Istituto Comprensivo di Pontedecimo
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Progetto “ Paesaggi di Prevenzione : progetto di promozione alla salute”
Introduzione
Il nostro Istituto dall'anno scolastico 2011- 2012 partecipa al progetto "Paesaggi di prevenzione"
realizzato in collaborazione con l'ASL 3. Tale progetto prevede percorsi didattici sui temi della
promozione della salute (benessere psicofisico, prevenzione del consumo di alcool, contrasto al
fumo di sigaretta, prevenzione delle dipendenze patologiche, contrasto alla sedentarietà,
promozione di comportamenti alimentari corretti..) attraverso l'utilizzo di metodologie interattive,
con un approccio scolastico multidisciplinare e trasversale che cerca di evidenziare e contrastare
alcuni fra i principali fattori di rischio nel campo dei comportamenti e degli stili di vita degli
adolescenti.
Il tema della salute viene affrontato secondo diversi aspetti: come espressione dell’equilibrio
psicofisico della persona, come risultato di scelte di stili di vita e comportamenti che condizionano
il benessere dell’adolescente e la sua vita da adulto e infine come espressione di un comportamento
consapevole e motivato verso gli altri (con particolare attenzione sia alle questioni dello sviluppo
sostenibile, sia al meccanismo delle pressioni sociali come possibile fattore di rischio per la
salute).
Il progetto vuole promuovere il protagonismo dei ragazzi per sviluppare la loro consapevolezza e la
loro capacità di operare scelte in modo autonomo nella quotidianità in funzione della salute, anche
affrontando situazioni di rischio. Per questo si è privilegiata una strategia metodologica che
favorisca con diverse modalità il coinvolgimento attivo dei giovani nei programmi loro rivolti. La
metodologia ritenuta più idonea per l’educazione dei comportamenti nell’ambito relazionale è
quella dell’educazione tra pari.
Le fasi del progetto: anni scolastici 2011-2012 e 2012-2013
Durante l’anno scolastico 2011-2012
l’intervento educativo si è concentrato sul tema
dell’educazione alimentare. Nell’anno scolastico in corso la tematica dell’educazione alimentare
viene ampliata ed approfondita coinvolgendo nuove classi dell’istituto. Obiettivo specifico di
quest’anno è inoltre il coinvolgimento delle famiglie degli alunni della nostra scuola, e in
particolare delle mamme, prime responsabili delle scelte alimentari dei ragazzi, in iniziative di
sensibilizzazione a loro dedicate. Viene inoltre proposto un approfondimento specifico con i ragazzi
più grandi sul tema della prevenzione del consumo di alcol. Viene introdotto un progetto di
prevenzione al tabagismo che coinvolge gli alunni a partire dalle classi prime. Obiettivo trasversale
ed educativo è inoltre l’utilizzo della metodologia dell’educazione tra pari, perseguita con lo scopo
di favorire il coinvolgimento degli alunni e di renderli soggetti primari nella promozione del loro
benessere , nonché di favorire la costruzione di un ambiente di apprendimento accogliente e
inclusivo.
“ Paesaggi di Prevenzione : progetto di promozione alla salute” : prima fase – a.s. 2011/2012
Hanno partecipato in modo attivo al progetto tre classi seconde con i rispettivi insegnanti di
scienze, tecnologia e lettere, per un totale di 65 alunni e 8 docenti.
Tutti gli alunni della scuola sono stati invitati a rispondere ad un questionario al fine di rilevare
abitudini alimentari e stili di vita della popolazione scolastica. Successivamente, ciascuna classe ha
realizzato, attraverso moduli disciplinari e interdisciplinari, approfondimenti su tematiche diverse,
dalle malattie legate ad una scorretta alimentazione alle piramidi alimentari caratteristiche dei
diversi paesi, dalla riflessione sul legame fra pubblicità e cattiva alimentazione all’approfondimento
sulle tradizioni culturali e gastronomiche dei diversi paesi europei.
