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Sommerfrische
Vegetarisch genießen
Frescaestate
Gusto vegetariano
20.06. – 26.07.2015
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Vegetarisch genießen
Die Abende werden länger und die Temperaturen angenehmer: Die
Lust auf leichte vegetarische Gerichte steigt. Einen Vorgeschmack auf
die warme Jahreszeit bieten Ihnen die Spezialitätenwochen „Sommerfrische im Südtiroler Gasthaus“.
Freuen Sie sich vom 20. Juni bis 26. Juli auf vegetarische
Köstlichkeiten, zubereitet aus frischen Produkten direkt aus Südtirols
Gärten. Die „Sommerfrische“ steht dieses Jahr unter dem Thema „Der
Wirt und seine Lieblingskräuter“. Lernen Sie Kräuter wie Thymian,
Brennnessel, Schnittlauch, aber auch Gundelrebe, Wiesenklatschnelke
und Liebstöckl näher kennen und lassen Sie sich dabei vom Wirt mehr
zu seinem „Lieblingskraut“ erzählen.
Genießen Sie während der Aktion erstmals auch unser „Südtiroler
Gasthaus“-Bier „Insrigs“.
Wir freuen uns auf Sie!
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Gusto vegetariano
Quando le giornate si allungano e le temperature si fanno più miti,
aumenta la voglia di piatti leggeri e vegetariani. Le settimane gastronomiche “Frescaestate nella Locanda sudtirolese” vi propongono un
assaggio della bella stagione.
Deliziate il vostro palato dal 20 giugno al 26 luglio con
prelibatezze vegetariane a base di prodotti freschi provenienti dagli
orti dell’Alto Adige. Quest’anno le settimane culinarie sono all’insegna del tema “L’oste e le sue erbe aromatiche preferite”. Imparate a
conoscere più da vicino odori come il timo, l’ortica, l’erba cipollina,
ma anche l‘edera terrestre, la silene di campo e il levistico, e fatevi
raccontare dall’oste qualcosa in più sulla “sua” erba preferita.
Degustate durante l’iniziativa anche la birra della “Locanda sudtirolese“ detta “Insrigs“.
Vi aspettiamo!
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Wo Sie uns finden
Dove trovarci
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SCHLANDERS
SILANDRO
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Oberraindlhof Schnalstal | Val Senales
Eggwirt St. Walburg | Santa Valburga
Hanswirt Rabland | Rablà
Sonne Partschins | Parcines
Jägerhof Walten | Valtina
Lamm St. Martin i.P. | San Martino i.P.
Thurnerhof Schenna | Scena
Oberwirt Vöran | Verano
Gfrillerhof Gfrill | Caprile
Apollonia Sirmian | Sirmiano
Patauner Siebeneich | Settequerce
Zum Hirschen Jenesien | San Genesio
Tschögglbergerhof Jenesien | San Genesio
Wunder Unterinn | Auna di Sotto
Vögele Bozen | Bolzano
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STERZING
VIPITENO
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BRUNECK
25 BRUNICO
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7 MERAN
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MERANO
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BRIXEN
BRESSANONE
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20 KLAUSEN
CHIUSA
BOZEN 19
BOLZANO
18
16
NEUMARKT
EGNA
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16. Dorfner Gschnon | Casignano
17. Kürbishof Altrei | Anterivo
18. Krone Aldein | Aldino
19. Zum Turm Kastelruth | Castelrotto
20. Fonteklaus Klausen | Chiusa
21. Turmwirt Gufidaun | Gudon
22. Fink Brixen | Bressanone
23. Sunnegg Brixen | Bressanone
