Cabernet Franc
Regione di provenienza
Veneto, Italia
Zona di produzione
Colli Asolani
Vitigni utilizzati
Cabernet Franc
Sistema di coltivazione
Cordone speronato
Tipologia di vinificazione
pulizia e raffreddanento delle uve, raccolte
esclusivamente a mano. diraspatura necessaria per separare i raspi dalla
polpa e dalle bucce.A questo punto,i grani d uva vengono messi all
interno di appositi vasi vinari, dove viene attivata la macerazione, che
solitamente dura c 15 giorni. Alla fine il prodotto ottenuto viene
pressato
Tecniche di affinamento
Nei primi giorni, dopo la fermentazione,il vino
viene travasato più volte, in modo che la fecia ottenuta dalla
macerazione, possa essere eliminata, in questo modo si evita che il vino
prenda gusti sgradevoli.Sucessivamente il vino viene fatto maturare in
vasca per circa 6 mesi e poì doppo una stabilizzazione tartarica, ottenuta
grazie alle basse temperature, il vino viene inbottigliato.
Caratteristiche organolettiche
il cabernet franc, si distingue per la sua
inconfondibile nota erbacea, è di colore rosso rubino carico con
sfumature violacee,in bocca si presenta acsiutto e leggermente amarognolo.
Accostamenti
è un vino adatto per accompagnare piatti importanti di carni
rosse, selvaggina e cacciagione
Temperatura di servizio consigliata
18°C
Gradazione alcolica
12°
Acidità totale
6 Grammi/Litro (>5 per legge) *
Acidità volatile
0,20 Grammi/Litro (1.08 Limite di legge) *
Solfiti
80 mg/Litro (185 Limite di legge) *
I valori possono subire leggere variazioni a seconda dell’annata
Azienda Agricola Micèl di Michele Rasera
Via Luminara 11/A
31020 COlbertaldo di Vidor (Tv)
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