Scelta delle cultivar
La scelta dipende da diversi fattori
Adattamento all’ambiente
Resistenza alle avversità atmosferiche
Vigore e produttività
Caratteri organolettici del frutto
Capacità di conservazione
Resistenza alle manipolazioni
impollinazione
Cultivar e impollinazione
La necessità di impollinazione è un aspetto di fondamentale importanza
Esistono varietà capaci di autofecondarsi ( autofertili e autocompatibili )
Tuttavia in certe annate sfavorevoli divengono autosterili ed autoincompatibili
Tale inconveniente in certe cultivar di melo e pero viene corretto parzialmente dalla
fruttificazione partenocarpica ( cioè senza impollinazione)
È nota l’esistenza di cultivar parzialmente autosterili ( pera William)
La maggiore o minore fecondità è data dall’andamento stagionale
Inverni miti e primavere fredde compromettono la schiusura delle gemme
Gemme mal nutrite per siccità o scarso accumulo di carboidrati
Attacchi di ragno rosso
Esistono numerosi casi di cultivar interincompatibili ( non sono capaci di fecondarsi a vicenda)
frequenti nel ciliegio , melo, pero e anche susino
L’impollinazione incrociata è sempre favorevole alla produttività
Il periodo in cui avviene la impollinazione è uno dei più delicati
Cultivar e impollinazione
Fattori che influenzano l’impollinazione
Degenerazione degli organi sessuali del fiore
Ritardo di sviluppo di detti organi
Maturazione anticipata o posticipata del polline rispetto allo stigma
Eccesso i umidità
Eccesso di temperatura
Venti caldi e asciutti che seccano lo stigma o che impediscono la maturazione del polline
Pioggia insistente che provoca il rigonfiamento e lo scoppio del grano pollinico
In annate piovose e ventose l’impollinazione anemofila viene quasi totalmente annullata
Le api sono le maggiori artefici dell’impollinazione ( entomofila)
L’impollinazione incrociata produce frutti più ricchi di semi e quindi più ……………..
Rotondi, colorati e di polpa più soda.
Frequenza dell’autoincompatibilità nelle piante da frutto: A) pesco B) Vite C) Agrumi D) Albicocco E) Ribes F)
Susini G) Ciliegio H) Nocciolo I) Mandorlo L) Olivo M) Susini giapponese N) Ciliegio dolce O) Melo P) Pero
Cultivar Melo
• Maturazione estiva: Gravenstein
Jerseymac
Mollie’s Delicious
Rubra Precoce
• Maturazione autunnale: Delicious
Golden Delicious
Renetta del Canada
Stark Delicious
Jonathan
• Maturazione invernale : Abbondanza
Granny Smith
Imperatore
Stayman
Cultivar Melo
• Varietà Spur: portamento ridotto con corti internodi
veloce entrata in produzione
instabilità di caratteri
regressione dell’habitus vegetativo con ritorno all’habitus normale
attenuazione della colorazione della buccia
cambiamento della forma del frutto
Le cultivar si classificano secondo:
1) Epoca di maturazione e di raccolta
Estive ( luglio – agosto)
Autunnali ( settembre)
Invernali ( fine settembre – ottobre)
• 2) Secondo l’utilizzo prevalente
Cultivar Melo
consumo fresco
da industria
da cuocere
da sidro
• 3) Secondo famiglie pomologiche
Gruppo Delicious
Gruppo Jonathan
Gruppo Renette
Gruppo Rome Beauty (Imperatore )
Gruppo Stayman
• 4) Secondo sviluppo della pianta
Cultivar Melo
Le cultivar standard possono essere a forte sviluppo
( Delicous Rosse)
Sviluppo medio ( Golden Delicious )
Spur a sviluppo ridotto
• 5) Secondo epoca di fioritura
Precoce ( Gravenstein, Jonathan, Summered)
Media ( Delicious rosse, Golden Delicious)
Tardiva ( Imperatore)
La differenza di fioritura talvolta è solamente di pochi giorni
Importante oltre che per le gelate tardive importante per la consociazione di cultivar a fioritura
contemporanea per una buona impollinazione.
