Autumn Menu Insalata del cacciatore con funghi porcini, pancetta e crostini Salade du chasseur au cèpes. lardons et croutons Jägersalat mit Steinpilzen, Speck und Brotcroutons Hunter salad with cepes, bacon and bread croutons 秋のサラダ ポルチーニ、ベーコン＆クルトン和え Fr. 18.50 Minestra d'orzo alla grigionese Potage d' orge des Grisons Bündnergerstensuppe Barley Grisons soup 穀物入り農夫のスープ Fr. 8.50 Salmi di cervo con spätzli e cavolo rosso brasato Civet de cerf avec spaetzli et chou rouge braisé Hirschpfeffer mit Spätzli und geschmorter Rotkraut Venison stew with spätzli and reg cabbage stew 細切れ鹿肉の煮込み 赤キャベツとスュペッツリ添え Fr. 24.50 Scaloppine di cervo in salsa al Cognac con noci Escalopes de cerf à la sauce au Cognac, et noix Hirshschnitzel an Cognacrahmsauce mit Nüssen Venison escalopes on Cognac cream sauce with nuts 鹿肉のソテー くるみ＆コニャッククリームソース Fr. 28.50 Semifreddo alle prugne guarnito con frutti di stagione Parfait aux prunes garnie aux fruits de saison Zwetschgen Parfait garniert mit saisonalen Früchten Plums parfait garnished with seasonal fruits プルーンのセミフレッド 季節のフルーツ添え Fr. 9.50 Cervo, cerf, Hirsch, venison NZ Maiale,porc,Schwein, porc CH IVA 8% inclusa HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0808 www.hotel-federale.ch [email protected] Antipasti Hors d’oeuvre Kalte Vorspeisen Appetizers 前菜 Insalata Verde Salade Verte Grüner Blattsalat Green salad グリーンサラダ Fr. 7.00 Insalata Mista Salade mêlée Gemischter Salat Mixed salad ミックスサラダ Fr. 9.50 Insalata mista gigante con prosciutto cotto, uovo e crostini Grande salade mêlée avec jambon cuit, oeuf et croûtons Grosser Salatteller mit gekochtem Schinken, Ei und Brotcroutons Big mixed salad with ham , egg and bread croutons デラックスサラダ ハム、ゆで卵とクルトン添え Fr. 18.50 Mousse di formaggio su carpaccio di barbabietola con pere scotatte e noci Mousse de fromage sur carpaccio de betteraves auc poires sautées et noix Käsemousse auf Randen-Carpaccio mit gebratenen Birnenschnitze und Nüssen Cheese mousse on red beet carpaccio mith sauted pears and nuts チーズのムース ビーズのカルパッチョ 洋梨＆ナッツ添え Fr. 18.50 Carpaccio di bresaola di manzo con rucola, parmigiano, limone e olio d`oliva Fr. 22.50 Carpaccio de bresaola de boeuf avec rucola, parmesan, citron et huile d’olive Bresaola Carpaccio(Rind) mit Rucola, Parmesan, Zitrone und Olivenoel Air dried beef carpaccio with rucola, parmesan, lemon and oliveoil ドライビーフのカルパッチョ仕立て ルッコラ、パロメザンチーズ、アーティチョーク添え Piatto di affettati misti ticinesi ½ Porz. Fr. 15.50 Assiette tessinoise Tessinerteller Assorted Swiss Italian cold cuts スイスイタリア地方のハムとサラミの盛り合わせ Fr. 22.50 Salmone norvegese affumicato, toast e burro, panna al rafano Saumon norvégien fumé, toast et beurre, raifort chantilly Geräucherter norvegischer Lachs , Toast und Butter, Meerrettichschaum Smoked norvegian salmon, toast and butter, raifort chantilly スモークサーモン ラディッシュクリームとトースト添え Fr. 21.00 HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0808 www.hotel-federale.ch [email protected] Minestre Soupes Suppen Soups ス－プ Minestra del giorno Potage du jour Tagessuppe Soup of the day 本日のスープ Fr. 7.00 Crema di castagne al rosmarino Crème aux châtaignes et romarin Kastanienrahmsuppe mit Rosmarin Chestnuts cream soup with rosemary 栗のスープ ローズマリー風味 Fr. 9.00 Passato di barbabietole con panna acidula Potage purée de betteraves à la crème aigre Passierte Randensuppe mit Sauerrahm Red beet puree soup with sour cream ビーズのポタージュ サワークリーム添え Fr. 8.50 Ristretto di manzo allo Sherry con uovo o celestina Consommé de boeuf au Sherry avec un oeuf ou célestines Rindskraftbrühe mit Sherry und Ei oder Pfannkuchenstreifen Beef consommé with Sherry and egg or célèstines ビーフコンソメスープ Fr. 8.00 Risotti Risotto al Merlot rosso con pere e gorgonzola Risotto au Merlot rouge aux poires et gorgonzola Risotto mit Rotwein