La parete vegetativa deve essere verticale e sottile
Come impostare la chioma
Principi per una chioma ideale
La superficie fogliare deve mantenersi sana ed efficiente
GXUDQWHO¶LQWHUDVWDJLRQHYHJHWDWLYD
(¶GHVLGHUDELOHXQDVXSHUILFLHIRJOLDUHDPSLDEHQHVSRVWD
e con forte sviluppo primaverile;
Evitare ombreggiamenti reciproci tra le foglie
LQSDUWLFRODUHGLXQILODUHULVSHWWRDOO¶DOWUR
Mantenere un microclima luminoso nella zona dei grappoli
FKHVLDDGHJXDWRDOOHFRQGL]LRQLFOLPDWLFKHGHOO¶DPELHQWH
LQ]RQHFRQFDUHQ]HWHUPLFKHqFRQVLJOLDELOHXQ¶DOWD
esposizione, viceversa nelle zone calde)
Principi per una chioma ideale
La ripartizione dei fotoassimilati tra la crescita dei germogli
e dei frutti deve essere equilibrata. Deve esistere un
equilibrio tra la superficie fogliare e la produzione
La disposizione della vegetazione deve permettere la
corretta esecuzione delle altre tecniche di coltivazione
(trattamenti fitosanitari, lavorazioni al suolo, vendemmia)
Traduzione delle conoscenze fisiologiche
in elementi operativi
Orientamento dei filari: NORD-SUD
Garantire una ottimale disponibilità
di luce ai grappoli ed alle foglie
Inclinazione vegetazione: VERTICALE
Ideale per O¶LOOXPLQD]LRQH
di tutte le foglie 3 foglie al sole 1
DOO¶RPEUD
Vengono ridotte le zone a
microclima sfavorevole
Spessore della vegetazione: 30 - 40 cm
Lunghezza germ.: 12-18 nodi / 80-130 cm
Valori <: ridotta sup. fogliare
Valori> eccesso di vigore
Rapporto area fogl./prod.: 1 mq/kg di uva
Valori < inadeguata maturazione
Valori > pH elevato e K alto
Prod./legno di potatura: ideale 5 - 7
Valori< vigore elevato
Valori> ritardi di maturazione
riduzione qualità
Peso medio dei germogli: 30 - 50 gr/germ.
Indice di vigore vegetativo
inoltre:
‡Rapido accrescimento dei germogli in primavera
‡Parete fogliare continua senza buchi
‡Arresto della crescita entro la fine di luglio
‡No alla presenza di germogli troppo vigorosi
Suddivisione degli zuccheri sintetizzati
nelle foglie
Zuccheri
EDIFICAZIONE VEGETATIVA
= germogli, foglie
grappoli, crescita radici
e fusto
DEPOSITI
Solubili
come glucosio
e fruttosio
Insolubili
= tralci, fusto
radici
N.B. è indispensabile la ricerca di un equilibrio ottimale in questa
ripartizione
Indice di Ravaz
kg uva/kg legno di potatura
10
9
8
7
6
5
4
3
2
Carico produttivo eccessivo, ritardi di maturazione,
scarsa qualità
Corretto equilibrio vegeto produttivo
Vigore eccessivo, maturazioni incomplete, K elevato, H2M
Peso medio dei germogli: 30 - 50 gr
La gestione della
chioma
Ruolo di una corretta gestione della chioma
in relazione al vigore sulla qualità del vino
(da Smart )
Nei germogli uviferi non cimati il flusso dei carboidrati prodotti dalle foglie
asseconda i processi di sviluppo dei germogli e la maturazione dei grappoli
aprile
maggio
germogliamento
giugno
fioritura
luglio
agosto
invaiatura
settembre
ottobre
maturazione
post-raccolta
La cimatura precoce determina un altrettanto precoce sviluppo delle femminelle che
hanno il tempo di divenire fonte di attiva produzione di carboidrati prima del
completamento della maturazione, per cui questa si svolge regolarmente
aprile
maggio
germogliamento
giugno
fioritura
luglio
agosto
invaiatura
settembre
maturazione
ottobre
La cimatura effettuata in epoca intermedia riduce la superficie elaborante e
SURYRFDO¶HPLVVLRQHGLIHPPLQHOOHFKHQRQKDQQRWHPSRVXIILFLHQWHSHUGLYHQLUHD
loro volta, fonte di elaborati traslocabili verso i grappoli e sono quindi competitive
FRQTXHVW¶XOWLPLGHWHUPLQDQGRXQULWDUGRGLPDWXUD]LRQH
aprile
maggio
germogliamento
giugno
fioritura
luglio
agosto
invaiatura
settembre
ottobre
maturazione
La cimatura tardiva o di pre-raccolta non provoca emissione di nuove femminelle
e, se non è eccessivamente drastica, non disturba la maturazione
aprile
maggio
germogliamento
giugno
fioritura
luglio
agosto
invaiatura
settembre
ottobre
maturazione
NON CIMATO
aprile
maggio
germogliamento
giugno
fioritura
CIMATURA PRECOCE
luglio
agosto
invaiatura
settembre
ottobre
maturazione
aprile
postpost-raccolta
CIMATURA INTERMEDIA
aprile
maggio
germogliamento
giugno
fioritura
luglio
agosto
invaiatura
settembre
maggio
germogliamento
giugno
luglio
fioritura
agosto
settembre
invaiatura
ottobre
maturazione
CIMATURA TARDIVA
ottobre
maturazione
aprile
maggio
germogliamento
giugno
fioritura
luglio
agosto
invaiatura
settembre
ottobre
maturazione
Il sovrainnesto
‡ A spacco con rivestimento chimico
legnoso su legno
legnoso su pollone erbaceo
germoglio su pollone erbaceo
‡ A spacco con sabbia
‡ A scudetto
‡ Sottocorteccia
I primi germogli
Cera naturale