Cabernet Sauvignon
DOC Friuli Colli Orientali
Vendemmia 2012
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UVE UTILIZZATE:
Cabernet Sauvignon in purezza
ETÀ DEI VIGNETI:
Compresa tra i 10 e i 12 anni
TIPO DI TERRENO:
Collinare, argilloso, costituito da strati di marna e arenaria di
origine eocenica.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Viti allevate a Guyot, con densità d'impianto di 5000 viti/ha
EPOCA DI RACCOLTA:
Fine ottobre
VENDEMMIA:
A mano in cassetta
VINIFICAZIONE:
Diraspatura e macerazione della durata di 8-10 gg. a temperatura non
superiore ai 26°C. Svinatura con pressatura soffice delle vinacce.
Seguono travasi e affinamento fino all'imbottigliamento.
DATI ANALITICI:
Gr. Alc. 13% vol. Acidità totale 5 gr/lt. Estratto secco netto 28.5
ANALISI SENSORIALE:
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo speziato con note di
lampone, mirtillo e pietra focaia. Gusto pieno e deciso ma morbido e
armonico.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Ottimo con formaggi stagionati, arrosti e carni rosse in generale.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
16°-18°C.
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