Lo studio del caso Galbani Corteolona e Casale Cremasco
Pseudomonas Aeruginosa e la disinfezione idro-ottica
Lo scopo dell’applicazione
Una delle più grandi Aziende Alimentari Italiane, da sempre attenta alla qualità dei propri prodotti ed alla
tutela del consumatore, ha scelto Atlantium per garantire e monitorare la qualità dell’acqua utilizzata nel
processo industriale. Lo scopo dell’applicazione è quello di agire quale barriera (“Firewall”) all’ingresso
dell’acqua nell’impianto per proteggere lo stesso da possibili agenti contaminanti. Inoltre, è intesa quale
protezione, in particolare per l’acqua utilizzata nei processi di produzione della Mozzarella negli
stabilimenti di Corteolona e Casale Cremasco. L’efficacia di HOD nell'inattivazione dei batteri è
dimostrata dall'alta integrità del prodotto e dalla prevenzione della bio-incrostazione delle tubazioni e dei
condotti di processo.
Condizioni operative del sistema
Il flusso dell’acqua va da 40m3/h a 450m3/h a Corteolona
Il flusso dell’acqua arriva a 70m3/h a Casala Cremasco
UVT: 96% o superiore
I batteri obiettivo
Pseudomonas aeruginosa: I batteri della specie Pseudomonas fanno parte del gruppo dei batteri bioincrostanti e sono una flora tipica in tutti i sistemi di tubazione idrica dell’industria alimentare, delle bibite
e dei caseifici e dei sistemi idrici municipali. I batteri figurano in due forme principali: In sospensione
acquosa e quali bio-film sulle superfici delle tubazioni. I batteri bio-incrostanti di solito si staccano in
grappoli dalla superficie del tubo in circostanze imprevedibili. I batteri della specie Pseudomonas sono
organismi patogeni umani e causano anche il deterioramento dei prodotti alimentari e potabili. Inoltre,
alcuni di queste specie di batteri sono resistenti al cloro in concentrazioni normali.
Il sistema HOD
Il sistema HOD ha comportato riduzioni notevolmente superiori a >5 log. La tecnologia di
disinfezione ha dimostrato affidabilità e regolarità in tutti i processi di valutazione e prova. Riduce il
tasso di Pseudomonas aeruginosa, così come le bio-incrostazioni per >5 log, batteri fino a <10 CFU
in 500 ml in tutti i casi e <1 CFU in 500 ml nella maggior parte dei casi.
Risultati delle prove al bio-dosimetro
Test di neutralizzazione ed inattivazione dei batteri
T e s t d’ i na t t i v a z i one de l l a bi o- i nc r os t a z i one
ba t t e r i c a
8
7 . 4
7 . 3
Inattivazione log
7
7 . 2
7 . 1
6
7
5
6 . 9
4
6 . 8
6 . 7
3
6 . 6
6 . 5
2
6 . 4
1
Ps. Aeruginosa
0
6 . 3
Batteri misti
Batteri misti
Batteri isolati
Batteri isolati
P s . a e r u g in o s a
Figura N. 1: Inattivazione dei batteri in sospensione da
parte di
del sistema HOD (Acqua a 97%/cm2 UVT e
HOD a 20% dell’intensità luminosa UV) Dic. 2005.
Figura N. 2: Inattivazione dei batteri di bio-incrostazione
da parte del sistema Atlantium HOD Acqua a 97%/cm2
UVT e HOD a 20% dell’intensità luminosa UV) Dic.,
2005.
Installazione
Corteolona – Applicazione Firewall
Il sistema HOD è stato installato per proteggere la sorgente in ingresso da contaminazione. Per le tre
unità modello R200DL, è stato sviluppato un software customizzato da parte di Atlantium e Galbani per
controllare il flusso attraverso i sistemi e consentire una disinfezione omogenea.
Casala Cremasco - Protezione del prodotto
Il modulo HOD modello R100DL è stato installato per proteggere l’acqua usata nella linea di produzione
della Mozzarella. Il sistema è stato installato all’ingresso del reparto di produzione ed è gestito in modo
remoto dalla sala di controllo.
Prima dell’installazione di HOD
Acqua di
fonte
Filtro
sabbioso
GAC
100µ
UV
‫ז‬zz
Cloro
/
Serbatoio
tampone/
contatto
Alla linea di
produzione
Dopo l’installazione di HOD
Acqua di
fonte
Filtro
sabbioso
Linea di circolazione 15%
Serbatoio
tampone/
contatto
Alla linea di
produzione
Protezione dell’acqua del prodotto
Sistemi a Corteolona
Sistemi a Casala Cremasco
Informazioni su Atlantium
Atlantium sviluppa e fornisce soluzioni innovative per la disinfezione avanzata dell’acqua che sono utili ad
organizzazioni commerciali e municipali per costruire, espandere e mantenere in funzione intensivi
processi idrici. La nostra provata tecnologia combina tecniche UV con principi avanzati dell’ottica per
ottenere livelli di disinfezione dell’acqua mai raggiunti fino ad ora. Le nostre soluzioni di disinfezione idroottica (HOD) sono economicamente convenienti, ecologicamente sicuri, in processi che ottengono
un’inattivazione microbica senza precedenti, in portate di flusso di entità industriale e municipale.