Brut
Me t o d o Ch a r ma t
Azienda Agricola Zaccagnini
Contrada Salmagina, 9/10 - 60039 Staffolo (AN) - Italy
Tel. +39 0731 779892 - fax +39 0731 779219
[email protected]
www.zaccagnini.it
Brut
Me t o d o C h a r ma t
/ Area di produzione /
Vigneto: nel comune di Staffolo (AN)
Terreno: di medio impasto con zone
ricche di argilla alternate a zone
più ricche di sabbia e di tufo
Esposizione: sud-ovest
Altitudine: 450 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio guyot
Età delle viti: 14 anni
Resa per ettaro:
Verdicchio: 110 ql/ha; Pinot noir,
Pinot Bianco, Chardonnay: 70 ql/ha
Densità d’impianto: 3.000 piante/ha
Vitigni: Verdicchio 50%;
Chardonnay 30%; Pinot Noir 10%;
Pinot Bianco 10%
/ Production Area /
Vineyard: commune of Staffolo, Marches
Soil: medium consistency
with areas rich in clay alternating
with areas with sand and tuff
Exposure: south-west
Altitude: 450 m. a.s.l.
Training system: double guyot
Age of vines: 14 years
Yield per hectare:
Verdicchio: 110 ql/ha; Pinot noir,
Pinot Blanc, Chardonnay: 70 ql/ha
Planting density: 3.000 vines/ha
Grape Variety: Verdicchio 50%;
Chardonnay 30%; Pinot Noir 10%,
Pinot Bianco 10%
/ Vinificazione e Maturazione /
Vendemmia: manuale,
con selezione delle uve
Pressatura soffice ad uva intera
Metodo Charmat: Presa di spuma a bassa
temperatura in autoclave e successivo
affinamento per 3 mesi
Aspetto: Spuma morbida,
perlage fine e persistente
Colore: Giallo paglierino limpido
Bouquet: Vivace, sostenuto, fragrante
Gusto: Armonico e strutturato
/ Wine Making /
Harvest: manually, with several passages
to select the best grapes
Soft pressing of the whole grapes
Charmat method: Moussing at low
temperature in autoclaves and
refinement for 3 months.
/ Temperatura di Servizio /
8°C
/ Serving Temperature /
8°C
/ Abbinamenti /
Da tutto pasto, ma con pietanze leggere, ottimo come aperitivo, si sposa molto
bene con gli scampi bolliti conditi con olio
e prezzemolo, guazzetto di nasello con
patate, seppie alla griglia condite con olio
emulsionato, risotto con filetto di sogliola
e scampi, taglierini con granciporro e indivia belga.
/ Food Matches /
This Brut Riserva goes well throughout
light meals, excellent as an aperitif, it is
very good with boiled scampi dressed
with oil and parsley, stewed hake with
potatoes, grilled cuttlefish dressed with
emulsified oil, risotto with filets of sole
and scampi, taglierini pasta with crab and
Belgian endive.
/ Consumo /
Da consumare entro due anni dall’imbottigliamento.
/ Consume /
At its best if served after two years
from bottling.
Appearance: Soft mousse,
fine and longlasting perlage
Colour: Brilliant straw yellow
Bouquet: Lively, structured, fragrant
Taste: Harmonic and structured
/ Produktionsgebiet /
Weinberg: im Gemeindegebiet
von Staffolo, Marken
Boden: Mittellockere Textur, mit einer
Wechselfolge von lehmigen,
sandigen und tuffartigen Schichten
Ausrichtung: südwestlich
Anbauhöhe: 450 M. ü.d.M.
Rebenerziehung: Doppel Guyottschnitt
Rebenalter:14 Jahre
Ertrag: Verdicchio: 110 dz/ha;
Pinot noir, Pinot Blanc,
Chardonnay: 70 dz/ha
Rebstöcke pro Hektar: 3.000
Rebsorte: Verdicchio 50%;
Chardonnay 30%, Pinot Noir 10%,
Pinot Bianco 10%
/ Weinbereitung /
Ernte: von Hand, ab Oktober
Sanfte Pressung der Trauben
Charmat Methode:
Moussing bei niedriger Temperatur
in Autoklaven und Verfeinerung
für 3 Monate
Aussehen: Feiner, weicher Schaum
von guter Persistenz
Farbe: Helles Strohgelb, glanzend
Duft: Mit Struktur, fein,rund
Geschmack: Harmonisch
und mit Struktur
/ Trinktemperatur /
8° C
/ Gastronomische Verbindungen /
Ideal als Aperitif; begleitet gekochte
Scampi in Öl und Parsilie; Seehecht mit
Kartoffeln; gegrillte Tintenfische; Risotto
mit Seezungefilet und Scampi; TaglieriniNudeln mit Krebs und Belgische Endivie.
/ Lagerfähigkeit /
Bis zwei Jahre nach der Abfüllung.