Istruzione Operativa
PRONTUARIO DIETETICO
Rev. 01 del 3 gennaio 2011
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PRONTUARIO DIETETICO
File
Prontuario Dietetico Rev. 01
Redazione
Dott. Patrizia Turcato - Servizio Dietetica
Data applicazione
3 gennaio 2011
Verifica
Dr. Mauro Bertassello - Direttore Presidi Ospedalieri
Copia
CONTROLLATA
Approvazione
Avv. Daniela Carraro - Direttore Generale
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La ristorazione ospedaliera deve essere considerata parte della terapia dei pazienti e come
tale l’efficacia della sua fornitura deve essere sottoposta alla stessa analisi critica riservata
ad altre forme di trattamento.
Presentazione – uso degli schemi dietetici
Il Prontuario Dietetico Ospedaliero è la raccolta organizzata degli schemi alimentari
utilizzati per i degenti dei Presidi Ospedalieri e per gli utenti dei centri esterni che
usufruiscono della ristorazione nell’Azienda ULSS 21
Gli schemi alimentari proposti soddisfano le esigenze nutrizionali dei pazienti ed
ospiti in base alla loro età, sesso, durata della degenza e patologia.
Per ogni schema dietetico è indicato l'apporto calorico,
bromatologica e le indicazioni per l'impiego più appropriato.
la composizione
Ogni schema dietetico, oltre che dalla descrizione della dieta, è identificato da un
numero di codice che ne facilita il riconoscimento.
Gli schemi alimentari sono suddivisi in:
Diete comuni: indicate per pazienti ed ospiti che possono alimentarsi in maniera
fisiologica rispettando le esigenze di una alimentazione corretta sotto il profilo
nutrizionale, avvalendosi di caratteristiche bromatologiche precodificate.
Diete pediatriche: indicate per i pazienti
esigenze nutrizionali nelle varie fasce di età.
in età pediatrica nel rispetto delle
Diete terapeutiche:
indicate per i pazienti ed ospiti in cui l'intervento
dietoterapico svolge un ruolo fondamentale nella cura. Queste diete sono soggette a
prescrizione medica per soggetti con problematiche nutrizionali complesse.
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DIETE COMUNI
Sono rappresentate da un insieme di menù fruibili in tutte le situazioni patologiche.
INDICAZIONI:
per pazienti che non hanno problemi dietetici ma necessitano di una
alimentazione varia ed equilibrata. Sono calcolate in base alle indicazioni fornite dai LARN
(Livelli di Energia e Nutrienti Raccomandata per la Popolazione Italiana rev. 1997 e dalle
Linee guida per la Sana alimentazione Italiana rev. 2003).
OBIETTIVI: fornire un apporto calorico adeguato alle necessità dei pazienti in base all'età,
al peso e alle condizioni di nutrizione; fornire l'apporto adeguato di principi nutritivi (macro
e micro principi) .
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001 DIGIUNO
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002 DIETA IDRICA
Proteine
Lipidi
Glucidi
=
=
=
Profilo Nutrizionale
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo o brodo vegetale
tracce
tracce
20 g
Quantità
quanto basta
20 g
quanto basta
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003 DIETA 1^ SEMILIQUIDA
1000 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
40 g. Pari al 16% delle calorie totali
30 g. Pari al 28% delle calorie totali
147 g. Pari al 56% delle calorie totali
13 g.
68 mg.
151 mg.
353 mg.
2385 mg.
538 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo vegetale
pasta
carne
verdura
patate
frutta
grissini
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
10 g
quanto basta
50 g + 20 g
50 g + 50 g
100 g
120 g
150 g + 150 g
12 g + 12 g
15 g
20 g
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
alimentazione povera in calorie con profilo nutrizionale bilanciato, facilmente digeribile.
INDICATA per pazienti:
-
cardiopatici,
infartuati,
nella rialimentazione post-operatoria.
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004 DIETA 2^ LEGGERA
1600 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
70 g. Pari al 17% delle calorie totali
52 g. Pari al 29% delle calorie totali
234 g. Pari al 54% delle calorie totali
20 g.
130 mg.
513 mg
777 mg.
3519 mg.
988 mg.
Alimenti nelle 24 ore
latte
zucchero
passato di verdura
pasta
carne
verdura
patate
frutta
pane
olio
Quantità
200 cc
20 g
300 g
50 g + 30 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g
120 g
150 g + 150 g
40 g +40 g + 40 g
30 g
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
alimentazione leggermente ipocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, facilmente
digeribile.
INDICATA PER PAZIENTI:
-
in rialimentazione post dieta 1^ comune semiliquida,
con disturbi dell'apparato digerente,
cardiopatici,
epatopatici.
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005 DIETA 2^ COMUNE
1600 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
70 g. Pari al 17% delle calorie totali
52 g. Pari al 29% delle calorie totali
234 g. Pari al 54% delle calorie totali
20 g.
130 mg.
513 mg
777 mg.
3519 mg.
988 mg.
Alimenti nelle 24 ore
latte
zucchero
passato di verdura
pasta
carne
verdura
patate
frutta
pane
olio
Quantità
200 cc
20 g
300 g
50 g + 30 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g
120 g
150 g + 150 g
40 g +40 g + 40 g
30 g
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
alimentazione leggermente ipocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato
INDICATA per pazienti:
-
anziani
adulti con riduzione dell'attività motoria
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006 DIETA 2^ COMUNE TRITATA
1600 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
70 g. Pari al 17% delle calorie totali
52 g. Pari al 29% delle calorie totali
234 g. Pari al 54% delle calorie totali
20 g.
130 mg.
513 mg
777 mg.
3519 mg.
988 mg.
Alimenti nelle 24 ore
latte
zucchero
passato di verdura
pasta
carne
verdura
patate
frutta
pane
olio
Quantità
200 cc
20 g
300 g
50 g + 30 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g
120 g
150 g + 150 g
40 g +40 g + 40 g
30 g
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
alimentazione leggermente ipocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, modificata nella
consistenza.
INDICATA PER PAZIENTI:
-
-
anziani con difficoltà di masticazione
adulti con riduzione dell'attività motoria e difficoltà di masticazione
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007 DIETA 2^ COMUNE FRULLATA
1600 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
67 g. Pari al 17% delle calorie totali
52 g. Pari al 29% delle calorie totali
232 g. Pari al 54% delle calorie totali
15 g.
149 mg
610 mg
665 mg
2934 mg
1042 mg
Alimenti nelle 24 ore
latte
zucchero
passato di verdura
pasta
carne
verdura
patate
frullato di frutta
pane
olio
Quantità
200 g
20 g
300 g
50 g + 20 g
80 g + 80 g
100 g
100 g
230 g + 230 g
80 g + 20 g + 20 g
25 g
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
alimentazione leggermente ipocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, varia nei sapori.
La consistenza può essere modificata dall'aggiunta di brodo di carne o di brodo vegetale.
Il contenuto calorico e in nutrienti può essere integrato con integratori commerciali.
INDICATA per pazienti:
- incapaci di masticare
- con difficoltà alla deglutizione
- portatori di SNG e di PEG
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008 DIETA 3^ COMUNE
2200 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
82 g. Pari al 15% delle calorie totali
74 g. Pari al 30% delle calorie totali
323 g. Pari al 55% delle calorie totali
25 g.
137 mg
647 mg
1120 mg.
3968 mg.
1042 mg.
Alimenti nelle 24 ore
latte
zucchero
passato di verdura
pasta
carne
verdura
pure di patate
frutta
pane
olio
Quantità
200 g
20 g
300 g
80 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 100 g
200
150 g + 150 g
80 g + 40 g + 80 g
45 g
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
alimentazione normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato.
