CAPITOLATO D’ONERI
PROGETTAZIONE E REALIZZAZIONE DI CORSI DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
1.OGGETTO DELL’APPALTO
Il presente capitolato ha per oggetto l’attuazione del progetto “Metti in tavola la
salute dieta mediterranea” in conformità alle finalità e agli obiettivi dettati dalla
Stazione Appaltante.
Esso comprende ogni servizio, prestazione,fornitura ed onere occorrenti per dare
attuazione compiuta al progetto base allegato e parte integrante e sostanziale del
presente atto (all.A).
2.FINALITA’ E OBIETTIVO DA RAGGIUNGERE
La finalità è quella di promuovere un collaudato modello alimentare ,lo stile di vita
mediterraneo , il recupero di tradizione e cultura che la moderna medicina nutrizionistica
indica come esemplare al mondo intero.
Pertanto attraverso incontri e linguaggi appropriati i partecipanti dovranno avvicinarsi a
concetti complessi tenendo conto dell’importanza educativa nell’ambito del percorso
formativo.
Il progetto di educazione alimentare Metti in tavola la salute dieta mediterranea è
caratterizzato dal conseguimento di obiettivi educativi e didattici quali:
Sensibilizzare i ragazzi ,attraverso l’informazione e la discussione, sulle
problematiche connesse con l’alimentazione, sulla prevenzione di comportamenti
nocivi per la salute ,sulle credenze scorrette inerenti l’alimentazione;
Saper creare il giusto collegamento tra la scuola e il vissuto quotidiano e il
territorio;
Comprendere ed apprezzare il legame tra qualità del cibo e dell’ambiente.
3.PROGETTO BASE
Il progetto prevede una serie di incontri formativi presso le scuole elementari ,medie e
superiori con l’obiettivo di creare una rete di comunicazione tra alunni, genitori,docenti
sulle linee guida per una sana alimentazione; di sottolineare gli aspetti psicologici legati
all’assunzione del cibo e l’importanza dell’attività fisica quotidiana.
I temi da trattare sono di seguito indicati:
cibo storia e simbolo
le etichette:come vanno lette ed interpretate
il cibo può essere una droga
i tipici alimenti mediterranei
Vegetali alla base dell’alimentazione umana
Bevande
Attività fisica e BMI
E’ compito dell’affidatario del progetto definire i contenuti dei materiali didattici da
realizzare a sua cura e spese: opuscoli, cd multimediali, treni di slides in modo da
rendere più piacevole , fluido e d’impatto l’ascolto.
Il progetto articolato in più fasi prevede 50 ore di incontri tenuti da 2 professionisti (
esperti nutrizionisti, (dott. in scienza dell’alimentazione, dott. in dietistica ,dott. Biologo
Nutrizionista ,ecc) da tenersi presso le sedi scolastiche degli istituti di scuole elementari
,medie e superiori per un massimo di 200 alunni (raggruppati per classi)per ogni istituto.
Sono richiesti minimo 2 incontri di informazione per le scuole elementari, numero 1
incontro per la scuola media e numero 2 incontri per le scuole superiori.
E’ ,inoltre, richiesto un corso informativo di sei ore rivolto ai genitori.
L’individuazioni delle classi sarà effettuata concordemente con i Dirigenti scolastici degli
istituti che hanno manifestato interesse al progetto.
4.SPECIFICAZIONE DELLE ATTIVITA’ DA REALIZZARE
Il concorrente dovrà ,dunque, implementare il modulo organizzativo con attività previste
a più livelli :
Interventi sugli Alunni
Gli studenti dovranno assumere un ruolo importante e, dall’essere fruitori di un servizio
erogato ,dovranno diventare interlocutori privilegiati e protagonisti .
Interventi sulla famiglia (Genitori)
Ai genitori dovrà essere richiesto un loro attento e fattivo coinvolgimento rispetto agli
obiettivi del progetto, nel rispetto della diversità dei ruoli , ma anche nella
complementarietà delle funzioni che essi svolgono. Dovranno essere invitati ad essere
coerenti con gli obiettivi del progetto, offrendo e stimolando anche a casa, il consumo di
cibi tipici locali.
Formazione sul personale docente coinvolto
L’obiettivo è quello di aggiornare gli insegnanti sulle linee guida per una sana
alimentazione, sottolineare gli aspetti psicologici legati all’assunzione del cibo e
l’importanza dell’attività fisica quotidiana.
Ogni percorso(da intendersi quale corso complessivo effettuato per ogni scuola) deve
terminare con una degustazione a sfondo educazionale e uno spettacolo finale a tema.
Durata
Il progetto dovrà realizzarsi entro e non oltre tre mesi decorrenti dal 10° giorno
successivo alla data di comunicazione della piena efficacia dell’aggiudicazione definitiva .