Cultivar Melo
• 6) Secondo la capacità di impollinazione
Renetta del Canada e Stayman cattive impollinanti
Nelle pomacee in genere il polline è scarsamente vitale a causa di anomalie nella Meiosi
( Divisione riduzionale dei cromosomi )
Il numero di cromosomi viene ripristinato
durante la fecondazione
Cultivar Melo
• Golden Delicious:
Media vigoria
Fertile e quindi richiede diradamento
Produce su lamburde e rami di 1 anno
Soggetta a filloptosi
Non tollera gli squilibri idrici
I frutti esposti a zone soleggiate sono soggetti a rugginosità
La rugginosità può essere data anche da certi trattamenti antiparassitari
Buone qualità organolettiche
Tende ad un mercato altalenante
• Granny Smith:
Cultivar Melo
Portamento assurgente e vigoroso
Sensibile all’oidio
Fruttifica su lamburde e sui brindilli
Tende ad entrare tardi in produzione
Viene quasi totalmente esportata sui mercati tedeschi
Acidula e croccante di colore verde
Il colore giallo - rosato zonato la deprezza notevolmente
Cultivar Melo
• Imperatore :
Pianta di medio vigore
Molto fertile e produttiva
Sensibile all’oidio e alla ticchiolatura
I frutti a volta sono carenti in colorazione rossa
Non sono particolarmente pregiati perché a polpa farinosa
Cultivar utilizzata dall’industria di trasformazione
• Stayman:
Cultivar Melo
Pianta vigorosa
Cattiva impollinatrice
Molto lenta nell’entrata in produzione
Frutto pregiato e molto richiesto
Non molto coltivata in quanto il frutto soggetto a rugginosità
Spaccatura dei frutti in vicinanza della raccolta
Difetti provocati e accentuati da squilibri idrici e dalla ticchiolatura
Cultivar Melo
• Stark Delicious:
Pianta vigorosa
Produce prevalentemente sulle lamburde
Discretamente produttiva
Sensibile al cancro dei rami ( Nectria ssp)
Frutto dalla caratteristica forma a 5 punte in prossimità della cavità calicina
Si conserva bene e a lungo
Con il tempo tende a diventare farinosa
Portainnesti
2 grossi gruppi:
Franco: vecchio portainnesto ( da seme )
le piante innestate su franco risultano eterogenee
eccessivamente vigorose
molto longeve
entrano tardi in produzione
Portainnesti clonali: propagati per via vegetativa
omogeneità disviluppo
vigore ben precisato
anticipo nell’entrata in produzione ( 3° anno)
elevato investimento ad ettaro
facilitazione nelle operazioni colturali e nella raccolta
Portainnesti
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I portainnesti clonali sono rappresentati da 5 gruppi
1) Portainnesti Malling : contrassegnati dalla sigla M seguita da numeri arabi
2) Portainnesti Malling Merton: contrassegnati dalla sigla MM seguita da numeri arabi
3) Portainnesti E.M.L.A : portainnesti della serie M e MM esenti da tutti i virus
4) Portainnesti TYDEMAN: ottenuti da incroci tra M9 e gli altri M contrassegnati con numeri
arabi da 3426 a 3488
• 5) Portainnesti MAC : seminanizzanti contraddistinti dalle sigle MAC e comprendono:
seminanizzanti MAC 16, 24, 30
Nanizzanti MAC 1, 4, 9, 10, 39, 46
Il MAC 9 oltre ad essere il più nanizzante gode di un ottimo ancoraggio
Portainnesti
• I più utilizzati:
• M9 permette di raggiungere elevate densità di piante / ettaro (fino a 2000)
entra velocemente in produzione
è sconsigliabile per le cultivar deboli e le spur
accentua l’incidenza della butteratura amara
ottimo per le varietà vigorose
non sopporta terreni pesanti ed asfittici
scarso ancoraggio per cui necessita di sostegni
M26 poco più vigoroso dell’M9
sopporta meglio i terreni compatti e siccitosi
induce precocità nella mesa a frutto
offre una buona produttività
MM 106 notevole capacità di adattamento agli ambienti, precocità nella messa a frutto
Varietà resistenti
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La scelta varietale rimane una delle poche armi a disposizione del produttore
Ridimensionamento delle Golden Delicious
Favorire varietà a maturazione precoce ( cloni colorati di Gala o Golden simili )
Varietà tardive con elevati valori organolettici ( Fuji, Pink Lady, Tentation, Aurora, Cameo)
Utilizzo di cultivar resistenti alla ticchiolatura.
