DIETA DUKAN
RABAGLIA VALENTINA - Dietista
Laurea in Dietistica presso l’Università degli studi di Pavia.
Esperienza lavorativa presso Istituto Auxologico Italiano – Piancavallo (VB).
Attualmente svolge attività come libera professionista presso Cliniche Mediche e
centri Fitness & Wellness:
INNOVA CLINIQUE - Poliambulatorio specialistico, via G.Leopardi 2 - Domodossola
UNIMED – Poliambulatorio specialistico, via dei Ceretti 12 - Verbania Intra
EUROSPORT FITNESS CLUB – via Fontana Buona 9, Domodossola
HOTEL VALGRANDE – via Nazionale Dresio 241, Vogogna.
Per appuntamento Tel.347-6807474
Dott.ssa Rabaglia Valentina
Dietista
La dieta di Dukan, classificata come il classico regime "iperproteico", è efficace
perché permette di ottenere dimagrimenti abbastanza rapidi, risultati comunque
raggiungibili anche con altri metodi. La differenza sta nel fatto che con questo
tipo di dieta la riduzione del peso è dovuta principalmente alla perdita di massa
magra e liquidi e in minima parte di massa grassa, mentre una dieta bilanciata
permette di perdere principalmente massa grassa.
Recenti studi condotti sull'uomo dimostrano che si possono ottenere dimagrimenti altrettanto rapidi con diete bilanciate e personalizzate con un normale contenuto in proteine.
Per contro la dieta presenta criticità di rilievo che bisogna conoscere.
Una ricerca pubblicata qualche anno fa dimostra che un menu iperproteico protratto nel tempo causa danni seri all'apparato cardiovascolare dei topi. Lo studio
non è stato condotto sugli uomini, ma il dato suggerisce una certa prudenza per
chi decide di mangiare solo proteine e sconsiglia comunque di farlo per lunghi
periodi. Altri studi epidemiologici associano il forte consumo di carne ad un
aumento sensibile dell'insorgenza di alcuni tipi di tumore, tra cui il cancro
del colon, soprattutto in presenza di un quantitativo ridotto di fibra, proprio
come avviene nella dieta Dukan.
Tuttavia anche l'obesità è un importante fattore di rischio per molte patologie, e
quindi la domanda da porsi secondo Dukan è: "Meglio essere magri seguendo
una dieta iperproteica, oppure grassi perché si mangia di tutto?”
Premesso che nessuna delle due ipotesi è allettante, ci sono altre criticità verso
questa dieta:

nessuna dieta può andar bene per tutti e questa non è ne personalizzata
ne adatta per esempio alle persone che soffrono di ipercolesterolemia;

riduce fortemente la quantità di antiossidanti, vitamine, polifenoli e
altre sostanze contenute nella frutta e nella verdura, considerate un fattore
di protezione nei confronti di moltissime patologie;
Analizziamo ora nello specifico quali sono i pro e i contro di
questo tipo di dieta:
PRO : 1- risultati veloci 2- nessun bisogno di pesare gli alimenti 3- potere saziante (per produzione di corpi chetonici =
sostanze tossiche) .
CONTRO : I risultati saranno pure veloci ma non duraturi: Dopo un inizio soddisfacente vi è spesso una fase di possibile stanchezza (dovuta alla mancanza di
carboidrati, la nostra principale fonte di energia), a cui corrisponde un rischio del
recupero del peso perso nel 90-95% dei casi.
La perdita di peso deriva soprattutto dalla perdita di acqua e massa magra con
conseguente stato di disidratazione e perdita di tonicità della pelle.
Soprattutto nelle prime fasi in cui sono esclusi verdura e frutta, abbiamo carenza
vitaminica, di sali minerali e di fibra.
Un elevato apporto proteico porta all'affaticamento di reni e fegato (interferendo
anche con l'assorbimento di medicinali ad es. pillola anticoncezionale), può causare calcolosi renale, osteoporosi ed aumenta il livello di colesterolo nel sangue
(e di conseguenza la probabilità di incorrere in problematiche a livello cardiovascolare).
Può essere seguita solo ed esclusivamente da soggetti in perfetto stato
di salute, mentre in realtà spesso il
sovrappeso è accompagnato da patologie correlate quali ipertensione,
ipercolesterolemia…
Diminuendo la percentuale dei carboidrati, aumenta inevitabilmente la
percentuale dei grassi (fino al 40%!!!)
Essendo basata su un libro, non esiste il rapporto dietista-paziente per
cui il percorso non è assolutamente cucito su misura su di voi e sulle vostre esigenze e sulle vostre eventuali problematiche.
Abbiamo la fortuna di essere cresciuti con la Dieta Mediterranea (patrimonio
dell’Unesco!) e questo tipo di regime alimentare non rispecchia le nostre abitudini per cui non potremmo mantenerla a vita. Di conseguenza, una volta terminata
la dieta, lentamente ed inesorabilmente si inizia nuovamente a mangiare come
prima perché non abbiamo avuto una corretta educazione alimentare… ed i kg
si riprendono tutti!
ATTENZIONE GENITORI! non sottovalutate il fatto che in adolescenza una dieta drastica è il primo fattore scatenante un disturbo alimentare (Anoressia Nervosa o Bulimia Nervosa). Fate seguire i vostri figli da una figura specializzata e
non permettetegli mai di seguire diete fai da te!
Per concludere, le persone con un problema di sovrappeso o obesità dovrebbero seguire diete personalizzate certamente più variate e valide rispetto alla Dukan.
Le basi scientifiche su cui si muove la scienza della nutrizione sono universalmente accettate; le certezze del dottor Dukan sono invece particolarmente singolari.