24. Schaurhof Ried | Novale
25. Gassenwirt Kiens | Chienes
26. Saalerwirt Saalen | Sares
27. Plazores St. Vigil | San Vigilio
28. Oberraut Amaten | Ameto
29. Durnwald Gsies | Valle di Casies
30. Adler Niederdorf | Villabassa
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Genusstipps zur „Sommerfrische“
Suggerimenti per la “Frescaestate”
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●
Oberraindlhof Schnalstal | Val Senales
Tel. +39 0473 679 131| www.oberraindlhof.com
Ruhetag: Mittwoch | Giorno di riposo: mercoledì
- Tagliatelle vom Karthauser Schüttelbrot mit Rosmarin und
Pfifferlingen geschwenkt
- Ravioli mit Pfossentaler Weichkäse an Datteltomaten
- Thymian-Vollkornschlutzer mit Steinpilzfülle
- Tagliatelle allo Schüttelbrot con rosmarino e finferli
- Ravioli con formaggio tenero della Val di Fosse su
pomodori datterini
- Schlutzkrapfen integrali al timo con ripieno di funghi porcini
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●
Eggwirt Ulten | Val d’Ultimo
Tel. +39 0473 795 319 | www.eggwirt.it
Ruhetag: Dienstag | Giorno di riposo: martedì
- Kartoffelteigtaschen mit Kräutertopfen und Gemüse
- Brennnesselspatzlen mit frischen Pfifferlingen und gehobeltem
Bergkäse
- Holunderblütencreme mit Minze und marinierten Erdbeeren
- Ravioli di patate con ricotta alle erbe aromatiche e verdure
- Gnocchetti alle ortiche con finferli freschi e formaggio di montagna
a scaglie
- Crema di fiori di sambuco con menta e fragole marinate
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●
Hanswirt Rabland–Partschins | Rablà–Parcines
Tel. +39 0473 967 148 | www.hanswirt.com
Kein Ruhetag | Aperto tutti i giorni
- Kartoffelteigtaschen mit frischen Pfifferlingen
- Topfennocken mit Käse-Kräutersauce
- Gratinierte Herzkirschen mit Holunderblüten-Melissensorbet
- Ravioli di patate con finferli freschi
- Gnocchi di ricotta con salsa di formaggio ed erbe aromatiche
- Ciliegie tenerine gratinate con sorbetto di fiori di sambuco e melissa
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4
●
Sonne Partschins | Parcines
Tel. +39 0473 967 108 | www.hotel-sonne.it
Ruhetag: Donnerstag | Giorno di riposo: giovedì
- Hausgemachte Teigtaschen gefüllt mit Pfifferlingen und
Lagreinkäse
- Kleine Quiche mit frischen Bergkräutern und Sauce vom gereiften
Vinschger Almkäse
- Caprese nach meiner Art mariniert mit frischer Kamille
- Ravioli fatti in casa con ripieno di finferli e formaggio al Lagrein
- Piccola quiche con erbe aromatiche di montagna fresche e
salsa al formaggio di malga della Val Venosta stagionato
- Caprese marinata a modo mio con camomilla fresca
5
●
Jägerhof Walten–St. Leonhard i. P. | Valtina–S. Leonardo i. P.
Tel. +39 0473 656 250 | www.jagerhof.net
Ruhetage: Montag und Dienstag |
Giorni di riposo: lunedì e martedì
- Dinkel-Brennnesselsuppe mit Paarlbrot
- Ziegenkäse-Bärlauchpressknödel mit Krautsalat
- „Piccata“ von der Sellerieknolle mit Schmortomaten und
Wildkräutern
- Zuppa di farro e ortiche con pane venostano
- Canederli pressati di caprino e aglio orsino con insalata di
cappucci
- Piccata di sedano rapa con pomodori stufati ed erbe selvatiche
6
●
Lamm St. Martin i. P. | San Martino i. P.
Tel. +39 0473 641 240 | www.gasthaus-lamm.it
Ruhetage: Sonntagabend und Montag
Giorni di riposo: domenica sera e lunedì
Ferien vom 29.06. bis 05.07. | Ferie dal 29.06. al 05.07.
