O L I O E XT RA V E RGIN E D’ OL I VA
Blending di Ogliarola Salentina e Cellina di Nardò
I.O.O.% A l t a Q u a l i t à It a liano
O LIO EX T RA V ERGINE D’OLIV A
Blending di Coratina e Ogliarola Salentina
OLIO EX T RA V ERGIN E D’ O LIV A
Blending di Cellina di Nardò e Ogliarola Salentina
O LIO EX T RA V ERGIN E D’ O LIV A
Monocultivar Coratina
O LIO EX T RA V ERGIN E D’ O LI VA
Monocultivar Ogliarola
d a a g r i c o l tu r a b i o l o g i c a m onov ari et al e
“Il militare Aloise, sul carro dei
vincitori, torna in terra natia a
riassaporare il sale degli spruzzi al
finir dell’estate. Torna a cercar
traccia di quel sapore materno
dimenticato. Scorge la Cattedrale e
il silenzio tra i viottoli che portano
al mare.”
“Colangelo, barba lunga come reti
strascicate nel mare d’ Oriente e
occhi di lama azzurra incastonati
tra gli scogli della roccia.
Ne han viste di barche, i suoi occhi,
ma quel giorno quelle scialuppe
che solcavano il mare gli erano
sconosciute.”
“Idrusa, donna suadente e
temeraria. Tra scaglie di femminile
fragilità, si inerpica sulla cima
della sua affermazione di giovane
donna. Libera nella voluttà
dell’amore, pura nel desiderio di
mantenere inalterata la sua
essenza.”
“Zurlo, uomo valoroso e fedele
capitano di battaglia.
Davanti all’avanzata del nemico
numeroso, non trema il suo zelo e
non vacilla il suo piede.
Incarna così la pienezza della sua
chiamata in difesa delle mura della
città bella.”
“Giovannello, l’impulsività del
giovane racchiusa in un cuore
pieno di sogni.
La forza e l’incostanza di un
equilibrio in sperimentazione,
il coraggio dei grandi eroi nelle
braccia di un bambino.”
Sentori olfattivi di oliva matura e mandorla.
Corposo al gusto, con fragranze erbacee e
floreali di campo.
Esalta piatti come gamberetti con rucola e
parmigiano, pesce grigliato o al forno, carni
bianche con contorno di verdure crude o lesse.
Profumato e morbido al palato con
progressiva evoluzione dall’amaro al piccante
accompagnato da note erbacee fresche.
Si abbina bene con carpacci di carne o pesce,
pesci grigliati e al forno e verdure lesse come
spinaci e zucchine.
Note olfattive di oliva matura. Dolce al gusto
di media intensità con sentori mieloso/floreali
di media persistenza.
Ottimo per il pinzimonio e come condimento di
insalate delicate e pietanze leggere come pesce al
vapore e carni bianche.*
Caratteristico profumo delle foglie fresche di
olivo e cardo. Al gusto spicca l’oliva dalla
sensazione pungente e amarognola di media
intensità.
Consigliato sul pane, bruschette, zuppe,
minestre di legumi e arrosti di carne alla brace.
Note olfattive di frutta rossa matura ed erbe
aromatiche. Sapore di origano con amaro
delicato.
Adatto nella preparazione dei dolci fatti in casa
e per lo svezzamento.
Perfumed with scents of mature olive and
almond. Full-bodied taste with an aromatic
herbal and floral scent.
It enhances the flavour of dishes such as shrimps
with arugula and parmesan, baked or grilled fish,
poultry with fresh or steamed vegetables.
Flavoured and soft on the palate gradually
evolving from bitter to spicy with notes of fresh
herbs.
Ideal with carpaccio (thin slices of raw beef or fish),
grilled fish and roasted or boiled vegetables such as
spinach and courgettes.
Ripe olive aromatics with floral notes. On the
palate it is sweet, slightly honeyed and floral.
The aroma is of medium intensity with a
long-lasting flavour.
Good with pinzimonio, as salad dressings and
with light dishes such as steamed fish and
poultry.*
Characterized by its aroma of fresh olive leaves
and thistle with a pleasant bitter and stinging
end of medium intensity.
Delicious on bread, toast, soups and grilled meat.
Prevalent olfactory characteristics of ripe red
fruits and aromatic herbs with a slightly bitter
taste of oregano.
Ideally suited for baby-led-weaning and baking.
0,75 l
0,25 l
0,1 l
3l•5l
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*La gamma prodotti comprende anche OLIO VERGINE D’OLIVA. *The product range includes VIRGIN OLIVE OIL too.
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I
I CONDIMEN T I A B A S E D I O L I O E XTR AVER G I N E D ’ O LI VA
l nostro olio viene prodotto da cultivar tipiche del territorio
salentino e barese, in par­ticolare: Ogliarola salentina, Leccina, Cellina di
Nardò, Coratina e Nociara.
Le olive sono raccolte tramite metodi meccanici e molite in giornata
per ottenere un olio che preservi intatte tutte le proprietà organolettiche.
Il periodo ottimale per la rac­colta è quello in autunno tra ottobre
e novembre. In questo periodo l’olio contenuto nel frutto è ricco di
polifenoli, importanti antiossidanti naturali, che aiutano l’organismo a
difendersi dall’invecchiamento. Inoltre, grazie ai suoi acidi grassi
monoinsaturi, l’olio extra-vergine d’oliva contribuisce ad una riduzione
del livello del colesterolo “cattivo” e promuove invece l’aumento di
quello buono nel sangue.