Utilizzate quasi esclusivamente nelle coltivazioni biologiche
La scelta del consumatore è in forma primaria vero il biologico poi verso la varietà
Varietà più utilizzata è Florina per la duplice attitudine fresco e trasformato
La Florina non ha una produzione elevate e costante
Presenta elevata vigoria e portamento espanso
Necessita di essere innestata su M9 limitando nei primi anni le potature energiche
Piegatura dei rami per rallentare la vigoria e stimolare l’entrata in produzione.
Varietà resistenti
Impianto di florina
innestata su franco e
potata energicamente
Si nota l’estrema
vigoria delle piante
Varietà resistenti
• La Florina è sensibile agli andamenti climatici avversi durante la foritura
• È necessaria l’impollinazione incrociata con impollinatori ( melo da fiore , o cultivar resistenti
quali Red Free, Freedom, Primiera)
• Provvedere all’abbondante presenza di pronubi
• Impianti costruiti su portainnesti vigorosi quali M26, MM106 o MM111 compromettono la
produzione
• Aumento della butteratura amara
• Alternanza nella produzione
• Minor pezzatura dei frutti
• Aumento delle fisiopatie
• La Florina presenta buona resistenza all’oidio
• Tolleranza all’attacco dell’afide grigio
• I frutti sono di buona qualità organolettica e ottima conservazione
Varietà resistenti
Var.
Sansa
Var
Red
Free
Tra le precoci ( seconda metà di luglio) Sansa e Red Free presentano frutti schiacciati e di limitata pezzatura. Importante il
diradamento. Red Free dal sapore acidulo Sansa più dolce ed aromatica con colorazione meno intensa
Varietà resistenti
Summerfree e Red Early Varietà poco più tardive che presentano comportamento
compatto. Precoce entrata in produzione e buona produttività. Necessitano di precoce ed
energico diradamento. Soggette a cascola pre- raccolta. Frutti di buon sapore aromatici
croccanti e succosi
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Varietà resistenti
Golden simili:
Le più interessanti sono due cultivar americane e due italiane di recente costituzione
Primiera e GoldRush ( americane)
Goldel Lasa e Golden Orange
Primiera
Varietà resistenti
• Primiera: matura nella seconda metà di settembre poco dopo Florina
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La pianta è vigorosa
Entra rapidamente in produzione ed è molto produttiva
Presenta scarsa alternanza
Necessita di energico e vigoroso diradamento per aumentare la pezzatura
Ottima impollinatrice per Florina e resistenza all’afide grigio
Frutto di forma schiacciata con assenza di rugginosità
Buccia liscia e lenticelle poco evidenti
Sapore buono con poca acidità
Va consumata fresca ( entro 3 mesi) in quanto perde dolcezza
• Ottimo aspetto esteriore
Varietà resistenti
GoldRush e
Golden Orange
Varietà resistenti
• GoldRush: matura molto tardi ( seconda decade di ottobre)
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pianta molto compatta del tipo semi-spur
Rapida entrata in produzione e costante
Idonea per impianti ad elevata densità
Frutti allungati di buona pezzatura
Colore giallo verde con evidenti lenticelle
In annate piovose o con stress idrici i frutti manifestano lenticellosi e spaccature
In assenza di tali fisiopatie sono di lunga conservazione
Frutti croccanti succosi e di buon equilibrio tra acidità e dolcezza
Varietà resistenti
• Golden Orange: si raccoglie nella seconda metà di settembre
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La pianta ha portamento molto espanso
Buona produttività e veloce messa a frutto
Poco sensibile all’oidio e buona tolleranza all’afide grigio
Mostra fin dall’inizio frutti di buona pezzatura
I frutti hanno forma tronco conica oblunga
Presentano un sovraccolore rosa aranciato molto gradevole ed assenza di rugginosità
Sapore buono aromatico abbastanza croccante e succoso
Discreta la sua attitudine alla conservazione
Varietà resistenti
• Golden Lasa: è la cultivar più simile alla Golden Delicious
• Matura qualche giorno dopo la Golden Delicious
• Frutti privi di rugginosità con lenticelle evidenti
• Spesso pezzatura eccessiva e forma non omogenea
Varietà resistenti
• Delorina: cultivar a maturazione tardiva
• elevata sensibilità all’oidio
• Raccolta tra settembre ed ottobre
• Albero di medio vigore e di elevata produttività
• Pezzatura dei frutti scarsa e forma allungata
• I frutti hanno una colorazione rossa
• Sapore gradevole e croccante