INDICATA per pazienti:
-
adulti
- giovani con ridotta attività motoria
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009 DIETA 3^ COMUNE TRITATA
2200 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
82 g. Pari al 15% delle calorie totali
74 g. Pari al 30% delle calorie totali
323 g. Pari al 55% delle calorie totali
25 g.
137 mg
647 mg
1120 mg.
3968 mg.
1042 mg.
Alimenti nelle 24 ore
latte
zucchero
passato di verdura
pasta
carne
verdura
pure di patate
frutta
pane
olio
Quantità
200 g
20 g
300 g
80 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 100 g
200
150 g + 150 g
80 g + 40 g + 80 g
45 g
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
alimentazione leggermente ipocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, modificata nella
consistenza.
INDICATA per pazienti:
-
-
adulti con difficoltà di masticazione
anziani con difficoltà di masticazione che necessitano di un apporto calorico elevato.
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010 DIETA 3^ COMUNE PER NUTRICI
2450 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
87 g. Pari al 14% delle calorie totali
83 g. Pari al 30% delle calorie totali
364 g. Pari al 56% delle calorie totali
25 g.
163 mg
808 mg
1214 mg.
4479 mg.
1375 mg.
Alimenti nelle 24 ore
latte
marmellata
zucchero
passato di verdura
pasta
carne
verdura
patate
frutta
pane
burro
olio
Quantità
200 cc + 200 cc
25 g
20 g
300 g
80 g + 30 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g
120 g + 120 g
150 g + 150 g
80 g + 40 g + 80 g
10 g
40 g
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
alimentazione con profilo nutrizionale bilanciato, con apporto calorico, di calcio e di
proteine come previsto dalle tabelle LARN rev. 1997.
INDICATA per pazienti:
- puerpere
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011 DIETA 3^ COMUNE RICCA DI SCORIE
2200 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
80 g. Pari al 14% delle calorie totali
80 g. Pari al 28% delle calorie totali
341 g. Pari al 58% delle calorie totali
41 g.
129 mg
753 mg
1036 mg.
3648 mg.
1266 mg.
Alimenti nelle 24 ore
latte
zucchero
passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
prugne secche
pane
olio
Quantità
200 g
20 g
300 g
80 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 200 g
150 g + 150 g + 150 g
100 g
40 g + 40 g + 80 g
45 g
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
alimentazione normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, con apporto aumentato in
fibre.
INDICATA per pazienti:
-
con stipsi.
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012 DIETA PRIVA DI LATTICCINI
CALORIE 2200
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
76 g. Pari al 14% delle calorie totali
76 g. Pari al 28% delle calorie totali
332 g. Pari al 58% delle calorie totali
27 g.
108 mg
328 mg
991 mg
4125 mg
990 mg
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
passato di verdura
pasta
carne
verdura
patate
frutta
pane
olio
Quantità
200 cc + 200 cc
30 g
300 g
80 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 100 g
120 g + 120 g
150 g + 150 g
80 g + 40 g + 80 g
50 g
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
alimentazione normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, leggermente carente di
calcio.
INDICATA per pazienti:
-
allergici o intolleranti al latte e ai suoi derivati.
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013 DIETA NUOVO ENTRATO
2000 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
74 g. Pari al 15% delle calorie totali
67 g. Pari al 31% delle calorie totali
281 g. Pari al 54% delle calorie totali
21 g.
164 mg
1102 mg
1247 mg
4235 mg
1349 mg
Alimenti nelle 24 ore
latte
zucchero
brodo di carne
pasta
carne
formaggio stracchino
verdura
purè di patate
frutta
pane
olio
Quantità
200 cc
20 g
300 g
30 g + 30 g
80 g
70 g
100 g + 100 g
200 g + 200 g
150 g + 150 g
80 g + 40 g + 40 g
20 g
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
alimentazione normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato.
INDICATA per pazienti:
- nuovi entrati ai quali non è ancora stata assegnata una dieta.
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014 DIETA 2^ FRULLATA PER DIABETE
1600 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
72 g. Pari al 18% delle calorie totali
49 g. Pari al 27% delle calorie totali
233 g. Pari al 55% delle calorie totali
17 g.
147 mg.
656 mg
817 mg.
3044 mg.
1137 mg.
Alimenti nelle 24 ore
latte
passato di verdura
pasta
carne
verdura
patate
frullato di frutta senza zucchero
pane
olio
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
Quantità
200 g
300 g
50 g + 30 g
80 g + 80 g
100 g
100 g
230 g + 230 g
80 g + 20 g + 20 g
20 g
alimentazione leggermente ipocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, varia nei sapori.
La consistenza può essere modificata dall'aggiunta di brodo di carne o di brodo vegetale. Il
contenuto calorico e in nutrienti può essere integrato con integratori commerciali.
INDICATA per pazienti diabetici:
- incapaci di masticare
- con difficoltà alla deglutizione
- portatori di SNG e di PEG
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015 DIETA GERIATRICA
1800 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
77 g. Pari al 17% delle calorie totali
61 g. Pari al 30% delle calorie totali
263 g. Pari al 53% delle calorie totali
20 g.
148 mg.
827 mg
881 mg.
4036 mg.
1309 mg.
Alimenti nelle 24 ore
latte
zucchero
passato di verdura
pasta
carne
verdura
patate
frutta
yogurt alla frutta
pane
olio
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
Quantità
300 g
10 g + 10 g
300 g
50 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g+ 100 g
120 g
150 g + 150 g
125 g
40 g+ 40 g + 40 g
30 g
alimentazione normocalorica con profilo nutrizionale bilanciato, modificata in consistenza e
frazionata in più pasti nell'arco della giornata.
INDICATA per pazienti:
-
anziani.
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DIETE PEDIATRICHE
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
diete a diverso apporto calorico con profilo nutrizionale bilanciato
INDICATA per pazienti:
-
pediatrici da 1 a 16 anni.
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Istruzione Operativa
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016 DIETA 1^ PEDIATRICA
CALORIE 1300
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
54 g. Pari al 16% delle calorie totali
46 g. Pari al 31% delle calorie totali
182 g. Pari al 52% delle calorie totali
13 g.
100 mg.
641 mg
585 mg.
2624 mg.
941 mg.
Alimenti nelle 24 ore
latte
zucchero
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
patate
frutta fresca
pane
fette biscottate
formaggio grana
olio
Quantità
200 g + 100 g
5g+5g
quanto basta
50 g + 30 g
50 g + 50 g
100 g
120 g
100 g + 100 g
20 g + 20 g
15 g
5g+5g
20 g
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017 DIETA 2^ PEDIATRICA
CALORIE 1600
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
72 g. Pari al 17% delle calorie totali
56 g. Pari al 31% delle calorie totali
219 g. Pari al 51% delle calorie totali
15 g.
146 mg
667 mg
760 mg.
2883 mg.
1114 mg.
Alimenti nelle 24 ore
latte
zucchero
brodo o passato di verdura
formaggio grana
pasta
carne
verdura
patate
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
200 g + 100 g
5g+5g
quanto basta
5g+5g
50 g + 30 g
80 g + 80 g
100 g
120 g
100 g + 100 g
20 g + 20 g
30 g +15 g
25 g
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Pag. 22/107
018 DIETA 3^ PEDIATRICA
CALORIE 2200
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
86 g. Pari al 16% delle calorie totali
72 g. Pari al 30% delle calorie totali
314 g. Pari al 54% delle calorie totali
24 g.
150 mg
786 mg
1085 mg
3811 mg
1287 mg
Alimenti nelle 24 ore
latte
zucchero
brodo o passato di verdura
formaggio grana
pasta
carne
verdura
patate
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
200 g + 100 g
10 g + 10 g
quanto basta
5g+5g
80 g + 30 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g
120 g + 120 g
150 g + 150 g
40 g + 40 g
45 g +15 g
20 g + 20 g
Istruzione Operativa
PRONTUARIO DIETETICO
DIETE SPECIALI
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Istruzione Operativa
PRONTUARIO DIETETICO
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Pag. 24/107
019 DIETA ANALLERGICA MEDICINA
CALORIE 2200
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
71 g. Pari al 13% delle calorie totali
72 g. Pari al 30% delle calorie totali
329 g. Pari al 57% delle calorie totali
26 g.