Merlot mit Birnen und Gorgonzola Risotto with red Merlot and pear and gorgonzola メルローワインと洋梨＆ゴルゴンゾーラのリゾット Fr. 18.50 Risotto ai funghi porcini Risotto aux cèpes Risotto mit Steinpilzen Risotto with porcini mushrooms ポルチーニのリゾット Fr. 22.50 Risotto allo zafferano con piselli ,pomodori e gamberetti Risotto au safron avec petits pois, tomates et crevettes Risotto mit Safran, Erbsen, Tomaten und Garnelen Risotto with saffron, peas, tomatoes and shrimps 洋梨、トマト＆小エビ入りサフランリゾット Fr. 18.50 HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0808 www.hotel-federale.ch [email protected] Pasta パスタ Spaghetti スパゲッティ al pomodoro - sauce aux tomates mit Tomatensauce - with tomatoes sauce トマトソース Fr. 15.50 alla carbonara - à la carbonara carbonara - carbonara style カルボナーラ Fr. 17.50 Lasagne* fatte in casa Lasagnes* maison Hausgemachte Lasagne* Home made lasagne* ホームメイド ラザニア Fr. 18.50 Pappardelle con dadolata di filetto di coniglio e funghi misti Pappardelle aux dès de filet de râble de lapin et champignons variés Pappardelle mit Kaninchenrückenfilet und verschiedene Pilze Pappardelle with sauted rabbit loin fillet and mixed mushrooms 平たいパスタ きのこ＆兎のフィレソース Fr. 19.50 Ravioli farciti alle castagne al burro con verza e pancetta Ravioli farcies aux châtaignes au beurre de chou frisé et lard Ravioli mit Kastanienfüllung an Wirsing und Speck Ravioli filled with chestnuts on butter with savoy cabbage and bacon 栗のラビオリ ちりめんキャベツとベーコンのバターソテー Fr. 18.50 Ravioli* fatti in casa con spinaci e ricotta al burro e salvia Raviolis maison farcies aux épinards et ricotta au beurre à la sauge Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Spinat und Ricotta an Salbeibutter Home made Ravioli with spinach and ricotta cheese on sagebutter ほうれん草とリコッタチーズのラビオリ セージバター風味 Fr. 18.50 A richiesta pasta senza glutine Auf Anfrage glutenfreie Teigwaren Ask for gluten free pasta Pesci Poissons Fische Fish Filetti di luccioperca* saltato al burro alle mandorle Filets de sandre sauté au beurre aux amandes Gebratene Zanderfilet an Mandelbutter Sauted pike pearch* fillets with almonds butter 川マスのアーモンド＆バターソテー お魚 Fr. 29.50 ½ Porz. Fr. 19.50 * Prodotti congelati produits congelés tiefgefrorene Produkte frozen products HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0808 www.hotel-federale.ch [email protected] Dalla pentola De la poële Aus der Panne From the pan Piccata di vitello alla milanese con risotto Piccata de veau à la milanaise avec risotto Kalbspiccata Mailänder Art mit Risotto Veal piccata Milan style with risotto ミラノ風仔牛のピカタ リゾット添え お肉 Fr. 38.00 ½ Porz. Fr. 22.00 Scaloppine di maiale ripiene ai funghi con salsa al Marsala Escalopes de porc farcies aux champignons à la sauce au Marsala Gebratene gefüllte Schweineschnitzel mit Pilzen an Marsalasauce Filled porc escalopes with mushrooms on Marsala sauce マッシュルーム入りポークソテー マルサラソース Fr. 24.00 Brasato di manzo al Merlot e funghi Boeuf braisé au Merlot et champignons Rinds-Schmorbraten an Merlotsauce mit Pilzen Braised beef on Merlot sauce with mushrooms スライスビーフのきのこのメルローワイン煮 Fr. 25.00 Petto di pollo al forno in salsa al Calvados Sûpreme de poulet sautée à la sauce au Calvados Gebratene Pouletbrust an Calvadossauce Sauted chicken breast on Calvados sauce チキンブレスト カルバドスソース Fr. 25.00 Cordon bleu di vitello farcito con prosciutto e gruyère Cordon bleu de veau farci au jambon et gruyère Kalbs Cordon bleu gefüllt mit Schinken und Gruyère Veal cordonbleu filled with ham and gruyère 仔牛のカツレツ ハムとグリエールチーズ入り Fr. 36.00 Dadolata di tofu saltati in salsa agrodolce Dès de tofu sautés en sauce aigre doux Gebratene Tofuwürfel an Süss-Sauersauce Sauted tofu cubes on sweet and sour sauce 角切木綿豆腐のソテー 甘酢ソース Fr. 18.50 Tutte le carni sono accompagnate da verdure del giorno riso o risotto, patate arrosto o tagliatelle Toutes les viandes sont servies avec le légume du jour, riz ou risotto, pommes rissolées ou nouilles Die Gerichte werden mit dem Tagesgemüse, Reis oder Risotto, Bratkartoffeln oder Nudeln serviert Above dishes are served with the vegetables of the day, rice or risotto, potatoes or nuddles 上記のお肉料理には本日の野菜が付きます。 