VivereDukan
Nella prossima uscita
15 nuove ricette
+
La tua guida ai 100 alimenti
+
2 schede extra:
Salse e condimenti
Gli alimenti autorizzati e tollerati
Dessert
Il piacere di mangiare mantenendo il Giusto Peso
2
Proteine Pure (PP)
Panna cotta
di zagara e cocco
ATTACCO
CROCIERA
Media
CONSOLIDAMENTO
STABILIZZAZIONE
DIFFICOLTÀ
20 min
PREPARAZIONE
30 min
COTTURA
2h
5h
4
Secondi piatti
3
Proteine e Verdure (PV)
Capesante gratinate
Secondi piatti
Difficoltà
media ma
Consolidamento
RAFFREDDAMENTO
CROCIERA
CONSOLI
ONSOLIDAMENTO*
RIPOSO
PERSONE
STABILIZZAZIONE*
* ECCETTO GIOVEDÌ PP
Facile
DIFFICOLTÀ
20 min
PREPARAZIONE
20 min
COTTURA
2h
4
RIPOSO
PERSONE
a ai
d
i
u
g
a
u
La t
Dosi
Media
30 min
Olio d'oliva
1 cucchiaino
50 min
Questa ricetta si adatta a qualunque
tipo di pesce. Per esempio, potete
sostituire le capesante con il merluzzo.
100 nti
alime
OliO
Olio d'oliva
1 cucchiaino
AliMenti CCn
Feculenti
220 g (cotti)
PP
Protein
e
DIFFICOLTÀ
PREPARAZIONE
COTTURA
4
L'alternativa
Secondi piatti
STABILIZZAZIONE*
* ECCETTO GIOVEDÌ
OliO
3
Spaghetti con
ragù di vitello
CONSOLI
ONSOLIDAMENTO
*
ukan
VivereD
(CN)
PERSONE
Dosi
3
Pure (P
P)
farcite c Polpette
on uo
di quag va
lia
ATTACCO
Dosi
CROCIERA
Media
20 min
CN 1 CN 2
25 min
1h
4
CONSOLIDAME
NTO
STABILIZZ
AZIONE
DIFFICOLT
PREPARAZI
À
ONE
COTTURA
RIPOSO
PERSONE
14:43
Ogni settimana in edicola con
21/02/13
PRESENTAZIONE.indd 1
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26/02/13 17:51
“
Perché rinunciare al piacere
di mangiare per avere una vita sana?
”
La decisione di mantenere il vostro Giusto Peso è fra le più importanti
che possiate prendere per migliorare la vostra salute e sentirvi
in sintonia con il vostro corpo. Mi congratulo con voi.
Per centrare questo obiettivo, potrete fare affidamento sui due solidi
pilastri offerti da questa collezione:
• un metodo efficace, sano e pratico che mette al bando la fame.
Potrete godere di una grande libertà di scelta: basterà rispettare
regole e indicazioni molto chiare e, soprattutto, seguire un percorso
integrato, concreto ed efficace di consolidamento seguito da una
stabilizzazione finale grazie alla quale non perderete più il Giusto
Peso conquistato;
• una guida per non riprendere peso, che vi permetterà di godere del
piacere di mangiare, evitando però di acquisire quelle sgradevoli
calorie che causano il sovrappeso.
Si tratta di una grande sfida, ma è a portata di mano con minor sforzo
di quanto possiate pensare. Cene con amici, riunioni di famiglia,
feste... Non importa quale sia il vostro stile di vita o la condizione in
cui vi trovate. VivereDukan diventerà un compagno indispensabile per
vivere nel Giusto Peso senza rinunciare al piacere di mangiare.
Vi invito a intraprendere questo viaggio che vi condurrà al benessere,
alla realizzazione personale e alla felicità.
Dottor Pierre Dukan
PRESENTAZIONE.indd 2
26/02/13 17:51
Un programma completo di guida
e accompagnamento basato
sui consigli e le raccomandazioni
del Dottor Dukan per trarre il massimo
dal suo metodo.
Tutto ciò di cui hai bisogno
per vivere nel tuo Giusto Peso
Oltre 700 ricette inedite per godere
del piacere di mangiare ogni giorno, ma
anche nelle occasioni speciali.
Raccoglitori funzionali e pratiche
schede che ti permetteranno di seguire
facilmente passo passo ogni ricetta.
