GRAPPA DI MOSCATO
Tenuta Olim Bauda
Regione Prata 50
14045 Incisa Scapaccino (At)
Piemonte, Italia.
Tel/fax (+39) (0) 141 70 2171
[email protected]
www.tenutaolimbauda.it
Grappa di Moscato: esclusivo distillato
ottenuto dalla lavorazione di vinacce di uva
Moscato. La qualità di questa grappa è
garantita dalla spremiture soffice delle vinacce.
Queste vengono fatte fermentare nei fusti
chiusi in quanto la loro separazione dal mosto
avviene prima della fermentazione alcolica. Il
distillato presenta i profumi tipici aromatici del
moscato, piuttosto intensi essendo le uve
appassite.
L'esperienza dei maestri distillatori necessaria
per selezionare solo il cuore del distillato,
eliminando la "testa" e la "coda", è l'elemento
insostituibile per avere un distillato di grande
pregio.
Le vinacce fresche vengono inserite in fusti in
attesa della distillazione. In questo modo è
possibile conservarne la freschezza e gli aromi.
La distillazione avviene con il metodo classico
discontinuo a vapore in piccole caldaie di rame.
Profumi armonici ma decisi e sapore morbido,
intenso e persistente sono le caratteristiche
delle nostre grappe.
Grappa di Moscato: Das edle Destillat wird
aus Moscato-Trauben gewonnen, die im
Oktober gelesen und zur Trocknung auf Gittern
ausgelegt werden. Die Qualität dieser Grappa
wird durch eine sanfte Pressung des Tresters
erzielt. Die Trauben werden in geschlossenen
Fässern vergoren, vor der alkoholischen
Fermentation werden die Schalen vom Most
getrennt. Das Destillat weist die typischen,
durch die angetrockneten Trauben besonders
intensiven Aromanoten des Moscato auf.
Die Erfahrung grosser Destillier-Meister ist von
unschätzbarem Wert, wenn es darum geht,
den Grundcharakter eines Destillates
festzulegen und seine Vorzüge zu betonen. Die
frischen Trester werden vor der Destillation in
Fässer mit einem Fassungsvermögen von 200
Litern gefüllt. Damit können Frische und
Aromen bewahrt werden.
Die Destillation erfolgt nach der klassischen
diskontinuierlichen Dampfmethode in kleinen
Kupferkesseln. Unsere Grappe zeichnen sich
durch ihre harmonischen, aber klar definierten
Düfte und ihren weichen, intensiven und
anhaltenden Geschmack aus.