108 mg.
207 mg.
807 mg.
2655 mg.
871 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
pasta
carne
verdura
patate
mela
pane
olio di mais
Quantità
quanto basta
10 g + 10 g
80 g + 80 g
80 g + 80 g
100 g
100 g
150 g + 150 g + 150 g
40 g + 40 g + 80 g
30 g + 30 g
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
alimentazione normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato
INDICATA per pazienti:
-
con allergie alimentari.
Istruzione Operativa
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020 DIETA ASTRINGENTE
CALORIE 2200
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
70 g. Pari al 13% delle calorie totali
70 g. Pari al 30% delle calorie totali
323 g. Pari al 57% delle calorie totali
20 g.
108 mg.
142 mg.
701 mg.
2720 mg.
878 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the di rosa canina
zucchero
riso
carne
patate
mela
grissini
fette biscottate
olio
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
Quantità
quanto basta
20 g + 20 g
80 g + 80 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g
150 g + 150 g
25 g + 25 g
30 g + 30 g
50 g
alimentazione normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato
INDICATA per pazienti:
-
con diarrea.
Istruzione Operativa
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DIETE PER DIABETE
CARATTERISTICHE DELLA DIETA
Diete a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, a ridotto apporto di
grassi saturi, a basso contenuto di zuccheri semplici, con adeguato apporto in fibre e
frazionate con merende.
INDICATA PER PAZIENTI:
-
con intolleranza glucidica
con diabete mellito
con diabete gestazionale.
Istruzione Operativa
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021 DIETA PER DIABETE
CALORIE 900
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
53 g. Pari al 24% delle calorie totali
28 g. Pari al 27% delle calorie totali
115 g. Pari al 49% delle calorie totali
14 g.
108 mg.
256 mg.
551 mg.
2402 mg.
647 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
300 cc
20 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g + 100 g
100 g + 100 g
40 g + 30 g + 20 g
15 g
15 g
Istruzione Operativa
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Pag. 28/107
022 DIETA PER DIABETE
CALORIE 1200
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
61 g. Pari al 20% delle calorie totali
38 g. Pari al 28% delle calorie totali
170 g. Pari al 52% delle calorie totali
19 g.
108 mg.
293 mg
575 mg.
2846 mg.
766 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
300 cc
50 g + 30 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g + 100 g
150 g + 150 g
40 g + 20 g + 20 g
15 g
25 g
Istruzione Operativa
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023 DIETA PER DIABETE
CALORIE 1600
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
72 g. Pari al 18% delle calorie totali
53 g. Pari al 30% delle calorie totali
220 g. Pari al 52% delle calorie totali
21 g.
122 mg.
558 mg.
888 mg.
3150 mg.
1000 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
Latte parz.. scremato
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
200 g
300 cc
50 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 200 g
150 g + 150 g
60 g + 40 g + 40 g
15 g
35 g
Istruzione Operativa
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024 DIETA PER DIABETE
CALORIE 1800
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
77 g. Pari al 17% delle calorie totali
58 g. Pari al 29% delle calorie totali
258 g. Pari al 54% delle calorie totali
25 g.
122 mg.
596 mg
903 mg.
3591 mg.
1077 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
latte parz.scremato
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
200 cc
300 cc
80 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 200 g
150 g + 150 g + 150 g
60 g + 40 g + 60 g
15 g
40 g
Istruzione Operativa
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025 DIETA PER DIABETE
CALORIE 2000
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
82 g. Pari al 16% delle calorie totali
64 g. Pari al 29% delle calorie totali
297 g. Pari al 55% delle calorie totali
27 g.
122 mg.
620 mg.
1124 mg.
3663 mg.
1130 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
latte parz.scremato
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
200 cc
300 cc
80 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 200 g
150 g + 150 g +150 g
40 g + 40 g + 60 g
15 g
40 g
Istruzione Operativa
PRONTUARIO DIETETICO
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Pag. 32/107
026 DIETA PER DIABETE
CALORIE 2200
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
87 g. Pari al 16% delle calorie totali
72 g. Pari al 30% delle calorie totali
315 g. Pari al 54% delle calorie totali
28 g.
129 mg.
748 mg.
1201 mg.
3854 mg.
1243 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
latte parz.scremato
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
200 cc + 100 cc
300 cc
80 g + 20 g
80 g + 80 g
200 g + 200 g
150 g + 150 g +150 g
80 g + 40 g + 60 g
15 g + 15 g
50 g
Istruzione Operativa
PRONTUARIO DIETETICO
DIETE IPOCALORICHE
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
Diete a ridotto apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato.
INDICATA per pazienti:
- in sovrappeso
- con obesità
- con sindrome metabolica
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Istruzione Operativa
PRONTUARIO DIETETICO
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Pag. 34/107
027 DIETA IPOCALORICA
CALORIE 900
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
53 g. Pari al 24% delle calorie totali
28 g. Pari al 27% delle calorie totali
115 g. Pari al 49% delle calorie totali
14 g.
108 mg.
256 mg.
551 mg.
2402 mg.
647 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
300 cc
20 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g + 100 g
100 g + 100 g +
40 g + 20 g + 20 g
15 g
15 g
Istruzione Operativa
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Pag. 35/107
028 DIETA IPOCALORICA
CALORIE 1200
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
61 g. Pari al 20% delle calorie totali
38 g. Pari al 28% delle calorie totali
170 g. Pari al 52% delle calorie totali
19 g.
108 mg.
293 mg
575 mg.
2846 mg.
766 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
300 cc
50 g + 30 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g + 100 g
150 g + 150 g
40 g + 20 g + 20 g
15 g
25 g
Istruzione Operativa
PRONTUARIO DIETETICO
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Pag. 36/107
029 DIETA IPOCALORICA
CALORIE 1600
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
72 g. Pari al 18% delle calorie totali
53 g. Pari al 30% delle calorie totali
220 g. Pari al 52% delle calorie totali
21 g.
122 mg.
558 mg.
888 mg.
3150 mg.
1000 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
Latte parz. scremato
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
200 g
300 cc
50 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 200 g
150 g + 150 g
60 g + 40 g + 40 g
15 g
35 g
Istruzione Operativa
PRONTUARIO DIETETICO
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Pag. 37/107
DIETA PER IPERURICEMIA
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
Dieta a ridotto apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, a ridotto apporto di
proteine animali e grassi saturi, con adeguato apporto in fibre.
INDICATA per pazienti:
- con iperuricemia e sovrappeso
- con gotta e sovrappeso.
Istruzione Operativa
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Pag. 38/107
030 DIETA PER IPEURICEMIA
1600 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
Purine
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
54 g. Pari al 18% delle calorie totali
52 g. Pari al 30% delle calorie totali
249 g. Pari al 52% delle calorie totali
26 g.
54 mg.
348 mg.
792 mg.
3030 mg.
735 mg.
141 mg
Alimenti nelle 24 ore
the
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
pane
olio
Quantità
quanto basta
300 cc
80 g + 30 g
80 g
200 g + 200 g
150 g + 150 g + 150 g
60 g + 40 g + 60 g
40 g
Istruzione Operativa
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Pag. 39/107
DIETE PER DISLIPIDEMIA
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
Diete a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, a ridotto apporto di
grassi saturi, con adeguato apporto in fibre.