PRESENTAZIONE.indd 3
26/02/13 17:52
VivereDukan ti offre nuove ricette ideate in
esclusiva dal Dottor Dukan e dalla sua équipe.
Troverai moltissime soluzioni per ogni momento
e occasione: ricette per ogni giorno, per i pranzi
in famiglia... e persino per le occasioni speciali!
Una grande varietà
di deliziose ricette
Sarai sorpreso da tutto quello che potrai
mangiare:
Antipasti e primi piatti gustosi, come le
pappardelle con ragù di vitello.
Secondi succulenti, come il vitello all’antica
o l’aragosta alla brace.
Piatti esotici o internazionali, come
il cous-cous o il chili.
Deliziosi dessert, come il tiramisù
o la panna cotta.
PRESENTAZIONE.indd 4
26/02/13 17:52
Schede pratiche,
complete, intuitive e...
Le ricette sono organizzate in tre categorie
(Antipasti e primi / Secondi piatti / Dessert)
Antipasti e primi
1
Proteine Pure (PP)
Spiedini di tonno
e gamberi
ATTACCO
CROCIERA
Facile
10 min
CONSOLIDAMENTO
STABILIZZAZIONE
DIFFICOLTÀ
PREPARAZIONE
5 min
COTTURA
4
PERSONE
Il codice colore indicherà quale tipo
di alimenti la ricetta comprende:
Rosso: Proteine Pure (PP)
Verde: Proteine e Verdure (PV)
Arancione: alimenti della fase di Consolidamento
Informazioni relative alle diverse fasi
del metodo Dukan
nelle quali è possibile preparare la ricetta.
Ingredienti e passaggi della ricetta
spiegati con chiarezza per arrivare
a un risultato ottimale.
L’alternativa
Una volta superata la fase di attacco,
potete realizzare la stessa ricetta con
una variante, altrettanto deliziosa:
aggiungete agli spiedini una verdura di stagione.
Antipasti e primi
1
Proteine Pure (PP)
ingredienti
16 gamberi
600 g di tonno rosso (un unico trancio)
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 cucchiaio di zenzero fresco
1 cucchiaio di salsa di soia
Succo di un limone
Sale
Pepe
Informazioni pratiche:
per ogni ricetta vengono
indicati difficoltà, tempi
e numero di persone.
Numerose ricette alternative con altri
ingredienti rispetto alla versione fornita
e fasi in cui è possibile realizzarle.
Spiedini di tonno e gamberi
1
Eliminate la pelle del tonno e tagliatelo in pezzi di circa 2 cm di
lato. È importante che ogni porzione
non sia troppo piccola, poiché nel forno si restringe molto rapidamente, né
troppo grossa, altrimenti non si cuocerà in modo adeguato.
Sgusciate accuratamente i gamberi ed eliminate la testa e il tubo
digerente (il filamento scuro che corre
dorsalmente).
Componete gli spiedini infilando
su ciascuno, alternativamente, un
pezzo di tonno e un gambero. Ogni
spiedino sarà quindi composto da tre
pezzi di tonno e da due gamberi.
2
3
4
In un recipiente, mescolate il succo del limone con il resto dei condimenti che serviranno per la marinatura: la salsa di soia, lo zenzero fresco
grattugiato, le foglie del rametto di
timo e gli aghi del rametto di rosmarino. Immergete gli spiedini nel preparato e lasciateli marinare per un paio di
minuti.
Sgocciolate bene gli spiedini dalla
marinatura e poneteli in forno già
caldo a una temperatura di 190 ºC per
circa 4 o 5 minuti, finché i gamberi non
saranno cotti. Estraete gli spiedini dal
forno e regolate di sale e di pepe.
Servite.
5
L’alternativa: Spiedini con verdure di stagione
Proteine e Verdure
Consolidamento (eccetto giovedì PP)
Stabilizzazione (eccetto giovedì PP)
600 g di tonno rosso (in un unico trancio)
16 gamberi
1 melanzana
1 cipolla
Pomodorini ciliegia
Sale
Pepe
PRESENTAZIONE.indd 5
1
Lavate e tagliate la melanzana in fette
non troppo sottili e salatele un po’.
Sbucciate la cipolla in pezzi della stessa dimensione e, per ultimo, lavate i pomodori.
Sgusciate i gamberi e tagliate il tonno
a dadini, come per la ricetta base.
Preparate in un recipiente i condimenti citati alla fase 4 della ricetta
base per la marinatura del pesce. Preriscaldate il forno.
