carmen puthod
Uvaggio: Sangiovese.
Epoca di raccolta: dalla seconda metà del mese di settembre.
Vinificazione e affinamento: trattandosi di vinificazione
in bianco di uve rosse, l’uva viene immessa nelle presse
con del ghiaccio secco per abbassarne la temperatura, in
modo da evitare eccessivi fenomeni di solubilizzazione del
colore e avvii non desiderati di fermentazioni spontanee.
Il mosto, ottenuto dalla spremitura soffice delle uve intere,
viene poi preparato per la fermentazione alcolica che si
svolge in barriques con lieviti selezionati. Successivamente
il vino rimane in barriques (10% nuove e il resto di secondo
passaggio) per un totale di circa 8 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore giallo paglierino carico, limpido e brillante.
Profumo di buona intensità; nonostante la nota conferita
dal passaggio in legno, si avverte sempre una componente
fruttata, piacevole e fresca.
La struttura del prodotto è accompagnata da una buona
acidità che lo rende piacevole e dal retrogusto persistente.
Gradazione alcolica: 13%
Periodo consigliato al consumo: per 4 anni dall’immissione
al consumo.
Accostamenti gastronomici: accompagna bene pesci
saporiti, in salsa, arrosto, cartoccio, carni bianche condite
anche piccanti, carni rosse con condimenti morbidi.
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
Production area: grapes for the production of this wine
are sourced from estate vineyards. The territory of San
Gimignano presents soil types mainly comprising clay and
sand. The vineyards are located in several zones of the
municipality of San Gimignano at elevations from 120 to
300 metres a.s.l. The site climate is continental, tempered by
Mediterranean influences with cold, rainy winters and hot
summers.
Grapes: Sangiovese.
Harvest period: from the latter half of September.
Vinification and maturation: since the red grapes for this
wine are vinified off the skins, the fruit is introduced into
the crushers with dry ice in order to lower the temperature
and prevent excessive solubilisation of colour compounds
or undesirable spontaneous fermentation. The must from
soft-crushing of whole grapes is prepared for alcoholic
fermentation, which is completed in barriques with cultured
yeasts. The wine subsequently stays in 10% new and 90%
once-used barriques for a total of about eight months.
Sensory profile:
Clear, star-bright straw yellow with good depth.
Satisfyingly intense aromas; despite the notes left by barrel
ageing, the nose’s appealing fruit-led freshness emerges
attractively.
The wine’s structure is complemented by delicious acidity
that enhances its allure and prolongs its persistence.
Alcohol content: 13%
Recommended period of consumption: ready to drink at
once and for up to 4 years after bottling.
Food matchings: a fine accompaniment for full-flavoured
roast, sauced or foil-baked fish dishes, mild or spicy white
meats and mild-flavoured red meats.
Serving temperature: 10 – 12 °C
TOSCANA • Indica zione Geogra fica Tipica • B I AN CO
Zona di produzione: le uve utilizzate per la produzione di
questo vino provengono dai vigneti aziendali. Il territorio di
San Gimignano è caratterizzato da terreni prevalentemente
a carattere argilloso e sabbioso. I vigneti sono dislocati in
diverse zone del Comune di San Gimignano con altitudine
che varia dai 120 ai 300 m s.l.m. Il clima è continentale
mitigato da influssi mediterranei con inverni freddi e piovosi
ed estati calde.
carmen puthod
Cépages: Sangiovese.
Période de récolte: à partir de la deuxième moitié du mois
de septembre.
Vinification et affinage: s’agissant de vinification en blanc de
raisins rouges, le raisin est introduit dans les presses avec de
la glace sèche pour en faire baisser la température et éviter
les phénomènes excessifs de solubilisation de la couleur
et les départs inopportuns de fermentations spontanées. Le
moût, issu du pressurage léger des raisins entiers, est préparé
ensuite pour la fermentation alcoolique qui a lieu dans des
barriques avec sélection de levures. Le vin reste par la suite
en barriques (10% neuves et le reste de deuxième passage)
pendant environ 8 mois en tout.
Caractères organoleptiques:
Robe jaune paille soutenue, limpide et brillante.
Nez d’une bonne intensité; malgré la note qui lui est
donnée par le passage en barrique, on perçoit toujours une
composante fruitée, agréable et fraîche.
La structure du produit est accompagnée d’une bonne
acidité qui le rend agréable et lui laisse une fin de bouche
persistante.
Degré d’alcool: 13%
Période conseillée pour la consommation: pendant 4 ans à
partir de son introduction dans le commerce.
Accords gastronomiques: il accompagne bien les poissons
savoureux, en sauce, au four, en papillote, les viandes
blanches assaisonnées ou bien relevées, les viandes rouges
aux assaisonnements délicats.
Température de dégustation: 10 – 12 °C
TOSCA NA • Indicazione Geogr afica Tipica • B I AN CO
Zone de production: les raisins utilisés pour la production
de ce vin proviennent des vignobles de l’exploitation. Le
territoire de San Gimignano est caractérisé principalement
par des sols à caractère argileux et sableux. Les vignobles
sont répartis dans différentes zones de la commune de
San Gimignano avec des altitudes qui varient entre 120 et
300 m. Le climat est continental, mitigé par des influences
méditerranéennes avec des hivers froids et pluvieux et des
étés chauds.
Anbaugebiet: die Trauben für diesen Wein stammen von
hauseigenen Weinbergen. Das Gebiet von San Gimignano
besteht aus Böden, die vorwiegend lehmig und sandig sind.
Die Weinberge liegen verstreut in verschiedenen Gebieten
der Gemeinde San Gimignano auf einer Höhe von 120 bis
300 m über NN. Das kontinentale Klima wird gemildert
durch mediterrane Einflüsse und hat kalte, regnerische Winter
und warme Sommer.
Rebsorten: Sangiovese.
Lese: ab der zweiten Septemberhälfte.
Gärung und Ausbau: die roten Trauben werden weiß
gekeltert und mit Trockeneis in die Pressen gegeben, um
sie zu kühlen. So wird eine exzessive Auslaugung der Farbe
und der Beginn einer spontanen Fermentation verhindert.
Der Most wird durch die sanfte Kelterung der ganzen
Trauben gewonnen, dann wird die Gärung eingeleitet. Er
wird in Barriques (10% neue und der Rest einmal gebraucht)
mit speziell ausgewählten Reinzuchthefen vergoren.
Anschließend wird der Wein für 8 Monate ausgebaut.
Organoleptische Eigenschaften:
Klare und brillante intensiv strohgelbe Farbe.
Das Bukett zeichnet sich durch große Intensität aus; trotz der
durch den Ausbau im Holz bedingten Note ist eine fruchtige
und angenehm frische Komponente erkennbar.
Die Struktur wird begleitet von einer gut integrierten Säure,
die den Wein angenehm werden lässt, dazu kommt ein
anhaltender Abgang.
Alkoholgehalt: 13%
Empfohlene Trinkreife: trinkreif, kann jedoch bis zu 4 Jahren
gelagert werden.
Gastronomische Empfehlung: ein idealer Begleiter zu
kräftigen Fischgerichten mit Sauce, zu Braten und Geflügel
auch scharf gewürzt.
Serviertemperatur: 10 – 12 °C
via Casale 19 - 53037 San Gimignano (SI)
tel. +39 0577 940143 - fax +39 0577 942016
www.teruzzieputhod.it - [email protected]