INDICATA per pazienti:
-
con ipercolesterolemia
con ipertrigliceridemia
Istruzione Operativa
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031 DIETA PER DISLIPIDEMIA
CALORIE 1200
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
Ac. grassi saturi
Ac. grassi polinsaturi
Ac. grassi monoinsaturi
Profilo Nutrizionale
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
60 g. Pari al 20% delle calorie totali
38 g. Pari al 29% delle calorie totali
163 g. Pari al 51% delle calorie totali
19 g.
108 mg.
291 mg.
571 mg.
2822 mg.
750 mg.
7,14 g
4,25 g
22,45 g
Alimenti nelle 24 ore
the
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
300 cc
40 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 200 g
150 g + 150 g
40 g + 20 g + 40 g
15 g
25 g
Istruzione Operativa
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Pag. 41/107
032 DIETA PER DISLIPIDEMIA
CALORIE 1600
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
Ac. grassi saturi
Ac. grassi polinsaturi
Ac. grassi monoinsaturi
Profilo Nutrizionale
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
74 g. Pari al 18% delle calorie totali
53 g. Pari al 30% delle calorie totali
227 g. Pari al 50% delle calorie totali
22 g.
122 mg.
561 mg.
891 mg.
3228 mg.
1020 mg.
10,76 g
5,63 g
31,50 . g
Alimenti nelle 24 ore
the
latte parzialmente scremato
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
200 cc
300 cc
60 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 200 g
150 g + 150 g
60 g + 40 g + 40 g
15 g
35 g
Istruzione Operativa
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Pag. 42/107
033 DIETA PER DISLIPIDEMIA
CALORIE 2000
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
Ac. grassi saturi
Ac. grassi polinsaturi
Ac. grassi monoinsaturi
Profilo Nutrizionale
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
81 g. Pari al 16% delle calorie totali
69 g. Pari al 31% delle calorie totali
282 g. Pari al 53% delle calorie totali
25 g.
122 mg.
591 mg.
1119 mg.
3348 mg.
1105 mg.
13,42 g
7,29 g
43,34 . g
Alimenti nelle 24 ore
the
latte parzialmente scremato
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
frutta
pane
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
200 cc
300 cc
80 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 200 g
150 g + 150 g
80 g + 60 g + 60 g
15 g
50 g
Istruzione Operativa
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Pag. 43/107
DIETE IPOPROTEICHE PER
INSUFFICIENZA RENALE
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
dieta a diverso apporto calorico , a ridotto apporto proteico, ipofosforiche e con utilizzo di
prodotti dietetici aproteici. E' prevista la versione iposodica.
INDICATA per pazienti:
-
Con insufficienza renale cronica
Istruzione Operativa
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Pag. 44/107
034 DIETA IPOPROTEICA
CALORIE 1800 + PROTEINE 30 G
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
30 g. Pari al 7% delle calorie totali
69 g. Pari al 34% delle calorie totali
278 g. Pari al 59% delle calorie totali
10 g.
80 mg.
162 mg.
243 mg.
1942 mg.
437 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo o passato di verdura
pasta aproteica
carne
verdura
frutta
pan carrè aproteico
burro
marmellata
olio
Quantità
quanto basta
10 g + 10 g
300 cc
60 g + 30 g
50 g + 50 g
100 g + 100 g
150 g + 150 g
60 g + 60 g + 30 g + 60 g
10 g
50 g + 25 g
40 g
Istruzione Operativa
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Pag. 45/107
035 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE
CALORIE 1800 + PROTEINE 30 G
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
30 g. Pari al 7% delle calorie totali
69 g. Pari al 34% delle calorie totali
278 g. Pari al 59% delle calorie totali
10 g.
80 mg.
162 mg.
243 mg.
1942 mg.
437 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo o passato di verdura
pasta aproteica
carne
verdura
frutta
pan carrè aproteico
burro
marmellata
olio
Quantità
quanto basta
10 g + 10 g
300 cc
60 g + 30 g
50 g + 50 g
100 g + 100 g
150 g + 150 g
60 g + 60 g + 30 g + 60 g
10 g
50 g + 25 g
40 g
Istruzione Operativa
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Pag. 46/107
036 DIETA IPOPROTEICA
CALORIE 1800 + PROTEINE 40 G
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
42 g. Pari al 9% delle calorie totali
69 g. Pari al 34% delle calorie totali
270 g. Pari al 57% delle calorie totali
16 g.
80 mg.
212 mg.
522 mg.
2122 mg.
556 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
pane
frutta
pan carrè aproteico
burro
marmellata
olio
Quantità
quanto basta
10 g + 10 g
300 cc
60 g + 30 g
50 g + 50 g
100 g + 100 g
40g + 40 g
150 g + 150 g
60 g + 30 g
10 g
50 g + 25 g
45 g
Istruzione Operativa
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Pag. 47/107
037 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE
CALORIE 1800 + PROTEINE 40 G
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
42 g. Pari al 9% delle calorie totali
69 g. Pari al 34% delle calorie totali
270 g. Pari al 57% delle calorie totali
16 g.
80 mg.
212 mg.
228 mg.
2122 mg.
556 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
Pane senza sale
frutta
pan carrè aproteico
burro
marmellata
olio
Quantità
quanto basta
10 g + 10 g
300 cc
60 g + 30 g
50 g + 50 g
100 g + 100 g
40 g + 40 g
150 g + 150 g
60 g + 30 g
10 g
50 g + 25 g
45 g
Istruzione Operativa
PRONTUARIO DIETETICO
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Pag. 48/107
038 DIETA IPOPROTEICA
CALORIE 2100 + PROTEINE 45 G
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
46 g. Pari al 9% delle calorie totali
89 g. Pari al 38% delle calorie totali
289 g. Pari al 53% delle calorie totali
17 g.
80 mg.
216 mg.
541 mg.
2174 mg.
616 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
pane
frutta
pan carrè aproteico
biscotti aproteici
burro
marmellata
olio
Quantità
quanto basta
15 g + 15 g
300 cc
60 g + 30 g
50 g + 50 g
100 g + 100 g
40 g + 40 g
150 g + 150 g
60 g
50 g
10 g
50 g
60 g
Istruzione Operativa
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Pag. 49/107
039 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE
CALORIE 2100 + PROTEINE 45 G
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
46 g. Pari al 9% delle calorie totali
89 g. Pari al 38% delle calorie totali
289 g. Pari al 53% delle calorie totali
17 g.
80 mg.
216 mg.
246 mg.
2174 mg.
616 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
pane senza sale
frutta
pan carrè aproteico
biscotti aproteici
burro
marmellata
olio
Quantità
quanto basta
15 g + 15 g
300 cc
60 g + 30 g
50 g + 50 g
100 g + 100 g
40 g + 40 g
150 g + 150 g
60 g
50 g
10 g
50 g
60 g
Istruzione Operativa
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Pag. 50/107
040 DIETA IPOPROTEICA
CALORIE 2400 + PROTEINE 50 G
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
51 g. Pari al 9% delle calorie totali
99 g. Pari al 38% delle calorie totali
340 g. Pari al 53% delle calorie totali
19 g.
93 mg.
240 mg.
742 mg.
2281 mg.
693 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
pane
frutta
pan carrè aproteico
biscotti aproteici
burro
marmellata
olio
Quantità
quanto basta
15 g + 15 g
300 cc
80 g + 30 g
50 g + 50 g
100 g + 100 g
60 g + 60 g
150 g + 150 g
80 g
50 g
20 g
50 g
60 g
Istruzione Operativa
PRONTUARIO DIETETICO
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Pag. 51/107
041 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE
CALORIE 2400 + PROTEINE 50 G
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
51 g. Pari al 9% delle calorie totali
99 g. Pari al 38% delle calorie totali
340 g. Pari al 53% delle calorie totali
19 g.
93 mg.
240 mg.
300 mg.
2281 mg.