Create gli spiedini di pesce con melanzana, cipolla e pomodorini, regolate di sale e pepe. Cuocete in forno per 10
minuti a 180 ºC. Una volta dorati, servite.
2
3
4
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Secondi piatti
1
Consolidamento (CN)
ingredienti
500 g di merluzzo
1 mela
120 ml di vino bianco secco
Merluzzo con cannella e mela
1
Eliminate la pelle del merluzzo
con l’aiuto di un coltello ben affilato, facendo scivolare la lama tra la
pelle e la carne del pesce. Lavorate
con cura per evitare che il merluzzo si
rompa. Tagliate il pesce in 4 tranci.
3
Nel frattempo, tritate finemente
l’aneto e tenete pronti un po’ di
brodo di pesce e il vino.
7
Eliminate la stecca di cannella prima di servire. Distribuite ancora
caldo nei piatti, con il brodo rimasto in
padella, in modo che il merluzzo risulti
succoso e si impregni dei sapori dolci e
invitanti della mela e della cannella.
...con i migliori
consigli1 e
secondi piatti
raccomandazioni del Dott. Dukan
Consolidamento (CN)
Merluzzo con
cannella e mela
1 pizzico di cannella in polvere
1 stecca di cannella
1 ciuffo di aneto
250 ml di acqua o di brodo di pesce
4 cucchiaini di olio d’oliva
secondi piatti
Sale e pepe
1
Consolidamento (CN)
STABILIZZAZIONE*
CONSOLIDAMENTO*
il conSiglio
2
In una padella, con 4 cucchiaini di
olio d’oliva, soffriggete il merluzzo
assieme alla mela tagliata a dadini e
alla stecca di cannella. Aggiungete un
pizzico di sale.
In tutte le diete, il consumo di vino viene sconsigliato, visto che gli zuccheri
fermentati non sono consentiti. Un
suo impiego moderato nel corso della cottura, tuttavia, non genera alcun
Proteine e Verdureproblema,
(PV) poiché duranteMettete
la preparain una ciotola la crusca
zione, l’alcol evapora completamente.
d’avena, quattro cucchiaini di caPer questo motivo, nella
ricetta
qui
precao e uno di cannella. Versate l’acqua e
sentata proponiamo di
usare del
vino
sbattete
bene
fino a ottenere una mas6 cucchiai di crusca d’avena
bianco: le sue proprietà intensificano il
sa liscia, omogenea e compatta: dovesapore del piatto e inoltre il vino aiuta
150 ml di acqua
te poter stendere il composto tra due
a emulsionarsi e a sprigio8 cucchiaini di cacao magro gli
nonalimenti
zuccherato
fogli
carta forno con un matterello.
nare aromi che rendono
piùdiappetitosi
1 caffè espresso
i piatti.
dessert
essert
1
ingredienti
Tiramisù Dukan
1
4 gocce di aroma di cognac
dieta Dukan (facoltativo)
4
2
5
ricorda
3
Nel frattempo, in un altro recipiente, sbattete i tuorli con una
frusta o un frullatore fino a farli raddoppiare di volume. Mescolate con la
ricotta e tenete da parte.
Con un pennello, spennellate i dischi con il caffè espresso, al quale
avrete aggiunto l’aroma di cognac.
4
se siete in fAse di...
Attacco
Se durante la fase di attacco sentite la necessità di mangiare questo delizioso dessert, dovete semplicemente eliminare il
cacao senza grassi dalla preparazione della
crema e usarne una piccola quantità da
spolverizzare sopra. Sapete già che durante
la fase di attacco l’uso del cacao è autorizzato solo come condimento. Il risultato è altrettanto squisito e non ha nulla da invidiare
al vero tiramisù.
IFFICOLTÀ
20 min
4
Sformate il tiramisù e, al momento di servire, spolverizzatelo con il
resto del cacao in polvere.
i condimenti
Media
tollerAti
Vino
30 ml
Segundos platos
1Segundos platos
Consolidación (CN)
Consolidación (CN)
Una delle spezie più universali e popolari è, senza alcun dubbio, la cannella.
Conosciuta e impiegata sin dall’antichità tanto in cucina quanto per finalità
terapeutiche, la cannella ha proprietà
digestive, antinfiammatorie e antiossidanti. La saggezza popolare le attribuisce anche proprietà afrodisiache: il
1
ESTABILIZACIÓN*
CONSOLIDACIÓN*
* EXCEPTO JUEVES PP
suo consumo produrrebbe infatti una
sensazione di piacere e di benessere.
