PANE PER LA VITA
DESCRIZIONE
È un mix completo per la produzione di pane di
semola all’olio di oliva con semi di zucca e farina
di patate.
Dosaggio
• 100%
Confezione
Sacchi da Kg 25
Conservazione
• 9 mesi in luogo fresco (max 20° C)
Codice Prodotto
• PP034
LA CIABATTINA
Pan per la vita
• 10,000 Kg
Olio di Oliva
• 0,450 Kg
Acqua
•
5,500 Kg
Lievito
•
0,400 Kg
• Impastare con impastatrice a spirale per 3
minuti in 1ª velocità e 7 minuti in 2ª
velocità
• Far riposare per 30 minuti
• Spezzare la pasta in ciabattine da g 100
(stendere la pasta con mattarello fino ad
un’altezza di cm 2 e tagliare dei rettangoli
lunghi cm 15/16 e larghi 6/7 cm)
• Stampare
con
apposito
stampino,
incidendo profondamente la pasta
• Posizione su teglie o telai
• Far lievitare per 40 minuti in cella
• Prima di infornare, spennellare con olio di
oliva o spolverare con farina
• Cuocere a 230°C per 13/14 minuti
GUERRA SpA - Via di Valle Caia, 39 – 00071 Pomezia – Tel. (+39) 06 91984607 -www.guerra.it
PANE PER LA VITA – RICETTE
FOCACCIA DEL FANCIULLO
Pan per la vita
• 10,000 Kg
Olio di Oliva
• 0,450 Kg
Acqua
•
5,500 Kg
Lievito
•
0,400 Kg
• Impastare con impastatrice a spirale per 3 minuti in 1ª velocità e 7 minuti in 2ª
• Formare dei pastoni da Kg 1,500 per teglie da cm 60x40
• Far riposare per 20 minuti
• Stendere su teglie (con mattarello o sfogliatrice)
• Far lievitare per 30 minuti
• Schiacciare con la punta delle dita e spennellare con una miscela di olio di oliva, acqua
e sale.
• Far lievitare per 15 minuti
• Cuocere a 220°C per 25 minuti
GUERRA SpA - Via di Valle Caia, 39 – 00071 Pomezia – Tel. (+39) 06 91984607 -www.guerra.it