- Rohnenkartoffelnocken auf angeschwitztem Lauch und Ziegenkäse
- Ricotta-Brennnessel-Nocken mit Thymian-Zitronen-Butter
- Erdbeersüppchen mit Basilikumbuttermilch-Mousse
- Gnocchi di patate e rape rosse su porro saltato e formaggio
caprino
- Gnocchi di ricotta e ortiche con burro al timo e limone
- Zuppetta di fragole con mousse di latticello e basilico
7
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7
●
Thurnerhof
Schenna | Scena
Tel. +39 0473 945 702 | www.thurnerhof-schenna.com
Ruhetag: Montag | Giorno di riposo: lunedì
- Mus von der Passeirer Bergartischocke auf lauwarmem
Kräutergemüse
- Kartoffeltaschen gefüllt mit Bergkäse auf Kräuterpesto
- Gebackener Kohlrabi vom Töllerhof auf Tomaten-Basilikum-Sauce
- Purea di carciofi di montagna della Val Passiria su letto di
erbe aromatiche tiepide
- Ravioli di patate con ripieno al formaggio di montagna su
pesto alle erbe aromatiche
- Cavolo rapa fritto del Töllerhof su salsa di pomodori e basilico
8
●
Oberwirt Vöran | Verano
Tel. +39 0473 278 129 | www.hotel-oberwirt.com
Kein Ruhetag | Aperto tutti i giorni
- Basilikumcannelloni auf Pfifferlingen und Kirschtomaten
- Risotto mit Bergkräutern, Almkäse und Apfelbrot
- Chicorée in der Kräuterpanade an Rosmarin-Kartoffelcreme
- Cannelloni al basilico su letto di finferli e pomodori ciliegini
- Risotto con erbe aromatiche di montagna, formaggio di malga
e pane alle mele
- Insalata belga con panatura alle erbe aromatiche e crema di
patate e rosmarino
9
●
Gfrillerhof Gfrill–Tisens | Caprile–Tesimo
Tel. +39 0473 920 936 | www.gfrillerhof.com
Ruhetag: Mittwoch | Giorno di riposo: mercoledì
Ferien am 20.06. | Ferie il 20.06.
- Hausgemachte Teigtaschen gefüllt mit Brennnesseln und Topfen an
Bärlauchpesto und getrockneten Tomaten
- Bergkräuterrisotto mit Raukepesto
- Gegrilltes Sommergemüse mit Basilikum und Algunder Frischkäse
- Ravioli fatti in casa con ripieno di ortiche e ricotta su pesto all’aglio
orsino e pomodori secchi
- Risotto alle erbe aromatiche di montagna con pesto alla rucola
- Verdure estive grigliate con basilico e formaggio fresco di
Lagundo
8
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10
●
Apollonia Sirmian–Nals | Sirmiano–Nalles
Tel. +39 0471 678 656 | www.restaurant-apollonia.it
Ruhetag: Montag | Giorno di riposo: lunedì
Ferien vom 06.07. bis 16.07. |
Ferie dal 06.07. al 16.07.
- Gebackene Gemüseröllchen auf Sirmianer Bergartischocken
- Brennnessel-Kartoffelnocken auf Dörrtomatenpesto
- Topfen-Zucchinistrudel auf Schalottensauce
- Involtini fritti di verdura su carciofi di montagna di Sirmiano
- Gnocchi di patate e ortiche su pesto di pomodori secchi
- Strudel di ricotta e zucchine su salsa di scalogno
11
●
Patauner Siebeneich–Terlan | Settequerce–Terlano
Tel. +39 0471 918 502 | www.restaurant-patauner.net
Ruhetag: Donnerstag | Giorno di riposo: giovedì
Ferien vom 03.07. bis 26.07. |
Ferie dal 03.07. al 26.07.
- Brennnesselspatzlen mit geschmorter Paprika und Ziegenfrischkäse
- Auberginenhalbmonde gefüllt mit Gartengemüse und Mozzarella
- Variation von der Sirmianer Erdbeere
- Gnocchetti alle ortiche con peperone stufato e caprino
- Mezzelune di melanzane con ripieno di verdure dell’orto
e mozzarella
- Variazione di fragole di Sirmiano
12
●
Zum Hirschen Jenesien | San Genesio
Tel. +39 0471 354 195 | www.hirschenwirt.it
Ruhetag: Mittwoch | Giorno di riposo: mercoledì
- Fenchelomelette mit Kräuterjoghurtdip und Feldsalat
- Gemüseroulade im Kräuterparmesanteig auf geschmorter Tomate
- Rosmarin-Panna Cotta mit Erdbeersorbet
- Omelette ai finocchi con salsina di yogurt ed erbe aromatiche e
insalatina di campo
- Rotolo di verdure al parmigiano ed erbe aromatiche su
pomodoro stufato
- Panna cotta al rosmarino con sorbetto di fragole
13
●
Tschögglbergerhof Jenesien | San Genesio
Tel. +39 0471 354 119 | www.tschoegglbergerhof.it
Ruhetag: Dienstag |
Giorno di riposo: martedì
- Thymian-Apfel-Kren-Suppe
- Pfifferling-Kartoffel-Gröstl
- Auberginen-Tomaten-Lasagne
- Zuppa di timo, mela e rafano
- Rosticciata di finferli e patate
- Lasagne di pomodori e melanzane
9
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14
●
Wunder
Unterinn–Ritten | Auna di Sotto–Renon
Tel. +39 0471 359 020| www.wunder.bz.it
Ruhetag: Mittwoch | Giorno di riposo: mercoledì
Ferien vom 15.06. bis 02.07. | Ferie dal 15.06. al 02.07.