Visto che la nostra dieta non consente
l’uso dello zucchero, la cannella diventa un aroma indispensabile sia per la
preparazione di dessert, sia per primi e
secondi piatti. La cannella è commercializzata in stecche o in polvere.
1
Merluza a la Merluza
canela Consolidación
a la canela
(CN)
con manzanacon manzana
Merluza a la canela
con manzana
CONSOLIDACIÓN*
La cannella
PERSONE
* ECCETTO GIOVEDÌ PP
Segundos platos
6
COTTURA
STABILIZZAZIONE*
CONSOLIDAMENTO*
6
200 g di ricotta 5%
PP
GIOVEDÌ
REPARAZIONE
5
1 cucchiaio di cannella in polvere
2 tuorli
* ECCETTO
Merluzzo
conD
Media
15 min e mela
P
cannella
Quando il merluzzo inizia a prendere un colore dorato, unite il
vino e l’aneto. Lasciate che il vino evapori e aggiungete 250 ml di acqua o
Durante le fasi di attacco e di crociedi brodo di pesce.
ra, l’organismo si abitua a consumare
Aggiungete un pizzico di sale e di
pochi zuccheri, ciò che determina
e un poco di cannella
pol-stampoperdita
di peso e miglior benessere.
Stendete il composto epepe
ritagliate
Inserite in
nello
un biscotto
vere.
Ricordate
eccedere
Nellastrato
fase didi
consolidamento si introdei dischi con l’aiuto
di uno
stam- di non
al caffè
e coprite con uno
nell’uso
del
sale,
che
favorisce
la
ritenducono
nuovamente zuccheri nella
po. Infornate a 180 ºC per 8-10 minuti
ricotta; ripetete l’operazione fino a ottedieta.
Lo si farà con misura e criterio,
dei liquidi nel nere
corpo.
finché i biscotti saranno zione
ben croccanti.
quattro strati di biscotto
e quattro
per evitare il tanto temuto “effetto
Lasciate stufaredi
per
circa 4 o 5 miricotta.
rimbalzo”: riprendendo le cattive abinuti, finché il merluzzo sarà cotto.
tudini, torneremo a ingrassare!
Il pesce bianco cuoce in brevissimo
tempo; se lo lasciate per troppo tempo sul fuoco, rischierete di asciugarlo
troppo.
Media
DIFICULTAD
15 min
PREPARACIÓN
20 min
4
COCCIÓN
COMENSALES
ESTABILIZACIÓN*
* EXCEPTO JUEVES PP
Media
15 min
CONSOLIDACIÓN*
20 min
4
DIFFICOLTÀ
Porzioni
15 min
PREPARAZIONE
20 min
COTTURA
4
PERSONE
Totale (giorno/pers.)
olio
tollerAti
Porzioni
Porzioni
Vino
30 ml
OlioTotale
d’oliva
(giorno/pers.)
1 cucchiaino
olio
Porzioni
Alimenti cn
Olio d’oliva
1 cucchiaino
Frutta
Alimenti cn
¼ di porzione
Frutta
¼ di porzione
Porzioni
Porzioni
CN 1 CN 2
CN 1 CN 2
DIFICULTAD
PREPARACIÓN
ESTABILIZACIÓN*
COCCIÓN
* EXCEPTO JUEVES PP
COMENSALES
Media
DIFICULTAD
15 min
Questo riquadro permette di tenere conto degli
alimentiP limitati contenuti in ogni ricetta in modo da non
20 min
TOLERADOS
Raciones TOLERADOS
RacionesC
superare le quantitàVinoraccomandate:
4
C
Vino
la quantità di vino30 mlimpiegata nella ricetta30èmldi 30 ml per persona. Il vino è un alimento cosiddetto tollerato
Total (día/pers.)
Total (día/pers.)
TOLERADOS
del quale si possono consumare tre porzioni
al giorno in Raciones
fase di consolidamento. Il riquadro indica che 30 ml
ACEITE
Raciones ACEITE
Raciones
Vino
costituiscono unaAceite
porzione
intera delle treAceite
(
).
30consentite
ml de oliva
de oliva
c.c.
1Total
c.c. (día/pers.)
La quantità di olio1usata
nella ricetta è di 1 cucchiaino,
che è anche la porzione quotidiana massima di questo alimento.
