Mousse al cioccolato con
nocciole croccanti
Grado di difficoltà: 2
Per 8 persone
Preparazione e cottura: ca. 20 min
Mettere al fresco: ca. 1ora e ½
Per 4 bicchieri di ca. 1 dl
200 g
di latte condensato
1 cucchiaino di caffè in polvere solubile
(ad es. Nescafé selection)
200 g
di Cailler fondente (64 %), spezzettato
1 dl di panna
30 g
di zucchero
1 cucchiaio d’acqua
25 g di nocciole, tritate grossolanamente
1. Mescolare il latte condensato con il caffè in polvere, mettere al fresco coperto per ca. 30 min.
2. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria in una scodella non troppo spessa, aggiungere la panna e mescolare.
3. Sbattere il composto di latte condensato fino a quando risulti spumoso (vedi “suggerimento 1“).
Aggiungere il composto di cioccolato e mescolare, versare in una tasca per dolci con beccuccio
dentellato (ca. 1 cm Ø).
4. Far caramellizzare zucchero ed acqua in una pentola ampia. Aggiungere le nocciole, tostare fino a
quando abbiano un colore marrone chiaro. Far raffreddare su carta da forno. Schiacciare le nocciole
finemente (vedi “suggerimento 2“).
5. Riempire i bicchieri alternando mousse e nocciole croccanti.
Suggerimento 1:
sbattere il composto di latte condensato con la
frusta elettrica fino a quando risulti spumoso.
Suggerimento 2:
mettere le nocciole croccanti in un sacchetto di
plastica e schiacciarle con l’aiuto di un matterello.