IL CAMPIONAMENTO DEGLI ALIMENTI
Castelnuovo Rangone, 10.02.2011
Gabriele Squintani
Servizio veterinario e igiene alimenti
Regione Emilia-Romagna
A CHI E’ RIVOLTO
Veterinari, Medici, Tecnici di Laboratorio, Tecnici
della Prevenzione, Biologi e Chimici in
rappresentanza delle AUSL regionali e
laboratori ufficiali
RICADUTA in AUSL e laboratori
- mantenimento della qualifica di Auditor
PERCHE’ CAMPIONIAMO
- piani monitoraggio
- piani controllo
- emergenza
- verifica
In ogni caso la qualità del campione è
indispensabile
Perché ci serve la qualità del campione
La validità di un piano si basa su valutazioni
epidemiologiche e statistiche
Cambiare una matrice o un quesito diagnostico
Non individuare il piano di riferimento
Eseguire un campione non rappresentativo
ANNULLANO la validità del piano
(e il lavoro di tutti i colleghi!)
PIANO DI CAMPIONAMENTO
L’esecuzione di un campione non è un evento
a se stante, ma riguarda l’intero sistema dei
controlli
Ne possono derivare
Incremento o diminuzione dei controlli e la
valutazione del rischio
Perché ci serve la qualità del campione
In caso di campioni in situazioni di
emergenza
eseguire correttamente il campione, riduce i
tempi di “conoscenza”
e quindi tutela il consumatore, ma anche il
produttore
PER L’ESECUZIONE DI UN CAMPIONE
Ci vuole un professionista
- Specializzato
- Consapevole
- Costantemente aggiornato
- Capace di lavorare in equipe
IL CAMPIONAMENTO
Per la sua realizzazione necessita di una
attuazione meticolosa
- Tecnica di campionamento e trasporto
- Compilazione del verbale
- Lettura degli esiti
- Monitoraggio dello stato di avanzamento
- Capacità di laboratorio
IL CAMPIONAMENTO
Stiamo realizzando con IZS procedure
informatiche per la pre accettazione del
campione e la restituzione del referto
nell’intento di:
- migliorare la qualità dei dati
- ridurre i tempi
- monitorare stato avanzamento
IL MONITORAGGIO
Obiettivo di ogni AUSL
VERIFICA QUALITA’ DEI
CAMPIONAMENTI
Tramite il controllo a campione di tutto il
processo
CAMPIONAMENTO
Abbiamo lavorato molto sugli strumenti per il
controllo ufficiale
Implementiamo le conoscenze del
professionista
Non sottovalutiamo l’importanza del
nostro lavoro per l’intero sistema
produttivo nazionale
Se non crediamo in quello che
facciamo o lo facciamo male siamo
destinati a scomparire o a essere
sostituiti con grave danno per la
nostra professione e l’economia
nazionale