- Mit „Erschbaumers” Ziegenkäse gefüllte Zucchiniröllchen auf
Salatspitzen
- Brennnesselbandnudeln mit Pfifferlingen und Erdbeerspinat
- Gartenkräuter und Gemüse im Tempurateig gebacken mit Dips
- Involtini di zucchine ripieni di formaggio caprino del caseificio
“Erschbaumer” su letto di insalatina
- Tagliatelle alle ortiche con finferli e spinacio fragola
- Erbe aromatiche dell’orto e verdure in tempura con salsine
15
●
Vögele Bozen | Bolzano
Tel. +39 0471 973 938 | www.voegele.it
Ruhetage: Sonntag und feiertags|
Giorni di riposo: domenica e giorni feriali
- Basilikum-Crêpes mit Tomaten und Kräutertopfen gefüllt
- Kartoffelmaultaschen mit Sellerie gefüllt mit Salbei-SchüttelbrotButter
- Zitronenmelisse-Halbgefrorenes mit Erdbeeren vom Willelehof
- Crêpes al basilico farcite con pomodori e ricotta alle erbe
aromatiche
- Ravioli di patate ripieni di sedano con burro alla salvia e allo
Schüttelbrot
- Semifreddo alla melissa con fragole del Willelehof
16
●
Dorfner Gschnon–Montan | Casignano–Montagna
Tel. +39 0471 819 924 | +39 348 855 43 41
www.dorfnerhof.it
Ruhetag: Montag | Giorno di riposo: lunedì
- Tatar von mediterranem Gemüse und Kräutern mit frischem
Topfen
- Kartoffel-Thymianteigtaschen mit Pfifferlingen gefüllt
- Süße Topfen-Minzcannelloni mit hausgemachtem Fruchtsorbet
- Tartare di verdure mediterranee ed erbe aromatiche con ricotta
fresca
- Ravioli di patate e timo con ripieno di finferli
- Cannelloni dolci di ricotta e menta con sorbetto di frutta fatto in
casa
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17
●
Kürbishof Altrei | Anterivo
Tel. +39 0471 882 140 | www.kuerbishof.it
Ruhetag: Dienstag | Giorno di riposo: martedì
Reservierung erforderlich! |
È richiesta la prenotazione!
- Graukaspralinen gewälzt in Palabirnenmehl mit Saisonssalat
- Giersch-Brennnesselsuppe mit kleinen ZiegenfrischkäseTeigtaschen
- Brennnesseltagliolini in Frühlingszwiebel-Sauce
- Praline al formaggio grigio passate nella farina di pere Pala con
insalata di stagione
- Zuppa alle erbe selvatiche con piccoli ravioli con ripieno di caprino
- Tagliolini alle ortiche in salsa di cipollotti
18
●
Krone Aldein | Aldino
Tel. +39 0471 886 825 | www.gasthof-krone.it
Ruhetag: Montag mittags | Giorno di riposo: lunedì a pranzo
- Cannelloni gefüllt mit Ricotta, frischen Kräutern und
geschwenkten Tomatenwürfeln
- Käse-Buchweizenknödel mit brauner Butter
- Zirmertorte mit Sauerkirschen
- Cannelloni ripieni di ricotta, erbe aromatiche fresche e
dadolata di pomodori saltati
- Canederli di grano saraceno e formaggio con burro nocciola
- Torta “Zirmer” con visciole
19
●
Zum Turm Kastelruth | Castelrotto
Tel. +39 0471 706 349 |www.zumturm.com
Ruhetag: Mittwoch | Giorno di riposo: mercoledì
- Topfentaschen mit Pfifferlingfülle auf Salatbeet und Majoranpesto
- Im Ziehteig gebackener Ziegenkäse mit Salat mit Waldfrüchten
und Gartenkräutern
- Apfel-Sellerieterrine mit Almkäserosetten und Zirbel-Rotweinessigmarinade
- Ravioli di ricotta con ripieno di finferli su letto di insalata e
pesto alla maggiorana
- Formaggio caprino fritto in pasta fillo con insalata di frutti di bosco
ed erbe aromatiche dell’orto
- Terrina di mele e sedano con rosette di formaggio di malga e
marinata al cirmolo e aceto di vino rosso