Il progetto è stato illustrato alle famiglie dal dott Ferlito della ASL 3 in una manifestazione
conclusiva svoltasi il 5 giugno 2012, in cui gli alunni hanno mostrato il lavoro svolto durante
l’anno attraverso una mostra di cartelloni, una serie di presentazioni in Power Point ed un video
girato a scuola.
In questa prima fase del progetto sono stati realizzati:
1) Il sondaggio sulle abitudini alimentari
E’ stato preparato e distribuito a tutti gli alunni della scuola un questionario articolato in 24
domande al fine di rilevare alcune abitudini alimentari dei ragazzi della scuola media, con
particolare attenzione alla differenziazione dei pasti (colazione, pasti principali, spuntino di
metà mattina e metà pomeriggio) e alla presenza nella dieta di alimenti fortemente raccomandati
(come frutta e verdura, pesce e legumi) e alimenti sconsigliati ( dolci, fritti e insaccati, bevande
zuccherate). E’ stato rilevato anche il tempo dedicato alle attività sportive. Sono stati raccolti i
dati relativi alle misure di peso e altezza ed è stato calcolato attraverso questi dati l’indice di
massa corporea (IMC) degli alunni,
determinando successivamente la percentuale di ragazzi
sottopeso, normopeso e sovrappeso. Infine, si è indagato sulla percezione che gli alunni della
nostra scuola hanno del proprio corpo.
La distribuzione nelle classi del questionario è stata realizzata, contestualmente ad una breve
presentazione del progetto, dagli alunni della classe IIB, che hanno fornito ai compagni le
indicazioni necessarie per la compilazione e si sono occupati della successiva raccolta dei
questionari compilati. Sono stati raccolti 284 questionari compilati. I risultati sono stati raccolti
in tabelle ed è stata realizzata in classe l’elaborazione statistica dei dati raccolti. I grafici relativi
sono stati realizzati a casa dagli alunni della classe II B utilizzando i programmi Excel, Foglio
Elettronico di Open Office e Numbers.
I risultati del sondaggio sono stati raccolti, insieme a brevi note di commento, in una
presentazione Power Point che è stata illustrata agli alunni delle classi seconde e ai loro genitori
nella manifestazione conclusiva del progetto. Sono stati realizzati inoltre 15 opuscoli a colori
che sono stati distribuiti in tutte le classi della scuola.
2) Approfondimento: “Alimentazione fra scienza, geografia e cultura”
Prendendo spunto dalla presenza di classi multiculturali, è stata realizzata, con l’aiuto
dell’insegnante di lettere, una ricerca sui piatti tipici dei diversi paesi di provenienza degli alunni di
origine straniera, sottolineando come gusti, disgusti, divieti che riguardano il cibo siano il frutto di
inclinazioni personali, di tradizioni familiari o di gruppo, di regole religiose. La cucina di ogni
paese è strettamente connessa con la sua storia, le sue risorse e caratteristiche climatiche e
geografiche e la sua cultura, così la ricerca dei diversi piatti tipici ha fornito l’occasione di
riscoprire brevemente le caratteristiche dei paesi di provenienza dei singoli alunni della classe. Il
progetto si è svolto tra classe e casa degli studenti, attraverso le fasi di: brainstorming, ricerche su
Internet, interviste ai genitori degli alunni di origine straniera, elaborazione dei dati acquisiti. Sono
stati preparati cartelloni e brevi presentazioni sulla cucina tipica dell’Albania, della Serbia, del
Marocco,
del Nord-Africa e dell’Ecuador, presentati alla mostra conclusiva. E’ stato inoltre
preparata una presentazione in Power Point sui piatti tipici di ogni regione italiana.