Eccezionale per il suo gusto e la sua alta digeribilità l’olio costituisce
un alimento fonda­mentale per una corretta alimentazione e resta il
principe della Dieta Mediterranea, riconosciuta dall’ Unesco nel 2010
Patrimonio dell’Umanità.
A GL I O
0,25 l
0,1 l
Ideale sulle bruschette e come condimento di una
spaghettata veloce. Ottimo come base per soffritti.
Ideal with toasted bread served as an appetizer or used as a
base for pasta and sautèed dishes.
A RA NCIA
Ottimo per marinare pollo e
anatra o per le grigliate di pesce.
Perfect on grilled fish or to marinate poultry, beef and duck.
0,25 l
0,1 l
I
BA SI L I CO
0,25 l
0,1 l
Innestata su una lunga tradizione di amore e legame con la terra natia, l’Azienda Agricola
Nicola Santoro nasce per volere del più giovane della famiglia, Nicola. La nostra azienda
vuole essere un ponte tra la tradizione e l’innovazione. Essa sposa il desiderio di preservare la
purezza e l’eccellenza di un prodotto pregiato come l’olio con l’intenzione di farlo conoscere ed
apprezzare da una clientela esigente attenta alle tematiche salutistiche dell’alimentazione.
Grazie all’innovazione nei metodi di raccolta, frangitura e molitura dell’oliva, è stato possibile
ridurre sostanzialmente i tempi di lavorazione ed in questo modo le proprietà organolettiche e
nutrizionali del frutto sono mantenute intatte. Il nostro olio giunge sulle vostre tavole carico dei
sentori e delle fragranze della nostra terra, frutto dell’amore per il territorio e la passione per
la dieta mediterranea.
Perfetto sull’insalata di pomodoro e mozzarella o sul pesce
lesso o grigliate di zucchine e melanzane.
Delicious with tomatoes and freshly cut mozzarella or
drizzled over boiled fish, seafood and grilled courgettes and
aubergines.
CIME DI RA P A
Una prelibatezza dal carattere inequivolcabile. Da gustare
da solo su crostini di pane o nelle zuppe di legumi.
Perfect on toasted bread and soups. Pour it over a delicious
bruschetta o use it as a tasty ingredient in soups.
0,25 l
0,1 l
O
ur oil is produced from cultivar typical of Salento and Bari, in
particular: Salento Ogliarola, Leccina, Cellina from Nardò, Coratina
and Nociara.
The olives are harvested by mechanical methods and crushed on the same
day to get oil that preserves intact the organoleptic properties. The optimal
time for harvesting is during the fall between October and November.
In this period the oil content in the fruit is rich in polyphenols, which are
important natural antioxidants, which help the body defend itself against
aging. Moreover, thanks to its monounsaturated fatty acids, extra-virgin
olive oil contributes to a reduction in the level of “bad” cholesterol, and
instead promotes the increase of the “good” one in the blood.
Outstanding for its taste and its high digestibility, the extra-virgin olive
oil is the key to a healthy diet and remains the king of the Mediterranean
diet, which was recognized as World Heritage by UNESCO in 2010.
M E NTA
0,25 l
0,1 l
Ottimo sulle melanzane grigliate, sui carciofini o insalate
estive di sedano e patate.
Ideal for artichokes, grilled aubergines and summer fresh
celery salad and potatoes.
LIMONE
Ottimo per condire insalate, verdure lesse,
pesce, carni cotte ai ferri o al vapore.
Wonderful as a base for salad dressings. It can be drizzled
over boiled vegetables and served with fish and grilled meat.
0,25 l
0,1 l
C
oming from a long tradition of love for our homeland, Nicola Santoro’s Farm was born at the behest
of the youngest child of the family, Nicola.
Our farm wants to be a bridge between tradition and innovation. It marries the desire to preserve the
purity and excellence of such a valuable product as olive oil with the intention of making it known and
appreciated by a demanding clientele that is serious about health.
Thanks to the innovation of the methods of collection, crushing and milling of the olive, it is now possible
to substantially reduce the processing time and in this way the organoleptic and nutritional properties of the
fruit are kept intact. From our field, our oil comes to your table rich in scent and flavour, the fruit of
love for the land and passion for the genuine Mediterranean diet.
P EPE R ONCI NO
0,25 l
0,1 l
Aggiunge sapore e brio a qualsiasi piatto di pasta,
pizza o carne.
Ideal for enhancing the taste of a wide variety of dishes. It
adds a spicy twist of flavour to pasta, pizza and meat.
ROS MA RINO
Ideale per il condimento di ogni tipo di carne o pesce,
unico sulla focaccia calda o latticini freschi.
Ideal dressing for every type of meat and seafood. Delicious
with warm focaccia bread and fresh cheese.
0,25 l
0,1 l
Azienda Agricola NICOLA SANTORO
[email protected]
via De Amicis 44, 73020 Cursi (Le), Italy
p.iva 04331970758
(It) T
M
(En) M
M
+39
+39
+39
+44
0836 33 28 48
331 59 23 423
338 32 55 413
783 14 39 146
www.agrie.it