• Ottima e prolungata conservabilità
Varietà resistenti
• Enterprise e Baujarde: queste due varietà hanno manifestato impressioni negative
• L’Enterprise ha manifestato evidenti problemi di scottature da sole
• Elevati sintomi di butteratura amara
• Eccessiva pezzatura dei frutti e colorazione cupa
• Picciolo molto corto con espulsione dei frutti in
prossimità della maturazione
• La verde Baujarde ha colorazione
verde
• Produttività e pezzatura scadenti
• Sapore acidulo e scadente
Cultivar Pero
• Cultivar a maturazione estiva:
Coscia
Guyot
Butirra
Spadona
William
• Cultivar a maturazione autunnale:
Kaiser
Decana del Comizio
Conference
Butirra
• Cultivar a maturazione invernale:
Passa Crassana
Cultivar Pero
• In base alla fioritura si classificano in :
• Fioritura precoce: Butirra, Coscia , Curato
• Fioritura intermedia: Abate Fetel, Passa Crassana,
• Fioriitura tardiva: Decana del Comizio, Kaiser, William
I requisiti che si richiedono alle cultivar sono:
1. Buona pezzatura dei frutti
2. Regolarità nella forma indice di regolare fecondazione
3. Assenza di rugginosità fatta eccezione per Kaiser e Conference
4. Non è gradita la granulosità presente soprattutto nella Passa Crassana
5. Per la sciroppatura si richiede regolare forma del frutto
Cultivar Pero
• Abate Fetel : una delle migliori cultivar a maturazione autunnale
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Innestata su cotogno col quale talvolta dà sintomi di clorosi
Viene impollinata da Passa Crassana William e Coscia
Pianta di medio vigore
Fornisce produzioni buone ma non sempre costanti
Fruttifica prevalentemente sulle lamburde
Richiede una energica potatura di produzione
Il frutto presenta la caratteristica forma allungata
Non deve presentare rugginosità
Raccolta ai primi di settembre
Ottima conservabilità fino a gennaio - febbraio
Cultivar Pero
• Conference : precoce nella messa a frutto
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Innestata su cotogno e produce sulle lamburde
Predilige una potatura medio corta
Viene impollinata da Passa Crassana e William
È pianta produttiva soprattutto in partenocarpia
Il frutto è rugginoso per i ¾ della superficie
Si raccoglie verso fine agosto
Cultivar Pero
• Coscia: pera precoce di origine toscana
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Mediamente resistente all’ammezzimento
Innestato su cotogno che ne esalta la precocità
Fruttifica prevalentemente su rami misti e sui brindilli
Richiede una potatura leggera
Frutti di media pezzatura si raccolgono a luglio
Presentano limitata serbevolezza
Cultivar Pero
• Decana del Comizio: pianta di media vigoria
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Innestata su cotogno
Fiorisce tardivamente ed è impollinata da Conference Kaiser e William
La produzione è piuttosto incostante
I frutti sono di grossa pezzatura con la parte esposta al sole di colore rosa
I frutti si raccolgono a fine agosto
I frutti sono molto sensibili alle grandinate
Con certi antiparassitari manifestano rugginosità
Soffre le alte temperature
Cultivar Pero
• Kaiser: innestata su franco e cotogno
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Su cotogno manifesta disaffinità
Pianta vigorosa soggetta al brusone riconoscibile per i rami penduli
Richiede una potatura di produzione leggera e lunga
Buone impollinanti sono la Conference , Passa Crassana e Decana
Il frutto si raccoglie all’inizio di settembre
I frutti sono grossi con buccia rugginosa
Molto sensibile alle manipolazioni
Cultivar Pero
• Passa Crassana: innestata su cotogno predilige terreni fertili
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Pianta di media vigoria
Fruttifica sulle lamburde
Predilige una potatura energica di produzione
Viene impollinata da Abate Fetel, Decana e William
Produce un frutto grosso
Raccolta a fine settembre
Il frutto viene conservato a lungo in atmosfera controllata
Cultivar Pero
• William: è la cultivar estiva più coltivata
• Ha disaffinità con il cotogno e si ricorre al sovrainnesto con Butirra e Passa Crassana
• Produce sulle lamburde, sui rami misti e sui brindilli
• Produce con costanza e frutti di buona pezzatura
• Si impollina con Abate Fetel, Conference e Decana
• La raccolta inizia nella prima decade di agosto
• Molto ricercata dall’industria per la produzione di sciroppati
Portainnesti
• Cotogno: estremamente sensibile al calcare.