La data di inizio ,comunque, potrà subire variazioni ed in particolare potrà essere
posticipata ,su richiesta della stazione appaltante , qualora le scuole interessate
riterranno utile dar corso al progetto con l’inizio del nuovo anno scolastico.
Le modalità e i tempi di realizzazione delle varie attività descritte dovranno essere
esplicitati in un piano operativo dettagliato che il concorrente dovrà produrre, pena la
decadenza dall’aggiudicazione, al momento della firma della convenzione da stipulare con
la stazione appaltante.
Tutte le azioni devono avere ben specificate le tempistiche che costituiranno in caso di
aggiudicazione vincolo per l’appaltatore anche ai fini dell’applicazione di eventuali penali
o della richiesta da Parte dell’Ente della risoluzione del contratto per inadempimento.
5-OBBLIGHI DELL’AGGIUDICATARIO
Il soggetto aggiudicatario è tenuto a fornire,nella misura minima indicata, tutto il
materiale di seguito specificato:
 n.500 copie di CD multimediali contenenti le tematiche trattate ad ogni incontro
di cui al progetto :” Metti in tavola la salute”. A corredo degli argomenti illustrati si
chiede di inserire nel cd racconti famosi imperniati sul cibo ,tabelle con prodotti
tipici del nostro territorio.
 n.600 opuscoli aventi a tema: Il cibo può essere una droga?
 n.600 opuscoli aventi a tema: Perché consultare le etichette?
 Manuale didattico sul tema “alcool ,per conoscerti meglio”
E’ a carico dell’aggiudicatario la somministrazione(min. 600 copie) di un questionario
alimentare da distribuire a ciascun ragazzo partecipante al progetto:
 al primo incontro per conoscere le abitudini alimentari;
 al termine del percorso formativo per monitorare il cambiamento di abitudini.
E’ richiesto,inoltre, un evento conclusivo quale tappa finale dell’intera attività svoltasi da
organizzarsi, in accordo con l’Amministrazione Comunale, presso l’Aula Consiliare del
Palazzo di Città dove verrà illustrato l’intero progetto attuato e valutati i risultati ottenuti.
Sarà onere del soggetto aggiudicatario,nella fattispecie, provvedere alla
 stampa e spedizione di n. 600 Inviti completi di buste ft 10,5x21
 alla stampa in quadricomia pat.115 e relativa affissione di n. 150 Locandine
50x70,
 alla stampa in quadricomia di n. 600 pieghevoli 2 ante formato chiuso
11x22
 alla realizzazione un DVD (min.500) da divulgare durante la giornata
conclusiva.
6.PERSONALE
Per lo svolgimento delle attività la parte aggiudicataria dovrà avvalersi di personale
idoneo e di adeguata preparazione che ,con le proprie competenze,possa operare in
modo sinergico per l’attuazione del progetto.
In particolare è richiesta la presenza di numero 2 esperti nutrizionisti (nutrizionista,
dott. in scienza dell’alimentazione, dott. in dietistica ,dott. Biologo Nutrizionista ,ecc) a cui affidare
l’attuazione dei corsi formativi.
Titolo di studio, curriculum vitae e titoli comprovanti esperienze lavorative dei singoli
professionisti saranno presentati al momento della stipula della convenzione, pena la
decadenza dall’aggiudicazione.
L’appaltatore dovrà osservare le disposizioni in materia di sicurezza del lavoro , nonché le
norme in materia di igiene del lavoro .
L’appaltatore è tenuto al rispetto delle norme in materia di lavoro o previdenziale pena
l’immediata risoluzione del contratto.
L’Organismo affidatario deve ottemperare, nei confronti del personale utilizzato ed in
relazione
alle
diverse
tipologie
di
rapporti
lavorativi
instaurati
(lavoro
dipendente,collaborazioni coordinate e continuative, lavoro volontario, ecc...), a tutti gli
obblighi derivanti da disposizioni normative e contrattuali in materia di lavoro e di
assicurazioni sociali e previdenziali, assumendo a proprio carico tutti gli oneri relativi.
L’Organismo Affidatario è obbligato, in particolare, ad applicare nei confronti dei propri
dipendenti impiegati nelle prestazioni oggetto del servizio in esame, condizioni normative
e retributive non inferiori a quelle risultanti dai contratti collettivi di lavoro applicabili alla
categoria e nella località in cui si svolgono le prestazioni, nonché le condizioni risultanti
da successive modifiche ed integrazioni ed, in genere, da ogni contratto collettivo
successivamente stipulato per la categoria.
L’Affidatario è tenuto all’adempimento di tutti gli obblighi derivanti dalla legge
sull’assicurazione del personale a qualsiasi titolo impiegato.
7.COORDINAMENTO E CONTROLLI
Il soggetto aggiudicatario dovrà indicare il nominativo del soggetto ,unico referente per
l’ente , che sarà considerato, a tutti gli effetti, come responsabile e coordinatore del
progetto.
