PODERE
Vini tipici di Caluso
Azienda Agricola
Renato Bianco
Via Roma, 18
10014 Caluso (TO) - Italy
Tel.+ Fax. 0039.011.98.33.511
P.I. 02609180019
Erbaluce di Caluso spumante DOC
I vigneti in Canavese sono molto adatti per la produzione di vini
spumanti.
Inoltre il vitigno Erbaluce è dotato geneticamente di una buone
dose di acidità, ideale per la conservazione dei vini.
Le uve vengono raccolte in cassette e vinificate con tecnologia
classica dei vini bianchi a temperatura controllata e maturazione in
vasche di acciaio inox.
Il vino base viene finito e stabilizzato.
Rifermentazione in bottiglia e maturazione di un periodo di 48 mesi
sui lieviti.
Una piccola quantità di "liqueur d'expédition" viene aggiunto
durante la fase di sboccatura
Schiuma persistente, grana estremamente fine e persistente
perlage. Colore dorato con riflessi verdognoli. Raffinato, elegante,
naso complesso intenso con sentori di mela matura, pesca e frutta
tropicale. Sapore intenso, di buona struttura ed equilibrio. Persistente
palato sapido che si fonde in genere note fruttate con ottima
mineralità.
Abbinamento con tutti i cibi.
Ideale come aperitivo, con salmone affumicato e terrina di coniglio.
Tutti i piatti a base di pesce affumicato, ostriche e frutti di mare crudi