FACOLTÀ:
CLASSE:
ANIMALI
AGRARIA
79/S SCIENZE E TECNOLOGIE ZOOTECNICHE E DELLE PRODUZIONI
Corsi
1° Ciclo
Informatica applicata alle produzioni
animali
Obiettivi formativi specifici: fornire strumenti
per il farm managment scientifico quali la
programmazione lineare per la soluzione
dei problemi di mix e di massimo profitto.
Introdurre lo studente alla soluzione dei
problemi non ottimizzanti e alla
simulazione dinamica
Biochimica II
Obiettivi formativi specifici: fornire un quadro
metabolico unitario e integrato delle
reazioni molecolari e una visione
organica delle relazioni alla base della
comunicazione fra cellule e
dell’armonizzazione del metabolismo fra i
vari compartimenti intracellulari
Funzioni produttive degli animali d'
interesse
zootecnico
* Carne. Obiettivi formativi specifici:
Fornire approfondimenti sullo sviluppo
embrionale, sulla crescita post natale e sulla
regolazione endocrina della crescita corporea
* Latte. Obiettivi formativi specifici: lo studente
deve essere padrone dei meccanismi
biologici che regolano la mammogenesi, la
lattogenesi, la galattopoiesi, l’involuzione
della ghiandola mammaria e l’eiezione del
latte
* Uova. Obiettivi formativi specifici: lo studente
Fornire conoscenze sulle tecniche di
allevamento della gallina ovaiola in funzione
delle recenti normative europee; sulle
normative legate alla commercializzazione
dell’uovo e degli ovoprodotti attualmente in
commercio; sulle relazioni tra sistema di
allevamento e proprietà nutritive, funzionale
ed igienico-sanitarie dell’uovo da consumo
IV ANNO
Settori scientifici disciplinari
Crediti
Tipologia
A
INF/01
5
BIO/10
4
C
B
AGR/19
3
AGR/19
3
AGR/20
3
B
B
Gestione e organizzazione aziendale
Obiettivi formativi specifici: Il corso è rivolto
all'
analisi del processo decisionale
utilizzando vari strumenti come il bilancio
economico. Sono oggetto di analisi le
forme di organizzazione del lavoro nelle
imprese di produzione e trasformazione
Industrie alimentari dei prodotti di
origine animale
Obiettivi formativi specifici: Fornire una
conoscenza approfondita a livello chimico e
biochimico dei principali prodotti di origine
animale e una preparazione dettagliata sulle
principali tecnologie (tradizionali e
innovative) dei più importanti alimenti di
origine animale
2° Ciclo
Valutazione nutrizionale degli alimenti
zootecnici
Obiettivi formativi specifici: approfondire gli
elementi necessari per l’analisi, la valutazione
e la scelta degli alimenti, al fine di
ottimizzare le diverse attitudini digestive e
funzionali degli animali.
Metodi di valutazione genetica dei
riproduttori
Obiettivi formativi specifici: approfondire le
conoscenze di genetica quantitativa e le
procedure matematico-statistiche per la stima
del valore genetico dei riproduttori delle
principali specie d’interesse zootecnico
Matematica
Obiettivi formativi specifici: Introduzione a:
Insiemi, Numeri (interi, razionali e reali),
Coordinate cartesiane, Funzioni, Limiti,
Derivate, Integrali, Matrici, Sistemi lineari.