• Si può sopperire a questa carenza con solfato di ferro o con chelati e sequestreni
• Oltre al cotogno comune si possono utilizzare cotogni selezionati
• BA 29 cotogno selezionato resistente al calcare
• S 212 buona resistenza
• Biancospino, azzeruolo e sorbo domestico non vengono più utilizzati
• Franco: portainnesto ottenuto da seme
• Buona longevità delle piante
• Lenta messa a frutto
• Disformità di sviluppo
SUSINO
• Portainnesti:
• 1) Mirabolano da seme: rimane un portainnesto largamente utilizzato
Facilità nella propagazione in vivaio
Affinità con le principali cultivar
Eterogeneità genetica
Incerte garanzie sanitarie
Si adatta ad ogni tipi di terreno e tollerante alle principali malattie radicali
Induce vigoria e ritardo nella messa a frutto
SUSINO
2 ) Mirabolano B: Selezione clonale
Induce nelle piante elevata vigoria
Uniformità di sviluppo
Buona produttività e pezzatura
Elevata attività pollonifera
Spesso si sostituisce con il nuovo clone 29/ C
3 ) Marianna GF 8 : Selezione clonale
Si adatta a tutti i tipi di terreno anche asfittici
Buon ancoraggio al terreno e scarsa attività pollonifera
Il vigore indotto è superiore al MB
Messa a frutto e produttività soddisfacenti
Non adatto al gruppo Regina Claudia
SUSINO
4 ) MrS 2/5 : Selezione clonale
Idoneo per terreni fertili ed irrigui
Necessita di adeguate cure in vivaio sulla formazione degli astoni
Presenta una certa attività pollonifera
Induce produttività e buona pezzatura dei frutti
Non è molto diffuso per la sua scarsa adattabilità ai fattori pedoclimatici
5) GF 677 :
Portainnesto ideale per il pesco sembra essere interessante anche su susino
SUSINO
Ultime novità in fatto di portainnesti.
1) Jaspi – riduce la taglia degli alberi. Resistente all’asfissia radicale. Poco pollonifero
2) Ishtara - resistente ai nematodi galligeni e Armillaria. Sensibile all’asfissia e Pseudomonas
syringae e Verticillium dahliae
3) Ferdor - Tollerante all’asfissia. Mediamente pollonifero. Riduce lo sviluppo del 15%
4) Myrocal - Affine alla cultivar Regina Claudia
5) Penta – Resistente al Verticillium dahliae. Scarsamente pollonifero
6) Tetra - Induce taglia breve. Non pollonifero. Resistente ai nematodi e asfissia radicale
Pianta vigorosa a portamento espanso
Messa a frutto rapida con produttività
elevata e costante
Fioritura precoce
Frutto a polpa gialla Discreto
Cultivar testimone che matura in luglio
Impollinatore universale
SHIRO
Pianta vigorosa ed espansa
Fioritura precoce
Scarsa resistenza alla batteriosi
Frutto di forma sferoidale di pezzatura
media
Polpa gialla e buccia rossa
Media qualità gustativa
Matura a luglio
È necessario il diradamento dei frutti
Produttività costante
Elevata rusticità
0 Shiro
OBILNAJA
Vigoria medio elevata.