693 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
pane senza sale
frutta
pan carrè aproteico
biscotti aproteici
burro
marmellata
olio
Quantità
quanto basta
15 g + 15 g
300 cc
80 g + 30 g
50 g + 50 g
100 g + 100 g
60 g + 60 g
150 g + 150 g
80 g
50 g
20 g
50 g
60 g
Istruzione Operativa
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Pag. 52/107
DIETE IPOPROTEICHE PER
INSUFFICIENZA RENALE
(senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici)
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
dieta a diverso apporto calorico , a ridotto apporto proteico, ipofosforiche senza utilizzo di
prodotti dietetici aproteici. E' prevista la versione iposodica.
INDICATA per pazienti:
-
Con insufficienza renale cronica
Istruzione Operativa
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042 DIETA IPOPROTEICA
CALORIE 1800 + PROTEINE 45 G
senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
45 g. Pari al 10% delle calorie totali
64 g. Pari al 32% delle calorie totali
278 g. Pari al 58% delle calorie totali
22 g.
60 mg.
265 mg.
638 mg.
2485 mg.
605 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
pane
frutta
burro
marmellata
olio
Quantità
quanto basta
15 g + 15 g
300 cc
80 g + 30 g
70 g
100 g + 100 g
60 g + 20 g + 40 g
150 g + 150 g + 150 g
10 g
50 g
60 g
Istruzione Operativa
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Pag. 54/107
043 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE
CALORIE 1800 + PROTEINE 45 G
senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
45 g. Pari al 10% delle calorie totali
64 g. Pari al 32% delle calorie totali
277 g. Pari al 58% delle calorie totali
22 g.
60 mg.
265 mg.
289 mg.
2465 mg.
606 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
pane senza sale
frutta
burro
marmellata
olio
Quantità
quanto basta
15 g + 15 g
300 cc
80 g + 30 g
70 g
100 g + 100 g
60 g + 20 g + 40 g
150 g + 150 g + 150 g
10 g
50 g
60 g
Istruzione Operativa
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044 DIETA IPOPROTEICA
CALORIE 2000 + PROTEINE 50 G
senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
51 g. Pari al 10% delle calorie totali
66 g. Pari al 30% delle calorie totali
329 g. Pari al 60% delle calorie totali
22 g.
60 mg.
272 mg.
846 mg.
2231 mg.
650 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
pane
frutta
burro
fette biscottate
marmellata
olio
Quantità
quanto basta
15 g + 15 g
300 cc
80 g + 30 g
70 g
100 g + 100 g
60 g + 40 g + 60 g
150 g + 150 g
10 g
30 g
50 g + 25 g
60 g
Istruzione Operativa
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Pag. 56/107
045 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE
CALORIE 2000 + PROTEINE 50 G
senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
51 g. Pari al 10% delle calorie totali
66 g. Pari al 30% delle calorie totali
329 g. Pari al 60% delle calorie totali
22 g.
60 mg.
272 mg.
257 mg.
2231 mg.
650 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
pane senza sale
frutta
burro
fette biscottate
marmellata
olio
Quantità
quanto basta
15 g + 15 g
300 cc
80 g + 30 g
70 g
100 g + 100 g
60 g + 40 g + 60 g
150 g + 150 g
10 g
30 g
50 g + 25 g
60 g
Istruzione Operativa
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DIETE IPOPROTEICHE PER INSUFFICIENZA
RENALE E DIABETE
senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
Diete a diverso apporto calorico, a ridotto apporto proteico, ipofosforiche e a basso
contenuto in zuccheri semplici, senza l'utilizzo di prodotti dietetici aproteici. E' prevista la
versione iposodica.
INDICATA per pazienti:
-
con insufficienza renale cronica e diabete mellito.
Istruzione Operativa
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046 DIETA PER DIABETE IPOPROTEICA
CALORIE 1800 + PROTEINE 45 G
senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
46 g. Pari al 10% delle calorie totali
72 g. Pari al 36% delle calorie totali
256 g. Pari al 54% delle calorie totali
23 g.
34 mg.
276 mg.
712 mg.
2430 mg.
615 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
pane
frutta
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
300 cc
80 g + 30 g
50 g
100 g + 100 g
60 g + 20 g + 60 g
150 g + 150 g + 150 g
30 g
60 g
Istruzione Operativa
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Pag. 59/107
047 DIETA PER DIABETE IPOPROTEICA SENZA SALE
CALORIE 1800 + PROTEINE 45 G
senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
46 g. Pari al 10% delle calorie totali
72 g. Pari al 36% delle calorie totali
256 g. Pari al 54% delle calorie totali
23 g.
34 mg.
276 mg.
196 mg.
2430 mg.
615 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
pane senza sale
frutta
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
300 cc
80 g + 30 g
50 g
100 g + 100 g
60 g + 20 g + 60 g
150 g + 150 g + 150 g
30 g
60 g
Istruzione Operativa
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Pag. 60/107
048 DIETA PER DIABETE IPOPROTEICA
CALORIE 2100 + PROTEINE 55 G
senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
54 g. Pari al 10% delle calorie totali
93 g. Pari al 40% delle calorie totali
280 g. Pari al 50% delle calorie totali
22 g.
48 mg.
272 mg.
944 mg.
2202 mg.
680 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
pane
frutta
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
300 cc
80 g + 30 g
70 g
100 g + 100 g
80 g + 40 g + 80 g
100 g + 100 g + 100 g
30 g
80 g
Istruzione Operativa
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Pag. 61/107
049 DIETA PER DIABETE IPOPROTEICA SENZA SALE
CALORIE 2100 + PROTEINE 55 G
senza utilizzo di prodotti dietetici aproteici
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
54 g. Pari al 10% delle calorie totali
93 g. Pari al 40% delle calorie totali
280 g. Pari al 50% delle calorie totali
22 g.
48 mg.
272 mg.
207 mg.
2202 mg.
680 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
pane senza sale
frutta
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
300 cc
80 g + 30 g
70 g
100 g + 100 g
80 g + 40 g + 80 g
100 g + 100 g + 100 g
30 g
80 g
Istruzione Operativa
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Pag. 62/107
DIETE VEGETARIANE PER INSUFFICIENZA
RENALE
(con supplementazioni di aa. essenziali e chetoanaloghi)
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
Diete normocaloriche, fortemente ipoproteiche con utilizzo di alimenti di origine vegetale e
di prodotti dietetici aproteici. E' prevista la versione iposodica
INDICATA per pazienti:
-
con insufficienza renale di grado molto marcato
Istruzione Operativa
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Pag. 63/107
050 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE
1800 CALORIE + PROTEINE 19 GR. +
CHETOANALOGHI
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
19 g. Pari al 4% delle calorie totali
65 g. Pari al 32% delle calorie totali
306 g. Pari al 64% delle calorie totali
15 g.
00 mg.
202 mg.
575 mg.
1633 mg.
278 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
pasta aproteica
verdura
pane
frutta
marmellata
zucchero
olio
Quantità
quanto basta
70 g + 70 g
100 g + 100 g
40 g + 30 g + 40 g +30 g
150 g + 150 g
25 g + 25 g
15 g + 15 g
60 g
Istruzione Operativa
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Pag. 64/107
051 DIETA IPOPROTEICA SENZA SALE
1800 CALORIE + PROTEINE 19 GR. +
CHETOANALOGHI
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
19 g. Pari al 4% delle calorie totali
65 g. Pari al 32% delle calorie totali
306 g. Pari al 64% delle calorie totali
15 g.
00 mg.
202 mg.
60 mg.
1633 mg.
278 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
pasta aproteica
verdura
pane senza sale
frutta
marmellata
zucchero
olio
Quantità
quanto basta
70 g + 70 g
100 g + 100 g
40 g + 30 g + 40 g +30 g
150 g + 150 g
25 g + 25 g
15 g + 15 g
60 g
Istruzione Operativa
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Pag. 65/107
DIETE PER DIALISI
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
Diete a diverso apporto calorico, con apporto proteico adeguato al fabbisogno,
ipopotassiche e ipofosforiche.
