo di lavoro
Obiettivo di salute
Realizzare gruppi di progetto per il miglioramento delle scelte
alimentari nelle mense sui luoghi di lavoro con la
partecipazione attiva delle parti interessate
Aumentare le conoscenze e facilitare l’adozione di stili
alimentari corretti e stili di vita attivi nella popolazione adulta
in età lavorativa
Obiettivi intermedi
Realizzazione di gruppi di progetto per il miglioramento delle
scelte alimentari nelle mense sui luoghi di lavoro
• con la partecipazione attiva delle parti tramite tavoli di confronto e
di informazione con i rappresentanti:
delle ditte che erogano i servizi mensa
delle commissioni mensa (ove presenti)
Le tematiche da sviluppare
SOTTOPROGETTO
2.9.2. B:
Promozione di buone pratiche
su alimentazione e stili di vita
attivi degli operatori e fruitori
delle mense aziendali
Il progetto
nelle mense
La riduzione del consumo di sale ed il sale iodato
L’assunzione di acqua rispetto all’assunzione di bevande
gassate e zuccherate ad elevata densità energetica
La promozione al consumo di alimenti di origine vegetale
Le scelte alimentari per favorire combinazioni nutrizionali
corrette nel pasto mensa
Conoscere i dati della sorveglianza nutrizionale
Adeguatezza nutrizionale - LARN
RISTORAZIONE COLLETTIVA
ACQUA
LAZIO 2012
Risultati dell’azione SIAN - Aziende di
Ristorazione Collettiva nel Lazio:
Mense aziendali coinvolte:
Totale utenti raggiunti :
160
100.000
n. 21
aziende di
ristorazione
Frutta, RISTORAZIONE COLLETTIVA
LAZIO 2012
Verdura e
Legumi
Risultati dell’azione SIAN - Aziende di
Ristorazione Collettiva nel Lazio:
Mense aziendali coinvolte:
Totale utenti raggiunti :
110
20.000
n. 21
aziende di
ristorazione
RISTORAZIONE COLLETTIVA
Meno Sale e
più Salute
LAZIO 2012
Risultati dell’azione SIAN - Aziende di
Ristorazione Collettiva nel Lazio:
Mense aziendali coinvolte:
Totale utenti raggiunti :
Avenance (ELIOR)
COMPASS GROUP ITALIA
CIR Food Coop ARL
DUSSMANN
GEMEAZ CUSIN (ELIOR)
GESI SRL
GESTIONE SERVIZI INTEGRATI
GLOBAL CHEF
GR GENERAL RISTORAZIONE
ITALIANA RISTOR.NE SERVIZI
LADISA
MBM KATERING
INDUSTRIAL FOOD MENSE
PEDEVILLA
PELLEGRINI
RISTOTEAM
SERENISSIMA
SERVIZI MENSE ‘87
SERIST
SODEXO
Vivenda Cascina
150
49.667
n. 21
aziende di
ristorazione
Posters e opuscoli: le opinioni dei consumatori
%
VALUTAZIONE
SALT
AWARENESS
WEEK 2010:
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
80
66
45
Importanza degli Nuove conoscenze
argomenti trattati
PRIMI RISULTATI
Nuovi
comportamenti
DEL
QUESTIONARIO
Con Salt Awareness Week, i consumatori hanno conosciuto:
%
35
30
25
20
15
10
5
0
32,2
16,3
18,5
9,2
Regole per
ridurre il
consumo di
sale
Elenco alimenti Elenco fonti
poveri/richi in nascoste di
sale
sale
Quantità
giornaliera di
sale
raccomandato
Posters e opuscoli: le opinioni dei consumatori
%
VALUTAZIONE
SALT
AWARENESS
WEEK 2010:
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
80
66
45
Importanza degli Nuove conoscenze
argomenti trattati
PRIMI RISULTATI
Nuovi
comportamenti
DEL
QUESTIONARIO
Dopo Salt Awareness Week, il consumatore:
%
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
43,4
25,8
19,9
10
Consuma meno
snacks salati
E' più attento a fare Legge con attenzione Usa meno sale
la spesa
le etichette
durante la
nutrizionali
cottura/preparazione
alimenti
SIAN Regione Lazio: Le Attività sulla Qualità Nutrizionale
nella Ristorazione Collettiva
NELL’ANNO 2013, ogni giorno
2 Pareri/Valutazioni sulla qualità nutrizionale dei menù (scuola,
strutture sanitarie, socio-sanitarie ecc)
1 vigilanza nutrizionale sul rispetto della qualità nutrizionale a mensa
(circa 400)
INTERVENTI NUTRIZIONALI NELLA
RISTORAZIONE COLLETTIVA
SIAN nella Regione Lazio
- La Ricerca
l’esperienza dei SIAN nella Regione Lazio
RISTORAZIONE COLLETTIVA
Meno Sale e
più Salute
LAZIO 2013 – OKkio alla Ristorazione
Risultati dell’azione SIAN - Aziende di
Ristorazione Collettiva nel Lazio:
Mense aziendali coinvolte:
Totale utenti raggiunti :
CAMST
COMPASS GROUP ITALIA
CIR Food Coop ARL
ELIOR RISTORAZIONE
GEMEAZ ELIOR
GESTIONE SERVIZI INTEGRATI
GIOJA
GR GENERAL RISTORAZIONE
ITALREST
ITALIANA MENSE
LA CASCINA GLOBAL SERVICE
LADISA
LADISA
MABI GROUP
MBM KATERING
PELLEGRINI
SERENISSIMA
SERVIZI MENSE ‘87
SODEXO
VIVENDA
160
46.500
n. 20 (38)
aziende di
ristorazione
SUGGERIMENTI PER RIDURRE L’APPORTO DI SALE
Se proprio trovate il
menù insipido solo un
pizzico di sale, ma iodato
Meno Sale e
più Salute
I poster
2009
2010
2011
2014
2012
2013