Metodologia statistica applicata alle
produzioni animali. Obiettivi formativi specifici:
Fornire conoscenze per la risoluzione di
problemi relativi alle stime, la prova delle
ipotesi, l'
analisi della varianza, la teoria della
regressione e la correlazione
Chimica delle sostanze organiche
naturali con metodiche analitiche
Obiettivi formativi specifici: Facendo ricorso agli
elementi di strutturistica chimica e adottando
il metodo logico deduttivo, il corso fornisce i
criteri per prevedere le proprietà fisiche e
chimiche dei composti organici naturali,
proprietà dalle quali si può comprendere
l’importanza biologica delle sostanze studiate
Genomica degli animali in produzione
C
SECS-P07
6
B
AGR/15
6
B
AGR/18
4
AGR/17
3
MAT/05
4
B (per il 1°
curriculum)/
A (per il 2°
curriculum)
A
A
SECS-S02
4
A
CHIM/06
AGR/17
4
3
zootecnici.Obiettivi formativi specifici: Offrire
una conoscenza aggiornata dello studio del
genoma degli animali in produzione
zootecnica, mettendo in evidenza le ricadute
applicative di questo settore sui programmi di
miglioramento genetico
Edilizia zootecnica. Obiettivi formativi
specifici: Fornire le conoscenze per la
realizzazione di costruzioni per la
produzione e la trasformazione dei
prodotti zootecnici
A
2
AGR/10
V ANNO curriculum Qualità e sostenibilità dei processi produttivi (1)
Zootecnia biologica. Obiettivi formativi
specifici: Offrire una conoscenza aggiornata
sulle tecniche adottate per l'
allevamento degli
animali in produzione zootecnica con metodo
biologico, focalizzandone gli elementi
distintivi rispetto alla zootecnia
convenzionale
Nutrizione comparata e formulazione
dei mangimi. Obiettivi formativi specifici:
fornire, sulla base delle caratteristiche morfofunzionali e metaboliche delle varie specie domestiche,
le conoscenze tecniche per affrontare in modo
professionale l’attività di produzione e formulazione
dei mangimi per gli animali da reddito e d’affezione
Biotecnologie applicate al
miglioramento genetico. Obiettivi formativi
specifici: fornire conoscenze aggiornate sulle
potenziali applicazioni biotecnologiche rese
possibili dagli sviluppi delle genetica
molecolare, nelle specie d’interesse
zootecnico
Biotecnologie applicate alla
riproduzione animale. Obiettivi formativi
specifici: fornire conoscenze relative allo
sviluppo embrionale, con particolare
riferimento agli stadi di zigote a blastocisti.
fornire conoscenze relative agli aspetti
teorico- pratici del prelievo e della
conservazione dei gameti, alle tecniche di
produzione embrionale in vitro (IVF e
fertilizzazione microassistita ), di
conservazione e trapianto degli embrioni, di
transgenesi e clonazione animale
Benessere animale. Obiettivi formativi
specifici: Fornire le conoscenze sulle
metodologie di valutazione del benessere nei
diversi sistemi di produzione, sulle norme di
legge relative alle misure minime di
protezione e sulle tecniche di allevamento
B
AGR/19
B
3
B
AGR/18
6
A
AGR/17
4
C
VET/10
4
AGR/19
6
B
rispettose delle esigenze degli animali
Costruzione, impianti e
meccanizzazione per l’allevamento
- Costruzioni e impianti. Obiettivi formativi
specifici: fornire al laureato le competenze
specialistiche necessarie allo svolgimento di
attività di progettazione e direzione dei lavori
di fabbricati ad uso zootecnico
- Meccanizzazione. Obiettivi formativi
specifici: fornire competenze relative alla
ottimizzazione e gestione di parco macchine e
impianti automazione degli allevamenti
Macellazione e valutazione delle
carcasse e delle carni. Obiettivi formativi
specifici: fornire allo studente le basi
scientifiche e gli approfondimenti delle
conoscenze specifiche necessarie per la
gestione tecnica e per il controllo dell'
igiene
di tutte le fasi della macellazione, per la
conservazione delle carcasse e delle carni e
per la valutazione della qualità della carne
Igiene e profilassi negli allevamenti
- malattie parassitarie
Obiettivi formativi specifici: Fornire le
conoscenze specifiche relative alla
patogenesi, alla diagnosi ed ai metodi di
controllo delle malattie parassitarie di
interesse zootecnico, con particolare
riferimento a quelle di maggiore interesse
socio-economico
- malattie infettive
Obiettivi formativi specifici: Fornire le
conoscenze specifiche relative alla
patogenesi, alla diagnosi ed ai metodi di
controllo delle malattie infettive di
interesse zootecnico, con particolare
riferimento a quelle di maggiore
interesse socio-economico
Farmacologia e tossicologia
veterinaria. Obiettivi formativi specifici:
Fornire conoscenze generali sull'
impiego
dei farmaci in ambito zootecnico con
particolare riferimento al problema dei
residui nei prodotti di origine animale.
Fornire conoscenze relative alle principali
cause di intossicazione negli animali di
interesse zootecnico.
