Latte d’asina in polvere
Alimento Tradizionale Ipoallergenico
nel segno della Biodiversità
e della Eco-Sostenibilità
? ALImento o mediCAMENTO ?
! ALICAMENTO !
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Composizione analitica per 100 ml di Prodotto ricostituito
Vitamine
Vitamina A
Vitamina E Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B6 (piridoxina)
Vitamina B12 (cianocobalamina)
Vitamina B3 o PP
Vitamina B5 (ac. pantotenico)
Vitamina B9 (ac. folico)
Vitamina H (biotina)
Vitamina C Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptofano Tirosina Valina AAtotali Minerali
n.d.
n.d.
8,0 μg
20 μg
n.d.
0,06 μg
53 μg
248 μg
n.d.
0,2 μg
2,1 mg
Valore energetico Proteine totali Carboidrati totali Grassi totali
PUFA
Lattosio Arginina Cisteina Istidina Isoleucina 39,1 Kcal
165,8 KJ
1,7 g
7,2 g
0,94* g
169* mg
4,9 g 1,0% 0,19% 0,45% 0,74% 1,65% 0,86% 0,38% 0,83% 0,73% 0,20% 0,49% 0,93% 17,39% Sodio Potassio Calcio Fosforo Magnesio Ferro Zinco Rame Iodio Selenio Manganese Cromo 16,7 mg
83,2 mg 86,8 mg 52,8 mg 8,1 mg 0,1 mg 0,2 mg 0,01 mg 0,01 mg 5,6 μg Inferiore a 0,005 mg Inferiore a 0,025 mg
* Da: Gastastaldi et al., Frontiers in Bioscience E2, 537-546, January 1, 2010
1.00
Z punti
0.50
0.00
-0.50
-1.00
Peso
Altezza/Statura
-1.50
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
mesi
Variazioni medie degli Z-score per Peso e Lunghezza/Statura in 57 bambini con APLV durante 12 mesi di follow-up con alimentazione con latte d’asina. In questo gruppo di pazienti si è osservato un incremento significativo sia del peso che della lunghezza/
statura (p<0.0001; F=19.96) durante tutto il periodo valutato.
Studio effettuato presso la ASO OIRM di Torino, (G. Monti et al., in press)
Parametro
T0
Tc
Significatività statistica
Emoglobina (g/dl)
11,97 (0,95)
12,45 (0,92)
p = 0.008*
Ferro serico (µg/dl)
67,28 (30,77)
88,88 (32,30)
p = 0.004*
Sat transferrina (%)
18,10 (9,79)
24,36 (8,67)
p = 0.005*
1,25-(OH)2 vitamin D (pg/ml)
88,33 (40,89)
63,10 (19,15)
p = 0.016*
Prealbumina (mg/dl)
17,41 (4,30)
19,09 (3,73)
p = 0.038*
* t-test for paired data
Differenze nei parametri ematochimici tra T0 e Tc (6-12 mesi) in un gruppo di 24 bambini con APLV controllati durante
il follow-up con alimentazione a base di latte d’asina (i valori sono espressi come media e deviazione standard).
Studio effettuato presso la ASO OIRM di Torino, (G. Monti et al., in press)
Caratteristiche peculiari del latte d’asina
• Basso contenuto proteico totale, specie in caseine (simile al latte umano)
• Elevato contenuto in lisozima, lattoferrina, lattoperossidasi (antibatterici)
e in lattosio (fonte di galattosio per la costituzione di galattosidi)
• Ricco di acidi grassi polinsaturi: 18% del totale
Rapporto polinsaturi/saturi = 0.31
Rapporto Ω-3/Ω-6 = 0.79
Acido linoleico = 9.5%
Acido linolenico = 7.25%
• Ottima palatabilità ed elevata digeribilità (diametro dei globuli di grasso piccolo,
simile al latte umano)
• Globuli di grasso ricchi in lattoaderina, come il latte umano, per la prevenzione delle
infezioni da rotavirus
TABELLE COMPARATIVE
Grassi totali
DM HM CM g per 100 g g per 100 g g per 100 g di grasso di grasso di grasso
DM HM CM
mg per 100 ml mg per 100 ml mg per 100 ml
di latte
di latte
di latte
0.94 3.8 3.6
Saturated 58.3 39.5 70.8 546 1520 2580
of which MCT 27.0 12.2 20.5 252 469 746
Monounsaturated 20.9 44.0 25.2 196 1690 920
Polyunsaturated 18.0 15.0 3.62 169 578 131
of which Polyunsaturated n-6 10.0 13.2 2.84 94.0 509 103
Polyunsaturated n-3 7.97 1.79 0.78 74.6 68.9 28.0
Ratio n-6 / n-3
1.26 7.38 3.65 DM = Latte d’asina;
HM = Latte umano;
CM = Latte bovino.
