Vignaioli dal 1893
Sito
Vino
750 ml
375 ml
BARDOLINO
Bardolino Albino Piona D.O.C.
GRAPES VARIETIES: Corvina 60%, Rondinella 20%,
Molinara 15%.
ALTITUDE: 150/200 m.
EXPOSURE: south.
SOIL NATURE: Moraine Hills.
CULTIVATION: spurred cordon, Guyot.
VINEYARDS’ AGEING: 10/25 years.
NR. OF STUMPS: 4000
HECTARE PRODUCTIVITY: 130 quintals.
HARVEST: end of September, mid-October.
VINIFICATION: careful picking of grapes. Rasping
and pressing. Steeping and fermentation at controlled
temperatures, with repeated replacements and
“Delastages”. Racking off. Malolactic fermentation.
Ageing in stainless steel tanks for four months.
CHARACTERISTICS: light ruby red, delicate and
seductive, dry taste, harmonious, savoury, slightly
bitter but fresh and smooth.
PAIRING: considered par excellence a wine for “all
meals”, it naturally pairs well with soups such as soup
scaligera, tagliatelle, tortellini or mushroom risotto,
chicken liver, and peas. Excellent with white and red
meat, poultry and pigeon, stews, soups and rich
flavoured fish.
SERVING TEMPERATURE: 14-16° C.
ALCOHOL CONTENT: 12,5% Vol.
Vignaioli dal 1893
Recipe
Ricetta
UVAGGIO: Corvina 60%, Rondinella 20%,
Molinara 15%.
ALTITUDINE: 150/200 m.
ESPOSIZIONE: sud.
NATURA DEL SUOLO: Colline Moreniche.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato,
Guyot.
ETÀ DELLE VIGNE: 10/25 anni.
N° CEPPI: 4000
RESA ETTARO: 130 quintali.
EPOCA VENDEMMIA: fine settembre, metà ottobre.
VINIFICAZIONE: attenta raccolta delle uve.
Diraspatura e pigiatura. Fermentazione e macerazione
a temperatura controllata con ripetuti rimontaggi e
“Delastages”. Svinatura. Fermentazione malolattica.
Maturazione per quattro mesi in serbatoi inox.
CARATTERISTICHE: colore rosso rubino chiaro,
profumo delicato e suadente, gusto asciutto, sapido,
armonico, leggermente amarognolo ma fresco e vellutato.
ABBINAMENTI: considerato per eccellenza vino da
“tutto pasto”, trova naturale accompagnamento nelle
minestre come la zuppa scaligera, nelle tagliatelle, nei
tortellini o risotti con funghi, con fegatini, con piselli.
Ottimo su carni bianche e rosse, su pollame e piccioni
allo spiedo, umidi e zuppe di pesce ricche di sapore.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16° C.
TENORE ALCOLICO: 12,5% Vol.
Azienda Agricola Albino Piona e Figli
Sede Legale: Via Bellavista, 48 - 37066 Custoza (Verona) - Italia Tel. / Fax +39 045 516338
Cantina:
Loc. Casa Palazzina di Prabiano, 2 - 37069 Villafranca (Verona) - Italia Tel. +39 045 516055 - Fax +39 045 6303577
E-mail: [email protected] - www.albinopiona.it