L’Amministrazione aggiudicatrice si riserva il diritto di verificare in ogni momento la
rispondenza delle attività realizzate al progetto e l’adeguatezza del servizio prestato. A
tal fine il soggetto aggiudicatario è tenuto ad offrire ogni collaborazione per
l’effettuazione delle verifiche richieste e comunque ritenute necessarie.
In ogni caso il soggetto aggiudicatario si assume la piena responsabilità per quanto
attiene all’esattezza dei contenuti dei materiali prodotti, nonché la completezza dei dati.
Il soggetto aggiudicatario è unico responsabile dei danni provocati alle persone e a cose
nell’espletamento delle proprie attività ed è tenuto ad eseguire le attività con la massima
diligenza e nel pieno rispetto della dignità e integrità delle persone.
8. VERIFICA DELL’ATTIVITA’ INADEMPIENZE RESPONSABILITA’ DEL SOGGETTO
AGGIUDICATARIO.
L’ente appaltante accerta il puntuale e regolare adempimento dell’attività affidata,
valutando la qualità delle prestazioni del soggetto aggiudicatario rispetto agli obiettivi
dell’attività e agli impegni assunti con il presente capitolato.
Qualora si verificassero , da parte del soggetto aggiudicatario,inadempimenti totali o
parziali o violazioni in ordine agli adempimenti contrattuali, l’Amministrazione ha la
facoltà di applicare una penale variabile da un minimo di Euro 100 ad un massimo di Euro
1000 in relazione alla gravità dell’inadempienza .
L’applicazione delle penali dovrà essere preceduta da regolare contestazione
dell’inadempienza, alla quale l’aggiudicatario avrà la facoltà di presentare le sue
controdeduzioni entro il termine stabilito dalla S.A. dalla notifica della contestazione.
Esaminate queste, o trascorso inutilmente il termine anzidetto, sarà applicata dal
Dirigente, a suo insindacabile giudizio, la penalità come sopra determinata.
L’ammontare della sanzione sarà trattenuto sul pagamento dovuto.
Nel caso di gravi inadempienze e/o di inefficienza dei servizi offerti, l’Amministrazione
aggiudicatrice, intima il soggetto aggiudicatario, a mezzo di raccomandata a.r., ad
adempiere a quanto necessario per il rispetto delle specifiche norme contrattuali entro un
termine da considerare perentorio. Il protrarsi dell’inadempimento o del non esatto
adempimento, costituisce condizione risolutiva espressa del contratto ai sensi dell’art.
1456 c.c..
La risoluzione comporterà come conseguenza , a titolo di penale, la sospensione dei
pagamenti per le prestazioni effettuate e non ancora liquidate, nonché il risarcimento
degli eventuali maggiori danni.
9. DIRITTO DI ESCLUSIVA
Con l’aggiudicazione della gara, l’Amministrazione aggiudicatrice acquisisce la proprietà
piena ed esclusiva di tutte le opere realizzate, di tutti i diritti che ne derivano, nonché
della piena ed esclusiva proprietà dei supporti necessari alla riproduzione e dl riutilizzo di
tali opere, realizzate dal soggetto aggiudicatario.
Il soggetto aggiudicatario è pertanto tenuto a consegnare l’originale, su opportuno
supporto, dei materiali prodotti.
l soggetto aggiudicatario assume la responsabilità piena ed esclusiva nei confronti dei
terzi che dovessero rivendicare diritti d’autore su parti e/o elementi del progetto.
10.SUBAPPALTO
E’ fatto divieto di subappaltare in tutto o in parte i servizi oggetto del presente bando di
gara, pena l’immediata risoluzione del contratto.
11.VINCOLI
Il soggetto aggiudicatario è vincolato dal momento della notifica della delibera di
aggiudicazione della gara; salvo l’obbligo di stipula del contratto come previsto dal
presente Capitolato d’oneri.
Nessun ulteriore onere o responsabilità potrà comunque derivare a carico
dell’Amministrazione aggiudicatrice oltre al pagamento del corrispettivo contrattuale.
Il soggetto aggiudicatario solleva l’Amministrazione aggiudicatrice da ogni eventuale
responsabilità penale e civile verso terzi comunque connessa alla realizzazione ed
all’esercizio delle attività di servizio affidate.
12.CONTRATTO
L’Amministrazione comunale stipulerà apposito contratto con il soggetto selezionato .La
mancata sottoscrizione del contratto nel termine stabilito dalla S.A. determinerà la
decadenza dell’affidamento della prestazione.
La registrazione avverrà in caso d’uso.
13.DISPOSIZIONI FINALI
La partecipazione alla gara comporta la piena e incondizionata accettazione di tutte le
disposizioni contenute nel Bando di gara e nel presente Capitolato d’oneri e disciplinare.
Tutti gli eventuali oneri, di qualsivoglia natura , inerenti e conseguenti l’esecuzione del
presente contratto sono a carico del prestatore.