Da Gastaldi et al., 2010 (2)
Composizione media della frazione proteica
Tipo di latte
Proteine % TOTALI
Caseina
Albumine
Donna 1.03 0.4 0.4
Asina 1.7 0.7-0.9 0.6 -0.8
Cavalla 1.8 1.2 0.3
Bovina 3.3 2.5 0.23
Capra 3.7 3.1 0.6
Pecora 5.3 4.5 1.7
Casein Fraction
L’ Alpha-s2 Caseina
rappresenta
il maggiore allergene
del latte bovino
Da Bertino et al., 2010 (3).
Human (g/l) Bovine (g/l) Equine (g/l)
3.7 29 ~7
Alpha-s1 Not present(*) 11 Second abundant
Alpha-s2 Not present 3.1 trace
Beta 2.3 9.8 First abundant
Kappa 0.4 3.5 trace
Total casein ALLERGIA ALLE PROTEINE DEL LATTE VACCINO (APLV)
Quando il latte materno non sia disponibile, si rende necessario l’uso di un alimento sostitutivo; per i soggetti con APLV, al momento, nessuno degli usuali sostituti si può dire
ideale, cioè ipo/anallergico, palatabile e adeguato da un punto di vista nutrizionale, infatti:
Attuali alternative al Latte Vaccino
Sostituti LV
Latte di soia*
Adeguatezza Palatabilità
Costo
Nutrizionale Bassa Cross-reattività
Allergenicità
Con PLV
Buona Discreta Contenuto No** No
Idrolisati spinti Discreta Scadente Elevato Si +/-
Formule di aminoacidi Discreta Pessima Latte capra Scadente Discreta Molto elevato Massima Contenuto No No
Alta
* Controindicato sotto i 6 mesi e nelle forme gastrointestinali di APLV con malassorbimento; non indicato nelle allergie alimentari multiple,
nella anafilassi da APLV, nella Food Protein-Induced Enterocolitis Syndrome (FPIES) e nelle forme eosinofile di ALPV
** rischi di sensibilizzazione e di reazione allergica in età adulta Da Monti et Al., 2007 (4)
ESIGENZA DI ALTRI ALIMENTI ALTERNATIVI
Studi clinici hanno dimostrato che il latte d’asina possiede tutti i requisiti per poter essere
utilizzato nell’alimentazione dei soggetti con APLV:
• Iacono et al.,1992. Studio su 9 bambini. (5)
• Carroccio et al.,2000. Studio su 21 bambini. (6)
• Vita et al., 2007. Studio su 28 bambini. (7)
• Monti et al. 2007. Studio su 46 bambini. (4)
• Tesse et al. 2009, Studio su 25 bambini. (9)
• Monti et al. 2010. Studio su 92 bambini. In press.
È latte d’asina polverizzato intero, contenente cioè
tutte le componenti originarie del latte, compresi i
globuli di grasso ai quali sono associate proteine
con importanti funzioni biologiche, fra le quali:
Lattoaderina (prevenzione infezioni da Rotavirus)
e Butirofilina (carrier per la secrezione dei lipidi nel latte). Il processo di polverizzazione è effettuato
previa liofilizzazione del latte intero per mantenere
inalterate tutte le componenti bio-attive del latte.
Tutta la filiera di produzione di ONALAT è garantita
contro cross-contaminazione con latte bovino.
INDICAZIONI
• Per l’alimentazione dei soggetti con APLV, previo risultato negativo del test di scatenamento con il latte d’asina,
da eseguirsi sotto controllo medico.
• Efficace anche nel trattamento della stipsi allergica (8)
Modo d’uso
5 dosatori (1 dosatore = c.a 1 g) possono essere ricostituiti in 50 ml
di acqua fredda, tiepida o calda; quindi, 50 g di prodotto equivalgono a 500 ml
di latte d’asina integro. Mescolare bene fino a sciogliere completamente la polvere.
Bibliografia
1) Role of human-milk lactadherin in protection against symptomatic rotavirus infection. Newburg DS, Peterson JA, Ruiz-Palacios GM, Matson DO,
Morrow AL, Shults J, Guerrero ML, Chaturvedi P, Newburg SO, Scallan CD, Taylor MR, Ceriani RL, Pickering LK. Lancet. 1998 Apr 18;351(9110):1160-4.