INDICATA per pazienti:
-
in emodialisi
in dialisi peritoneale
Istruzione Operativa
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Pag. 66/107
052 DIETA PER DIALISI
CALORIE 1600
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
62 g. Pari al 15% delle calorie totali
56 g. Pari al 31% delle calorie totali
227 g. Pari al 54% delle calorie totali
17 g.
108 mg.
226 mg.
685 mg.
2224 mg.
737 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
pasta
carne
verdura
pane
frutta
marmellata
zucchero
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
60 g + 40 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g
40 g + 40 g + 40 g
100 g + 100 g
25 g
10 g + 10 g
15 g
45 g
Istruzione Operativa
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Pag. 67/107
053 DIETA PER DIALISI
CALORIE 2000
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
72 g. Pari al 14% delle calorie totali
73 g. Pari al 33% delle calorie totali
284 g. Pari al 53% delle calorie totali
20 g.
122 mg.
254 mg.
858 mg.
2415 mg.
846 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
pasta
carne
verdura
pane
frutta
marmellata
zucchero
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
80 g + 40 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g
60 g + 40 g + 60 g
100 g + 100 g
25 g + 25 g
10 g + 10 g
15 g
60 g
Istruzione Operativa
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Pag. 68/107
054 DIETA PER DIALISI
CALORIE 2400
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
84 g. Pari al 14% delle calorie totali
73 g. Pari al 29% delle calorie totali
375 g. Pari al 57% delle calorie totali
24 g.
136 mg.
289 mg.
995 mg.
2650 mg.
987 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
pasta
carne
verdura
pane
frutta
marmellata
zucchero
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
80 g + 80 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g
60 g + 60 g + 60 g
100 g + 100 g
50 g + 25 g
20 g + 20 g
30 g
60 g
Istruzione Operativa
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Pag. 69/107
DIETE PER DIABETE - DIALISI
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
Diete a diverso apporto calorico, con apporto proteico adeguato al fabbisogno,
ipopotassiche, ipofosforiche e a basso contenuto in zuccheri semplici.
INDICATA per pazienti:
-
in emodialisi con diabete mellito
Istruzione Operativa
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Pag. 70/107
055 DIETA PER DIABETE - DIALISI
CALORIE 1600
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
66 g. Pari al 16% delle calorie totali
52 g. Pari al 29% delle calorie totali
234 g. Pari al 55% delle calorie totali
20 g.
108 mg.
265 mg.
835 mg.
2502 mg.
835 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
pasta
carne
verdura
pane
frutta
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
60 g + 40 g
80 g + 80 g
100 g + 100 g
60 g + 40 g + 60 g
100 g + 100 g + 150 g
15 g
40 g
Istruzione Operativa
PRONTUARIO DIETETICO
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Pag. 71/107
056 DIETA PER DIABETE - DIALISI
CALORIE 1800
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
74 g. Pari al 16% delle calorie totali
59 g. Pari al 30% delle calorie totali
261 g. Pari al 54% delle calorie totali
22 g.
122 mg.
281 mg.
888 mg.
2640 mg.
885 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
pasta
carne
verdura
pane
frutta
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
80 g + 40 g
100 g + 80 g
100 g + 100 g
60 g + 40 g + 60 g
100 g + 100 g + 150 g
30 g
45 g
Istruzione Operativa
PRONTUARIO DIETETICO
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Pag. 72/107
057 DIETA PER DIABETE - DIALISI
CALORIE 2000
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
72 g. Pari al 14% delle calorie totali
73 g. Pari al 33% delle calorie totali
284 g. Pari al 53% delle calorie totali
20 g.
122 mg.
254 mg.
858 mg.
2415 mg.
846 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
pasta
carne
verdura
pane
frutta
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
80 g + 40 g
100 g + 80 g
100 g + 100 g
80 g + 40 g + 80 g
100 g + 100 g + 150 g
30 g
50 g
Istruzione Operativa
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Pag. 73/107
DIETE IPOSODICHE
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
Diete a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, con apporto di
sodio inferiore a 2000 mg/die.
INDICATA per pazienti:
- con ipertensione essenziale
- con scompenso cardiaco.
Istruzione Operativa
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Pag. 74/107
058 DIETA IPOSODICA
CALORIE 1200
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
61 g. Pari al 20% delle calorie totali
38 g. Pari al 29% delle calorie totali
162 g. Pari al 51% delle calorie totali
19 g.
108 mg.
298 mg.
533 mg.
3188 mg.
809 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
grissini senza sale
frutta
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
300 g
40 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 200 g
12 g + 12 g
150 g + 150 g
30 g + 15 g
25 g
Istruzione Operativa
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Pag. 75/107
059 DIETA IPOSODICA
CALORIE 1600
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
75 g. Pari al 19% delle calorie totali
47 g. Pari al 27% delle calorie totali
230 g. Pari al 53% delle calorie totali
21 g.
123 mg.
555 mg.
692 mg.
3543 mg.
1083 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
latte parz. scremato
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
grissini senza sale
frutta
zucchero
fette biscottate
olio
Quantità
quanto basta
200 g
300 g
60 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 200 g
24 g + 24 g
150 g + 150 g
5g+5g
45 g + 15 g
30 g
Istruzione Operativa
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Pag. 76/107
060 DIETA IPOSODICA
CALORIE 2000
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
77 g. Pari al 16% delle calorie totali
67 g. Pari al 30% delle calorie totali
285 g. Pari al 54% delle calorie totali
24 g.
123 mg.
570 mg.
705 mg.
3641 mg.
1119 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
latte parz. scremato
brodo o passato di verdura
pasta
carne
verdura
grissini senza sale
frutta
zucchero
fette biscottate
marmellata
olio
Quantità
quanto basta
200 g
300 g
80 g + 30 g
80 g + 80 g
200 g + 200 g
24 g + 24 g
150 g + 150 g
10 g + 10 g
45 g + 15 g
50 g
45 g
Istruzione Operativa
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Pag. 77/107
RIALIMENTAZIONE PANCREATITE
CARATTERISTICHE DELLA DIETA
Programma di rialimentazione dal digiuno alla dieta completa, sviluppato in cinque giorni.
INDICATA per pazienti:
- con pancreatite acuta.
Istruzione Operativa
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Pag. 78/107
061 RIALIMENTAZIONE PANCREATITE
1^ giorno CALORIE 500
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
2 g. Pari al 1% delle calorie totali
-- g. Pari al --% delle calorie totali
136 g. Pari al 99% delle calorie totali
3 g.
-- mg.
37 mg.
6 mg.
710 mg.
63 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
succo di arancia
frullato senza latte e zucchero
maltodestrine
Quantità
quanto basta
180 g
150 g
100 g
Istruzione Operativa
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Pag. 79/107
062 RIALIMENTAZIONE PANCREATITE
2^ giorno CALORIE 900
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
12 g. Pari al 5% delle calorie totali
3 g. Pari al 3% delle calorie totali
224 g. Pari al 92% delle calorie totali
6 g.
-- mg.
74 mg.
113 mg.
923 mg.
186 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo vegetale
pasta
fette biscottate
succo d'arancia
frullato senza latte e zucchero
maltodestrine
Quantità
quanto basta
10 g + 10 g
300 g + 300 g
20 g + 20 g
15 g + 15 g + 15 g
180 g
150 g
100 g
Istruzione Operativa
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Pag. 80/107
063 RIALIMENTAZIONE PANCREATITE
3^ giorno CALORIE 1200
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
30 g. Pari al 10% delle calorie totali
7 g. Pari al 7% delle calorie totali
252 g. Pari al 83% delle calorie totali
7 g.
