Merluzzo con olive e capperi
Difficoltà:
Cottura: 20'
Preparazione: 40'
Ingredienti:
* 4 PERSONE *
8 piccoli merluzzi freschi già eviscerati
4 cucchiai di olio di oliva
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 cucchiao di capperi dissalati
25 olive nere denocciolate
10 pomodorini freschi
1 spicchio di aglio
sale q.b.
acqua q.b.
una manciata di pinoli
Il merluzzo con olive e capperi è un secondo piatto di pesce veloce e gustoso realizzato con
merluzzo fresco insaporito da pomodorini, prezzemolo, pinoli, capperi e olive nere. Come
quasi tutti i pesci, anche i filetti di merluzzo hanno bisogno di pochi minuti di cottura e
danno il meglio di sé accompagnati da erbe aromatiche, pomodorini e ingredienti saporiti
come le olive o i capperi. Potete sostituire le olive nere con quelle verdi o utilizzare
entrambe le qualità e, inoltre, aggiungere qualche pomodorino in più per realizzare un
gustoso sughetto per condire gli spaghetti!
Procedimento
Ponete in una casseruola bassa i merluzzetti eviscerati e aggiungete l’olio, lo spicchio
d’aglio a fettine, il sale, il prezzemolo tritato, i pomodorini tagliati a metà e i capperi
dissalati.
Unite anche le olive denocciolate e i pinoli, cuocete il tutto a fuoco medio con il coperchio
per circa 5 minuti. Aggiungete tanta acqua quanta ne serve per la cottura del merluzzo, circa
mezzo bicchiere.
Cuocete in questo modo per altri 15 minuti, facendo attenzione a mescolare delicatamente
per evitare che i pomodorini e i pesci si sfaldino troppo. Servite immediatamente il merluzzo
con olive e capperi.
Di Eleonora Tiso (mailto:[email protected])
Pubblicata il 20/10/2014