ACEITE
Raciones
ALIMENTOS
CN
ALIMENTOS
CN
Raciones
Raciones
La ricetta prevede
¼ di porzione
di frutta,
che rappresenta
un quarto della porzione consentita nella prima parte
Aceite de oliva
Fruta
Fruta
della fase di consolidamento
(
).
Nella
seconda
parte
(
), la porzione consentita di frutta è doppia.
c.c.porción
¼ de porción
¼1de
REPARACIÓN
OCCIÓN
OMENSALES
In ogni scheda avrai il sostegno necessario grazie ai consigli, alle raccomandazioni
e ai commenti del Dottor Dukan, che ti permetteranno di trarre il massimo
dal suo metodo. Inoltre, potrai contare su consigli specifici grazie ai quali adattare
le ricette ad altre fasi del metodo e realizzarle con altri ingredienti o condimenti.
CN 1 CN 2
CN 1 CN 2
ALIMENTOS CN
Fruta
¼ de porción
PRESENTAZIONE.indd 6
Raciones
CN 1 CN 2
26/02/13 17:52
1
I grandi principi
del metodo Dukan
Le 4 fasi
Fase 1: aTTaCCO
Fase 2: CROCIeRa
Fase 3: CONsOLIdaMeNTO
Fase 4: sTaBILIZZaZIONe
La fase di attacco è folgorante.
Rappresenta il periodo più motivante,
in cui si perde peso a gran velocità, come
se si digiunasse senza patire la fame.
Dopo l’attacco arriva la fase
di crociera, nella quale si introducono
le verdure a giorni alterni: un giorno
di proteine e verdure e un giorno
di proteine pure.
Alimenti: oltre ai 72 alimenti della
fase di attacco, si possono consumare
28 verdure, tutte a volontà, e alcuni
alimenti tollerati, per variare le ricette.
Durata: questa fase deve essere seguita
senza interruzioni fino
al raggiungimento del Giusto Peso.
La perdita media sarà di 1 kg
alla settimana.
Raccomandazioni: scegliere metodi
di cottura che non richiedono grassi,
evitare sempre gli amidi e mantenere
un’alimentazione varia. Bere almeno 1,5
l d’acqua al giorno; limitare l’uso del sale.
Attività fisica obbligatoria: camminare
30 minuti al giorno a passo svelto.
Durante la fase di consolidamento
si impara a scegliere gli alimenti per non
recuperare mai più il peso perso. Questa
fase si suddivide in due parti di uguale
durata, abbreviate come CN1 e CN2.
Con la fase di stabilizzazione
si fa ritorno a un’alimentazione senza
limitazioni, rispettando però tre
precetti semplici, concreti, efficaci
e non negoziabili:
a) tutti i giovedì, dieta a base
di proteine pure;
b) abbandono dell’ascensore
e camminate di 20 minuti al giorno;
c) tre cucchiai di crusca d’avena
al giorno.
Alimenti: si possono consumare senza
alcuna limitazione 72 alimenti ricchi
di proteine. In questa fase si utilizzano
alimenti dalla composizione
particolarmente ricca di proteine e assai
povera di grassi e glucidi. Rientrano in tale
gruppo alcune carni, pesci
e frutti di mare, pollame (privato della
pelle), uova, prosciutto cotto senza grassi,
latticini magri.
Durata: tra i 2 e i 10 giorni, a seconda
del peso da perdere.
Raccomandazioni: bere 1,5 l d’acqua
al giorno; limitare l’uso del sale.
Attività fisica obbligatoria: camminare
20 minuti al giorno a passo svelto.
PRESENTAZIONE.indd 7
Alimenti: oltre a proteine e verdure,
si introducono quotidianamente la frutta
(una porzione in CN1 e 2 in CN2), pane
integrale (due fette) e formaggio
(40 g). Inoltre, ogni settimana si potranno mangiare una porzione di amidi (2 in
CN2) e consumare un pranzo libero (2 in
CN2). I giovedì, solo proteine.
Durata: 5 gg. per ogni chilo perso nella
prima parte (CN1) e 5 nella seconda (CN2).
Raccomandazioni: preferire pane, pasta
e riso integrali. Bere almeno 1,5 l d’acqua
al giorno; limitare l’uso del sale.
Attività fisica obbligatoria: camminare
25 minuti al giorno a passo svelto.
Durata: abbiamo raggiunto
il nostro Giusto Peso.
Rispettando i tre precetti indicati,
potremo mangiare di tutto
senza paura di riprendere peso.
