STAGION AT U RA
STAGIONATURA
•Seasoning
•
•
•Séchage
•
•Reifung
•
•Maduración
FRA Production S.p.A. • Fraz. S. Matteo Fondo, 38 • 14010 Cisterna d’Asti (AT) • Italy
Tel. 0141-979911 • Fax 0141-979993 • e-mail: [email protected] • www.fraproduction.it
STAGIONATURA
R E TI TIPO P
RETI TIPO P
Reti tubolari elastiche in grado di esercitare una pressione forte, costante ed uniforme tale da favorire l’ammorbidimento
della carni magre attraverso la fusione e la dispersione delle parti grasse in prodotti quali: pancette, culatelli, bresaole,
pezzi di carne rollati, affumicati o salati. Inoltre sono in grado di migliorare le caratteristiche organolettiche dei prodotti ed
accelerano i tempi di stagionatura, riducendo in questo modo i costi.
TYPE P NETS
Tubular elastic netting capable of exerting strong, constant and even pressure to encourage the softening of lean meat through
fusion and dispersion of the fatty parts in the products, such as: bacon, Culatello, Bresaola, pieces of rolled, smoked or salted meat.
Furthermore, they can improve the organoleptic characteristics of the products and accelerate seasoning times, therefore reducing
costs.
FILETS DE TYPE P
Filets tubulaires élastiques permettant d’exercer une pression forte, constante et uniforme permettant de favoriser le ramollissement
des viandes par la fusion et la dispersion des parties grasses de certains produits comme : le lard, le culatello, la viande de bœuf salée
et séchée et les morceaux de viande roulés, fumés et salés. Ils permettent également d’améliorer les caractéristiques organoleptiques
des produits et d’accélérer les temps de séchage en réduisant ainsi les coûts.
NETZE TYP P
Elastische Schlauchnetze, die einen starken, beständigen und gleichmäßigen Druck übertragen, wodurch begünstigt wird, dass mageres
Fleisch, durch die Verschmelzung und den Verlust der fetten Teile, weicher wird. In Produkten wie: Bauchspeck, Culatello-Schinken,
Bresaola-Rinderschinken, Fleischrollen, geräuchertes oder gepökeltes Fleisch. Darüber hinaus ist dieser Netztyp in der Lage, die sensorischen
wahrnehmbaren Eigenschaften der Produkte zu verbessern und die Reifung zu beschleunigen, wodurch die Kosten gesenkt werden.
MALLAS TIPO P
Mallas tubulares elásticas capaces de ejercer una presión fuerte, constante y uniforme para favorecer el ablandamiento de las carnes
magras a través de la disolución y la dispersión de las partes grasas en productos como: panceta, jamón de brazuelo, bresaola, trozos
de carne arrollados, productos ahumados o salados. Además, pueden mejorar las características organolépticas de los productos y
acelerar la maduración, permitiendo reducir los costes.
FRA Production S.p.A. • Fraz. S. Matteo Fondo, 38 • 14010 Cisterna d’Asti (AT) • Italy
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