11
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20
●
Fonteklaus Klausen | Chiusa
Tel. +39 0471 655 654 | www.fonteklaus.it
Ruhetag: Donnerstag | Giorno di riposo: giovedì
- Gegrillter Kräuterknödel mit gebratenem Ziegenkäse
- Rohnenravioli mit Kartoffel-Kräuterfüllung und Schnittlauchsauce
- Zitronenmelissensorbet im Früchtesüppchen
- Canederlo alle erbe aromatiche grigliati con caprino arrostito
- Ravioli di rape rosse ripieni di patate ed erbe aromatiche con
salsa di erba cipollina
- Sorbetto alla melissa in zuppetta di frutta
211 Turmwirt Gufidaun–Klausen | Gudon–Chiusa
●
Tel. +39 0472 844 001 | www.turmwirt-gufidaun.com
Ruhetage: Mittwoch und Donnerstag
Giorni di riposo: mercoledì e giovedì
Geschlossen vom 29.06. bis 16.07. |
Chiuso dal 29.06. al 16.07.
- Peperonicremesuppe
- Hausgemachte Bandnudeln mit Tomaten, Auberginen, Kapern und
Basilikum
- After Eight-Halbgefrorenes mit Himbeersauce
- Crema di peperoni
- Tagliatelle fatti in casa con pomodori, melanzane, capperi e
basilico
- Semifreddo al After Eight con salsa di lamponi
22
●
Fink Brixen | Bressanone
Tel. +39 0472 834 883 | www.restaurant-fink.it
Ruhetag: Mittwoch | Giorno di riposo: mercoledì
- Erdäpfelschlutzer mit Liebstöckl und Pfifferlingen
- Risotto von der Wiesenklatschnelke mit Ziegenricotta, Tomaten und
wildem Thymian
- Scheiterhaufen von der Marille mit Eis von der Zitronenverbene
- Schlutzkrapfen di patate con levistico e finferli
- Risotto di silene di campo con ricotta di capra, pomodori e
timo selvatico
- Sformato dolce di albicocche con gelato alla verbena citronella
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23
●
Sunnegg Brixen | Bressanone
Tel. +39 0472 834 760 | www.sunnegg.com
Ruhetage: Mittwoch ganztägig und Donnerstag bis 17 Uhr
Giorni di riposo: mercoledì tutto il giorno e giovedì fino alle ore 17
Ferien vom 17.06. bis 03.07. | Ferie dal 17.06. al 03.07.
- Drei Kräuter-Ziegenjoghurt-Terrine mit feiner Brioche
- Brennnesselcremesüppchen mit Brotklee und Frischkäse
- Dreierlei von der Gartenminze
- Terrina di yogurt di capra alle tre erbe con brioche delicata
- Crema di ortiche con trigonella e formaggio fresco
- Variazioni alla menta
24
●
Schaurhof Ried–Sterzing | Novale–Vipiteno
Tel. +39 0472 765 366 | www.schaurhof.it
Ruhetag: Dienstag | Giorno di riposo: martedì
- Kartoffel-Knödel mit Psairer Camembert auf Pfifferlingsragout
- Brennnessel-Tagliolini mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella
- Rosmarin-Risotto mit Ziegenkäsepraline im Nussmantel
- Canederli di patate con camembert della Val Passiria su ragù di
finferli
- Tagliolini alle ortiche con pomodori, basilico e mozzarella
- Risotto al rosmarino con pralina di caprino in crosta di noci
25
●
Gassenwirt Kiens | Chienes
Tel. +39 0474 565 389 | www.gassenwirt.it
Kein Ruhetag | Aperto tutti i giorni
- Brennnessel-Pressknödel mit Tomatenwürfeln und Gatscher
Bergkäse
- Gnocchi aus der jungen Brennnessel mit Steinpilzen
- Brennnessel-Teigtaschen mit mediterranem Gemüse und
Tomatenpesto
- Canederli pressati alle ortiche con dadolata di pomodori e
formaggio di montagna del caseificio Gatscher
- Gnocchi di ortiche giovani con porcini
- Ravioli alle ortiche con verdure mediterranee e pesto di pomodori
