ACIDO CITRICO
Antiossidante - stabilizzante
COMPOSIZIONE
Acido citrico (E 330) monoidrato.
CARATTERISTICHE
L’acido citrico è un prodotto che in natura è già presente in molti frutti.
In enologia è impiegato per prevenire le alterazioni di origine ferrica ed anche ossidasica.
Si presenta in forma di polvere bianca cristallina, pura, ed è preparato in modo da mantenere inalterate le proprie caratterist iche.
IMPIEGHI
ando un
anione solubile.
In tale ottica, in associazione con l'acido L-ascorbico, l'utilizzo di acido citrico risulta interessante su vino per evitare l e precipitazioni
non eccessive.
Ha un'azione migliorativa sulla stabilità tartarica e sulla stabilità del colore.
L'aggiunta di 0,93 g/L di acido citrico, aumenta l'acidità dell'1‰, espressa in acido tartarico.
Per l'impiego dell' ACIDO CITRICO attenersi alle norme di legge vigenti in materia.
MODALITÀ D'USO
L’acido citrico è un prodotto molto solubile, per cui va aggiunto direttamente alla massa da trattare, subito prima dell'imbottigliamen to, senza bisogno di predisporre una soluzione in acqua o vino.
Si sconsiglia un utilizzo precoce nella lavorazione in quanto è una sostanza degradabile da diversi microorganismi.
DOSI
mite di legge.
CONFEZIONI
Sacchetti in poliaccoppiato da 1 kg e in sacchi da 25 kg.
CONSERVAZIONE
Il prodotto è igroscopico; conservare in luogo fresco ed asciutto.
Richiudere accuratamente le confezioni aperte.
PERICOLOSITÀ
Questo prodotto deve essere immagazzinato, manipolato ed usato in accordo con idonee pratiche di igiene industriale ed in conformi tà alla legislazione vigente.
Scheda Tecnica del 04/07/11
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