Linguine con pesto di pistacchi e granella di mandorle tostate
Un pesto unico e inconfondibile, semplice da realizzare dal gusto fresco e aromatico, il
condimento perfetto per la pasta.
Per 2 porzioni:
170 g.di linguine
120 g. di pistacchi sgusciati
50 g. di mandorle tostate
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 foglie di basilico
50 ml. olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q. b.
Mettete le mandorle in un canovàccio, schiacciatele con un batticarne fino a formare della
granella.
Trasferite i pistacchi in un mixer , versate l’olio d'oliva, il parmigiano grattugiato , le foglie
di basilico ,un pizzico di sale, di pepe e frullate fino a formare un pesto omogeneo.
Mettete il pesto in una padella, versate un mestolino d'acqua di cottura e mescolate bene
senza
fuoco.
Quindi cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella con il pesto di pistacchi,
saltate e amalgamate bene. Servite decorando con la granella di mandorle tostate.