PINOT NOIR
PREMIUM
Il nostro Pinot Noir fa parte dei nostri vini di media struttura
e di piacevole gusto. Il suo colore rubino saturo è riconducibile
alle particolarità dei terreni argillosi, al microclima e alla lunga
esposizione al sole serale. L’aroma fruttato ricorda frutti a bacca
rossa, come lampone e fragola, amarena e fichi maturi; è ampio,
elegante e vellutato al palato.
SCHEDA ENOLOGICA
Vitigno
: Pinot Noir
Regione viticola
: DOC Tarnave-Tarnaveni
Altitudine
: 350 m.s.l.m.
Natura del terreno
: argillosa con depositi minerali
Clima
: continentale
Esposizione
: sudest
Forma di allevamento
: Guyot
Densità d’impianto/ha
Resa/ha
: 4.000
Periodo di vendemmia
: fine settembre
Vinificazione
Temperatura di fermentazione
Affinamento
Affinamento in bottiglia
: in serbatoi di acciaio inox
: controllata a 25–28 °C
: 10 mesi in legno
: 3–4 mesi
: 4.000–5.000kg
DATI ANALITICI
Alcool svolto
Acidità totale
Zuccheri residui
Estratto secco totale
: 14 % Vol.
: 5,5 g/l
: 2,0 g/l
: 26,0 g/l
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
È consigliato con pasta al pesto, arrosti, carne di agnello e pecora, nonchè
con formaggi ben stagionati.