その他、ライス、リゾット、ポテト又はパスタのいずれかの付けあわせををお選び ください。 HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0808 www.hotel-federale.ch [email protected] Dalla griglia Depuis le grill Vom Grill From the grill グリル Filetto di manzo Filet de boeuf Rindsfilet Beef tenderloin ビーフ フィレステーキ 160 gr Fr. 39.00 Battuta di vitello Paillard de veau Kalbsschnitzel Veal steak 仔牛のステーキ 150 gr Fr. 37.00 Bistecca di maiale Steak de porc Schweinssteak Pork steak ポークステーキ 180 gr Fr. 24.00 Entrecote di manzo Entrecôte de boeuf Rindsentrecote Beef sirloin steak ビーフ サーロインステーキ 180 gr Fr. 37.00 Le grigliate sono servite con i legumi del giorno e patate fritte o patate arrosto o riso o tagliatelle Les grillades sont servies avec les légumes du jour et pommes frites ou rissolées ou riz ou nouilles Die Grilladen werden mit Tagesgemüse und Pommes frites oder Bratkartoffeln oder Reis serviert The grilled dishes are served with vegetables, fries or potatoes or rice or noodles 上記のグリル料理のには、本日の野菜が付きます。 その他、フライドポテト、ローストポテト、ライス又はパスタのいずれかの付け合せを お選びく ださい。 Dichiarazione d’origine delle carni Herkunfterklärung vom Fleisch Manzo Vitello Maiale Agnello Pollo Insaccati Uova Latticini Boeuf Veau Porc Agneau Poulet Charcuterie Oeufs Produits laitiers Déclaration d’origine des viandes Declarations of the origin of the meat Rind Kalb Schwein Lamm Geflügel Aufschnitt Eier Milchproduckte Beef Veal Porc Lamb Chicken Cold cuts Eggs Milk products CH /IRL CH CH AUS / NZ CH CH / IT CH CH/IT HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0808 www.hotel-federale.ch [email protected] Dolci Desserts Nachtisch Desserts デザ－ト Macedonia di frutta fresca Macédoine de fruits frais Frischer Fruchtsalat Fr. 8.50 Fresh fruit salad カットフルーツサラダ Piatto di formaggi Assiette de fromages Käseteller Selection of cheese チーズの盛り合わせ Fr. 9.50 Coppa Nesselrode con meringhe, gelato vaniglia e vermicelli di castagne Coupe Nesselrode avec meringues, glace vanille et vermicelles de châtaignes Coupe Nesselrode mit Meringues, Vanilleglace und Kastanien-Vermicelles Ice cup Nesselrode with meringues, vanilla ice and chestnuts vermicelles マロンパフェ メレンゲ、バニラアイス入り Fr. 10.50 Zabaione al Marsala con gelato vaniglia e frutti di bosco Sabayon au Marsala à la glace vanille et fruits de bois Sabayon mit Marsala, Vanilleglace und Beeren Sabayon with Marsala, vanilla ice cream and berries マルサラ風味のサバヨン バニラアイス＆ベリー添え Fr. 12.50 Semifreddo al Nocino (liquore alle noci) con sorbetto alla mela Parfait aux Nocino (liqueur de noix) avec sorbet à la pomme Nocino-Parfait (Nuss Likör) mit Apfelsorbet Nocino (Walnuts liquor) parfait with apple sorbet ノチーノ（くるみの蒸留酒）のセミフレッド アップルシャーベット添え Fr. 9.50 Sorbetti della casa (fragola, mango, limone) la pallina Sorbet maison ( fraises, mangue, citron) la boule Hausgemachte Sorbets ( Erdbeer, Mango, Zitrone) pro Kugel Home made sorbets ( strawbeery, mango, lemon) the portion ホームメイド シャーベット （イチゴ、マンゴー、レモン）１カップ Fr. 3.00 Con vodka – avec vodka – mit Vodka – with vodka ウォッカかけ Con panna – mit Schlagrahm – avec crème fouettée – with whipped cream ホイップクリ－ム添え Dolce del giorno Dessert du jour Tagesdessert Dessert of the day 本日のデザート + Fr. 4.00 + Fr. 1.00 Prezzo del giorno Prix du jour Tages-Preis Price of the day IVA 8% inclusa TVA 8% inclus MwSt 8% imbegriffen VAT 8% included HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0808 www.hotel-federale.ch [email protected]
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