RECEPT: BUJADNIK
Ingredienti
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uovo 2
farina di mais 275g
farina di segale 125g
farina di tipo 00 100g
fichi secchi 250g
uvetta sultanina 200g
panna per dolci(liquida) 250g
panna da cucina(densa) 200g
zucchero 150g
noce 150g
lievito per dolci 1 bustina e 1⁄2
mele 3
semi di finocchio 1 cucchiaio
sale qb
latte per lavorare l’impasto
poco burro
Versate le uova in una terrina, unite lo zucchero e con lo sbattitore elettrico o la frusta
a mano, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete,
gradualmente e separatamente, la farina 00, la farina di segale e la farina di mais,
aiutandovi (per impastare) con la panna e quindi aggiungendo del latte, quanto basta
per far rimanere morbido l’impasto. Ammorbidite l’uva sultanina in una tazza con
acqua tiepida per 10 minuti. Tagliate i fichi a pezzetti, tritate grossolanamente le noci
e aggiungeteli all’impasto insieme con un pizzico di sale, i semi di finocchio e il
lievito. Togliete l’uvetta dalla tazza, strizzatela e versatela nell’impasto. Sbucciate le
mele, grattugiatele e incorporatele nel composto. Se l’impasto risulta troppo denso,
aggiungete un po’ di latte. Sistemate in una tortiera un foglio di carta da forno poco
più grande del recipiente, imburratelo, quindi infarinatelo con la farina di mais.
Versate il composto nella tortiera e livellate la superficie con una spatola.
Sistemate il recipiente in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 45 minuti
circa. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti (che deve risultare asciutto),
sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.