Portamento assurgente
Messa a frutto intermedia con produttività
elevata ma incostante
Fioritura precoce
Suscettibile alla batteriosi
Frutto di forma sferoidale
Buccia nera e polpa gialla
Maturazione fine luglio
La produzione è elevata se ben impollinata
e potata
Resistente al cracking
+13 Shiro
BLACK AMBER
Vigoria media e portamento ridotto
Messa a frutto rapida e produttività elevata
e costante
Fioritura medio precoce
Suscettibile alla batteriosi
Frutto di forma sferoidale
Pezzatura medio elevata
Buccia violacea e polpa giallo – rossastra
Maturazione a fine luglio
Sensibile alle spaccature da pioggia su cui si
inserisce la Monilia
+ 14 Shiro
BLACK GOLD
Vigoria elevata con portamento
intermedio
Produttività media e irregolare
Sensibile alla batteriosi
Fioritura medio tardiva
Frutto di forma sferica di pezzatura
grossa
Buccia nero violacea e polpa giallo –
rossastra
Maturazione ad agosto
Sensibile alle spaccatura da pioggia
+ 20 Shiro
BLACK DIAMOND
Vigoria medio – elevata con portamento
intermedio
Messa a frutto intermedia
Produttività elevata non sempre costante
Fioritura intermedia
Sensibile alla batteriosi
Frutto irregolare di pezzatura elevata
Buccia gialla con scarsa pigmentazione
Polpa gialla
Maturazione ad agosto
Interessante per le caratteristiche
organolettiche
Produzione non sempre costante
+ 24 Shiro
GOLDEN PLUM
Vigoria medio elevata
Portamento assurgente
Messa a frutto intermedia
Fioritura medio precoce
Frutto con polpa gialla e buccia rosso vinosa
Epoca di maturazione ad agosto
Produttività regolare e costante
Può presentare fessurazioni all’apice
+25 Shiro
FORTUNE
Albero di vigoria medio scarsa
Messa a frutto rapida elevata e
costante
Fioritura precoce
Sensibile alla batteriosi
Frutto di pezzatura media
Buccia nera e polpa gialla ed elevata
consistenza
Maturazione ad agosto
Specie affidabile come produttività
+30 Shiro
FRIAR
Vigoria medio elevata
Produttività rapida e costante
Fioritura medio tardiva
Sensibile alla batteriosi
Frutto sferoidale di pezzatura elevata
Frutto giallo con pigmenti rosati
Polpa gialla
Nocciolo aderente
Matura ad agosto
A maturazione i frutti tendono a virare al rosso
+26 Shiro
T.C. SUN
Elevata vigoria e portamento intermedio
Produttività medio elevata e costante
Fioritura medio tardiva
Frutto sferoidale
Buccia di color nero e polpa gialla
Maturazione a settembre
Cultivar tardiva
ritardare la raccolta
+56 Shiro
ANGELENO
Vigoria media e portamento intermedio
Messa a frutto lenta
Produttività buona ma incostante
Fioritura tardiva
Frutto di pezzatura medio-elevata
Buccia rosso-rosato e polpa gialla
maturazione a settembre
Non affidabile sotto il profilo produttivo
+64 Shiro
OCTOBER SUN
Vigoria medio elevata con portamento
assurgente
Messa a frutto rapida
Produttività medio elevata
Fioritura medio tardiva
Frutto di pezzatura irregolare
Buccia rosso vinoso e polpa giallo ambra
Buona resistenza a spaccatura da pioggia
Maturazione a settembre
Adatta alla raccolta tardiva
+70 Shiro
AUTUMN GIANT
Media vigoria e portamento
intermedio
Produttività elevata e costante
Fioritura precoce
Autoincompatibile
Necessita di impollinazione
incrociata
Frutto di pezzatura media
Buccia di color violaceo e polpa
giallo verdastra
Maturazione ad agosto
Varietà testimone per le europee
Adatta al consumo fresco e alla
trasformazione
Resistente alle manipolazioni
STANLEY
Vigoria medio elevata
Produttività regolare e costante
Autoincompatibile
Fioritura precoce
Frutto di pezzatura elevata
Buccia blu violaceo con polpa gialla
Maturazione ad agosto
Cultivar dalla produttività costante ed elevata
+ 7 Stanley
EMPRESS ( GROSSA DI FELISIO)
Vigoria medio elevata
Portamento assurgente
Produttività regolare e costante
Autoincompatibile
Fioritura precoce
Frutto di pezzatura elevata
Buccia viola e polpa gialla
Maturazione a settembre
Adatta al consumo fresco
+9 Stanley
PRESIDENT