3) Approfondimento: “ Alimentazione e pubblicità”
Dopo aver esaminato le preferenze degli alunni su cibi non cucinati, come merendine, snack e
bevande, si è cercato di capire quale peso avesse la pubblicità e il tipo di presentazione del
prodotto sulla scelta dei ragazzi. Si è cercato di “smontare” gli spot pubblicitari per cogliere il
messaggio evidente, i messaggi occulti ed ingannevoli, la scelta delle immagini e delle musiche, i
testimonial, i bisogni indotti, le motivazioni su cui i messaggi fanno leva …Infine, gli alunni stessi
hanno disegnato, con l’aiuto dell’insegnante di educazione tecnica, una campagna pubblicitaria per
un prodotto a piacere. I cartelloni realizzati sono stati presentati nella mostra conclusiva
dell’attività.
4) Approfondimento e video “Le piramidi alimentari”
A partire dall’ipertesto interattivo “Le piramidi alimentari” contenuto nel CD Paesaggi di
Prevenzione fornito dalla ASL 3, gli alunni hanno analizzato e riprodotto la piramide alimentare
italiana e quella di altri paesi, in particolare Paesi del Mediterraneo, Stati Uniti, Cina ed Asia, Sud
America. Tutte le piramidi sono state riprodotte su cartelloni utilizzando una tecnica di disegno e
collage e sono state predisposte didascalie illustrative per ogni cartellone dedicato alla mostra
finale. I ragazzi della classe IIC hanno poi realizzato, insieme alle insegnanti di lettere, educazione
tecnica e scienze, un video in cui essi stessi illustrano ai compagni le diverse piramidi alimentari.
Queste sono state confrontate in modo critico, verificando una sostanziale equivalenza delle
quantità dei diversi principi nutritivi forniti dall’alimentazione, seppur a partire da alimenti anche
molto diversi. Il video è stato presentato alle altre classi e ai genitori durante la manifestazione
conclusiva del progetto.
5) Percorso: “Alimentazione e salute”
La classe IIA ha approfondito le tematiche relative al legame fra salute e alimentazione. A partire
dalla definizione di “salute” sono state evidenziati diversi aspetti:
a) Perché mangiare
b) Cosa mangiare
c) Quanto mangiare
d) Quando mangiare
E’ stata sottolineata in modo particolare l’importanza della distribuzione dell’assunzione degli
alimenti nel corso della giornata (con particolare riferimento alla prima colazione e alla necessità di
evitare fuori pasto di vario genere). Gli alunni hanno ricercato inoltre le principali patologie legate
all’eccesso o alla carenza dei diversi principi nutritivi.
Insieme all’insegnante di lettere è stata realizzata una riflessione sui problemi socio-economici
attuali legati all’alimentazione. E’ stato svolto un lavoro di approfondimento sulla relazione fra
alimentazione e fattori economici, demografici e sociali nelle diverse parti del mondo e sul divario
fra ricchi e poveri nella distribuzione del reddito. Il percorso è stato concluso con un’analisi delle
malattie derivanti sia dall’insufficienza alimentare che dall’eccesso di cibo.
Tutto il materiale prodotto è stato strutturato in una presentazione Power Point presentata ad alunni
e genitori alla conclusione del progetto, che rimane come materiale a disposizione della scuola.
6) Approfondimento “Le condotte alimentari deviate: anoressia e bulimia”
E’ stato realizzato un breve percorso di approfondimento sui temi dei disturbi dell’alimentazione in
una classe II proponendo la lettura di brani tratti dal romanzo “Briciole” di Alessandra Arachi, e
ricostruendo attraverso ricerche su Internet svolte in classe con l’ausilio della LIM, la vita di
Isabelle Caro, modella testimonial di una campagna choc contro l’anoressia, recentemente
scomparsa.
“ Paesaggi di Prevenzione : progetto di promozione alla salute” : seconda fase – a.s. 2012/2013
Il progetto è stato esteso nell’anno scolastico 2012/2013 a tutte le classi della scuola secondaria di
primo grado, coinvolgendo 290 alunni e i loro docenti.
Gli alunni delle classi seconde si sono concentrate in particolare sul tema dell’alimentazione. Il
progetto di prevenzione al tabagismo è stato rivolto rivolto agli alunni delle classi prime e seconde,
mentre il tema della prevenzione sull’abuso di alcol e di sostanze stupefacenti è stato riservato agli
alunni di terza, destinatari anche del progetto di educazione alla sessualità.
