Gli antipasti
In verde i piatti per vegetariani
allergeni
euro
Composta di assaggi di antipasti della cascina
1,3,7,9,10
Prosciutto crudo affettato a vista con gnocco fritto
1,5
Selezione di formaggi caprini e vaccini a km.0
con miele di ciliegio e marmellata di cipolle di Tropea
7
Magatello di manzo marinato alle erbe di Monte Morone
con insalatina di cavolini di Bruxelles
Tartare di controfiletto della Diodona
con pane ai 5 cereali e germogli di stagione
1,3,7,10
14,00
12,00
12,00
14,00
18,00
ottimo anche come secondo piatto!
Fettine di vitella allo zafferano con battuta di manzo,
champignon e sfoglie di Castelmagno
Dadolata di salmone marinato all’aneto
con insalatina di finocchi e arance
14,00
7
16,00
I primi piatti
Vellutata di piselli novelli con gambero croccante
e coriandoli di verdure
1,2,9
Raviolone ripieno di melanzane viola, caprino e pomodori confit
con salsa al basilico e mandorle tostate
1,3,7,8,9
Gnocchetti alla barbabietola con cipollotto,
uvetta passita e polvere di capperi di Pantelleria
1,3,7,9
Pennoni di Gragnano con salsiccia, zafferano
filetti di pomodoro e zucchine trombetta
1,3,7,9
Risotto selezione Carnaroli di Pacifico Crespi
al pesto di dragoncello, nocciole e gocce di robiola
7,8,9
12,00
11,00
10,00
10,00
12,00
I secondi piatti
Guanciale di manzetta al nebbiolo e scalogno
con purè di sedano rapa
Orecchia di elefante
con battuto di pomodori e rucola, o senza
Fracosta di scottona su lastre di sale dell’Himalaya
con salmoriglio e salsa barbecue della cascina
Filetto di vitella sfiammato al calvados
con asparagi di Cantello e pistacchi al naturale
Magret di anatra al porto
con mele caramellate e tortino di patate
Carré d’agnello ai semi di senape con erbe di Provenza
e verdure grigliate (min. 2 Persone)
1,7,9
18,00
1,3,5,7
19,00
1,3,5,7,9 min.x2
hg 6,00
1,7,8,9
20,00
1,9
18,00
1,7,9,10
x2
36,00
Alla griglia
In verde i piatti per vegetariani
allergeni
euro
6,7
16,00
18,00
18,00
14,00
10,00
Grigliata mista di carni della Diodona
Controfiletto di manzo
Costolette di agnello allo scottadito
Galletto di cortile spaccato alla diavola suggerito x2
Verdure al rogo con tomino all’erba cipollina
L’angolo del benessere, bio e a km o
7
piatti a 12 euro
Insalatina di champignon con Robiola di Casale Roccolo
all’olio extravergine
Tagliolini alle ortiche con fiori di zucchina,
crema di uova di quaglia e crescione
1,7
1,3,7,9
Hamburgher di verdure
con tofu grigliato e salsa al the verde (piatto vegano)
L’angolo degli asparagi di Cantello
1,9
piatti a 12 euro
Insalatina di asparagi di Cantello
con coppa di maiale al dolcetto d’Alba stagionata in cascina
Risotto al cartizze e asparagi di Cantello
7,9
Asparagi con uova in cereghin al profumo di tartufo nero
1,3,7
Menu asparagi completo con torta del giorno e caffè a 35 euro
La domenica a pranzo
proponiamo unicamente il nostro menù ogni settimana diverso
Adulti:
Menu a 42 euro, bevande escluse oppure
Menu degustazione a 46 euro, bevande escluse
Bambini:
Pasta al pomodoro, Milanese con patatine, gelato a 25,00 euro
I dolci
The e tisane
Caffè
Distillati e amari
Monovitigni e riserve
Acqua
Coperto e servizio
6,00
3,00
2,00
4,00
5,00
3,00
3,00
Alcune paste fresche potrebbero essere sottoposte ad abbattimento negativo
di temperatura secondo le più moderne tecniche di cucina
Elenco allergeni
1)
3)
5)
7)
Cereali contenenti glutine: grano segale avena e farro
Uova e prodotti a base di uova
Arachidi e prodotti a base di arachide
Latte e prodotti a base di latte
9) Sedano e prodotti a base di sedano
11) Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
13) Lupini e prodotti a base di lupini
2) Crostacei e prodotti a base di crostacei
4) Pesce e prodotti a base di pesce
6) Soia e prodotti a base di soia
8) Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù,
noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e i
loro prodotti
10) Senape e prodotti a base di senape
12) Anidride solforosa e solfiti
14) Molluschi e prodotti a base di molluschi