Tirocinio
Prova finale
Totale crediti
B
AGR/10
2
AGR/09
2
B
B
AGR/19
4
B
VET/06
2
VET/05
4
VET/07
3
7
19
300
B
C
F
E
V ANNO curriculum Trasformazione, valorizzazione e sicurezza dei prodotti (1)
Economia del mercato e del
consumatore. Obiettivi formativi specifici:
introdurre alla conoscenza dei
meccanismi di funzionamento delle
diverse forme del mercato dei prodotti
agricoli e delle strategie di avvicinamento
tra aziende e consumatori
Marketing e ricerca di mercato. Obiettivi
formativi specifici: fornire la conoscenza del
mercato e del sistema agro-alimentare, i
principali modelli econometri per l'
analisi
della domanda. Il marketing della terza
generazion
Costruzione, impianti e
meccanizzazione per la
trasformazione dei prodotti di origine
animale (c.i.)
Costruzioni e impianti. Obiettivi formativi
specifici: fornire le competenze specialistiche
necessarie allo svolgimento di attività di
progettazione e direzione lavori di fabbricati
destinati alla trasformazione dei prodotti di
origine animale
- Meccanizzazione Obiettivi formativi specifici
fornire competenze relative alla
ottimizzazione e gestione di macchine e
impianti dei fabbricati per la trasformazione
dei prodotti
Formaggi a denominazione di origine
protetta (C.I.)
-Tecnologia. Obiettivi formativi specifici:
Fornire una conoscenza specialistica della
tecnologia di trasformazione del latte in
formaggio articolata nelle sue fondamentali
operazioni unitarie e sua relativa pratica
applicazione all’ottenimento delle principali
produzioni casearie a denominazione di
origine protetta
-Microbiologia. Obiettivi formativi specifici:
Approfondire le conoscenze acquisite nei
corsi di microbiologia del I livello per la
valutazione del ruolo svolto dai
microrganismi nei processi di produzione e
conservazione dei formaggi doi origine
protetta
Tecnologia di produzione delle
conserve animali (C.I.)
- Biochimica delle fermentazioni. Obiettivi
SECS-P07
7
AGR/01
4
C
B
B
AGR/10
2
AGR/09
2
B
B
AGR/15
3
AGR/16
3
BIO/10
1
B
A
formativi specifici: l’acquisizione delle
conoscenze di base relative alla
biochimica delle fermentazioni di
rilevanza per la conservazione dei
prodotti di origine animale
-Tecnologia. Obiettivi formativi specifici:
Fornire una conoscenza approfondita della
tecnologia di trasformazione delle carni per la
produzione di conserve animali e di salumi
-Microbiologia. Obiettivi formativi specifici:
Approfondire le conoscenze acquisite nei
corsi di microbiologia del I livello per la
valutazione del ruolo svolto dai
microrganismi nei processi di produzione e
conservazione delle conserve animali e dei
salumi
Gestione della qualità dei prodotti di
origine animale (C.I.)
-analisi microbiologica e sensoriale.
Obiettivi formativi specifici: Acquisire e gestire
le tecniche di analisi microbiologiche
applicabili in un laboratorio di analisi per gli
alimenti sviluppando gli aspetti di analisi
sensoriale dovuti a sviluppo microbico
-controllo e certificazione della qualità.
Obiettivi formativi specifici: Fornire gli elementi
necessari all’implementazione di sistemi di
qualità aziendali necessari al raggiungimento
di un sistema qualità certificato
Ispezione degli alimenti di origine
animale. Obiettivi formativi specifici: fornire
conoscenze generali sul controllo igienicosanitarie nel settore degli alimenti di origine
animale, sull’applicazione del sistema
HACCP e sui fenomeni alterativi delle
conserve animali.
Tirocinio
Prova finale
Totale crediti
B
AGR/15
3
AGR/16
3
B
B
AGR/16
4
AGR/15
4
B
B
VET/04
4
7
19
300
F
E
(1) – Lo studente opta per uno dei due curricula al momento dell’iscrizione al 2°anno di corso.
Legenda: A= di base; B=caratterizzante; C= affini o integrative D= a scelta dello studente; E=
Prova finale ; F= Altre attività.
Al credito formativo universitario (CFU) corrispondono 25 ore di lavoro per studente. Per le
attività che prevedono materie di insegnamento, 10 ore sono riservate alla didattica assistita, 6
delle quali sono di lezione frontale.