GRAPPA DI MOSCATO
Da sempre la personalità e la genialità di Romano Levi hanno contribuito alla diffusione dei suoi suoi distillati, apprezzati e ricercati
ancora oggi in tutto il mondo. Luigi Veronelli l’aveva battezzato
“Grappaiolo l’Angelico” e, nel 1987, il New York Times non esitò a
definirlo “tesoro nazionale vivente, re senza corona della
distillazione piemontese”.
Questa Grappa di Moscato 40° viene invecchiata in legno per sei
mesi ed è stata prodotta con vinacce fresche e ancora grondanti di
mosto.
Le vinacce, tutte di Moscato DOCG, sono impiegate secondo la
ricetta di Romano Levi. Esse vengono fatte fermentare e quindi
subito distillate, in un antico alambicco, l’unico ancora a fuoco
diretto. La distillazione avviene con metodo discontinuo e con
vinacce sommerse. Immediatamente dopo la distillazione la
grappa viene messa in botti da 220 litri, di vari legni e conservata
per sei mesi a temperatura compresa tra i 14° ed i 19°.
COLORE: colore paglierino chiaro.
OLFATTO: note tipiche e aromatiche che richiamano le vinacce
usate. Si percepiscono sentori floreali e fruttati, dal biancospino
a quelli della frutta esotica.
GUSTO: secca in bocca i rivela un notevole equilibrio e una grande
armonia al palato nei retrogusti fini e persistenti.
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