Per sempre.
Raccomandazioni: bere 1,5 l d’acqua
al giorno; limitare l’uso del sale.
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2
100 alimenti a volontà
3
Dimagrire non significa digiunare, bensì scegliere gli alimenti in funzione dei loro effetti
sull’organismo e delle loro capacità sazianti. Nel metodo Dukan si possono
consumare a volontà 72 alimenti sin dalla fase di attacco, ai quali si sommano
28 alimenti in più nella fase seguente, quella di crociera. Tutto questo porta
a un totale di 100 alimenti che potremo mangiare senza limiti di quantità,
combinazioni e orari per il resto della vita.
• 72 alimenti fonte di proteine: uova, prosciutto cotto senza grassi, latticini scremati
magri, alcuni tipi di carne e polllame (senza pelle), pesci e frutti di mare.
• 28 verdure senza materia grassa: fra queste, carciofo, melanzana, cipolla, cavolo,
lattuga, cetriolo, porro, pomodoro.
Bisogna tenere questi alimenti sempre presenti e rifornirsi di quelli che si preferiscono.
A questi 100 alimenti da consumarsi a volontà, dalla fase di crociera
se ne aggiungono altri che hanno la funzione di rendere più varia l’alimentazione.
Questi alimenti tollerati devono essere consumati in quantità ben precise.
Nella seconda uscita di VivereDukan troverete una scheda con la lista completa
degli alimenti e un opuscolo che li analizza in dettaglio.
L’attività fisica non è solo consigliabile, ma essenziale. Nel metodo Dukan esiste
una prescrizione medica: è obbligatorio camminare, come minimo, 20 o 30 minuti
al giorno. Camminare è l’attività fisica più naturale ed efficace, inoltre è la meno
aggressiva per il corpo e costituisce un’autentica «medicina a favore della salute».
Si raccomanda anche di approfittare di qualsiasi occasione si presenti nella giornata
per esercitare un’attività fisica: usare le scale invece di prendere l’ascensore, portare
a passeggio il cane, recarsi a fare la spesa a piedi invece che in auto.
4
Frutta – Importante
Verdure – Essenziali
Proteine – Vitali
PRESENTAZIONE.indd 8
La crusca d’avena
La crusca d’avena è un alleato di prim’ordine nella lotta al sovrappeso e costituisce
un elemento fondamentale del metodo Dukan. Facilita il transito, è saziante
ed è stato dimostrato che riduce il livello di colesterolo; inoltre protegge dal diabete
e dal cancro del colon. È presente in tutto il percorso della dieta in quantità
diverse: 1,5 cucchiai nella fase di attacco, 2 in quella di crociera, 2,5 in quella
di consolidamento e 3 in quella di stabilizzazione.
5
Oltre i 100 alimenti: la Scala Nutrizionale
Nella fase di consolidamento, l’obiettivo non è quello di dimagrire, bensì quello
di mantenere il Giusto Peso a mano a mano che si reintroducono,
in quantità ben misurate, alimenti proibiti fino a questo momento: alcuni frutti,
pane integrale, alcuni formaggi e legumi, pasta e riso.
È un momento chiave della dieta durante il quale
impareremo l’importanza e il valore
dei vari alimenti allo scopo di mantenere
Pasti della festa – Per piacere
il Giusto Peso per il resto della nostra vita.
Amidi – Energetici
Per questo è basilare tenere a mente
la nostra Scala Nutrizionale
Formaggi – Piacere e nutrimento
e i suoi sette gradini
di reintroduzione degli alimenti.
Pane – Utile
L’attività física
Gli aromi
Grazie agli aromi possiamo disporre di sapori intensi e originali, senza acquisire calorie.
Ve ne sono alla pancetta, al cioccolato, all’oliva, al pistacchio, alle arachidi, alla fragola,
al mandarino e molti altri: grazie a essi ci si spalanca un universo di possibilità per
realizzare ricette appetitose e dare corpo alla dimensione del piacere in tavola.
7
6
5
4
6
Il konjac
Questa radice di origine giapponese si presenta sotto varie forme, ma la più abituale
è la pasta o shirataki. Le fibre che la costituiscono assorbono fino a 100 volte il loro
peso in acqua, riempiendo lo stomaco e captando grassi e zuccheri.
Si prepara come i vermicelli o gli spaghetti, ma a differenza di questi apporta soltanto
9 calorie ogni 100 g.
3
2
1
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