Cabernet Sauvignon
Colli Orientali del Friuli
Denominazione di Origine Controllata
Uve: vino ottenuto da Cabernet Sauvignon in purezza, vitigno di origine francese coltivato in Friuli dal 1800.!
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Terreno: giacitura collinare (220m sul livello del mare), suolo composto da marne e arenarie (“ponca”). !
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Sistema dʼallevamento: a Guyot, diffusa forma di allevamento della viticoltura friulana ottimizzata, dai
tecnici aziendali, ad una produzione ristretta ma di qualità attraverso un contenimento della vigoria ed un
ridotto carico di gemme.!
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Difesa fitosanitaria: a basso impatto ambientale privilegiando i prodotti tradizionali ed a ridotta persistenza,
distribuiti secondo i dettami della difesa integrata agro-ambientale. !
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Vinificazione: in rosso, cioè con prolungata macerazione del mosto con le bucce, a temperatura controllata
(26°C), per lʼottenimento di un vino strutturato. Segue la pressatura e, dapprima il completamento della
fermentazione alcolica, successivamente lʼavvio di quella malolattica allʼinterno delle botti in legno.!
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Affinamento: in vasca d'acciaio per almeno dodici mesi.!
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Caratteristiche sensoriali: colore rosso rubino intenso e compatto con gradevoli riflessi violacei. Bouquet
complesso ed elegante di amarena, sottobosco di mirtilli e lamponi, ribes nero e prugna. Vino che si
apprezza da subito per la buona struttura e freschezza, in bocca si offre caldo e vellutato con un tessuto di
tannini vivaci ma dolci ed equilibrati.!
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Abbinamenti: vino che si abbina a carni bianche e rosse specie se grigliate. Ottimo con gli arrosti, la
cacciagione di ogni tipo e con i formaggi a pasta dura. !
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Servizio: si consiglia di adattare la bottiglia alla temperatura ambiente (18 °C) prima di scaraffare il vino.
Lasciar “ossigenare” alcuni minuti prima di servire.
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