26
●
Saalerwirt Saalen–St. Lorenzen | Sares–San Lorenzo di Sebato
Tel. +39 0474 403 147 | www.saalerwirt.com
Kein Ruhetag | Aperto tutti i giorni
- Hausgemachte Eierteignudeln mit Lauch und Basilikum
- Kartoffel-Pfifferlingstatar auf Blattsalat und Wildkräuterdressing
- Marillenknödel mit süßen Butterbröseln
- Tagliatelle all’uovo fatte in casa con porro e basilico
- Tartare di patate e finferli su insalata e condimento alle erbe
selvatiche
- Canederli dolci di albicocca con pangrattato al burro
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27
●
Plazores St. Vigil in Enneberg | San Vigilio di Marebbe
Tel. +39 0474 506 168 | www.plazores.com
Ruhetag: siehe Details unter www.gasthaus.it |
Giorno di riposo: vedi dettagli su www.locandasudtirolese.it
- Brennnesseltörtchen mit Fonduta vom Blauschimmelkäse und Spinat
- Löwenzahnpressknödel an Tomatensüppchen mit Basilikumpesto
- Greaschtl von Kartoffeln und frischen Pfifferlingen mit Spiegelei
vom Mairhofer und Salaten
- Tortino alle ortiche con fonduta di formaggio erborinato e spinacino
- Canederli al tarassaco su crema di pomodoro e pesto a basilico
- Rosticciata di patate e finferli freschi verde con uovo del Mairhofer
e insalatine
28
●
Oberraut Amaten–Bruneck | Ameto–Brunico
Tel. +39 0474 559 977 | www.oberraut.it
Ruhetag: Donnerstag | Giorno di riposo: giovedì
Ferien vom 22.06. bis 03.07. | Ferie dal 22.06. al 03.07.
- Wiesenkräutersalat mit knuspriger Ziegenfrischkäsepraline
- Brennnesselsüppchen mit Käsestange
- Joghurtcreme mit Gundelrebe und frischen Erdbeeren
- Insalata di erbe selvatiche con pralina croccante di formaggio
caprino fresco
- Zuppetta alle ortiche con bastoncino di sfoglia al formaggio
- Crema di yogurt con edera terrestre e fragole fresche
29
●
Durnwald Pichl–Gsies | Colle–Valle di Casies
Tel. +39 0474 746 920
Ruhetag: Montag | Giorno di riposo: lunedì
Ferien vom 01.06. bis 06.07. | Ferie dal 01.06. al 06.07.
- Gartensalate mit gegrilltem Ziegenkäse und Kräutervinaigrette
- Gebackene Sellerieröllchen mit würzigem Schnittlauchdip
- Buchweizenspätzle mit Kräuterpesto
- Insalate con formaggio caprino grigliato e vinaigrette alle erbe
aromatiche
- Involtini di sedano fritti con salsina saporita all’erba cipollina
- Gnocchetti di grano saraceno con pesto alle erbe aromatiche
30
●
Adler Niederdorf | Villabassa
Tel. +39 0474 745 128 | www.hoteladler.com
Ruhetag: Dienstag | Giorno di riposo: martedì
- Risotto mit Brennnesseln
- Kräutersalatteller mit Ziegenkäsepralinen
- Buttermilcheis auf frischem Erdbeerragout
- Risotto alle ortiche
- Insalata di erbe aromatiche con praline di formaggio caprino
- Gelato al latticello su ragù di fragole fresche
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Unser Gutschein
Möchten Sie besondere Genussmomente verschenken? Wie wär’s mit
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Wir freuen uns auf Sie!
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Gruppe „Südtiroler Gasthaus” | Gruppo “Locanda sudtirolese”
c/o Hoteliers- und Gastwirteverband
c/o Unione Albergatori e Pubblici Esercenti
Schlachthofstraße 59 via Macello
39100 Bozen | Bolzano
[email protected] | [email protected]
Foto by A. Marini
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