Prodotti Fairtrade.
Da commercio Equo e Solidale.
Per produrre le coperture Fairtrade di Linea Professionale, Icam utilizza cacao certificato Fairtrade proveniente
da piantagioni dell’Africa, Centro America e Sud America, in particolare della Repubblica Dominicana.
La certificazione Fairtrade riguarda il progetto di sviluppo, non la qualità o le caratteristiche di prodotto: il cioccolato
Icam certificato Fairtrade viene prodotto con le stesse ricette e gli stessi metodi del cioccolato convenzionale.
Sul mercato, tra le varie produzioni di cioccolato equosolidale, le coperture professionali Icam si distinguono per
la qualità e la cura che caratterizza tutta la gamma Icam. Il risultato è un cioccolato superiore nel gusto, attuale nelle
tendenze di consumo, certificato dai più severi standard internazionali.
COPERTURA fondente
bittra FAIRTRADE - cacao 60%
cod.
8329 • 3 sacchetti da 4 KG
cad.
descrizione
Copertura di cioccolato fondente di ottima qualità del tutto simile alla copertura Bittra convenzionale.
composizione
Impiego
Cacao totale: min 60%
Burro di cacao: media 36%
Zucchero di canna Fairtrade 39%
Il suo carattere forte e distintivo e la sua grande versatilità la rendono
adatta alla creazione di ganache, mousse, masse coprenti, ma anche per
modellare e ricoprire, per stampaggio di forme cave, uova di Pasqua, ecc.
Gocce Fondenti bio fairtrade
Mignon ~ 9.000 PZ/Kg - cacao 45%
cod.
8335 • 3 sacchetti da 4 KG
cad.
descrizione
Cioccolato fondente di buone caratteristiche organolettiche, studiato per i prodotti da forno. Gocce da ~ g 0,11.
composizione
Impiego
Cacao totale: min 45%
Burro di cacao: media 26%
Zucchero: max 54%
Ideali per farcire prodotti da forno e prodotti di pasta lievitata:
panettoni, colombe, prima colazione, ecc...
COPERTURA latte
prestige FAIRTRADE - cacao 32%
cod.
8359 • 3 sacchetti da 4 KG
cad.
descrizione
Copertura di cioccolato al latte dalle caratteristiche universali. Gusto di latte accentuato.
composizione
Impiego
Cacao totale: min 32%
Grassi totali: media 34%
Zucchero di canna Fairtrade 40%
Si presta per lavori di modellaggio e di ricopertura,
come ingrediente di creme per farcire.
POLVERE DI cacao 20/22
Bruno scuro FAIRTRADE
cod.
4876 • SACCO
DA
25 KG
descrizione
Impiego
Polvere di cacao alcalinizzata (ph 7,3) con 20/22% di burro di cacao.
Colore rosso bruno scuro, aroma intenso e forte gusto di cacao/cioccolato.
Indicato per tutti gli impieghi di gelateria e
pasticceria.
NOVITÀ
Disponibili materiali per allestire
il punto vendita e comunicare
al vostro cliente.
PANTONE 7517
C 0 M 60 Y 100 K 45
ICAM S.p.A.
Via Pescatori, 53 - 23900 Lecco (Italy)
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