2) Donkey’s milk detailed lipid composition. Daniela Gastaldi, Enrico Bertino, Giovanna Monti, Cristina Baro, Claudio Fabris, Antonela Lezo, Claudio Medana, Claudio Baiocchi, Michele Mussap, Fabio Galvano, Amedeo Conti. Frontiers in Bioscience E2, 537-546, January 1, 2010. 3) Detailed proteomic
analysis on DM: insight into its hypoallergenicity. Enrico Bertino, Daniela Gastaldi, Giovanna Monti, Cristina Baro, Donatella Fortunato, Lorenza Perono
Garoffo, Alessandra Coscia, Claudio Fabris, Michele Mussap, Amedeo Conti.Frontiers in Bioscience E2, 526-536, January 1, 2010 4) Efficacy of donkey’s milk in treating highly problematic cow’s milk allergic children: An in vivo and in vitro study. Monti G, Bertino E, Muratore MC, Coscia A, Cresi F,
Silvestro L, Fabris C, Fortunato D, Giuffrida MG, Conti A. Pediatric Allergy Immunology 2007: 18: 258–264. 5) Use of donkey’s milk in multiple food
allergy. Iacono G, Carroccio A, Cavataio F, et al. J Pediatr Gastroenterol Nutr 1992;14(2):177-181. 6) Intolerance to hydrolysed cow’s milk proteins
in infants: clinical characteristics and dietary treatment. Carroccio A, Cavataio F, Montalto G, et al. Clin Exp Allergy 2000;30:1597-1603. 7) Ass’s
milk in children with atopic dermatitis and cow’s milk allergy: Crossover comparison with goat’s milk. Vita D, Passalacqua G, Di Pasquale G, Caminiti
L, Crisafulli G, Rulli I, Pajno GB. Pediatric Allergy Immunology 2007: 18: 594–598. 8) Il latte di asina nel trattamento della Stipsi Allergica in età
pediatrica: efficacia e valore nutrizionale. Giuseppe Iacono, Calogero Scalici, Gabriella Iannolino, Domenico D’Amico, Antonino D’Amico, Lidia Di Prima,
Giuseppe Pirrone, Giuseppe Ambrosiano, Antonio Carroccio. http://www.animanatura.it/materiali/stipsi_pediatrica.pdf. 9) Adequacy and tolerance to
ass’s milk in an Italian color of children with cow’s milk allergy. Riccardina Tesse, Claudia Paglialunga, serena Braccio, Lucio Armenio. Italia Journal of
Pediatrics 2009, 35:19doi:10.1186/1824-7288-35-19
IL LATTE D’ASINA UTILIZZATO IN ETà GERIATRICA
Un aspetto che rende il latte d’asina particolarmente utile anche in età geriatrica, specie se
confrontato con il latte bovino, è il basso contenuto in acidi grassi saturi (1/4 rispetto al latte
bovino) e, in più, questi nel latte d’asina sono principalmente “acidi grassi a media catena
(MCFA)”, mentre nel latte bovino sono “acidi grassi a lunga catena (LCFA)”. Gli MCFA sono
maggiormente assimilabili degli LCFA e quindi migliori da un punto di vista nutrizionale.
Una produzione e un allevamento tra mille cure
EUROLACTIS garantirà, a breve, la produzione lattiera più importante d’Europa.
Il latte d’asina è un nettare raro: la madre di un
asinello produce latte per circa 6 mesi - solo se
il piccolo si trova nel suo campo visivo - e si può
prelevare circa 1 litro di latte al giorno per ogni
singolo capo affinché la crescita del puledrino
non ne risenta.
EUROLACTIS collabora con i più esperti allevatori di asini d’Europa.
Il nostro allevamento lattiero principale si trova a
Montebaducco, in prossimità di Reggio Emilia. È stato
creato il 19 maggio 1996 e accoglie più di 800 asini
di 14 razze differenti.
Gli asini sono allevati in totale libertà, immersi in verdeggianti colline e nutriti esclusivamente con prodotti controllati e sani. Prestiamo la massima attenzione alla
salute e al benessere dei nostri animali, curati con metodi naturali e allevati per
autentica passione dai nostri allevatori. La mungitura viene realizzata per mezzo di
un sistema appositamente concepito, in grado di garantire al prodotto condizioni
igieniche elevatissime.
Servizio clienti
6
6
2
5
2
199 O N A L A T
8
*
* Numero unico nazionale. Ascoltare il messaggio gratuito per informazioni sui
costi di chiamata.
Prodotto da food drying s.R.L.
Strada ghiara, 40/a - 43012 Fontanellato (Parma) Italia
www.eurolactis.com
Scientifical updates available on http://updates.eurolactis.com
Per Eurolactis italia srl
Tel +39 (02) 91988749 e-mail: [email protected]
 [email protected]