54 mg.
94 mg.
208 mg.
1246 mg.
364 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
fette biscottate
brodo vegetale
pasta
carne
frullato senza latte e zucchero
succo d'arancia
maltodestrine
Quantità
quanto basta
10 g + 10 g
30 g + 15 g + 15 g
300 g
20 g + 20 g
40 g + 40 g
150 g
180 g
100 g
Istruzione Operativa
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Pag. 81/107
064 RIALIMENTAZIONE PANCREATITE
4^ GIORNO CALORIE 1500
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
57 g. Pari al 15% delle calorie totali
14 g. Pari al 9% delle calorie totali
292 g. Pari al 76% delle calorie totali
15 g.
54 mg.
710 mg.
380 mg.
2216 mg.
866 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
fette biscottate
marmellata
brodo vegetale
pasta
carne
frullato senza latte e zucchero
frutta fresca
integratore proteico
maltodestrine
Quantità
quanto basta
10 g + 10 g
30 g + 30 g + 30 g
25 g
300 g
30 g + 30 g
40 g + 40 g
180 g
150 g + 150 g
200 g
50 g
Istruzione Operativa
PRONTUARIO DIETETICO
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Pag. 82/107
065 RIALIMENTAZIONE PANCREATITE
5^ giorno CALORIE 2000
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
83 g. Pari al 17% delle calorie totali
52 g. Pari al 24% delle calorie totali
313 g. Pari al 59% delle calorie totali
19 g.
108 mg.
839 mg.
837 mg.
3492 mg.
1204 mg.
Alimenti nelle 24 ore
Quantità
the
quanto basta
zucchero
10 g + 10 g
fette biscottate
30 g
marmellata
25 g
brodo vegetale o passato di verdura 300 g
pasta
60 g + 30 g
carne
80 g + 80 g
verdura
100 g + 100 g
frutta fresca
150 g + 150 g
pane
40 g + 40 g
succo d'arancia
180 g
integratore proteico
200 g
maltodestrine
50 g
Istruzione Operativa
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Pag. 83/107
DIETE PER PANCREATITE
CARATTERISTICHE DELLA DIETA
Dieta a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, moderatamente
iperproteiche, ipolipidiche, a basso contenuto di grassi saturi, con utilizzo di oli con acidi
grassi a media catena (olio M.C.T.), con adeguato apporto in fibre.
INDICATA per pazienti:
-
con pancreatite cronica.
Istruzione Operativa
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Pag. 84/107
066 DIETA PER PANCREATITE
CALORIE 1600
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
65 g. Pari al 16% delle calorie totali
46 g. Pari al 26% delle calorie totali
243 g. Pari al 58% delle calorie totali
19 g.
108 mg.
235 mg.
775 mg.
3070 mg.
820 mg.
Alimenti nelle 24 ore
Quantità
the
quanto basta
fette biscottate
45 g +15 g
zucchero
5g+5g
brodo vegetale o passato di verdura 300 g
pasta
60 g + 30 g
carne
80 g + 80 g
verdura
100 g + 100 g
frutta fresca
150 g + 150 g
pane
40 g + 40 g
olio MCT
15 g + 15 g
Istruzione Operativa
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Pag. 85/107
067 DIETA PER PANCREATITE
CALORIE 2000
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
91 g. Pari al 18% delle calorie totali
51 g. Pari al 23% delle calorie totali
317 g. Pari al 59% delle calorie totali
23 g.
108 mg.
855 mg.
1049 mg.
3828 mg.
1300 mg.
Alimenti nelle 24 ore
Quantità
the
quanto basta
fette biscottate
45 g +15 g
marmellata
25 g
zucchero
10 g + 10 g
brodo vegetale o passato di verdura 300 g
pasta
60 g + 30 g
carne
80 g + 80 g
patate
100 g
verdura
100 g + 100 g
frutta fresca
150 g + 150 g
pane
60 g + 60 g
olio MCT
15 g + 15 g
integratore proteico
200 g
Istruzione Operativa
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Pag. 86/107
DIETE PRIVE DI SCORIE
PRE INTERVENTO
CARATTERISTICHE DELLA DIETA
Dieta a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, a contenuto in fibra
molto basso.
INDICATA per pazienti:
- periodo pre-operatorio della chirurgia intestinale.
Istruzione Operativa
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Pag. 87/107
068 DIETA PRIVA DI SCORIE
PRE INTERVENTO CALORIE 1600
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
69 g. Pari al 18% delle calorie totali
45 g. Pari al 26% delle calorie totali
232 g. Pari al 56% delle calorie totali
13 g.
135 mg.
388 mg.
765 mg.
2200 mg.
935 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
latte parz. scremato
zucchero
brodo
pasta
carne
zucchine
patate
pane
fette biscottate
olio
burro
Quantità
quanto basta
200 cc
10 g + 10 g
300 cc
60 g + 30 g
80 g + 80 G
100 g
100 g
40 g + 40 g
45 g + 30 g
20 g
10 g
Istruzione Operativa
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Pag. 88/107
069 DIETA PRIVA DI SCORIE
PRE INTERVENTO CALORIE 2000
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
77 g. Pari al 15% delle calorie totali
67 g. Pari al 30% delle calorie totali
287 g. Pari al 54% delle calorie totali
16 g.
135 mg.
418 mg.
992 mg.
2320 mg.
1021 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
latte parz. scremato
zucchero
brodo
pasta
carne
zucchine
patate
pane
fette biscottate
olio
burro
Quantità
quanto basta
200 cc
10 g + 10 g
300 cc
80 g + 30 g
80 g
100 g
100 g
60 g + 80 g
45 g + 30 g
40 g
10 g
Istruzione Operativa
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Pag. 89/107
DIETE PRIVE DI SCORIE
PER ILEOSTOMIA
CARATTERISTICHE DELLA DIETA
Diete a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, a basso contenuto in
fibra.
INDICATA per pazienti:
-
portatori di ileostomia
Istruzione Operativa
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Pag. 90/107
070 DIETA PRIVA DI SCORIE
PER ILEOSTOMIA CALORIE 1200
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
44 g. Pari al 15% delle calorie totali
38 g. Pari al 29% delle calorie totali
172 g. Pari al 56% delle calorie totali
13 g.
68 mg.
150 mg.
477 mg.
2320 mg.
643 mg.
Alimenti nelle 24 ore
thè
zucchero
fette biscottate
brodo vegetale
pasta
carne
zucchine
patate
frutta
grissini
olio
Quantità
quanto basta
10 g + 10 g
30 g + 15 g
300 g
40 g + 30 g
50 g + 50 g
100 g
100 g
100 g + 100 g
15 g + 15 g
25 g
Istruzione Operativa
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Pag. 91/107
071 DIETA PRIVA DI SCORIE
PER ILEOSTOMIA CALORIE 1600
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
65 g. Pari al 16% delle calorie totali
55 g. Pari al 31% delle calorie totali
231 g. Pari al 53% delle calorie totali
17 g.
108 mg.
193 mg.
791 mg.
2888 mg.
880 mg.
Alimenti nelle 24 ore
thè
zucchero
fette biscottate
brodo vegetale
pasta
carne
zucchine
patate
frutta
grissini
olio
Quantità
quanto basta
10 g + 10 g
45 g + 15 g
quanto basta
60 g + 30 g
80 g + 80 g
100 g
100 g
150 g + 150 g
30 g + 30 g
35 g
Istruzione Operativa
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Pag. 92/107
DIETE A BASSO RESIDUO
POST INTERVENTO
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
dieta a diverso apporto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, a basso residuo.
INDICATA per pazienti:
-
con gastroenterite,
con malattie infiammatorie intestinali (M. di Crohn, colite ulcerosa),
con diverticolite,
nel periodo post-operatorio della chirurgia intestinale.