I docenti della scuola si sono avvalsi anche della collaborazione di esperti esterni; in particolare del
dott. Ferlito, dalla ASL 3, che dall’anno scorso affianca gli insegnanti nella fase di progettazione
dei progetti di educazione alla salute ed effettua interventi frontali nelle classi sui temi della corretta
alimentazione, dell’educazione alla sessualità e della prevenzione al tabagismo. Il nostro Istituto ha
inoltre aderito alle proposte didattiche della Lega Italiana Lotta ai Tumori, che prevede incontri
con gli alunni sul tema dell’alcol, del fumo e dell’alimentazione. Sono stati stabiliti inoltre contatti
con il dott. Pizzaferri della S.C. Istologia e Anatomia Patologica dell’ospedale Galliera, presso cui
alcune classi hanno svolto un laboratorio sulla Chimica del fumo e danni derivati, in occasione del
Festival della Scienza. Diverse classi della nostra scuola hanno partecipato ai laboratori sui temi
dell’alimentazione proposti da Coop Liguria.
Prodotti finali
Realizzazione e mostra di cartelloni, realizzazione di un CD multimediale, , manifestazione
pubblica conclusiva delle attività, con intervento del medico scolastico e di una rappresentante della
LILT, con lo scopo di presentare alle famiglie il lavoro svolto.
Metodologia di lavoro
Lezioni frontali, attività laboratoriali svolte a scuola o presso strutture esterne (Città dei Bambini,
Coop Liguria), lavori di gruppo, visione di filmati, compilazione di questionari, discussioni. Per
ognuno degli argomenti trattati (educazione all’alimentazione, alcol) sono stati convocati esperti
esterni (medici e nutrizionisti) che hanno svolto approfondimenti tematici alle singole classi che
partecipano al progetto.
Elenco dei percorsi formativi relativi all’educazione all’alimentazione:
◊
Alimentazione, prevenzione e salute :
Partendo dall’analisi dei dati forniti dall’opuscolo distribuito lo scorso anno sul sondaggio delle
abitudini alimentari degli alunni della scuola, si definisce il concetto di prevenzione e si illustrano le
principali problematiche connesse all’instaurarsi di stili di vita e comportamenti che condizionano
la salute presente e futura, come abitudini alimentari scorrette, sedentarietà, abuso di alcol, consumo
di tabacco e di sostanze stupefacenti. Si vuole sottolineare che i comportamenti alimentari acquisiti
nell’adolescenza sono abitualmente mantenuti da adulti e quindi possono avere ricadute sulla
prevenzione di malattie sia a medio che a lungo termine, poiché le abitudini alimentari scorrette
condizionano non solo la salute attuale dell’adolescente, ma anche la probabilità di sviluppare, più
avanti nella sua vita, malattie cardiovascolari, cancro, diabete, ecc.
Il percorso ha previsto: interventi del dott. Ferlito (ASL 3) e personale LILT, l’utilizzo del CD
“Alimentazione e Salute” prodotto lo scorso anno, la visione del film documentario “Super Size
Me” diretto ed interpretato da Morgan Spurlock, che segue l’esperimento portato avanti dal regista,
che per un mese (30 giorni) ha mangiato solamente cibo della nota catena mondiale di fast food
McDonald's, tre volte al giorno (colazione, pranzo e cena), ogni giorno - interrompendo
contemporaneamente ogni attività fisica - e documentando tutti i cambiamenti fisici e psicologici
avvenuti.
◊
Pubblicità ingannevole e consumi indotti. Cosa c’è veramente nel cibo che
acquistiamo?
