CERTIFICATI EMESSI IN OLTRE 100 PAESI..
94480 Produttori certificati
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AUSTRIA
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ITALIA
SPAGNA
GRECIA
GERMANIA
OLANDA
BELGIO
TURCHIA
Fonte: Global - July 2009 (opzioni 1 + opzioni 2 e associati)
CHILE
I retailer che supportano Global GAP
SCHEMI DELLA GDO per il PACKAGING: BRC IOP
BRC IOP
Global Standard for Packaging and Packaging Materials
(prima edizione pubblicata nel 2000, adesso REV.n°3)
si rivolge ai produttori di imballi e materiali da imballo utilizzati per il
confezionamento di prodotti alimentari e non
Aspetti salienti
I prodotti da imballo vengono suddivisi in 3 categorie
Capitoli dello standard BRC IOP:
1)l'organizzazione
2)il sistema di autocontrollo igienico-sanitario
3)il sistema di gestione aziendale
4)gli standard igienici degli stabilimenti
5)il controllo delle contaminazioni
6)l'igiene del personale
SCHEMI DELLA GDO per la LOGISTICA
IFS LOGISTIC
(prima edizione pubblicata nel 2006)
standard per certificare tutte le attività legate ai
prodotti alimentari e non alimentari, quali il trasporto, immagazzinamento,
distribuzione, carico/scarico etc.
Capitoli dello standard IFS LOGOSTIC:
Parte 1: Requisiti di base per tutte le aziende certificate (46 requisiti)
Capitolo 1: gestione del sistema di qualità (gestione del rischio, studio HACCP)
Capitolo 2: responsabilità gestionale
Capitolo 3: gestione delle risorse
Capitolo 4: realizzazione del servizio.
Capitolo 5: interventi, analisi e ottimizzazioni.
Parte 2: immagazzinamento e distribuzione (39 requisiti)
Capitolo 6: contatto con il prodotto (stoccaggio delle merci e la distribuzione nonchè della
manutenzione, tracciabilità, controllo dell'uso di pesticidi, igiene e area di carico etc.)
Parte 3: trasporto (13 requisiti)
Capitolo 7: trasporto confezioni. Questo capitolo si occupa di tutti gli aspetti del trasporto
LE NORME ISO
ISO 22005:2007
Rintracciabilità nella Filiera Alimentare e Mangimistica
La norma internazionale ISO 22005 nasce dalla una norma italiana UNI 10939
Il testo della norma UNI 10939:2001 è stato in gran parte modificato,
mantenendo tuttavia lo spirito iniziale:
essa può supportare la sicurezza alimentare
ed infatti è stata inserita nella serie ISO 22000,
ma è uno strumento flessibile, utilizzabile da tutti i soggetti della filiera
agroalimentare per raggiungere anche altri obiettivi.
ISO 22005:2007
 Scopo
fornire i principi e i requisiti di base specifici per progettare e realizzare un Sistema di
Rintracciabilità nella filiera alimentare umana (food) e in quella animale (feed)
 Campo di applicazione
ogni Organizzazione che operi in una qualsiasi delle fasi della filiera food o feed, o le
Organizzazioni coinvolte lungo la stessa filiera
Rappresenta uno strumento tecnico per ottemperare a regole specifiche o altri obiettivi
definiti, ed è applicabile laddove si renda necessario documentare la storia, le componenti
di un prodotto o la sua posizione in un dato momento
E’ uno standard volutamente flessibile per permettere alle Organizzazioni tanto del food
quanto del feed di raggiungere specifici obiettivi
Possibili obiettivi del SR
•Supportare la sicurezza alimentare e/o gli obiettivi di qualità
•Essere conforme alle specifiche del cliente
•Conoscere la storia e l’origine del prodotto
•Facilitare il ritiro e/o richiamo
•Identificare le organizzazioni responsabili
•Facilitare la verifica di informazioni specifiche sul prodotto
•Migliorare l’efficacia, la produttività e la redditività
ISO 22000
Sistemi di gestione
per la sicurezza alimentare
(pubblicata nel Settembre 2005)
SCOPO:
si applica quando “una organizzazione delle filiera alimentare ha bisogno
di dimostrare la propria capacità di controllare i pericoli per la sicurezza
alimentare al fine di garantire un alimento sicuro al momento del consumo
umano”.
CAMPO DI APPLICAZIONE:
tutte le organizzazioni coinvolte in ogni aspetto della filiera alimentare
indipendentemente dalla dimensione e dalla complessità.
ISO 22000:2005
ELEMENTI CHIAVE ISO 22000
1. Comunicazione interattiva
Interna ed Esterna
2. Sistema di gestione
Implementazione di un sistema di gestione per la sicurezza alimentare
efficace
3. Controllo del processo
Attività di monitoraggio del processo
4. Programma dei PRP’s
Attività di base necessarie per mantenere un ambiente igienico nella
filiera adatto per la produzione, la fornitura di prodotti sicuri e di
alimenti sicuri. Azioni da intraprendere prima dell’analisi dei pericoli in
modo tale da gestire aspetti trasversali!
5. Principi HACCP
In accordo con il Codex Alimentarius
ISO 22000:2005
I DESTINATARI DELLA ISO 22000
Le aziende che puntano verso un sistema di gestione della
sicurezza alimentare che vada oltre quanto richiesto dalla legge
Agricoltori
Produttori di pesticidi, fertilizzanti e preparati veterinari
Mangimisti
Produttori di ingredienti e di additivi
Trasformatori primari
Operatori del settore stoccaggio e trasporti
Produttori di alimenti
Produttori di attrezzature e macchinari
Trasformatori secondari
Produttori di sostanze igienizzanti e sanificanti
Grossisti
Produttori di materiali di confezionamento
Dettaglianti
Fornitori di servizi (vari)
FOOD
NEAR FOOD
L’EVOLUZIONE DELLA ISO 22000
L’EVOLUZIONE DELLA ISO 22000
FSSC 22000
Food Safety System Certification 22000
sviluppato dalla Foundation for Food Safety Certification
sostenuto da KRAFT FOOD, UNILEVER, DANONE, NESTLE’
SCOPO:
strumento ancora più avanzato che unisce l'approccio specifico dei Sistemi
di Gestione, la metodologia HACCP e guideline PRP dettagliate
CAMPO DI APPLICAZIONE:
- prodotti freschi di origine vegetale
- prodotti freschi di origine animale, esclusa la macellazione
- prodotti alimentari a lunga conservazione e stabili a temperatura ambiente
- prodotti chimici utilizzati nella produzione di alimenti: (vitamine, additivi, ecc).
Sono esclusi i coadiuvanti tecnologici.
LA CERTIFICAZIONE DIVENTA QUINDI
STRUMENTO
DI TRASPARENZA
STRUMENTO
DI DIFESA
STRUMENTO PER
OTTIMIZZARE
LA FOOD SAFETY
STRUMENTO
DI COMUNICAZIONE
E MARKETING
STRUMENTO
DI GESTIONE