ACIDI
• Si possono classificare in 2 modi.
• FORTI se ci riferiamo a quelli inorganici o
minerali (molto reattivi e molto corrosivi).
Es. ac. cloridrico (contenuto nei succhi
gastrici), ac. solforico ecc..
• DEBOLI se ci riferiamo a quelli organici
(poco reattivi e poco corrosivi). Es. ac.
acetico, ac. lattico, ac. citrico, ac.
butirrico.
• La reattività di un acido dipende anche
dalla concentrazione nel senso che una
sua soluzione concentrata risulterà molto
più corrosiva di una sua soluzione diluita.
ACIDO CLORIDRICO
• Le cellule della
mucosa dello stomaco
producono HCl, un
acido così forte da
sciogliere persino un
pezzo di zinco. Esso
svolge la funzione di
attivare un enzima, il
pepsinogeno,
trasformandolo in
pepsina, per
consentire la
digestione delle
proteine. Inoltre
frammenta e sterilizza
il cibo.
CARATTERISTICHE
DEGLI ACIDI
• Hanno sapore aspro.
• Reagiscono con i metalli per dare
sale + H2 con sviluppo di calore
Es. H2SO4 + Ca  CaSO4 + H2
• Reagiscono con i carbonati per dare
CO2 + sale + H2O (es. farmaci usati per
diminuire l’eccesso di acidità gastrica)
Es. HCl + NaHCO3 CO2 + NaCl + H2O
• Cambiano colore in presenza di sostanze
chimiche chiamate INDICATORI.
• Gli acidi neutralizzano le basi (reazione di
neutralizzazione) dando sale + acqua.
Es. NaOH + HCl  NaCl + H2O
INDICATORI DI PH
• Sono rappresentati soprattutto da
sostanze naturali estratte dai pigmenti
colorati di piante e fiori.
• Quando vengono aggiunti ad una
soluzione hanno la proprietà di
assumere colorazioni diverse in
relazione alla presenza di sostanze
acide, basiche o neutre.
• Ad esempio il the è un indicatore
naturale. Diventa più chiaro in presenza
di un acido ( ac. citrico, il limone)
mentre diventa più scuro in presenza di
una base (ammoniaca).
• Un altro es. è il sugo del cavolo rosso
che da blu-viola diventa rosso con le
sostanze acide e verde/giallo con le
sostanze basiche.
INDICATORI DI PH
CARTINA AL TORNASOLE
• Le cartine universali (come ad es. la
cartina al tornasole) hanno anch’esse la
proprietà di assumere un colore diverso in
presenza del diverso grado di acidità o
basicità delle sostanze.
BASI
• Hanno caratteristiche opposte a quelle
degli acidi.
• Hanno sapore amaro, ma è bene
sottolineare che nessuna di esse si trova
in sostanze commestibili.
• Sono molto reattive.
• Gli indicatori, in presenza delle basi,
assumono colori diversi da quelli
determinati dagli acidi.
• Le basi neutralizzano gli acidi dando
sale + acqua (reazione di neutralizzazione):
Es. NaOH + HCl  NaCl + H2O
PH DI ALCUNE
SOSTANZE