Istruzione Operativa
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Pag. 93/107
072 DIETA A BASSO RESIDUO
CALORIE 1200
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
44 g. Pari al 15% delle calorie totali
38 g. Pari al 29% delle calorie totali
180 g. Pari al 56% delle calorie totali
13 g.
74 mg.
113 mg.
505 mg.
1836 mg.
583 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
brodo vegetale
pasta
carne
zucchine
patate
mela
grissini
fette biscottate
olio
burro
Quantità
quanto basta
5g+5g
300 cc
40 g + 30 g
50 g + 50 g
100 g
100 g
100 g + 100 g
15 g + 15 g
45 g + 15 g
20 g
5g
Istruzione Operativa
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Pag. 94/107
073 DIETA A BASSO RESIDUO
CALORIE 1600
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
62 g. Pari al 15% delle calorie totali
54 g. Pari al 29% delle calorie totali
246 g. Pari al 56% delle calorie totali
17 g.
118 mg.
297 mg.
768 mg.
2519 mg.
932 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
marmellata
brodo vegetale
pasta
carne
zucchine
patate
mela
grissini
fette biscottate
olio
yogurt alla frutta
Quantità
quanto basta
10 g + 10 g
25 g
300 cc
60 g + 30 g
80 g + 80 g
100 g
100 g
150 g + 150 g
30 g + 30 g
30 g
30 g
125 g
Istruzione Operativa
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Pag. 95/107
074 DIETA A BASSO RESIDUO
CALORIE 2000
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
67 g. Pari al 13% delle calorie totali
67 g. Pari al 30% delle calorie totali
311 g. Pari al 57% delle calorie totali
21 g.
132 mg.
590 mg.
1271 mg.
2493 mg.
1114 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
marmellata
brodo vegetale
pasta
carne
prosciutto cotto
verdura
patate
mela
pane
grissini
fette biscottate
olio
yogurt
Quantità
quanto basta
10 g + 10 g
25 g
300 cc
80 g + 30 g
80 g + 80 g
20 g
100 g
100 g
150 g + 150 g
60 g + 60 g
15 g
30 g
30 g
125 g
Istruzione Operativa
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DIETE PER RESEZIONE GASTRICA
CARATTERISTICHE della dieta:
a diverso contenuto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, frazionate in tre pasti e
due spuntini nell'arco della giornata, absso contenuto di zuccheri semplici ed ad apporto
controllato di liquidi.
INDICATA per pazienti:
- con gastrectomia subtotale o totale
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075 DIETA PER RESEZIONE GASTRICA
CALORIE 1200
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
44 g. Pari al 15% delle calorie totali
43 g. Pari al 28% delle calorie totali
180 g. Pari al 57% delle calorie totali
14 g.
94 mg.
463 mg.
905 mg.
2106 mg.
710 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
brodo o passato di verdura
pasta
carne
formaggio
verdura
patate
frutta
grissini
biscotti secchi
fette biscottate
olio
burro
Quantità
quanto basta
300 cc
40 g + 30 g
50 g
50 g
100 g
100 g
100 g + 100 g
15 g + 15 g + 30 g
30 g
15 g
15 g
5g
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076 DIETA PER RESEZIONE GASTRICA
CALORIE 1600
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
62 g. Pari al 15% delle calorie totali
54 g. Pari al 31% delle calorie totali
227 g. Pari al 54% delle calorie totali
17 g.
96 mg.
605 mg.
1357 mg.
2319 mg.
905 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
brodo o passato di verdura
pasta
carne
formaggio stagionato
prosciutto
verdura
patate
frutta
fette biscottate
grissini
olio
burro
Quantità
quanto basta
300 cc
60 g + 30 g
60 g
50 g
20 g
100 g
100 g
100 g + 100 g
30 g + 30 g
15 g + 30 g + 30 g
15 g
5g
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DIETE FRAZIONATE
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
diete a diverso contenuto calorico, con profilo nutrizionale bilanciato, frazionate in tre pasti
e due spuntini nell'arco della giornata, costituite da alimenti di facile digeribilità.
INDICATA per pazienti:
-
con dispepsia
con ulcera peptica e duodenale.
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077 DIETA PER ULCERA
CALORIE 1400
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
75 g. Pari al 13% delle calorie totali
73 g. Pari al 31% delle calorie totali
211 g. Pari al 56% delle calorie totali
17 g.
80 mg.
308 mg.
1098 mg.
2219 mg.
728 mg.
Alimenti nelle 24 ore
Quantità
the
quanto basta
zucchero
5g+5g
brodo vegetale o passato di verdura 300 cc
pasta
40 g + 20 g
carne
50 g
formaggio
50 g
verdura
100 g
patate
100 g
mela
150 g + 150 g
grissini
15 g + 15 g
fette biscottate
30 g + 15 g
olio
10 g + 5 g
burro
5g
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078 DIETA FRAZIONATA
CALORIE 2000
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
Alimenti nelle 24 ore
75 g. Pari al 15% delle calorie totali
73 g. Pari al 33% delle calorie totali
280 g. Pari al 52% delle calorie totali
20 g.
118 mg.
733 mg.
1668 mg.
2597 mg.
1170 mg.
Quantità
the
quanto basta
zucchero
10 g + 10 g
brodo vegetale o passato di verdura 300 cc
pasta
60 g + 30 g
carne
80 g
formaggio stagionato
50 g
prosciutto
30 g
verdura
100 g
patate
100 g
frutta
150 g + 150 g
grissini
30 g + 30 g + 30 g
fette biscottate
30 g + 30 g
olio
30 g
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DIETA PRIVA DI GLUTINE
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
dieta normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, priva di alimenti contenenti glutine
(glutine inferiore a 20 ppm).
INDICATA per pazienti:
-
con morbo celiaco.
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079 DIETA PRIVA DI GLUTINE
2000 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
62 g. Pari al 13% delle calorie totali
69 g. Pari al 32% delle calorie totali
290 g. Pari al 55% delle calorie totali
20 g.
131 mg.
464 mg.
906 mg.
4169 mg.
839 mg.
Alimenti nelle 24 ore
the
zucchero
marmellata
brodo o passato di verdura
pane senza glutine
pasta senza glutine
carne
verdura
patate
frutta
olio
Quantità
quanto basta
10 g + 10 g
25 g
300 cc
50 g + 50g +50 g
80 g + 30 g
80 g + 80 g
100 g
100 g + 100 g
150 g + 150 g + 150 g
20 g + 20 g
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080 DIETA ENTERALE
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
prodotti commerciali di diversa formulazione.
INDICATA per pazienti:
- portatori di SNG o di PEG
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081 DIETA PERSONALIZZATA
INDICATA per pazienti:
con problematiche nutrizionali complesse che necessitano di schemi individualizzati
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DIETA PER DISFAGIA
CARATTERISTICHE DELLA DIETA:
dieta normocalorica, con profilo nutrizionale bilanciato, modificata in consistenza
INDICATA per pazienti:
-
con disfagia di 1° e 2° livello
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082 DIETA PER DISFAGIA
2000 CALORIE
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra totale
Colesterolo
Calcio
Sodio
Potassio
Fosforo
=
=
=
=
=
=
=
=
=
Profilo Nutrizionale
79 g. Pari al 16% delle calorie totali
64 g. Pari al 28% delle calorie totali
301 g. Pari al 56% delle calorie totali
19 g.
347 mg.
891 mg.
844 mg.
4078 mg.
1420 mg.
Alimenti nelle 24 ore
Latte
brodo o passato di verdura
zucchero
pasta
carne
purè verdura
purè di patate
frullato di frutta
Yogurt alla frutta
budino
olio
Quantità
200
300 cc
10 g
60 g + 40 g
80 g + 80 g
150 g + 150 g
150 g
230 g + 230 g
125 g
125 g
10 g
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