Attraverso la fruizione dei laboratori Sapere Coop (Laboratorio “Dietro lo snack” per comprendere
l’influenza di moda e pubblicità nelle scelte alimentari, Laboratorio “ Occhio all’etichetta”, per
imparare a leggere correttamente le etichette, per fare scelte di acquisto informate e consapevoli) è
stata realizzata un’analisi dei messaggi pubblicitari per fornire gli strumenti per un’analisi critica di
ciò che mettiamo nel carrello della spesa e poi in bocca. Sono poi stati elaborati cartelloni con
messaggi pubblicitari da parte degli studenti.
◊
Alimentazione e sostenibilità
L’obiettivo del progetto di educazione alla sostenibilità dell'alimentazione è stato quello di
sviluppare negli alunni una maggior consapevolezza dei nessi causali esistenti tra stile di vita,
scelte di consumo alimentare e ambiente. Ogni prodotto alimentare è infatti il risultato di una lunga
sequenza di eventi che ha inizio con la fase di produzione delle materie prime, cui segue il
confezionamento, la distribuzione (a grossisti, grande distribuzione e negozi al dettaglio), il
consumo e che termina con lo smaltimento e il riciclaggio dei rifiuti. I numerosi processi e materiali
coinvolti nella produzione dei cibi che consumiamo coinvolgono la maggior parte dei settori
dell’economia come l’agricoltura, i trasporti, la produzione di energia, il confezionamento, il
marketing e la gestione dei rifiuti. I ragazzi hanno approfondito, attraverso il materiale fornito dal
WWF Italia, le proprie conoscenze rispetto a : agricoltura biologica, commercio equosolidale,
prodotti a km 0 e stagionali, riduzione e riciclo degli imballaggi, raccolta differenziata, utilizzo di
detersivi ecocompatibili, salvaguardia delle risorse naturali.
◊ Olio, olii e riciclolio
La terza settimana del mese di marzo la LILT organizza l'XI edizione della Settimana Nazionale per
la Prevenzione Oncologica. L’olio extra vergine d'oliva è il simbolo di questa ricorrenza. I ragazzi
delle classi seconde hanno approfondito le caratteristiche di questo alimento. Inoltre, partecipando
in contemporanea al progetto “Riciclolio” (promosso dal Comune di Savona, ATA S.p.a., DP
Lubrificanti S.r.l., Servizi Industriali Genova SIGE S.r.l., Oleificio Fratelli Carli ed il Dipartimento
di Chimica e di Chimica Industriale dell’Università di Genova), hanno comunicato ai compagni
delle classi prime e terze dell’istituto l’importanza della raccolta e del recupero degli oli vegetali,
che, invece di essere ancora utilizzati attraverso la trasformazione in biocarburante, spessissimo
vengono buttati negli scarichi idrici determinando notevoli impatti ambientali. Presso la scuola è
stato installato un punto raccolta degli oli alimentari esausti.
◊ Progetto “Paesaggi di prevenzione : prevenzione all’abuso di alcol”
Progetto rivolto agli alunni delle classi terze dell’istituto. Interventi LILT
◊ Progetto “Paesaggi di prevenzione : grazie, non fumo”
a.
•
Obiettivi e loro ricaduta sulla programmazione
Far conoscere ai ragazzi i meccanismi e le pressioni sociali per cui si incomincia a fumare, quali
sono gli effetti del fumo e far comprendere come la scelta di non fumare possa essere considerata
la scelta migliore
•
Sviluppare nei ragazzi il desiderio di trasmettere la motivazione a non fumare ad altri ragazzi
attraverso meccanismi di comunicazione tra pari
b. Destinatari (classi e numero di alunni)
Due classi prime, cinque classi seconde e cinque classi terze, per un totale di 246 alunni e 13
docenti.
c.
Prodotti finali
Sondaggio sull’abitudine al fumo dei degli alunni della scuola e delle loro famiglie, cartelloni,
realizzazione di un CD multimediale, mostra di elaborati grafici, letture antologiche e preparazione
di elaborati scritti da parte degli alunni, manifestazione pubblica conclusiva delle attività in
occasione della Giornata Mondiale Senza Tabacco (31 maggio) con lo scopo di presentare alle
famiglie il lavoro svolto.